幼儿园食堂卫生管理检查表_第1页
幼儿园食堂卫生管理检查表_第2页
幼儿园食堂卫生管理检查表_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、幼儿园食堂卫生管理检查表检查时间：年月日幼儿园名称:厨房负责人姓名：厨师人数：幼儿就餐人数：教师用餐人数：检查项目良好尚可不良建议改善工作人员个人卫生1、工作时必须穿戴整齐浅色工作衣帽、口罩，以防头发、头屑及夹杂物落入食品中。2、工作过程中不得有吸烟、吃零食等可能污染食品的行为。3、每年应接受健康检查一次，如患出疹、脓疮、外伤、结核病、甲型肝炎及肠道传染病，不得从事与食品有关之工作，经治疗复查后合格后方得再行从业。4、依照洗手步骤清洗双手干净，经常洗涤及消毒，不得留指甲、涂指甲油及佩戴饰物。5、手指/、可触及餐具边缘，内面或饮食物。6、供膳时应戴口罩。原物料仓库卫生1、墙壁、支柱、大花板、屋顶

2、、灯饰、纱门窗应保持清洁。2、维持排水系统通畅、地面清洁，不得有积水现象。3、工作台面及调埋场所应有足够的广度（火T光至少为100瓦）。4、调理场所应有良好通风及排气设施。5、灶面、抽油烟机应保持清洁，并不得污染其他场所。6、应正确使用三槽式餐具洗涤的杀菌设备，洗涤杀菌后不得再以抹布擦拭餐具。7、洗涤餐具时，应以食品专用洗涤剂，不得使用洗衣粉洗涤。厨房负责人姓名：厨师人数：幼儿就餐人数：教师用餐人数：检查项目良好尚可不良建议改善原物料仓库卫生8、调理用之器具、容器及餐具应保持清洁，并妥善存放，防止再污染。9、应有足够而清洁的冷藏、冷冻设备，温度须保持在7c一以下，冷冻的在零卜10C以下，生食、

3、热食必须分开贮存，避免相互污染。10、加热保温食品中心温度小信低于60Co食口口调制后，置于室温卜/丁得超过2小时。11、食品应放在工作台面上加工，容器不得直接放置于地面。12、应使用已洗净消毒之抹布、刀、砧板处理熟食。13、应至少刊网与以上之刀及砧板，明确标示且分别处理生食、熟食。切割不需要加热、随即可食之食品及水果，必须使用熟食砧板。14、刀及砧板使用后应切实洗净、杀菌，并不得有裂缝，不用时应侧放或悬挂以保持干燥。15、有缺口或裂缝之餐具，不得盛放食品或供人使用。16、应采取使用公筷、小匙或其他分食方式尝试饭菜。17、食物调理台面，应以不锈钢材质铺设。18、抹布使用前后应洗净、杀菌。19、

4、剩余之菜肴，及其他应放弃物应使用密盖垃圾桶或适当处理。20、食品原料与成品应分别妥善保存，防止污染及腐败。厨房负责人姓名：厨师人数：幼儿就餐人数：教师用餐人数：检查项目良好尚可不良建议改善原物料仓库卫生21、工作场所及餐厅内，不得住宿及饲养牲畜。22、仓库应设置木板，离地、离墙壁各五公分以上，并保持清洁、良好通风及良好、温度控制（温度在25C27C）23、仓库应设有有效防止病媒（昆虫、老鼠、嶂螂）侵入设备。24、原材物料使用，应依先后进行，避免混淆使用。其他1、凡与食品或食品器具、容器直接接触之用水水质，应符合饮用水水质标准。2、出入口门窗及其他孔道，应启纱门、纱窗或其他防止病媒侵入之设备。3、厕所应与调理食品之场所隔离，且应米用冲水式，保持清洁，并有洗手设备。4、四

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 作业报告

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论