食品检验标准

1、蔬菜类验收标准1、 抽样方法：1、 以同种类，同等级，同批次为一个验收单位，每3吨抽取2袋，每增加3吨多抽3袋，不足3吨也抽取2袋，散装料按菜类取样方法进行。1、 体积小的水果、蔬菜；将多量样品混合均匀后，用“四分法”混合分样，直到所需数量（不得少于500g）;1、 体积大一些的水果、蔬菜；多个单独样品取样，以消除样品之间的差异，取样方法是有一个样品的对面，各切下一角（纵切），以减少内部之差异；1、 体积蓬松型蔬菜；有多个样品取样（一筐、一捆），分别抽取一定数量，所取总量应在3000g以上；2、 检验标准：1、 青刀豆检验标准：品质要求：品质鲜嫩，色泽鲜绿，无明显鼓豆，无虫口病斑及冻伤，无腐败

2、及杂质，漂烫后无豆腥味，长度要求在10-12cm之间。1、 胡萝卜检验标准：品种：红色；规格：品质鲜嫩无泥沙，无虫口病斑，表皮完整，不得多处破损，无腐烂及冻伤，具体尺寸随工艺要求而定。1、 元葱检验标准：新鲜无碰伤，无腐败及冻伤，无发芽，具体尺寸随工艺要求而定。1、 山芋检验标准：直径在4.5-6cm以上，切面洁白有粘液，无腐烂，形态要直，无弯曲，不带沟槽。1、 大头菜检验标准：叶片新鲜，无病虫斑，根部无腐烂，叶片白色、黄色、绿色皆可，车间使用以绿色为主。1、 牛茅（丝）检验标准：品质新鲜，切面洁白，无黑变，无空心，表面不破损，无病虫斑，牛茅丝解冻后无发黑较碎现象。1、 香菇的检验标准：鲜度良

3、好，无破损、无腐烂现象，色泽程黑色，水份要适宜，直径达到5.8-6.8cm,香菇不能有积压现象，不能有畸形菇，无异物。1、 莲藕的检验标准：鲜度良好，无破损、无腐烂现象，无黑泥现象，色泽程白色，水分要适宜，直径达到5.5-6.5cm,柠檬酸加入要适量，必须保证莲藕中无酸味。1、 姜的检验标准：鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无破损现象，程浅黄色，泥沙少许。1、 大葱检验标准：鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无枯叶现象，有大葱固有气味。1、 大蒜检验标准：蒜瓣新鲜完整不破皮，无腐烂发芽等现象。1、 紫苏叶检验标准：鲜度良好，无破损现象，无腐烂、无枯（黄）叶。1、 茴蒿检验标准：鲜度良好，无腐烂，无枯叶，茎部

4、不可太长且不可无叶。1、 青豌豆检验标准：鲜度良好，无破损生芽现象，大小均匀；1、 地瓜检验标准：鲜度良好，无生芽，无虫口病斑，无破损，直径控制在4.5-7cm之间，泥土少许；1、 菠菜检验标准：品种：红根菠菜；规格：随工艺要求而定；品质要求：鲜嫩无破损、无黄叶、叶子干净无虫口病斑；1、 土豆检验标准：黄皮土豆，新鲜无芽，无明显擦皮，肉质浅黄色，无冻伤及外伤，无氧化变黑，乌泥沙；1、 芦笋检验标准：绿笋长度24-26cm,直径在0.8-2.0cm。鲜嫩翠绿无断裂，无泥沙，无病虫班，且有本品种应有的气味。1、 青椒检验标准：品名：柿子椒；品质要求；鲜嫩无破损，色泽翠绿，无虫口病斑，无辣味，无腐烂

5、及冻伤；茄子检验标准：品名：大龙茄子；品质要求：鲜嫩无破损，无虫口病斑，无腐烂；粮油类检验标准抽样方法：按同品种、同规格、同批号为一个检验单位，每2吨抽取2袋，每增加2吨多抽2袋，不足2吨也抽取2袋。检验方法：感官检验为主，必要的附议微生物检验或其它理化项目的检查；检验标准：小麦制品检验标准：品名：薄力粉、中力粉、强力粉、小麦面粉；品质要求：具体本品固有的体态和色泽，不酸、不粘、无杂质、无霉味、无砂齿、无结块；包装方法：内塑料袋，外编织袋或牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清洁无破损，无污染；重量要求：包装标明重量的±2%玉米淀粉检验标准：品质要求：洁白有光泽，白色略带微黄色阴影，无异味，无砂

6、齿及外来杂质；包装要求：内塑料袋外编织袋，字迹清晰，外袋清洁无破损、无污染；重量要求：包装标明重量的±2%木薯淀粉检验标准：种类：Batter#200、Batter#300、K-1品质要求：洁白有光泽，无异物，无砂齿及杂质；包装要求：内塑料袋外牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清晰无破损，无污染；重量要求：包装标明重量的±2%马铃薯淀粉检验标准：品质要求：色泽洁白，带结晶光泽，无异味，口感无砂齿，无外来杂质；包装要求：内塑料袋外牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清晰无破损，无污染；天妇罗粉检验标准：品质要求：粉状，洁白有光泽，无异物，无砂齿及杂质；包装要求：内塑料袋外牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清

7、晰无破损，无污染；唐扬粉检验标准：品质要求：粉状，洁白有光泽，无异物，无砂齿及杂质；包装要求：内塑料袋外牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清晰无破损，无污染；重量要求：包装标明重量的±2%裹粉检验标准：品质要求：米黄色颗粒，无异物，无砂齿及杂质；包装要求：内塑料袋外牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清晰无破损，无污染；重量要求：包装标明重量的±2%小麦淀粉检验标准：品质要求：粉状，洁白有光泽，无异物，无砂齿及杂质；包装要求：内塑料袋外牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清晰无破损，无污染；重量要求：包装标明重量的±2%加工淀粉检验标准：品质要求：粉状，洁白有光泽，无异物，无砂齿及杂质；包装要求：

8、内塑料袋外牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清晰无破损，无污染；重量要求：包装标明重量的±2%大豆蛋白检验标准：品名：粉状大豆分离蛋白质；品质要求：色泽浅黄，干燥粉末，无结块，无杂质，无异味；重量要求：包装标明重量±2%包装要求：内塑料袋，外编织袋或牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清洁无破损，无污染；色拉油检验标准：品质要求：具体正常色拉油的色泽、透明度、气味、滋味，无其它酸败味及异味；包装要求：油罐；神财耗油检验标准：品质要求：具有本品固有的气味，无其他酸腐异味；包装要求：内为白色塑料桶外包装为牛皮纸箱；重量要求：包装标明重量±2%香油检验标准：品牌：福临门芝麻香油；品质要求：液

9、体，呈半透明状态，具有本品固有的气味，流量均匀，无沉淀杂质及异物；包装要求：外包装为牛皮纸箱内包装为塑料瓶；重量要求：包装标明重量±2%调味品类检验标准取样方法：以同种类，同等级，同批次为一个检验单位，每2吨抽取2袋，每增加2吨多抽2袋，不足2吨也抽取2袋，散装料按菜类取样方法进行。检验方法：、将样品放入同样的容器或白纸上进行感官检验；、不同批次的产品进行对比试验；、必要时进行微生物或理化试验；检验标准：糖类检验标准：品名：绵白糖；等级：优级；品质要求：晶粒均匀，干燥松散，颜色洁白，无色糖粒、糖块、绵白糖质地柔软，糖的晶体或水溶液味甜纯正，无异臭、异味、异物；重量要求：标明重量土2%

10、包装要求：内塑料袋，外编织袋或牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清洁无批、破损，无污染；食盐检验标准：品种：精盐。品质要求：白色味咸，无可见外来杂质，无苦味、涩味、无异臭；水溶后无沉淀物；重量要求：标明重量的土2%包装要求：内塑料袋，外编织袋或牛皮纸，字迹清晰，外袋清洁无破损，无污染；味精检验标准：品质要求：具有正常味精滋味，不得有异味。水溶后无沉淀物；重量要求：标明重量的土2%包装要求：内塑料袋，外编织袋或牛皮纸，字迹清晰，外袋清洁无破损，无污染；酱油检验标准；品质要求；具有正常酿造酱油的色泽，气味和滋味无不良气味，不得有酸、苦涩等异味和霉味，不浑浊，无沉淀；包装要求：桶装或瓶装；重量要求：标准重量的

11、土2%米醋检验标准：品质要求：具有正常酿造米醋的色泽，气味和滋味无不良气味，不得有苦涩等异味和霉味，不浑浊，无沉淀，必须带有生产厂家名称、具体的生产日期及赏味日期；包装要求：桶装或瓶装；重量要求：标准重量的土2%本味咻检验标准：品质要求：具有本品固有的气味，口感发甜，无不良气味，不得有苦涩等异味不浑浊，无沉淀，必须带有生产厂家名称、具体的生产日期及赏味日期；包装要求：桶装；重量要求：标准重量的土2%调味料检验标准：品质要求：液体，呈半透明状态，流量均匀，口感发甜，无异味，无沉淀，无杂质；包装要求：桶装或瓶装；重量要求：标准重量的土2%胡椒粉检验标准：品质要求：色泽正常，颗粒均匀无杂质，干燥松散

12、无结块，具有本品固有的气味；包装要求：外包装牛皮纸箱，包装完整无破损；重量要求：标准重量的土2%鸡肉精粉检验标准：品质要求：米黄色颗粒，色泽正常，颗粒均匀无杂质，干燥松散无结块，具有本品固有的气味；包装要求：内为独立包装袋，外为牛皮纸箱，包装完整，无破损；重量要求：标准重量的土2%胡萝卜素检验标准：品质要求：液体，具有本品固有的气味，流量均匀，无异味；包装要求：外包装为牛皮纸箱，内为塑料桶；重量要求：标准重量的土2%辣椒粉检验标准：品质要求：固体粉状，具有本品固有的气味，无异味，无杂质；包装要求：内为塑料袋外包装为牛皮纸箱；重量要求：标准重量的土2%面包乳化剂K检验标准：品质要求：白色粉末，无

13、异物，无杂质；包装要求：箱装；重量要求：标准重量的土2%维生素E检验标准：品质要求：液体，具有本品固有的气味，无异物，无杂质；包装要求：箱装；重量要求：标准重量的土2%;食品消泡剂检验标准：品质要求：固体，米黄色粉末，无异味，无杂质；包装要求：内为白色塑料袋外包装为牛皮纸箱；重量要求：标准重量的土2%鲤鱼粉检验标准：品质要求：米黄色颗粒，色泽正常，颗粒均匀，无杂质，干燥松散无结块，具有本品固有的气味；包装要求：内为独立包装袋，外为牛皮纸箱；重量要求：标准重量的土2%海带汁检验标准：品质要求：液体呈半透明状态，流量均匀，无异味，无沉淀杂质；包装要求：箱装；重量要求：标准重量的土2%鸡蛋白粉检验标

14、准：品质要求：固体米黄色粉末，无异物，无杂质；包装要求：箱装；重量要求：标准重量的土2%海藻糖检验标准：品质要求：白色颗粒，洁白有光泽，无异物，无杂质；包装要求：内塑料袋外牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清晰无破损，无污染；重量要求：标准重量的土2%保水剂检验标准：品质要求：白色粉末，无杂质，无异物；包装要求：内塑料袋外牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清晰无破损，无污染；重量要求：标准重量的土2%乳油检验标准：品质要求：灰黄色粉末，溶入水后呈粘稠状，无杂质，无异物；包装要求：内塑料袋外牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清晰无破损，无污染；重量要求：标准重量的土2%脂肪酸检验标准：品质要求：白色微小颗粒，溶入水后呈粘稠状

15、，无杂质，无异物；包装要求：内塑料袋外牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清晰无破损，无污染；重量要求：标准重量的土2%玉米液糖检验标准：品质要求：粘稠状液体，白色呈半透明状态，流量均匀，无异味，无沉淀及杂质；包装要求：白色塑料桶，无污染；重量要求：标准重量的土2%小苏打检验标准：品质要求：白色粉末，无杂质，无异物；包装要求：袋装；重量要求：标准重量的土2%黄原胶检验标准：品质要求：淡黄色粉状，溶水后颗粒状小球，无异物，无杂质；包装要求：袋装；重量要求：标准重量的土2%（备注：凡进厂的各类辅料外包装必须统一且注明生产厂家、生产日期或赏味日期以及规格）奶制品及蛋类检验标准取样方法：以同种类，同等级，同批次为

16、一个检验单位，每2吨抽取2袋，每增加2吨多抽2袋，不足2吨也抽取2袋。检验方法：感官检验为主，必要的附以微生物检验或其他理化项目的检查；检验标准：全脂奶粉检验标准：品质要求：滋味和气味一具有消毒牛乳的醇香味，无其它异味；组织状态一干燥粉末无结块；色泽一全部一色，呈浅黄色；冲调性一湿润下沉快，冲调后完全无团块，杯底无沉淀物；重量要求：标明重量的土2%包装要求：内塑料袋，外纸箱，标识清晰，外箱清洁无破损，无污染；奶油检验标准：品质要求：具有奶油的醇香味，无其它异味，组织状态正常，色泽均匀一致；重量要求：标明重量的土2%包装要求：内塑料袋，外纸箱，标识清晰，外箱清洁无破损无污染；鲜鸡蛋检验标准：品质

17、要求：蛋壳清洁完整，灯光透明时，整个蛋壳微红色，蛋黄不见或略见其阴影，打开蛋后蛋黄鼓起，完整并带有韧性，蛋白澄清、透明稀调分明；包装要求：内塑料袋，外纸箱，标识清晰，外箱清洁无破损，无污染；重量要求：标明重量的土2%鹤鹑蛋检验标准：品质要求：蛋壳清洁完整，蛋黄不见或略见其阴影，打开蛋后蛋黄鼓起，完整并带有韧性，蛋白澄清、透明稀调分明，清洗时完全沉入水底；包装要求：筐装；水产品检验标准主题内容与适用范围本标准规定了水产品类的检验场所、设备、抽样、品种外观鉴别、包装、温度、品质、重量、规格检验方法。引用标准SN/T0376出口水产品检验抽样方法SN/T0377出口冷冻水产品重量检验方法SN/T03

18、78出口冷冻水产品解冻方法检验场所和设备检验场所自然光线充足、温度适宜、通风良好、无异味、清洁卫生。设备经国家计量部门鉴定合格，最大称量不应低于被衡量样品重量的五倍，特殊情况下可以适当放宽，但不得高于被衡样品的十倍。抽样方法按同品种规格，同批号为一个检验单位，每个检验单位在正常情况下按2%取样，如客户稳定，质量保证，取样可酌情处理。检验包装检验内外包装是否清洁卫生、完整坚固、统一；检验包装上的商品名称、牌号、规格等是否与内容物相符，标识是否清晰，批次是否清楚、赏味日期或生产日期是否符合标准。冻品中心温度检验将样品放在0-20度的场所内，用温度计测量其中心温度；中心温度应在-1518度；感官检验、鱼类新鲜度感官质量指标体表具有鲜鱼固有的鲜明体色与光泽，粘度透明。鳞完整或稍有花鳞，紧贴鱼体不易剥落，有透明粘液，腮盖紧合，腮丝鲜红或紫红，色清晰，粘液透明无异味，眼睛饱满，角膜光亮透明。腹部肛门内缩，清洁，呈苍白色或淡玫瑰红色。肌肉结实或富有弹性，用拇指沿测线压鱼体前部三分之一处凹陷立即消失，水煮试验鱼汤透明，有带油的亮光和正常口味。、虾类新鲜度感官质量指标：体表色泽正常，甲壳无“黑变”或轻度“黑变”虾肉组织紧密有弹性