食品生产企业通用记录范本

1、洗涤剂、消毒剂等化学品使用记录表日期清洁消毒方式操作时间操作人员场所名称备注消毒液配制记录表日期消毒液名称消毒液用量水用量浓度用途剩余量操作人备注：消毒液可以是食用酒精或次氯酸钠为主的高效消毒剂防鼠、防蝇、防虫害装置使用情况记录表日期装置处理是否正常操作时间操作人员备注注：主要检查纱窗、防鼠板、防蝇灯、风幕等设施采购物资检验/验证结果通知单产品名称生产单位规格型号批次生产日期到货数量1、产品合格证实文件验证情况验证人员：日期：年月日2、检验工程及检验结果验证人员：日期：年月日判定：合格：同意入库口不合格口建议：退货口让步接收口质量负责人日期：年月日不合格品处理情况：处理人员：日期：年月日确认人

2、员：日期：年月日注：1、对无法提供合格证实文件的采购物资,应当依照相关标准检验.2、对有产品合格证实文件的采购物资,企业可根据治理要求进行必要的检验供给商汇总表厅P产品名称供给商名称生产流通许可证号供给向地址联系人备注备注：1、企业要求供给商提供工商营业执照、生产流通许可证和该产品检测报告等复印件,需要企业备案留存.2、供给商包括食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者.食品原料进货查验记录表序号进货日期食品名称规格生产批号生产日期许可证号进货数量保质期供货者名称地址联系方式验收人备注：进货凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月,没有明保证质期的,保存期限不少于二年.备注：企业要求供给商提

3、供工商营业执照、生产流通原辅料食器耀4器录表测报告等复印件,需要企业备案留存.产品名称规格型号日期入库数量出入库情况单位日期出库数量结存库管员领用人备注单位领料单位：年月日产品名称批次生产日期规格型号计量单位数量备注审批人：发料人：领料人:温湿度记录表标准温度：c标准湿度：c日期温度湿度记录人注：原辅料和成品贮存以及生产场所有要求的应填写从业人员健康检查档案厅p姓名体检单位体检日期体检结论工作岗位健康证号吉林云尚保健食品食品平安状况自查记录表检查工程工程序号检查内容评价备注1.生产环境条件1.1厂区无扬尘、无积水,厂区、车间卫生整洁.口是口否*1.2厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规

4、定的跑离.口是口否*1.3卫生间应保持清洁,应设置洗手设施,未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通.口是口否1.4有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施,满足正常使用.口是口否1.5通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行.口是口否1.6车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置,并有相应的使用记录.口是口否1.7定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录,生产场所无虫害迹象.口是口否2.进货查验结果注：检查原辅料仓库；原辅料品种随机抽查,缺乏2种的全部检查.*2.1查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证实文

5、件；供货者无法提供有效合格证实文件的食品原料,有检验记录.口是口否*2.2进货查验记录及证实材料真实、完整,记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月,没有明保证质期的,保存期限不少于二年.口是口否2.3建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录.口是口否检查工程工程序号检查内容评价备注3.生产过程限制注：在成品库至少抽取2批次产品,按生产日期或批号追溯生产过程记录及限制的全部检查,有专供特定人群的产品至少抽查1个产品.3.1有食品平安自查制度文件,定期对食品平安状况进行自查并记录和处置.口是口否*3.2使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索

6、票、进货查验记录内容一致.口是口否*3.3建立和保存生产投料记录,包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等.口是口否*3.4未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品.口是口否*3.5未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况.口是口否3.6生产或使用的新食品原料,限定于国务院卫生行政部门公告的新食品原料范围内.口是口否*3.7未发现使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品.口是口否*3.8生产记录中的生产工艺和参数与企业申请许可时提供的工艺流程一致.口是口否*3.9建立和保存生产加工过程关键限制点的限制情况记录.口是口否3.10生产现

7、场未发现人流、物流交叉污染.口是口否3.11未发现原辅料、半成品匕直接入口食品交叉污染.口是口否3.12有温、湿度等生产环境监测要求的,定期进行监测并记录.口是口否检查工程工程序号检查内容评价备注3.13生产设备、设施定期维护保养并做好记录.口是口否*3.14未发现标注虚假生产日期或批号的情况.口是口否3.15工作人员穿戴工作衣帽,生产车间内未发现与生产无关的个人或者其他与生产不相关物品,员,洗手消毒后进入生产车问.口是口否4.产品检验结果注：米取抽查方式4.1企业自检的,应具备与所检工程适应的检验室和检验水平,有检验相关设备及化学试剂,检验仪器设备按期检定.口是口否4.2不能自检的,应当委托

8、有资质的检验机构进行检验.口是口否*4.3有与生产产品相适应的食品平安标准文本,根据食品平安标准规定进行检验.口是口否*4.4建立和保存原始检验数据和检验报告记录,检验记录真实、完整.口是口否4.5按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况.口是口否5.贮存及父付控制注,米取抽杳方*5.1原辅料的贮存后专人治理,贮存条件符合要求.口是口否*5.2食品添加剂应当专门贮存,明显标示,专人治理.口是口否式,有冷链要求的5.3不合格品应在划定区域存放.口是口否检查工程工程序号检查内容评价备注产品必须检查冷链情况.5.4根据产品特点建立和执行相适应的贮存、运输及交付限制制度和记录.口是口否5.5仓库温湿度

9、应符合要求.口是口否5.6生产的产品在许可范围内.口是口否5.7有销售台账,台账记录真实、完整.口是口否5.8销售台账如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证实、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容.口是口否6.不合格品治理和食品召回6.1建立和保存不合格品的处置记录,不合格品的批次、数量应与记入致.口是口否*6.2实施不平安食品的召回,有召回方案、公告等相应记录.口是口否注：米取抽查方式*6.3召回食品有处置记录.口是口否6.4未发现使用召回食品重新加工食品情况对因标签存在瑕疵实施召回的除外.口是口否7.从业人员治理7.1有食品平安治理人员、检验人员、负责人.

10、口是口否7.2有食品平安治理人员、检验人员、负责人培训和考核记录.口是口否*7.3未发现聘用禁止从事食品平安治理的人员.口是口否检查工程工程序号检查内容评价备注7.4企业负责人在企业内部制度制定、过程限制、平安培训、平安检查以及食品平安事件或事故调查等环节履行了岗位责任并有记录.口是口否*7.5建立从业人员健康治理制度,直接接触食品人员有健康证实,符合相美规口是口否7.6有从业人员食品平安知识培训制度,并有相关培训记录.口是口否8.食品平安事故处置8.1有定期排查食品平安风险隐患的记录.口是口否8.2有根据食品平安应急预案定期演练,落实食品平安防范举措的记录.口是口否*8.3发生食品平安事故的

11、,有处置食品平安事故记录.口是口否9.食品添加剂生产者治理*9.1原料和生产工艺符合产品标准规定.口是口否9.2复配食品添加剂配方发生变化的,按规定报告.口是口否9.3食品添加剂产品标签载明“食品添加剂,并标明贮存条件、生产者名称和地址、食品添加剂的使用范围、用量和使用方法.口是口否其他需要记录的问题:单位：负责人或食品平安总监签字：注：1、企业自建化验室和委托检验的按相应工程自查2、食品添加剂生产者治理不适用非食品添加剂生产企业.3、食品生产企业应根据企业风险等级确定的监督检查频次开展自查生产投料记录表生产日期生产班次产品名称规格型号投料记录合计质量操作人签名原料名批次用量原料名批次用量原料

12、名批次用量原料名批次用量原料名批次用量原料名批次用量配料含食品添加剂记录表酉己料日期配料班次配料编号配料记录合计质量配料人签名原料名批次用量原料名批次用量原料名批次用量原料名批次用量原料名批次用量原料名批次用量关键限制点限制情况记录表日期时间关键限制点名称工艺要求及限制参数实际结果异常情况处置举措处置时间处置结果责任人备注注：各企业可按本企业关键限制点工程调整.维修保养记录表1序号时间设备维修保养工程维修保养结果检查人备注机器设备维修清洗保养卡2设备名称：负责人维修记录：备注：留存样品记录表序号日期产品名称规格型号留样数量批次生产日期留样人备注产品销售台账产品名称规格数量生产日期批号检验报告编

13、号销售日期购货单位联系人地址备注不合格品处理记录表1时间产品名称批次生产日期规格型号数量问题原因处理方式本公司处理负责人委托第二方处理人第二方联系方式备注不合格品处置记录表2编号:产品名称规格型号质量等级批次生产日期批量不合格工程处置意见评定人员：日期：年月日处置记录处置人员：日期：年月日不合格原因分析及建议评审人员：日期：年月日纠正/预防举措责任部门/人员：日期：年月日成品出入库台账产品名称：包装规格:入库信息由库信息结存保管人备注批次生产日期入库日期入库数量批次生产日期出库日期出库数量从业人员培训方案日期授课内容课时小时授课人参加人员例：2021年1月?食品平安法?1小时全体职工内部学习培

14、训记录学习内容：学习方式：授课人：日期：年月日课时：序号部门签名备注职工考核成绩记录表序号姓名考核内容成绩例1李三?食品平安法?93分应有测试卷留存备查出厂检验报告报告日期：年月日产品名称规格等级执行标准生产日期生产批量生产批号抽样量检验日期序号检验工程标准要求检验结果单项判定综合判定:检验员：审核人:注：检验原始数据应保存备查.风险隐患排查记录表序号隐患名称所在工序隐患描述隐患等级原因分析消除举措责任部门完成时间责任人企业负责人或食品平安总监：注：1、食品平安隐患是指在生产过程中或食品平安自查中发现的可能导致食品平安事故发生的各种问题等.2、食品平安隐患根据可能导致食品平安事故分为特别重大、重大、较大和一般4个等级参考3、发现的食品平安隐患应列入定期食品平安自查重点.产品运输交付记录表序号日期顾客名称交付产品名称规格数量交付方式是否符合产品贮运条经办人签字顾客力签字备注件企业负责人履职检查自查记录表企业名称受检人员姓名职务联系序号工程检查内容及要点检查结果存在问题整改举措及时限例1原料采购是否建立米购验收治理制度并定期检查制度的合理性是否认期索取供给商相关资质并记录保存是否按制度执行物资采购验证或检验是否按批次记录食品原料进货查验记录等等按治理内容制定检查内容发现的主要问题检查结论及处理意见受检人员