最新酒店卫生管理制度范本

1、实用文档系列文档编号：YL-SY-16571第1页共 7 页最新酒店卫生管理制度范本酒店卫生管理制度方案一、布草交接管理1 1、酒店根据各包房按固定数量将所有布草分配到每个包房 ；2 2、楼层有指定的布草管理员管理该楼层的布草，并对布草的数 量及洗涤质量负责，如有遗失，先追究该楼层布草管理员的责任。3 3、各包房的布草分开管理，分别计数。如包房之间发生布草借 用，必须做好记录并及时归还。4 4、洗涤部门人员分别到各楼层收取脏布草，按包房分开清点， 并单独填写收取数量；洗涤部门人员根据各楼层送洗的脏布草数量， 配送相同数量的干净布草到各楼层。如洗涤部门有部分布草未能及时 返还，应清晰注明布草拖欠

2、数量及归还期限，并有双方签名确认。5 5、每天上早班后由布草管理员组织早班服务员清点的所有包房 布草，实用文档系列文档编号：YL-SY-16571第2页共 7 页认真记录并核对数量是否与固定配备数相符。如有差异，及时 查找原因，并报告酒店主管。6 6、 每周由酒店主管清点或抽查一次布草数量。7 7、 脏布草回收袋装好，不可直接堆放在地上。二、布草送洗管理1 1、洗涤部门收送布草须避开酒店营业高峰期。注意洗涤部门人 员在酒店范围内活动必须严格遵守酒店规章要求。2 2、清点脏布草时应避开客人的视线，用垫布垫好，不可直接在 走廊清点脏布草。3 3、收取布草时，各楼层分开点数。负责清点布草的服务员先将

3、 服务员工作表上记录的布草使用情况汇总， 协同洗涤部门人员一起分 拣布草并现场清点、记录，服务员将清点数量与汇总情况 核对， 看是否相符。数量及状况确定后，双方责任人签名确认。4 4、布草有严重污迹的打个结做标记并单独存放，告知洗涤部门 做特别处理，并做好记录实用文档系列文档编号：YL-SY-16571第3页共 7 页三、布草收回管理1 1、根据洗涤部门送回干净布草的时间，安排各包房服务员固定 配备数补充布草。酒店任何员工不能以任何理由占用客用布草。2 2、洗涤部门送回的布草，由酒店派人按双方约定的验收及质量 标准进行检查；如发现有质量问题要及时退洗或要求赔偿，并做好记 录。验收完毕，双方责任

4、人共同在验收交接单上签字确认。以验收单 注明的类别及数目作为结算依据。3 3、收回的布草必须按照指定规格折叠。酒店卫生管理制度范本1 1、楼层人员服从领班、主管的布草调整及整顿工作。2 2、楼层布草责任到人，各自对自己的楼层负责，要有责任心。3 3、楼层布草的数量按照楼层配备数为准，不涂改数据、撕毁配 备表，如发现处 5050 100100 元的经济处罚。4 4、布草二次污染按照客房布草赔偿价格表的价格执行赔偿。实用文档系列文档编号：YL-SY-16571第4页共 7 页5 5、如有楼层布草需报损的情况要及时上报领班、主管，有领班、主管做出处理，必要时通知经理，不及时上报者处 2020 元的处

5、罚。6 6、楼层布草如有短缺，原因不明时，找到责任人，有责任人承 担布草短缺的责任，若找不到责任人有本日楼层人员承担所有短缺责 任。7 7、夜值人员在为客提供服务时，布草楼层与楼层之间禁止挪用、混用，加到房间的布草要做记录，否则按短缺处理（布草赔偿价赔偿）8 8、严格按照要求与下一班次交接布草，不交接或交接不清楚的 发生数量短缺有当班人员负责赔偿。9 9、布草应整齐叠放在布草架上或工作车上，脏布草应放进布草 车里不要随地乱放防止二次污染。1010、 发生布草丢失要及时上报，不得隐瞒。酒店卫生管理制度一、目的为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、 卫生的消费环境，特制定本规定。实用文

6、档系列文档编号：YL-SY-16571第5页共 7 页二、内容1 1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫 生管理三个方面。2 2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清 理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。3 3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专 业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及 厨师、医疗部门及其人员。4 4、个人卫生管理标准：(1)(1)员工仪容仪表和个人卫生。(2)(2)掌握必要的卫生知识。(3)(3)身体、心理健康，须持健康证上岗。5 5、 食品卫生管理标准参见_ 。_ _实用文档系列文档编

7、号：YL-SY-16571第6页共 7 页6 6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、 无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。7 7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检 查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进 行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。三、考核1 1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无 抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处(1)(1)_毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予_元的处罚(2)(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予_ _元的处罚。(3)(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予 _ -_ 兀的实用文档系列文档编号：YL-SY-16571第7页共 7 页处罚。2 2、凡属周期性卫生清理工作