真空冷冻干燥食品（FD）生产线建设项目投资建议书

1、真空冷冻干燥食品（FD）生产线建设项目投资建议书 第一章总论11 项目提要 com 项目名称真空冷冻干燥食品FD生产线建设项目com 项目的承办单位及法人项目单位XXX市XX蔬菜加工食品股份有限责任公司 项目建设单位山东省滕州市建筑安装股份有限责任公司 项目法人 XXX高级工程师项目负责人 XXX项目技术负责人 XX 高级农艺师项目建设单位法人代表 XXX 高级工程师com 项目的性质新建com 项目建设地区和地点该项目建在XXX西郊厂区南邻牡凤凰山下牡海公路北与放牛河相接与西山相对西为农田东邻华北起重机厂com 承担可行性研究工作的单位XXX市工程咨询公司 资格等级 乙级 编号工咨乙1030

2、111007 12 可行性研究编制的依据 com 轻工部轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度的规定QBJS5-92com 原国家计委建设部联合颁发的建设项目经济评价方法与参数第二版com 中国农业工程研究设计院北京农业工程大学农业出版社编著的农业工程项目可行性研究com原黑龙江省计划委员会黑龙江省建设厅发布的黑龙江省建设工程其他费用暂行标准com农业部综合计划司农业部规划设计研究院建设部标准定额研究所编著的农业项目经济评价实用手册com企业提供的其它基础资料及调查资料13 可行性研究的范围及主要内容概况真空冻干脱水食品生产项目说明建设条件建设规模及市场预测 工程技术方案设备选型配套产品方案

3、项目的环保工程方案及节能措施技术经济指标分析及评价企业组织和劳动定员投资估算资金筹措及经济社会效益分析com调查与可行性分析com1市场概况 长期以来我国的农牧副产品一直徘徊在出口原料或初级加工阶段给人一种技术含量低的总体感觉所以利用本地资源优势将高科技与传统产业结合新工艺与土特产结合对鲜活生物采用冻干技术生产冻干食品不仅了提高土特产品附加值而且还能大大降低产品重量减少储运费用对干货实行高温库储存待价销售即消化了产销矛盾又可获得价格波动所产生的超额利润不仅经济效益可观而且社会效益显著还帮助农民疏通了营销通道同时也可以解决部分下岗职工或农村剩余劳动力就业对带动资源优势向商品优势转化推动我市经济腾

4、飞具有重大现实意义本项目既符合中央目前工作重点向三农倾斜的精神也顺应我市重点产业结构调整的方针随着世界经济的发展国际市场对冻干食品的需求量逐年增加全世界冻干食品产量在70年代初仅有20万吨而到现在已达上千万吨仅美国年需要量就达 500万吨日本是冻干食品发展最快的国家之一据1999年 6月的统计日本的冻干食品生产厂家所使用的冻干设备总面积已达到 22200平方米为世界上使用冻干设备总面积最大的国家日本总生产能力中半成品7310吨成型产品 33000万份涉及产品包括各种果蔬调味品肉类蛋类米粥类面类汤类奶类健康食品类等已形成了一个完整的产业冻干食品是将新鲜食品如蔬菜肉类水产品保健品调味品等冻结后再送

5、入真空容器中升华脱水而成的食品它不仅保持了食品的色香味形而且最大限度地保存了食品的维生素蛋白质等营养物质冻干食品只需加适量的水便可在数秒钟至几分钟内复原为新鲜食品冻干食品不需要冷藏设备只需密封包装后可在常温下长期储存不添加任何防腐剂35年不变质如今冻干食品已成为现代人生活中的必需品com2发展趋势目前世界冻干食品产业正在利用其加工特点向各个食品加工行业深入发展冻干产品正在广泛应用到食品行业的各个领域方便食品领域高档次的方便面和方便米饭日益广泛地使用冻干工艺制成冻干最终产品而冻干蔬菜冻干水产品及肉类冻干调味品等作为配料被广泛使用在方便食品中即食汤料领域用各种冻干蔬菜冻干调味品冻干水产品及肉类冻干

6、蛋类等经科学搭配混合而制成的各种口味的汤料即冲即饮即可口又方便颗粒蔬菜领域采用多种蔬菜粉碎混合经冻干后制成蔬菜颗粒其富含胡萝卜素叶绿素多种维生素矿物质纤维素等天然营养物质味道鲜美可口食用方便很适宜婴幼儿和老年人食用粉末蔬菜领域把冻干蔬菜磨成粉末可用作配料加工其他食品还可制成蔬菜挂面糖果与糕点等调味品领域葱姜蒜等经冻干后制成粉或段状和其他调味品如胡椒粉番茄粉等进行小包装后直接上市销售或作为配料用于其他冻干食品中速溶饮品领域包括咖啡茶豆奶奶饮料等冻干技术早在50年代即被引入中国主要应用于医药及生物制品领域近年来由于国际市场对冻干食品的需求日益增大促使中国企业纷纷上马目前冻干技术主要是在果蔬肉制品保

7、健食品等中应用冻干面积大约17000平方米产量还很低年产约1万吨左右其中大部分作为中间产品供应给国外方便食品行业作为配料使用由于中国农副产品资源丰富冻干产品生产成本极低加之冻干产品尚处于发展初期因此引来外商向中国市场大量求购现在国内市场已有许多种冻干食品如方便面中的配料蜂王浆等保健品速溶饮品等冻干汤料和冻干方便面等已在中国市场出现随着人们追寻自然本色的要求越来越高作为礼仪之帮的中国老百姓在年节时送礼越发偏重馈赠天然食品所以与高科技结合的土特产品必将受到消费者的青睐真空冻干食品在欧美日本市场上琳琅满目真空冷冻干燥技术是一项对食品和药品进行护色保鲜保质的高新脱水技术是食品领域的一次技术革命冻干食品

8、充分保留了新鲜食品原有的营养成分和活性物质所以在国际市场上的价格是传统方法干燥脱水食品的46倍 comaaca38935htm报道进口的冻干大蒜一公斤得十多美元而这套装置加工的冻干食品一公斤加工成本不超过4元人民币冻干脱水后的蔬菜水果肉类水产调料等除应用于宇航军需登山旅游勘探采矿等行业外现已进入餐馆和家庭正成为国际贸易的抢手货国际冻干食品需求已开始转向中国我国消费者也对冻干食品显示了巨大的需求专家预测到2010年中国冻干食品需求约 4万吨加上其他方面的需要共约10万吨国际国内的需求必将拉动中国冻干食品市场的迅速发展中国冻干企业正面临一个前所未有的发展机遇现阶段我国生产的冻干食品主要包括汤料虾仁

9、半成品 如鸡蛋粉 保健品 如冻干人参 及方便面调料 如方便面中的脱水菜肉丁 等年产量不足万吨相对于末加工的新鲜蔬菜冻干食品虽然生产成本较高但销售价格更高效益很好据统计2006年外商收购价为牛肉130元公斤羊肉180元公斤胡萝卜130元公斤大葱140元公斤枸杞240元公斤西芹160元公斤百合200元公斤蘑菇260元公斤草莓180元公斤洋葱130元公斤青辣椒190元公斤红辣椒210元公斤大蒜片100元公斤蒜苗130元公斤由于冻干食品只有5的含水量质量好重量轻这大大降低了其经营费用例如番茄酱经冻干工艺加工后1000克新鲜番茄酱可加工出冻干番茄酱粉320克其保鲜期在35年以上如今冻干番茄酱粉已成为番茄

10、酱的换代产品 com3市场需求分析及产品销售方向牡丹江市是我国传统的寒地冷凉生态蔬菜种植基地又是我国对俄罗斯远东地区的重要蔬菜生产基地和集散地2007年牡丹江市蔬菜种植面积375万亩平均年种植蔬菜面积35-45万亩之间适宜了冻干菜的原料的需求冻干菜质量轻复水快保留了蔬菜原有色香味形状营养成分在国际市场上比传统脱水蔬菜的价格高4-6倍左右消费量逐年上升项目产品出口市场前景广阔项目建成后产品以供应国外市场为主同时加大力度开发国内市场com 生产规模及产品方案项目正常生产年份向社会提供冻干产品5000吨其中冻干胡萝卜1000吨冻干大蒜1000吨冻干圆葱1500吨冻干西兰花500吨冻干红椒300吨冻干

11、草莓200吨冻干西芹500吨全年有效生产日为300天com 产品质量标准本项目产品目前尚无国家制定的行业标准本项目的产品参照黑龙江省绿色食品认证标准相近的产品质量标准及外商要求制定的相应产品质量标准com 厂址概述厂址位于牡丹江市西郊距市中心4公里牡海公路贴厂而过交通便利生产原料水电供应充足该项目占地180亩滩涂废弃地上面覆2米土不占用耕地四周无污染是理想的建设场地com 生产工艺及主要设备本项目使用主要生产设备是真空冻干机国内的制造公司很多经调查预选用中科院近代物理研究所兰州科近真空冻干技术的JDG系列真空冻干机该机性能已接近国际先进水平获国家科技部2001年国家重点新产品证书已被列入国家科

12、技部2001年国家重点科技成果推广指南和国家科技部2001年火炬计划该技能满足项目生产要求和资金筹措能力的需要com 设备购置该项目所需设备包括生产设备制冷设备恒温库设备配电设备采暖供汽设备污水处理设备检验消防环保设备办公设备和运输车生产设备共243台套个包括前处理设备冻干设备后处理设备等其中前处理设备140台包括捡选机喷淋清洗机刮板式提升机三足离心机夹层锅浸泡槽等冻干设备50台套个包括200平米冻干仓24个水汽冷阱料盘料架转向天轨真空系统加热系统控制系统速冻库试验机等后处理设备30台套包括磁选机真空充氮包装机台秤低温陶瓷球磨机盛料滑车及盛料盘等辅助生产设备包括制冷设备配电设备采暖设备污水处理

13、设备检验设备消防设备环保设备和办公设备等其中制冷设备66台包括氨压机辅助设备循环水设备电控设备钢管及其它管材等配电设备14台面包括变压器高压配电柜低压配电柜低压电容柜等采暖供汽设备包括蒸汽锅炉2台污水处理设备1套运输车包括冷藏车箱式货车载重车和轻卡共10辆com 建设内容该项目占地180亩滩涂废弃地上面覆2米土不占用耕地新增建筑面积55150平方米其中冻干车间36000平方米辅助设施包括原料库成品库保鲜库制冷站锅炉房配电室水泵房水池和污水处理设施共计15150平方米循环水池250立方米污水处理池1000立方米办公及公用设施4000平方米包括综合办公楼单身职工宿舍职工食堂车库等全厂绿化面积621

14、00平方米道路硬化2750平方米建设围墙1500米com 总图运输年总货运量86885吨厂区在市郊货运周转方便采用蔬菜栽培户自运及企业自备配套车辆运输com 供水供电供气及设备维修项目投产后正常生产平均用水量为14223吨小时最大用水19800吨小时平均年用水量1655000吨年供电全套生产线用电负荷等级为三类负荷装机容量6470KW选用3台S9-250010的变压器可满足需要设备年耗电量 4660万度供气本项目生产期冬季耗气量为10Th计划安装2台锅炉容量为4Th设备维修大型维修由兰州科近真空冻干技术承担企业另购置一些相关设备用于普通维修com 环境保护项目生产过程中三废排放量较少废水306

15、77立方米日属轻度污染废水中仅尘土含量略高经沉淀处理可循环利用废菜渣1600吨年可用作饲料煤渣797吨日可用于铺垫道路或制造免烧砖com 企业员工及临时工人来源全厂定员955人管理及销售人员57人占总人数的6其它服务人员42人占总人数44技术人员420人占总人数44所需工人436人在当地招工解决技术人员及管理人员由企业择优招聘com 总投资与资金筹措项目总投资28000万元包括固定资产投资20448万元铺底流动资金41634万元其他费用1440万元不可预见的支出费用1687万元建设期利息2616万元项目建设所需资金拟从三个渠道筹措一是企业自筹资金91634万元贷款2000万元二是申请省帮助解决

16、2000万元三是企业引资14837万元com使用计划项目建设期两年使用固定资产投资238366万元包括征地费用3600万元每平方米300元建筑工程费4248万元设备购置费11535万元安装工程费1065万元前期费用1440万元预备费用1687万元建设期利息2616万元项目正常年使用流动资金41634万元com财务效益 项目正常年销售收入37860万元498158美元美元人民币 176销售税金及附加3932万元正常年税金4800万元正常年上交税金总额8732万元正常年总成本14730万元税后利润14398万元投资利润率3458投资利税率4652财务内部收益率所得税后3365所得税前3826财务净

17、现值Ic16所得税后14398万元所得税前19198万元投资回收期所得税后428年所得税前397年借款偿还期368年 com效益该项目充分利用当地丰富的资源优势及营销网络针对该地长期以来卖果难卖菜难的问题适时推出适销对路的冻干食品项目的建设顺应了市场发展的需要可带动相关产业的发展增加农民收入促进地方经济的繁荣昌盛14综合评价和研究结论com价在欧美日本等发达国家市场上经常可以看到琳琅满目的冻干食品这些都是由真空冻干技术做成的真空冷冻干燥技术是一项对食品和药品进行护色保鲜保质的高新脱水技术冻干脱水后的蔬菜水果肉类水产品调料等除应用于宇航军需登山旅游勘探采矿等行业外现已进入餐馆和家庭从总的发展趋势

18、看设备能耗越来越低生产周期越来越短冻干食品在国际市场的价格是热风干燥脱水食品的46倍正成为国际贸易的抢手货冻干食品是将新鲜食品快速冷冻后送入真空容器中脱水而成在真空条件下水分由固态冰升成气从而使物料脱水干燥用冻干工艺制成的食品不仅色香味形俱全而且保存了食品中的维生素蛋白质等营养物质食用前稍微加工几分钟内就会复原为新鲜食品冻干食品不需要冷藏设备密封包装后可在常温下长期贮存运输和销售三五年内不变质由于冻干食品有5含水量质量好重量轻可大大降低其经营费用例如蕃茄酱经冻干工艺加工后1000克新鲜蕃茄酱可加工出冻干蕃茄酱粉320克一加水即复原为蕃茄酱深受人们喜爱在冻干食品的发展初期由于产量低价格贵仅限于宇

19、航远洋航行极地考察山区作业等特殊工作人员享用进入20世纪90年代以后冻干食品的品种和数量都迅速增长不仅对绝大部分的蔬菜也可对水果肉食豆浆果汁蜂蜜等冻干现在在食品工业原料烹饪原料土特产品调味品补品饮料休闲食品等各个方面都出现了日益增多的冻干产品我国是农业大国有丰富的蔬菜肉食用水产资源将此类食品资源加工成冻干食品如采用国产的冻干加工设备其价格仅为进口设备的14开发冻干蔬菜冻干牛肉干等大宗食品出口是一项前景看好利润大风险小的出口创汇项目长期以来我国的农牧产品一直徘徊在出口原料或初级加工阶段给人一种技术含量低的总体感觉通过开发冻干食品将提高我国出口食品的档次获得较高的附加值每公斤冻干菜按品种售价为10

20、0元-300元我国各地都有一些当地的名优特产品经过用冻干工艺加工后就成为高档脱水的名优特产品冻干食品虽然生产成本较高但销售价格更高效益很好目前国际市场冻干食品供不应求国内冻干食品工业尚处于发展初期产量还很低却引来了外商向我国市场的大量求购这既有国际市场对冻干食品供不应求的外因也有我国冻干食品生产成本低的内因我国应充分利用良好的机遇大力发展冻干食品把东北地区丰富的农副产品深加工增值外销创汇从国内外市场需求情况看我国冻干食品产业发展前景极其广阔 com论本项目充分利用当地的资源优势利用胡萝卜大蒜圆葱西兰花红椒草莓西芹等蔬菜及山野菜各种肉类加工真空冻干菜进行产业化生产经营实行高效农业综合开发对合理开

21、发利用资源调整优化农业产业结构发展特色支柱产业均有很大的推动作用此项目也符合国家产业政策和当地农业产业化经营方向 项目产品市场前景看好并有一定的出口销售渠道项目建设及生产所需的各种原料有充分的保障建厂条件具备本项目工艺具有先进性产品质量好项目的实施每年为国家上缴税金8732万元可带动当地农户种植2万亩优质蔬菜年可增收4000多万元同时增加955个就业岗位具有良好的社会效益本项目建成后年出口创汇498158万美元项目可获得纯利润14398万元项目各项财务指标均高于行业基准值经济效益显著财务上完全可行从敏感性分析看项目具有很强的抗风险能力综合上述此项目可行com问题及建议牡丹江市有一定规模的无公害

22、蔬菜生产基地已报批为绿色食品的有黄瓜柿子辣椒茄子白菜正在审报的还有几个品种并且计划要投入资金购置检测农药残留分析设备建议当地有关部门尽快完善原料基地的工作企业也要制定原料收购标准以保证出口产品的质量作为出口产品加工项目企业需要高素质的生产和管理人员为保证产品质量和企业正常运行投产前必须对上岗人员进行严格的岗位培训并组织投产后进行经常性的职业技术再教育建议项目建设单位尽快争取通ISO9000系列质量认证以提高生产管理水平稳定产品质量以质量创名牌以名牌创市场建议项目建成后企业应尽快完成二期工程建设扩大生产规模同时增加特色产品品种以取得更好的经济效益 建议政府职能部门加大推进力度尽快建成此项目表11

23、 XXX冻干食品生产线主要技术经济指标汇总表序号指标名称单位指标1生产规模吨年500011冻干胡萝卜吨年100012冻干大蒜吨年100013冻干园葱吨年150014冻干西兰花吨年50015冻干红椒吨年30016冻干草莓吨年20017冻干西芹吨年5002全年生产天数天3003每日工作时间小时244主要原料燃料消耗41胡萝卜吨9615542大蒜吨496043元葱吨9230444西兰花吨602445红椒吨17212546草莓吨235347西芹吨51601548包装箱只50000049包装袋只500000410水万吨1655411电万度 4660412煤万吨3035动力负荷51冬季用气负荷吨时2130

24、52夏季用气负荷吨时120053用电负荷千瓦64706每天用水量吨时19800平均用水量吨时142237运输量吨年8688571运入量吨年7536572运出量吨年115208劳动定员总数人95581工人人43682技术人员人42083管理人员及销售人员人5784服务人员人42厂区占地面积120000厂区建筑面积55150建筑系数459810报批总投资万元28000101固定资产总额万元20448固定资产投资万元20448其中建筑物万元4248设备万元11535安装费万元1065征地费万元3600102铺底流动资金万元41634103建设期利息万元 261611投资资金筹措万元28000111企

25、业自筹资金万元111634112引资支持万元14837113申请资金万元200012总设备数台套613形成固定资产值万元2044814正常年销售收入万元37860其中外汇万美元49815815正常年利税总额万元2313016正常年利税万元480017正常年销售税金万元393218正常年所得税后利润万元1439819正常年上缴税金总额万元873220正常年总成本万元1473021偿还引资款含建设期年30722静态投资回收期 税前 税后年397年42823动态投资回收期 税前 税后年465年56024平均投资利润率345825平均投资利税率465226财务内部收益率全部投资所得税前3826所得税后

26、336527销售利润率4400第二章项目背景和发展概况 21项目提出的背景 我国蔬菜种植业自改革开放以来取得了突飞猛进的发展2000年全国蔬菜播种面积1467万公顷占全世界种植面积35产量44亿吨连续5年居世界第一但由于我国加工产品占总产量的比重小质量差 果蔬每年损失率达25-30蔬菜种植加工业属于劳动密集型产业国内生产成本较低我国蔬菜出口有极强的竞争力据海关统计2005年蔬菜总出口量为1939万吨出口额为1474亿美元根据国家计委发布的当前国家重点鼓励发展的产业产品和技术目录国家计委2000年07号令农产品储藏保鲜加工及综合利用属于国家鼓励发展的产业全国食品工业十五规划草案中指出要提高果蔬的

27、加工能力加大包装果蔬半成品蔬菜的比重通过深加工精加工开拓国际市场增加抵御市场风险的能力是果蔬加工业健康发展的必由之路项目区气候适宜特别是昼夜温差大促使农作物生长期延长从而积累更多营养物质芳香性物质导致农作物的风味甘甜鲜美并为农作物优质高产创造了得天独厚的条件另外项目区地处世界三大黑土地之一东北黑土地北大荒地段且处中心位置黑土地中的有机质含量高于任何类型土壤在此黑土地上种植的蔬菜水果农作物风味无与伦比近年来牡丹江市面向市场尤其是对俄罗斯市场更加发挥地缘优势加大种植业结构调整力度压缩市场滞销品种的生产扩大优质高效经济作物优质品种的种植温室建设也初具规模主要经济作物有蔬菜瓜果等特别是胡萝卜西红柿红椒

28、西芹洋葱西兰花和大蒜等蔬菜产量高品质优2006年牡丹江市蔬菜种植面积达20万亩含15万亩无公害蔬菜地2007年蔬菜种植面积达到375万亩年总产量可达到90万吨生产所需要的各种原料仅在加工区几公里范围内就可解决为农产品的加工储运创造了有利条件项目区的原料充足可完全满足项目的需要另外近年来中央对三农问题倍感关注连续下发的中央一号文件加大力度解决日益突出的三农问题将农业产业化项目作为重中之重给予优先扶持解决在我国加入WTO后对食品工业企业实行的各种优惠政策为项目建成与顺利运营提供了便利条件也为本项目的提出创造了良好的基础 22投资的必要性 com该项目的实施有利于通过农产品的综合加工带动其它相关产业

29、的发展促进地方经济的繁荣冻干食品除某些含糖量或胶质含量过高的食品共晶点温度过低的食品冻干困难外其它食品几乎都可以冻干蔬菜类包括香葱胡萝卜大蒜洋葱生姜辣椒山药西芹菜花西兰花食用菌等水果类包括苹果梨桃杏红枣草莓香蕉菠萝沙棘等肉类包括牛肉羊肉猪肉鸡肉蛇肉甲鱼等项目区正积极发展畜牧和蔬菜基地截止2007年全县蔬菜种植面积已达375万亩各类蔬菜年产量高达90万吨以上蔬菜和畜牧业的发展极大地促进了项目区地方经济的发展但由于项目区企业加工水平相对滞后蔬菜产品仅仅被制成脱水产品畜产品仅仅被简单的屠宰分割基本还是以原料的价格进行销售产品的附加值相对较低另外蔬菜生产受季节生产的影响基地的蔬菜由于不能被及时销售和加

30、工造成菜农竞相压价不仅严重影响了当地市场的有序生产极大地影响了农民种菜的积极性该项目建成后每年在不同季节可消耗各类果蔬38065吨可有效缓解菜农因季节性生产所造成的卖菜难问题因此该项目的实施有利于通过农产品的综合加工带动果蔬和畜牧业的发展促进地方经济的繁荣com的实施有利于丰富城乡居民菜篮子满足人们不断增长的物质生活的需要随着食品工业的发展和人们工作节奏的加快绿色环保方便的保健食品成为市场需求的主流食品发展呈现三大趋势其一绿色食品更受欢迎由于全球环境状况日益恶化化学添加剂泛滥人类自我保护意识的增强人们更加钟爱无污染无添加剂的绿色食品其二方便食品更受青睐由于生活节奏的加快和生活方式的改变快捷方便

31、的食品更受人们的欢迎其三保健食品更受欢迎随着人们生活水平的提高采用传统工艺保鲜的食品如通过腌制熏制和罐装来保鲜的食品由于其容易导致营养受损和致癌物质的生成已难以满足消费者的需要因此随着广大消费者认识水平的提高保持了食品的原汁原味的冻干食品已经使消费者表现出了更大的兴趣冻干食品很好地保持了食品的形色味及营养成份并且复水性能好可以很好的满足人们对绿色食品的需要而且项目区几乎没有任何工业污染有机肥有机生物农药的广泛使用为纯天然的绿色食品生产奠定了良好的基础因此该项目的建设顺应了市场发展的潮流有利于丰富城乡居民的菜篮子满足人们不断增长的物质生活的需要com该项目的建设有利于增加企业收入增强企业自我生存

32、和自我发展的能力随着我国加入WTO国内企业正积极行动起来充分利用国内资源和劳动力丰富的优势实现了同品质低成本的竞争优势抓住国际市场冻干食品的供需缺口大力发展优势产业提高产品的市场占有率顺应市场的发展该企业居安思危积极开发极具国际市场竞争力且代表目前脱水蔬菜潮流的真空冻干食品以进一步增强企业自我生存和自我发展能力com 根据国家发展食品工业的产业政策和国家经贸委公布的食品工业十五规划应发展和建立现代食品工业大集团加大农副产品深加工工作力度规范产品质量管理实施名牌战略因而本项目符合国家产业政策com 冻干蔬菜具有清洁卫生色泽鲜艳食用方便等特点且又保持了原有的风味和营养价值可调节蔬菜季节性供应不足的

33、矛盾现已成为一种深受欢迎的新兴食品国际市场以西欧美国日本新加坡香港等地为主其需求量每年以35的速度增长随着入世后我国经济的快速发展和人们生活水平思想观念生活方式的变化国内市场需求也会迅速骤增脱水蔬菜已逐步成为大众食品中科院近代物理研究所兰州科近真空冻干技术是国内较早从事食品真空冻干技术研发和设备设计制造安装调试的冻干技术企业并为本项目的顺利实施提供了可靠的技术支持与保障第三章产品市场需求预测与拟建规模31国内外市场现状及发展趋势com产现状及发展趋势利用冰升华进行脱水的原理早在19世纪初期就已有学者提出最早应用冻干技术的是Altmann他在1890年利用冷冻干燥法干燥生物的各种器官组织对食品进

34、行冷冻干燥的研究非常活跃居研究领先地位的有美国丹麦和日本随着食品冻干技术及冻干设备水平的提高冻干食品的生产不断扩大1965年全球已有食品冻干厂50多家到1985年仅日本就有25家公司生产冻干食品起销售总额为1700亿日元至今日本已有35家冻干食品厂冻干食品问世之初主要产品只是冻干速溶咖啡冻干牛肉等目前在一些发达国家的市场上除各种冻干果品冻干蔬菜外还有冻干鸡蛋片冻干汤料冻干蛋白粉冻干海鲜冻干速溶茶冻干什锦米饭冻干粥冻干面条冻干豆腐等各种冻干野餐食品休闲食品也深受消费者的欢迎美国和日本等发达国家快餐方便食品中有50是冻干食品1969年美国市场上深受大众喜爱的速溶咖啡有20左右为冻干品而在1970年

35、则有28目前已达到40以上1996年冻干食品的年消费量美国是500万吨日本是160万吨法国是150万吨近几年的发展速度更快在欧美其他一些国家冻干食品的消费量也很可观com产现状及发展趋势我国于20世纪50年代引进真空冻干技术用于医药及生物制品到80年代以后由于出口冻干食品需求的拉动以及近年来我国高档方便面工业的发展冻干食品生产在我国有了较大的发展青岛市第二食品厂率先引进日本冻干设备生产冻干葱冻干姜片等之后宁夏寒力冰食品引进台湾设备厦门佳裕食品引进台湾设备湖南康宝食品和遵义天阳食品相继引进丹麦阿特拉斯公司设备生产的冻干食品主要出口取得了良好的经济我国现已有不少冻干设备生产厂家例如中科院近物所兰州

36、可近真空冻干技术浙江省上虞市制冷通风设备抚顺市明特产技术开发公司兰州真空研究所江苏飞鹰集团其中以中科院近物所兰州科近真空冻干技术生产的JDG系列冻干设备技术成熟可靠先进性为全国之首性能已达到国际第三代产品的先进水品而且JDG型号冻干机的价格反为同等进口设备的四分之一近些年使用各种JDG型冻干机建设多条冻干食品生产线生产的多种食品大部分外销国家科技部已将JDG型冻干机列入国家火炬计划重点推广项目估计目前全国冻干面积达到17000平方米产品即使全部外销尚不能满足出口的需求由此可见冻干食品具有很大的发展空间32市场需求与销售预测脱水蔬菜是国际市场绿色食品市场上重要品种世界上脱水蔬菜主要出口国有印度中

37、国智利土耳其等主要进口国有美国德国法国日本阿根廷及东南亚地区等据有关资料介绍仅脱水洋葱片蒜片一类产品美国市场年需求量上万吨日本为5000吨东南亚地区为70000吨这些国家和地区所需要产品主要依靠进口目前国际上热风烘干的脱水蔬菜已趋于饱和冻干蔬菜的需求日趋增加日本1982年进口冻干菜124万吨1988年美国向日本出口冻干菜2778吨我国台湾省向日本出口冻干菜3326吨由于欧美日本等国家国内生产量不高现已开始向中国求购而我国目前生产能力有限产量低远远满足不了外商订购的需求发展冻干食品具有广阔的国际市场可大大增强我国食品外贸出口创汇能力在方便面汤料中脱水蔬菜重量为25-3g袋据有关资料介绍世界各地方

38、便面中脱水蔬菜使用量达到456万吨而且随着人民生活水平的提高冻干蔬菜将逐步替代热风烘干的脱水蔬菜表3-1列出各国方便面生产业脱水蔬菜使用情况表3-1 方便面中脱水蔬菜使用量国家和地区方便面消费量亿包年人均消费包年脱水蔬菜用量吨中国72618000-21600日本483812000-14400韩国36809000-10800台湾7381400-2100美国1253000-3600新加坡127250-300泰国7121400-2100马来西亚212500-600菲律宾34750-950印度1724250-5100全世界152338000-456002006年统计年销量58792152000-182

39、40033产品竞争能力分析由于动植物新鲜原料容易腐败变质不符合食品大规模社会化的生产需要因此食品的保藏加工正蓬勃发展冷冻干燥技术是食品脱水加工的保质中的高新技术以受到越来越广泛的应用与脱水食品冷冻食品和热风烘干食品相比冻干食品生产成本高但其运输储藏经常性费用较低而冻干食品的高质量高附加值可以弥补其成本高的缺点尤其是价格高的食品物料冻干成本在其产销售价格中所占的比例不大同时冻干食品质量轻复水快色香味俱佳因此在国外它是登山航海探险军队野战等特殊场合中具有不可替代的位置冻干食品一直是宇宙航行员在太空中的主要食品冻干食品在民用食品中也确立了稳固的地位在国际市场真空冻干食品比传统脱水食品的价格要高4-6

40、倍左右表3-2为2007年10月部分冻干食品的报价表3-2 2007年10月部分冻干食品的报价 美元人民币 176品名价格美元公斤折人民币元公斤大蒜96675384苹果322496哈密瓜30234蘑菇372886胡萝卜161248四季豆161248圆葱171221471335416747香葱277828992166822612大葱122914299586111462菠菜322492鸡肉312418牛肉1571226猪肉25195西兰花14109234产品营销策略及销售网络建设com析1997-2007年大蒜的市场价格在12元-24元公斤浮动平均价格为18公斤1997-2007年胡萝卜的市场价格

41、在08元-2元公斤浮动平均价格为14元公斤1997-2007年西兰花的市场价格在08元-18元公斤浮动平均价格为13元公斤1997-2007年红椒的市场价格在08元-24元公斤浮动平均价格为16元公斤1997-2007年圆葱的市场价格在08元-14元公斤浮动平均价格为11元公斤1997-2007年草莓的市场价格在12元-48元公斤浮动平均价格为30元公斤1997-2007年西芹的市场价格在06元-16元公斤浮动平均价格为11元公斤预测今后的价格走势将和现在平均价格持平波动范围在05元公斤1999-2007年冻干大蒜国际市场平均价格为966美元公斤冻干胡萝卜国际市场平均价格为16美元公斤冻干西兰

42、花国际市场平均价格为14美元公斤冻干圆葱国际市场平均价格为17美元公斤冻干红椒国际市场平均价格为17美元公斤冻干西芹国际市场平均价格为17美元公斤冻干草莓国际市场平均价格为23美元公斤预测今后国际市场的价格将略有下降预计今后5年内冻干大蒜价格将维持在9美元公斤冻干胡萝卜的价格维持在14美元公斤冻干圆葱的价格维持在12美元公斤冻干西兰花价格将维持在12美元公斤冻干红椒的价格维持在15美元公斤冻干西芹的价格维持在12美元公斤冻干草莓的价格维持在18美元公斤com从实际出发量力而行能施展的原则本企业冻干产品全部出口主要远销日本东南亚和我国的港澳台地区其中40产品出口到日本com略冻干产品实行订单全销

43、的定价策略按照国际市场需求制定出口价格拟订卖出冻干大蒜价格为57000元吨7500美元吨胡萝卜价格为9208008元吨121158美元吨冻干西兰花价格为95900元吨12800美元吨冻干圆葱价格为60800元吨8000美元吨冻干西芹价格为56240元吨7400美元吨冻干红椒价格为91200元吨12000美元吨冻干草莓价格为171000元吨22500美元吨com道本公司出口产品委托省内外贸企业代理销售并积极争取出口自主经营权com施加强广告宣传树立品牌形象采取灵活的奖励制度鼓励销售人员不扩展市场企业通过良好的服务稳定的产品质量信守合同的行为来稳定老客户发展新客户com理企业的主要社会义务是促进牡

44、丹江市西安区蔬菜产业化的发展为农民开拓致富门路因此企业的经营方针应该确定为薄利多销以销促产富裕农民服务城市企业应设立原料生产供应部其主要职责是为农民提供技术服务和优良种苗安排采收计划和进行收购等工作并任命专管副经理销售部负责产品的销售信息的采集客户建立和售后服务该部分有一副经理专门负责com略本项目投产后为保护品牌稳定销售价格企业可以从以下几个方面考虑蔬菜种植是严格按照绿色食品产地环境技术条件NYT3942000绿色食品肥料使用准则NYT3942000绿色食品农药使用准则NYT3932000执行绿色食品标志管理规范绿色食品生产和加工技术规范及绿色食品认证标准执行采取现代企业管理模式确保产品有较

45、强的国际市场竞争力加大科技开发力度提高原料的科技附加值建立企业的国内销售网络培养一批高素质的销售人员利用各种媒体进行广告宣传扩大企业知名度企业要重合同守信用及时交货建设自己的网站上网营销注意及时注册域名我国已加入WTO企业应尽快适应和掌握WTO规则改进经营方式利用今后几年的保护期和准备期完善企业制度制定发展战略35生产规模及方案com模及方案按市场需求和该项目产品今后的发展趋势来讲生产规模越大效益就越好本项目计划建设6条200平方米4冻干机的冻干食品生产线年生产300天计划生产冻干大蒜50天冻干胡萝卜50天冻干圆葱80天冻干西兰花40天冻干红椒25天冻干草莓20天冻干西芹35天年产量可达500

46、0吨产品方案见下表表3-3 产品方案名称产量吨生产时间天包装规格内包装万只外包装万只冻干大蒜10005010KG箱朔料袋10纸箱10冻干胡萝卜10005010KG箱朔料袋10纸箱10冻干圆葱15008010KG箱朔料袋15纸箱15冻干西兰花5004010KG箱朔料袋5纸箱5冻干红椒3002510KG箱朔料袋3纸箱3冻干草莓2002010KG箱朔料袋2纸箱2冻干西芹5003510KG箱朔料袋5纸箱5第四章 项目建设条件41项目基本概括com件XXX市位于东经128-4559地处中俄朝鲜国合作的金三角腹地人口271万市区人口88万拥有汉蒙满回和朝鲜等31个民族牡丹江市因牡丹江从市区穿过而得名该市四

47、面环山中部平坦是一天然盆地属于大陆气候和季风气候因距日本海较近受海洋性气候的影响虽地处北大荒却有塞外江南的美誉工程类别工程名称规模备注1主要生产工程冻干车间36000 2辅助生产工程原料库成品库恒温库6000300030003公用工程锅炉房制冷车间配电室水房循环水池污水处理池86060026018025010004服务性工程综合楼宿舍200020005厂区工程绿化道路61200500052生产技术方案com品质量标准真空冻干食品在我国属新产品尚无制定统一标准和行业标准依照国家生产绿色食品的生产标准及外商的要求结合国内肉类企业的生产实际情况和加工产品的标准作出以下指标大蒜参照脱水大蒜国家标准B8

48、861-88及脱水大蒜技术标准IS055601997国际标准拟订标准如下a感官指标产品为3-5mm的片状呈白色或乳白色无霉烂变质呈异色斑点无不良异味无杂质b理化指标含水量 50总灰分mm 55不溶于酸的灰分 05c卫生指标铜Cu mgkg 50铅 Pb mgkg 02砷 As mgkg 01六六六 mgkg 01 滴滴涕 mgkg 005 杀螟硫磷 mgkg 005 乐果 mgkg 005倍硫磷 mgkg 005敌敌畏 mgkg 005马拉硫磷 mgkg 005细菌总数 个g 5000大肠菌群 个g 40致病菌 个g 不得检出所有冻干食品采用纸箱包装内衬复合膜其装量为10公斤袋产品应储存在阴凉

49、干燥处胡萝卜参照其他脱水蔬菜标准拟订标准如下a感官指标产品为3-5mm的丁状呈胡萝卜特有的红色无霉烂变质等异色斑点无不良异味无杂质b理化指标含水量 50总灰分mm 55不溶于酸的灰分mm 05c卫生指标同冻干大蒜产品采用纸箱包装内衬复合膜其装量为10公斤袋产品应储存在阴凉干燥处西兰花参照相近产品拟订标准如下a感官指标产品为35mm的快状呈西兰花特有的青绿色无霉烂变质异色斑点具有特有的芳香无不良异味无杂质b理化指标含水量 50总灰分mm 70不溶于酸的灰分mm 05c卫生指标同冻干大蒜产品采用纸箱包装内衬复合膜其装量为10公斤袋产品应储存在阴凉干燥处圆葱参照其他脱水蔬菜标准拟订标准如下a感官指标

50、产品为3-5mm的片状呈圆葱特有的颜色无霉烂变质等异色斑点无不良异味无杂质b理化指标含水量 50总灰分mm 55不溶于酸的灰分mm 05c卫生指标同冻干大蒜产品采用纸箱包装内衬复合膜其装量为10公斤袋产品应储存在阴凉干燥处红椒参照其他脱水蔬菜标准拟订标准如下a感官指标产品为3-5mm的片状呈红椒特有的红色无霉烂变质等异色斑点无不良异味无杂质b理化指标含水量 50总灰分mm 55不溶于酸的灰分mm 05c卫生指标同冻干大蒜产品采用纸箱包装内衬复合膜其装量为10公斤袋产品应储存在阴凉干燥处草莓参照其他脱水蔬菜标准拟订标准如下a感官指标产品为原有形状呈草莓原有的红色无霉烂变质等异色斑点无不良异味无杂

51、质b理化指标含水量 50总灰分mm 55不溶于酸的灰分mm 05c卫生指标同冻干大蒜产品采用纸箱包装内衬复合膜其装量为10公斤袋产品应储存在阴凉干燥处西芹参照其他脱水蔬菜标准拟订标准如下a感官指标产品为3-5mm的片状呈西芹特有的绿色无霉烂变质等异色斑点无不良异味无杂质b理化指标含水量 50总灰分mm 55不溶于酸的灰分mm 05c卫生指标同冻干大蒜产品采用纸箱包装内衬复合膜其装量为10公斤袋产品应储存在阴凉干燥处com术方案的选择利用真空冻干法生产技术可以极大程度地保持产品原有的形状色泽香味及其营养成分具有良好的复水性在国际市场上倍受欢迎冷冻干燥技术作为食品脱水加工保藏中的高新技术已得到越来

52、越广泛的应用与罐装食品冷冻食品相比冻干食品生产成本高但是其运输储藏等经常性费用较低而冻干食品的高质量高附加值可以弥补其成本高的缺点尤其是价格高的食品物料冻干成本在其产品销售价格中所占的比例不大冷冻干燥是低于水的三相点609Pa 下进行的干燥其对应的相平衡温度低头因而物料干燥时的温度低且处于真空的状态中所以此法特别使用于大蒜等热敏性食品及易氧化食品的干燥可以保留新鲜食品的色香味及维生素C等营养物质由于物料中水分存在空间在水分升华后基本保持不变因此干燥制品不失原有的固体框架结构保持原有的形状由于物料中水分在预冻结后以冰晶形态存在原有溶于水中的无机盐被均匀地分配在物料中而升华中溶于水中的无机盐就地折

53、出这样就避免了一般干燥方法因物料内部水分向表面扩散所携带的无机盐而造成的表面硬化现象因此冷冻干燥制品复水后易于恢复原有的性质和形状因物料处于冰冻的状态升华所需要的加热剂可采取常温或温度稍高的液体或气体所以热能利用经济干燥设备常常无须加热甚至希望以导热性能较好的材料制成以后利用外界的热量冻干食品不需要冷藏设备只要密封包装后就可以在常温下长期储存运输和销售三五年不变质同时由于小于5的含水率质量好重量轻可大大降低经营费用com程及工艺简述大蒜鲜大蒜 去蒂 分瓣 浸泡 剥皮 去膜衣 漂洗 切片 离心脱水 速冻 冷冻干燥 计量 包装鲜大蒜先去蒂分瓣浸泡使之容易去皮然后用高压水充分漂洗切片离心脱水进速冻库

54、冷冻至零下20在冷干时冻结层温度不超过零下-20干燥物料表面温度不超过80室内真空度135pa约7-12小时含水量达到2时结束冻干冻干大蒜应迅速送入包装间检选包装包装间的空气相对温度要小于40产品用复合袋包装包装顶隙中氧气含量低于1 胡萝卜鲜胡萝卜 修整 浸泡 剥皮 漂洗 切丁 离心脱水 速冻 冷冻干燥 计量 包装鲜胡萝卜先去皮然后用高压水充分漂洗切丁离心脱水进速冻库冷冻至零下-20在冷干时冻结层温度不超过零下20干燥物料表面温度不超过80室内真空度135pa约7-12小时含水量达到2时结束冻干冻干胡萝卜应迅速送入包装间检选包装包装间的空气相对温度要小于40产品用复合袋包装包装顶隙中氧气含量低于1 西兰花鲜西兰花 去蒂 分解 浸泡 漂洗 切片 离心脱水 速冻 冷冻干燥