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学做简单的家常菜学做简单的家常菜大连市普兰店区皮口中心小学大连市普兰店区皮口中心小学 王璐王璐凉拌菜的特点及饮食文化 凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。想一想看一看、闻一闻、尝一尝，这道菜是怎么做 出来的？右手握住刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状，摁住原材料，切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，然后再改切成小块成丁。切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁住，右手小心下刀，把切好的包片码齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就成漂亮的细丝了。温馨提示 1、小组长分工明确，选菜、切菜、调菜要有序进行。 2、做菜时一定要注意卫生和安全。 3、做好后把菜摆放到相应的展区，取个有创意的菜名，把用具收拾干净，摆放整齐。 本课你有哪些体验？谢谢大家，再见！

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