油脂教案设计

1、.油脂教案设计?油脂?怀远县包集中学 徐从理教学目的 ：1、使学生掌握油脂的存在、组成、构造、重要性质和用处;2、理解肥皂的成份、工业制取原理和过程;3、认识油脂在实际生活中的意义,进展科普教育;4、指导运用旧知认识新知的方法，训练分析问题、解决问题的才能教学重点：油脂氢化、水解的根本原理;构造决定性质原理的应用教学用品：投影仪、试管、胶头滴管、猪油、菜籽油、溴水、高锰酸钾溶液等教学思路与设想：由于本节处于高二有机化学的最后，既具有探究新知，又具有运用旧知的作用。因此，本节教学从复习旧知识入手，由生活中的现象展开，采用老师启发引导，学生多回忆、多考虑、多动笔，共同研讨中实现教学目的 。按照油脂

2、的存在组成构造 性质 用处为线索,最后总结重点知识、练习稳固完毕课程。教学过程 ：教 师 活 动 学 生 活 动 教学意图复习提问1、请与出甘油及几种已学的高级脂肪酸的构造式老师巡查2、甘油与硬脂酸等能反响吗?试与出有关反响方程式。一个学生板演，老师不作评价投影1、硬脂酸甘油酯的构造同右栏 O2、酯的通式：RCO-R/来自于： 酸 醇讲述其它高级脂肪酸也可发生类似的反响。从它们的构造看，应属于 ? 类物质。它们是与日常生活亲密联络的动物脂肪、植物油的成份统称油脂。这节课就来讨论油脂的有关化学知识。板书课题，并要求学生阅读教材P156157 序言部分·学生书写后，同桌交换指

3、正。CH2OH C17H35COOH硬脂酸CHOH C17H33COOH油酸CH2OH C15H31COOH软脂酸·学生答复后，书写反响式：CH2OHCHOH +3C17H35COOHCH2OHCH2OCOC17H35CHOCOC17H35 +3H2OCH2OCOC17H35·观察投影订正写法，并与酯的通式比较。·答复“酯类。区别“脂与“酯的不同·与生活中所见的实物相联络·默读教材，对油脂作初步理解油和脂肪的区别 检查对已学知识掌握的准确性。调节课堂气氛。为“油脂的构造作铺垫。引导学生

4、进入新课学习状态进入新课板书一、油脂的构造和组成要求学生根据上述分析试写出油脂的通式。O板书通式：R1C-OCH2R2COCHR3COCH2设疑考虑通式中R1-、R2-、R3-可以一样吗?一定一样吗?老师不作评价，要求学生阅读教材P157“油脂的组成与构造之第一、二段后答复上述问题。板书单甘油酯烃基一样混甘油酯烃基不同烃基饱和呈固态;烃基不饱和那么呈液态·试写通式·订正各自的写法结果，作笔记·带着疑问默读后，答复：烃基可以一样也可以不同;可能饱和也可能不饱和·作笔记 培养学生观察、分析问题，抓住事物共同特征

5、的才能启发考虑、调用旧知以获取新知，为“油脂氢化埋下伏笔板书二、油脂的性质激趣设问1炒菜时油脂遇水有什么现象?衣服上沾染油怎样清洗效果好?2它们表达了油脂怎样的化学性质?边板书边小结1、物理性质油脂不溶于水，密度小于水在0.90.95g/cm3之间,易溶于有机溶剂等.边讲边演示向猪油或菜籽油中分别加水和汽油的实验;指出工业上用有机溶剂提取植物油。启发考虑从油脂的构造看，它们可能具有哪些化学性质?·回忆生活中的感性认识，议论：不溶于水浮于水面上熔化过程中挥发有的有香味用汽油清洗好·一同学总结,其他同学补充.·记笔记&mid

6、dot;联想酯的通性及萃取原理·考虑并答复联络酯的通性训练学生“透过现象发现本质的才能和习惯，激发学习兴趣和热情帮助学生建立知识间的联络进展合理的推理板书2、化学性质演示实验溴水分别与猪油、菜籽油作用; KMnO4溶液分别与猪油、菜籽油作用讨论实验现象是 ? ; 这是因为 ? ;它说明油脂具有 ? 性质。讲述天然油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，由于高级脂肪酸的烃基不饱和而呈液态，因此，这样的油脂兼有烯烃的性质。板书2.1、油脂的氢化要求学生试写油酸甘油酯单甘油酯与氢气在催化剂作用下加成反响的方程式。检查后板书C17H33COOCH2 C17H35COOCH2C17H3

7、3COOCH+3H2 C17H35COOCHC17H33COOCH2 C17H35COOCH2不饱和烃基液态 饱和烃基固态投影自制“硬化油的用处胶片内容略依投影图讲述加成反响主要发生在油酸的烃基上，油脂由液态转变成固态，因此称为油脂的硬化，产物称为人造脂肪硬化油。硬化油的性质稳定、不易变质、便于运输。可以消费肥皂、硬化油、甘油、人造奶油等。·观察实验现象。·自由起立答复：菜籽油可使溴水及KMnO4溶液褪色，说明它具有不饱和烃基;猪油使溴水褪色可能是由于萃取作用、遇KMnO4溶液分层却没有明显现象，说明烃基饱和·学生静听，把熟悉的

8、知识与现象串联起来，深化认识。·在提示加成比例后试写·学生记，分析反响前后的变化。·看投影，听讲述，记，理解油脂硬化的意义与实际应用。鼓励学生积极参与，培养学生敢于表现自我的精神，以及总结结论的表达才能训练迁移运用知识的才能准确掌握油脂氢化反响的本质和特点进展科普教育，体会化工消费与社会生活的关系设疑如前述油脂属于酯类，那么它应该具有酯类通性的 ? 性板书2.2 油脂的水解启发回忆酯类水解的条件， 要求写出硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解的反响方程式。板书 酸性条件下的水解C17H35COO-CH2C17H35COO-CH +3H2

9、O C17H35COO-CH2小结硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解生成硬脂酸和甘油。强调该条件下的水解是可逆的。设疑怎样才能使油脂的水解进展的非常彻底呢?师生共同分析方案的可行性加碱使生成物中的酸减少，促使反响物完全消失。板书 碱性条件下的水解C17H35COO-CH2C17H35COO-CH +3NaOH C17H35COO-CH2留空格写“皂化反响小结硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解生成硬脂酸的盐和甘油。强调该条件下的水解是不可逆的，反响可以进展到底。油脂在碱性条件下的水解称为“皂化反响。·议论，果断地做出判断油脂在一定条件下可以发生“水解反响。·回忆

10、乙酸乙酯在无机酸作用下的水解。两个学生板演，其它学生在下面写后师生共查系数、连接符号等。·订正写法，作笔记·设想多种方案，互相讨论方案的可行性。·区分NaOH作为反响物和作为反响条件时反响式写法的不同。·静听，记笔记，认识皂化反响。是本节内容的重点为学生提供参与的时机，检查学生书写的准确性训练学生发散想象及评价才能。超前认识可逆反响的平衡与挪动知识板书肥皂的制取要求学生阅读相关内容，并答复以下问题：肥皂制取的过程有哪些?引导学生总结肥皂制取过程的四阶段，并投影讲析投影内容及讲析内容略：皂化 盐析 别离 加工

11、成型水浴 加NaCl 加填充料等简述1、洗涤剂的洗涤原理。2、油脂在人体内的消化和利用。·阅读课本肥皂的制取，总结制取过程的步骤。·静听，作简要笔记·静听，考虑理解有关内容;·与生物知识相衍接。 培养学生提炼知识线索的阅读自学才能介绍化工消费，进展科普教育，理解生活中的化学知识，拓展知识引导学生小结本节课重点知识·看黑板发言 培养自学与总结才能投影随堂检测练习1、1 和 统称油脂，其构造可表示为 。假设油脂中不饱和烃基相对含量 ，那么熔点较高，例如 。反之，那么熔点较低。2、液态油生成

12、固态油脂，要在 条件下，用油与 ? 反响2、1以下表达中错误的选项是：A 油脂不属于酯类; B 油脂兼有酯类和烯烃的性质; C 油脂的氢化又叫油脂的硬化;D 油脂属于混合物2以下物质中能使溴水褪色的且有沉淀生成的是：A乙烯 B油酸 C苯酚 D丁炔3油脂皂化后的混合物别离，可以采用的方法是：A 萃取胜B蒸馏 C过滤D盐析3、某同学说“酯的碱性水解是皂化反响对吗?4.使1mol乙酸乙酯和1mol油脂完全水解,消耗的NaOH的物质的量之比为 .提问学生答复后师生共同总结结论，由老师评价学生练习的结果·读题，选择判断结论。·在老师的引导下订正结论稳固知识，促进理解，检查本节课教学效果布置作业 P162习题3、4、6附：板书设计 第六节 油脂属