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文档简介

1、警惕！超市里这几种面包尽量少吃市场上的面包琳琅满目，各种口味、各种形状和各种口感的面包已经俱全。近来发现，有的商家在面包改良剂中添加违禁的澳酸钾，虽然能增白、强筋、增加弹性的作用，但可能会导致癌症。要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢应该选择哪种面包才健康呢01蓬松面包面包改良剂能让面包更柔软、弹性更高，并有效延缓面包老化发干的时间，更重要的是体积比传统做法大，卖相更好。“同样大的面团，传统做法制成面包后会增大一2倍，而使用了改良剂的面包，则会增大23倍，如果改良剂加得多，膨发倍数还会更大。这样一来,起码面粉用得少了，降低成本的办法，当然有人喜欢用02全麦面包全麦面包富含膳食纤维、B族维生

2、素含量更多、蛋白质也更丰富，还有减肥瘦身的效果健康风潮越来越盛，全麦面包也更加受人们的欢迎。全麦面包的价格往往比普通的白面包贵一倍左右。但“全麦面包并不都是用全麦粉做的，而是全麦粉加部分小麦粉。国外的全麦面包是有统一标准的，但我国还没有制定标准，所以全麦粉只有5%勺也叫全麦面包。可是如果全麦粉实在太少，就表现不出“全麦”的样子来。因此，就有面包房往面包中加入黑色或褐色的色素来蒙混过关。03奶油蛋糕面包房里最赚钱的是什么没错，就是昂贵的奶油蛋糕。可是，制作奶油蛋糕的材料却很廉价。专家说，生日蛋糕中最贵的原料就是奶油，但也只有16元1千克。而这1千克就能做出五六个这样的生日蛋糕。不是说“10斤奶才能出1斤奶油”吗怎么奶油蛋糕的成本这么低原来，现在大多数面包房用的早已不是天然牛奶做的奶油，而是植物油氢化而成的“植脂奶油”。专家说，这种“植脂奶油”最能骗人，很多用这种奶油的面包房，还打着招牌说自己是“纯植物，

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