店长的工作流程及工作职责

1、店长的岗位职责岗位名称：店长直接下级：前场经理、后场经理、库管员。岗位描述：全面负责单店的经营与管理工作。具体工作内容：一、执行上级政策：1、负责各项规定及制度的宣告、解释与执行。2、制定店铺的销售目标、计划、制度。3、完成企业下达的各项经营指标。如营业目标、毛利、费用、及利润指标。4、了解品牌的经营方针、依据品牌的特色和风格执行销售。二、日常经营管理：1、负责店铺的日常经营管理。（如货品成列方式的更新、广告的制作张贴、礼券和信用卡的发放陈列台的布置整理、店里店外的巡视）2、根据市场环境制定长期、中期、短期经营管理计划，掌握店铺销售动态。3、业绩的掌握和目标的管理，将各项目标分解给部署，并促使

2、行动实现目标三、商品管理：1、负责店铺内物品、货品的补齐、商品陈列工作。2、管理商品价格的变动、商品的采购、调退货、盘点等。2、掌握店铺的销售动态，及时反馈各方面的信息。四、财务管理：1、负责监督和检查店铺库管及收银工作，做好各项财务的收货、出货及资金管理。2、负责账目及各项费用支出的管理，保证商品、数据交接的准确无误。3、负责财务数据的保密管理。五、店员管理：1、根据店铺的规格确定人员岗位的设置及人员的构成。2、安排店员工作、人事考核、兼职人员的配置、店员提升、降级、调动的建议。3、负责店员的培训与辅导，激励及奖惩的推进。4、负责督促检查各级管理人员做好部门员工的生活关照及员工的娱乐活动。六

3、、顾客管理：1、负责建立保存好单店顾客的档案管理，（如：订餐顾客、团购顾客、关系顾客等）2、负责督促跟进各部门员工对顾客的接待服务工作，保证顾客的满意。3、处理好每位顾客对菜品、价格、服务、环境、卫生的意见及客诉处理。4、建立并处理好外围（房东、商管、以及税务、消防、卫生等执法部门顾客的关系）。七、销售管理：1、准确了解各部门的备货情况，根据备货量及昨日产品的余货量做好产品销售推销。2、实时掌控销售数据，了解每一阶段的销售额。掌控员工销售的技巧及方法。八、活动管理：1、定时按要求提供周围品牌在商场的公关推广活动及营业效益。2、制定各种活动的计划，激发员工工作热情，调节门店员工的工作士气。九、信

4、息管理：1、实时对商圈、竞争店、顾客、商品、等情报的收集、处理，以及相关信息的书面汇报。2、建立本店和消费者的良好关系，尽量满足顾客的需求。十、异常情况管理：1、处理顾客意见与投诉，并对各种突发意外事件。如停电、盗窃、火灾等情况作出报告和处理。3、维护店内各种设备的正常运转，消防设施的检核。区域卫生的落实等。十一、证照管理：1、负责单店各项证照的办理、年检及保存工作。店长的工作流程工作时段工作内容营业前安全检查一原材料把控一一安用F工作一一召开员工晨会一一订单审查一一事务处理一一餐前检查。9:00-9:251 .提前到岗，打卡签到，整理个人仪容仪表。2 .检查店内设施设备的安全隐患问题。3 .

5、检查昨日各部门餐尾工作的收档工作。4 .检查当日各部门值班人员的到岗情况。5 .跟进原材料的的验收环节，做好产品质量的严格把控。9:309:40召开员工大例会；（会议程序：整队一一点名一一仪表检查一-传达精神一一总结工作一一安排工作一一口号宣导）10.0011:301 .批阅各部门管理人员的工作小结。2 .审查签收各部门的订购单据，给与各部门的费用报销。3 .落实公司传达的各项事务工作。4 .安排指导各部门做好卫生清理工作及餐前准备工作。5 .巡查各部门的卫生情况及餐前准备情况。保证营业时段顾客的正常接待。营业中关注（员工、顾客、产品、服务、环境）一一加强销售11:3012:001 .带动部门

6、员工站好一线岗位，关注迎宾环节，做好每位顾客的热情接待。2 .关注前场员工按照标准规范的服务流程及热情的服务态度接待顾客。3 .督促前场员工做好产品的介绍及销售工作。4 .跟进厨房人员做好产品的出品质量，把控好出品速度。5 .关注顾客对菜品服务的建议及意见。6 .创造好良好的就餐环境：（背景音乐、温度、餐厅布置）7 .做好各部门员工工作的协调及配合。营业高峰期关注每个时段的销售一关注翻台率一一关注就餐环境的维护关注出品速度和质量一一关注服务人员的服务一一做好顾客投诉意见的处理12:0013:301 .带动员工做好高峰期的销售工作，保证营业额的提升。2 .督促工作人员做好收台清理工作，及时快速的

7、给与翻台。3 .督促传菜人员及区域工作人员做好地面及台面的清理工作。4 .督促员工做好个人及顾客的人身安全及顾客财产安全的防范措施。5 .督促厨房工作人员做好产品出品速度及出品质量。6 .处理好协调好顾客对服务产品的意见处理。营业后关注（员工纪律一一餐尾顾客的接待一一员工就餐一一上菜速度一一服务质量一一餐尾收档一一节约意识）13:3014:301.要求部署落实好员工的组织纪律，做好员工就餐后的工作交替，保证餐尾时段顾客的服务质量得到保障。2,督促各部门做好水电气的节约意识，保证人走水电气及时关闭。3,督促值班管理人员做好各部门的收尾工作及顾客服务工作。营业前同上16:3016:40召开员工大例

8、会（同上）16:4017:301.指导各部门落实做好区域清洁卫生及餐前准备工作。2.巡查殿堂的布置、卫生及餐前准备。营业中同上17:3019:001 .带动部门员工站好一线岗位，关注迎宾环节，做好每位顾客的热情接待。2 .关注前场员工按照标准规范的服务流程及热情的服务态度接待顾客。3 .督促前场员工做好产品的介绍及销售工作。4 .跟进厨房人员做好产品的出品质量，把控好出品速度。5 .关注顾客对菜品服务的建议及意见。6 .创造好良好的就餐环境：（背景音乐、温度、餐厅布置）7 .做好各部门员工工作的协调及配合。营业高峰期关注每个时段的销售一一关注翻台率一一关注就餐环境的维护一一关注出品速度和质量一一关注服务人员的服务一一做好顾客投诉意见的处理19:0020:301.带动员工做好高峰期的销售工作，提高营业额。2 .督促工作人员做好收台清理工作，及时快速的给与翻台。3 .督促传菜人员及区域工作人员做好地面及台面的清理工作。4 .督促员工做好个人及顾客的人身安全及顾客财产安全的防范措施。5 .督促厨房工作人员做好产品出品速度及出品质量。6 .处理好协调好顾客对服务产品的意见处理。营业后关注（员工纪律一一餐尾顾客的接待一一员工就餐一一上菜速度一一服务质量一一餐尾收档一一节约意识）2