食品销售经营者食品安全管理制度

1、食品经营许可(食品销售)食品平安治理制度食品经营者应当依据食品平安法等法律、法规,结合本单位实际,参照以下制度,制定本单位食品平安治理制度.食品经营者承诺：为了保证食品平安,建立并严格执行以下食品平安治理制度：(1)从业人员卫生、健康治理制度；食品经营人员应当保持个人卫生,经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽等.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品平安疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作.从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗生性皮肤病等有碍食品平安的疾病的,食品生产经营者应当将其调整到其他

2、不影响食品安全的工作岗位.从事接触直接入口食品工作的食品经营人员应当每年进行健康检查,取得健康证实前方可上岗工作.(2)食品平安自检自查与报告制度;食品经营者应当定期对食品平安状况进行检查评价.经营条件发生变化,不再符合食品平安要求的,食品经营者应当立即采取整改举措；有发生食品平安事故潜在风险的,应当立即停止食品经营活动,并向所在地县级人民政府食品药品监督治理部门报告.(3)食品进货查验制度；食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品由厂检验合格证或者其他合格证实(以下称合格证实文件)(4)食品贮存治理制度；食品经营者应当根据保证食品平安的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者

3、超过保质期的食品.食品经营者贮存散装食品,应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容.(5)食品平安追溯和召回制度.食品经营者应当建立食品平安追溯体系,保证食品可追溯,采用信息化手段采集、留存经营信息,建立食品平安追溯体系.食品经营者发现其经营的食品不符合食品平安标准或者有证据证实可能危害人体健康的,应当立即停止经营,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况.食品生产者认为应当召回的,应当立即召回.由于食品经营者的原因造成其经营的食品有前款规定情形的,食品经营者应当召回.食品经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等举措,预防其再次流入

4、市场.但是,对因标签、标志或者说明书不符合食品平安标准而被召回的食品,食品生产者在采取补救举措且能保证食品平安的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救举措.食品经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督治理部门报告；需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的,应当提前报告时间、地点.食品药品监督治理部门认为必要的,可以实施现场监督.食品经营者未召回或者停止经营的,接受食品药品监督治理部门处分.食品经营企业还应当建立以下治理制度(6)食品平安治理员制度；承当食品质量平安治理主要责任.食品经营企业配备食品平安总监一名,食品平安治理人员()名,作为本单位质量平安主管人员,全面

5、负责落实食品平安治理制度,承当本单位食品平安治理责任.(7)食品进货查验记录制度;食品经营企业应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明保证质期的,保存期限不得少于二年.实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证实文件,进行食品进货查验记录.(8)食品经营人员培训制度；建立健全食品平安治理制度,对职工进行食品平安知识培训,依法从事生产经营活动.增强对从业人员培训和考核.经考核不具备食品平安管理水平的,不得上岗.接受

6、食品药品监督治理部门对企业食品平安治理人员监督抽查考核.(9)食品经营场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度；定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施.根据有关要求对容器、工具、设备进行清洗消毒.承诺不使用未经清洗消毒的容器、工具、设备等相关产品.(10)食品平安事故处置方案；食品平安事故,指食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故.一是定期检查本企业各项食品平安防范举措的落实情况,及时消除事故隐患.二是发生食品平安事故时立即采取举措,预防事故扩大.并及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告.发生食品平安事

7、故的单位应当对导致或者可能导致食品平安事故的食品及原料、工具、设备等,立即采取封存等限制举措,并在事件发现后2小时内向所在地县级人民政府食品药品监督治理部门报告.三是承诺：不对食品平安事故隐瞒、谎报、缓报,不隐匿、伪造、消灭有关证据.(11)从事食品批发的企业还应当建立食品批发销售记录制度如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明保证质期的,保存期限不得少于二年.食品经营企业的主要负责人承诺：全面落实企业食品安全治理制度,对本企业的食品平安工作全面负责.吉

8、林市船营区德胜门精酿啤酒坊二0一八年三月二十六日食品销售企业食品平安事故处置方案为建立和完善应急处理机制,增强应对突发食品平安事故的反响水平,保证对食品平安事故反响迅速、决策正确、举措果断、运转高效、处置得当、处理到位,把事故的损失降到最低限度,特制定食品平安事故处置方案如下：一、目的建立健全突发食品平安事故的应急救援体系,有效预防、及时限制和减少食品平安事故的危害,最大限度地保证人民群众身体健康与生命平安.二、适用范围食品平安事故,指食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故.本方案适用于本单位在食品治理、加工、包装、储存、销售等过程中发生的对社会公众健康造成严重损

9、害的重大食品平安事故,或者有科学依据证实可能对社会公众健康和生命平安构成潜在重大危害,并造成严重社会影响的重大食品平安事故.三、组织机构及责任根据食品平安工作需要,成立食品平安事故处置领导小组,定期检查本企业各项食品平安防范举措的落实情况,及时消除事故隐患.一旦发生重大食品平安事故,食品平安事故处置领导小组负责指挥处置、报告、召回等应急处置工作.组长：本企业法定代表人或食品平安总监成员：采购、销售、质量限制等部门负责人.分别负责事故的处置、报告、召回等应急处置工作.四、处置内容、程序1 、坚持日常监管与突击检查相结合、治标与治本相结合、严格治理与科学标准相结合的工作方针,增强对食品安全的日常治

10、理；收集、掌握食品平安的有关动态信息.2 、如重大食品平安事故发生发现后,事故现场有关人员应当立即报告单位法定代表人或食品平安总监,应急处置领导小组应当立即启动应急处置预案.保证对食品平安事故反响迅速、决策正确、举措果断、运转高效、处置得当、处理到位,把事故的损失降到最低限度.3 、发生食品平安事故时立即采取举措,对导致或者可能导致食品平安事故的食品及原料、工具、设备等,立即采取人员救治、产品封存等限制举措,预防事故扩大.4、事故发生单位在事故发现后应当立即向所在地县级人民政府食品药品监督治理、卫生行政部门报告.5、食品召回,食品经营者发现其经营的食品不符合食品平安标准或者有证据证实可能危害人

11、体健康的,应当立即停止经营,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况.食品生产者认为应当召回的,应当立即召回.由于食品经营者的原因造成其经营的食品有前款规定情形的,食品经营者应当召回.食品经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等举措,预防其再次流入市场.6、服从辖区人民政府食品药品监督治理、卫生行政部门对事故调查的指挥,及时完成有关处置的配合工作7、事故处置领导小组应总结分析事故处置过程中的经验与教训,提由改良建议,形成事故处置总结报告.8、食品经营者承诺：不对食品平安事故隐瞒、谎报、缓报,不隐匿、伪造、消灭有关证据.吉林市船营区德胜门精酿啤酒坊二0一八年三月二十六日食品销售企

12、业食品平安事故处置方案为建立和完善应急处理机制,增强应对突发食品平安事故的反响水平,保证对食品平安事故反响迅速、决策正确、举措果断、运转高效、处置得当、处理到位,把事故的损失降到最低限度,特制定食品平安事故处置方案如下：一、目的建立健全突发食品平安事故的应急救援体系,有效预防、及时限制和减少食品平安事故的危害,最大限度地保证人民群众身体健康与生命平安.二、适用范围食品平安事故,指食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故.本方案适用于本单位在食品治理、加工、包装、储存、销售等过程中发生的对社会公众健康造成严重损害的重大食品平安事故,或者有科学依据证实可能对社会公众健康

13、和生命平安构成潜在重大危害,并造成严重社会影响的重大食品平安事故.三、组织机构及责任根据食品平安工作需要,成立食品平安事故处置领导小组,定期检查本企业各项食品平安防范举措的落实情况,及时消除事故隐患.一旦发生重大食品平安事故,食品平安事故处置领导小组负责指挥处置、报告、召回等应急处置工作.组长：本企业法定代表人或食品平安总监成员：采购、销售、质量限制等部门负责人.分别负责事故的处置、报告、召回等应急处置工作.四、处置内容、程序1、坚持日常监管与突击检查相结合、治标与治本相结合、严格治理与科学标准相结合的工作方针,增强对食品安全的日常治理；收集、掌握食品平安的有关动态信息.2、如重大食品平安事故

14、发生发现后,事故现场有关人员应当立即报告单位法定代表人或食品平安总监,应急处置领导小组应当立即启动应急处置预案.保证对食品平安事故反响迅速、决策正确、举措果断、运转高效、处置得当、处理到位,把事故的损失降到最低限度.3、发生食品平安事故时立即采取举措,对导致或者可能导致食品平安事故的食品及原料、工具、设备等,立即采取人员救治、产品封存等限制举措,预防事故扩大.4、事故发生单位在事故发现后应当立即向所在地县级人民政府食品药品监督治理、卫生行政部门报告.5、食品召回,食品经营者发现其经营的食品不符合食品平安标准或者有证据证实可能危害人体健康的,应当立即停止经营,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况.食品生产者认为应当召回的,应当立即召回.由于食品经营者的原因造