快餐市场调查报告范文

1、精品文档快餐市场调查报告范文现在很多人都不在家煮饭而是越来越多的偏爱于快餐 市场的快餐，那么你们知道快餐市场的调查报告要怎么写吗 下面是学习啦为大家带来的快餐市场调查报告范文，仅供参 考。快餐市场调查报告范文 1:随着经济的发展，大学生们对生活饮食的要求也随之提高，他们平时的生活节奏非常 紧凑，谁也不愿为了填饱肚子，而浪费更多的学习和工作时 间。而电子科技大学中山学院处于在发展扩招阶段，学生人数已经超过一万人了 ，饭堂所能供给学生的饭菜的品种，数量有限，并且提供用餐的时间短，工作效率低，不能满足广大 学生的需要.所以快餐的潜在市场比较大 .对于正有意于把 学生作为目标市场；在学校附近开创新品牌

2、的西式快餐的创 业者，深入研究了大学生对饮食方面的消费要求是非常重 要的.大学生作为有知识，有思想的年轻一代，是所有消费 者中最容易接受新事物， 新概念的一个群体，抓住他们的胃， 可能就是抓住了校园一个稳赚的消费市场。因此，我们小组 在三天时间我院学生进行了一次关于在学校附近开创一家 以提供固定快餐为主的快餐店。为同学的就餐提供更多的选 择之余，也为我们的创业提供有力的依据.一、本次的调查方法本次调查问卷采用街头拦截来选择调查目标对象和样本.采用这种方式成本低，而且能够直接对受访者进行启发，让受访者的回答更贴近我们的调查目的.二、本次的调查说明：本次调查的研究对象为电子科技大学中山学院，在20

3、06-10-28 2006-11-1对我院学生采用问卷调查的方式进 行，有调查员当面访问被调查对象的方式，以取得调查表中的各项数据，问卷由调查边询问边填写，或由被调查人根据被调查员的询问自行填写 ，问卷填写整齐后，由调查员统一 收回.每份问卷平均访问时间为 5-6分钟.本次调查共发放问 卷160份，回收160份，其中有效问卷160份，问卷回收率100%. 本次调查采用街头拦截式.三、调查结论分析根据调查问卷所设置的题目，现将结论分析如下：1 、调查的性别是：选择人数被调查人数百分比男 1602%女 1608%调查显示，女生的受访者比男生略高几个百分点，但总 体上趋于平均。、同学们每天花在吃饭上

4、的费用 选择人数被调查人数百分比A 、10元以下1607%B 、10 元15 元 1607%C、16 元20 元 0 160 13%D 、20元以上160%根据调查数据显示，有 46%勺同学觉得快餐平均每人消 费1015元最好，而37%勺同学觉得10以下元算合理，而选择 价格在16-20元以上的只有17%,说明大学生以中低档消费 为主，根据这两个价格餐厅快餐的价格应该在10上下浮动。用低廉的价格吸引更多的消费者。、一个月内外由用餐的次数选择人数被调查人数百分比A、无 1160%B 、15 次 1602%C、610 次 1601%D 、11 次以上 1160 10%在该问卷中所提及到学校附近就餐

5、的次数，从汇总数据 可里得到各选项的比例分别为8% 62% 21% 10%,可见98%的学生有到校外用餐的习惯，次数集中在一星期15次，所以这对于开设该餐店是较有利的，市场潜力是很大。14 、你会选择去外面快餐店就餐的原因是1 、食堂饭菜不合口、快餐店就餐更为方便、快餐店选择更丰富15 、你经常会去的周边几家快餐店是1 、沙县小吃、华莱士、吉野家、济州岛、南粉北面、彼得堡、财购二楼美食广场、学府街区的小吃店、你认为你能接受的合理的快餐价格是：选择人数被调查人数百分比A、5 元 1605%B 、6 元 1 1603%C、7 元 1160%D、8 元 160%E 、8元以上从分析数据所得，受访者都

6、集中趋向于56元，选择这两者的比例依次为 55%, 33%而选择价格在8元及8元以上 的人只有12%由此可见56元的价格标准最能为大部分同 学所接受。、你觉得最能影响你消费选择的因素（双选）选择人数被调查人数百分比A 、上菜的速度160 18%B 、饭菜的质量 101602%C 、菜样的丰富度 160 14%D、环境的舒适度160 15%E 、快餐店所在的位置 1 160 16%F 、服务的态度1160%根据分析数据可见，受访者都较多趋向于饭菜的质量，上菜的速度方面，在保证菜样的丰富度、环境的舒适度、服 务的态度的同时，快餐店应着重加强这两方面的服务，并且 将此成为本餐厅的特色。、你认为学校附

7、近快餐店的缺点有哪些（双选）：选择人数被调查人数百分比A、价格高1160%B 、环境不舒适1603%C、卫生程度差0 1608%D、感觉饭菜不好吃160 16%E 、离学校太远160 14%调查结果显示：有9%勺同学觉得学校附近快餐店的价格 较高,23%和38%勺同学人对学校附近快餐店的的环境和卫生 程度表示不满，14%A为其他的快餐店离学校太远。因此一个能够吸引顾客的快餐店要注意的是：1）做好卫生工作，保持店的干净整齐平；2）使店内环境舒适，务求给同学们一个家的感觉；3）价格不能定得高，要符合学生的消费水平；4）提供优质饭菜：5）选择离学校较近的的地方开店。、比较快捷用餐方式是：选择人数被调

8、查人数百分比A、固定套餐1 1608%B 、自由搭配1 1602%C 、即叫即炒1600%调查结果显示，受访者对固定套餐、自由搭配、即叫即 炒这三种用餐方式的意见都趋向于平均，但在这三项中选择 固定套餐套餐的人略高于其他两项，可见选择以固定套餐为 我们餐厅的配餐方式还是具有一定的市场空间的。、在餐厅下订单后，你能接受的最合理的等待时间范围 是？选择人数 被调查人数 百分比A 、34 分钟 0 1604%B 、56分钟1609%C、78 分钟 160 16%D 、910 分钟 160 1%受访者认为在餐厅下达订单后，把34分钟定为可接受的等待时间占 44%,把56分钟定为可接受的等待时间占 39

9、%把78分钟定为可接受的等待时间占16% 910分钟的占1%选才i 34分钟占的比例较大。 从中反映受访者对快 餐店的上菜速度的都希望待餐时间尽可能的短，因此，我们 选择以送餐时间最短的固定套餐作为配餐方式，是符合大多 数同学的期望的。、最受欢迎快餐店提供固定套餐类型是：（双选）选择人数被调查人数百分比A、饭 140 1600%B、粉 160%C、面 1600%D、粥 1602%从问卷中反映中，受访者趋向于选择以“饭与粥”定为 固定套餐的类型，占受访人数的72%比例较大。选择固定套餐提供的类型定在这两者较佳。另外，选择以“面与粉”定为固定套餐的类型的占受访人数的28%,比例虽小，但是除将饭与粥

10、定为固定套餐外，以适量提供面作为固定套餐的 类型，满足消费者的需求，对更好的发展快餐店更有利。10 、固定套餐的搭配方式：选择人数 被调查人数 百分比A 、饭+主菜+青菜+例汤1606%B 、饭+主菜+青菜+汽水0 160 13%C、饭+主菜+青菜+豆浆1160%D 、饭+主菜+青菜+甜品160%固定套餐的搭配方式：在问卷中所提及的搭配方式中， 大部分的受访者都倾向于以“饭+主菜+青菜+例汤”的搭配方式，占55%其余三项分别占13% 8% 24%可见受访者 都比注重饮食方面，所以选取搭配方式都比较传统。另外， 在以“饭+主菜+青菜+汽水”选项中，虽然只占13%但在做 该选项数据汇总发现选择该项

11、的都为男生，由于在完成该问 卷调查总结，发现受访者中男性的比例比女性小，所以该问 卷的调查结果可能存在局限性，因此，我们在选择固定套餐 的搭配方式，除提供以“饭 +主菜+青菜+例汤”的搭配方式 外，还应适量提供以“饭 +主菜+青菜+汽水”的固定套餐搭 配方式。11 、你希望学校附近新开一家快餐店吗 ？1 、希望、不希望12 、如果新开一家快餐店，你希望它的选址是？选择人数被调查人数百分比A 、学校南区后门附近 1607%B 、学院南北区之间 1605%C、学校商业街附近 160 18%调查结果显示,82%勺同学希望家家乐快餐店开在学院 北门或正门附近，其中大多又趋向期望开在北门附近，根据 消费

12、者市场来分析：北门有 9栋宿舍，新宿舍有 2栋宿舍， 在近新宿舍快餐店比较少，市场竞争比较小，但是市场发展 空间较窄，而北门市场空间大，但是快餐店竞争十分激烈， 根据了解，在北门附近的快餐店都是以即叫即炒型，顾客在 点菜后，等待时间较长。流通速度较慢，这对于提供固定套 餐的我们具有很大的优势，并与其他竞争对手形成差异，从而能够吸引更多的顾客。13 、如果你对快餐厅提供的食物和服务满意，你会把它 推荐给你的朋友吗？选择人数 被调查人数 百分比A、会 151 1604%B、不会160%调查显示，94%勺同学在满意我们服务的情况下会把我 们餐厅向其他人推荐，也就是说如果我们在食物或者服务等 各方面都

13、让顾客满意的话，我们的知名度以及美誉度都会得 到很快的提高。五、结论(1) 随着电子科技大学招生规模的不断扩大，学校食堂 的扩建速度，工作时间，服务质量已远远满足不了广大师生 的需求。因此，在学校附近开设一家有质量，有特色的快餐 店将会有很大的市场潜力。为此，我们对这个理想计划的合 理性进行了一次市场调查。调查结果显示，在学校附近开设 这样一间快餐店是完全合理的，重要的是要有针对性，根据 学生的需求来设计整个快餐店的运作模式。(2) 分析餐厅的优势在调查中，我们对160位中山学院的学生进行了问卷调 查式的采访，从他们的认真回答中我们了解到快餐店地理位 置的选择尤其重要，学校分为三个住宿地点，其

14、中属北门那 边人最多，人气最旺，市场空间巨大，但同时是北门那边已有几间快餐店，它们已经形成了一定的规模，也有一些固定 的客户群，因此要在众多竞争者中脱颖而生，必须强调自己 本身的特色，无论是从饭菜的质量，还是环境的舒适度，、环境的舒适度都要经过精心的考量，尽可能的从全方位，全 角度来满足广大学生多样化的需求。(3) 分析餐厅的劣势：根据调查结果，可能是基于就餐的方便，更多的人选择 在学校校门口设快餐店。不过，就现在的状况，在校门口开 设快餐店也存在着劣势。首先，很多同学已经习惯了大学饭 堂的排队生活，觉得非要去饭堂挤一挤才更有大学生活的气 氛，在莫种程度来说，也算是一种惯性生活，一般的快餐店

15、想要改变大家的这种习惯恐怕还是存在着一定的难度；其次，校门口现在已经开了很多间各式各样的快餐店，这就存 在着比较大的市场竞争，而且大家有着一种先入为主的念 头，所以对新开的快餐店的要求一般来说会比较高，要想得 到大家的认可需要一个过程，而且如果一旦不合大家的胃 口，就很容易被大家所挨弃，最后关门倒闭，这种情况在我 们学校北门这边已经屡见不鲜。( 六)建议：餐厅的服务质量，价格定位，店内气氛：选择在学校校门口开快餐店，由于消费群体是比较挑剔 的大学生，所以服务质量很重要，服务态度一定要好，不然就不会被大家所接受；上菜速度一定要快，要知道大学生的 时间是很宝贵的，特别是那些沉迷于打游戏的同学，他们

16、更 是等多一刻都不行，如果吃个快餐都要等上很长的时间，那 还不如去饭堂吃啦。价格的定位也很重要，一般不要定得太高，尽量定在校园的快餐价格水平5-6元就好，当然对大家比较喜欢吃，喜欢叫的莫些快餐可以相对定高一点，但是 也要在大家可以接受的范围内。店内气氛方面，我具体要视乎餐厅的档次定位而定，如 果只是一般的快餐店，大家不会在店里消磨太多时间，就没 必要在店内搞太多花样，只要给大家一种干净、舒适的气氛 就好，不要给大家一种压迫感， 店里的布置最好能宽敞一点。快餐市场调查报告范文 2:快餐产品界定及分类第一章中国快餐市场主要经济特性 一、产品概述1.产品分类.各类产品发展背景.产业链概述二、快餐行业

17、在国民经济中的地位三、快餐行业经济运行环境四、工艺技术发展状况五、快餐产品生命周期分析六、市场进入/退由壁垒七、快餐行业盈利水平第二章 快餐产品生产分析 一、2005-2008年快餐行业生产规模及增长速度二、地区分布情况三、2009-2012年快餐行业产量产能变化趋势四、行业领导者的生产现状及产品策略五、快餐行业生产存在的问题第三章快餐行业市场分析一、快餐产业链二、2005-2008年中国快餐市场规模及增长速度三、影响快餐产品市场规模的因素四、2009-2012年快餐市场规模及增速预测 五、2005-2008年重点企业市场份额及变化六、快餐市场发展潜力分析七、市场需求发展趋势第四章 快餐行业区

18、域市场分析一、2008年各省市快餐产品市场规模及占比二、2009-2012年各省市快餐产品市场规模及占比预测三、重点省市快餐市场状况深度分析第五章快餐细分产品市场分析一、各细分产品的产品特色二、各细分产品市场规模三、2009-2012年各细分产品市场规模及增速预测四、重点细分产品市场前景分析预测第六章快餐产品价格分析一、快餐产品价格弹性二、快餐产品价格与成本的关系三、主要快餐企业价位及价格策略四、价格在快餐市场竞争中的作用五、金融危机对快餐产品价格的影响六、2009-2012年快餐产品价格变化趋势第七章快餐产品竞争分析一、竞争分析理论基础二、快餐行业竞争格局三、竞争组群分析四、快餐行业市场集中

19、度分析五、竞争的关键因素第八章快餐产品工艺技术发展分析一、快餐产品工艺技术发展现状二、快餐产品工艺技术发展趋势第九章 快餐产品进生口分析一、由口分析1.我国快餐产品由口总量及增长情况快餐行业经营海外市场的主要快餐市场调查报告范文 3:一、调查目标通过认识实习，加强理论学习与实际的结合，验证和巩 固充实所学理论知识，加深对相关内容的理解，接触课堂以 外的实践知识，加深了解社会对本专业的需要。培养独立进 行资料收集和解决问题的能力，并开阔眼界及思路，为今后 步入社会积累经验。二、调查时间014 年8月10日至2014年8月15日三、调查对象调查对象选择为前往必胜客就餐的人群，其中年轻人居 多，但也

20、不泛有中年人和小孩。此次调查问卷采取由被调查 者自行填写，调查者监督的方式。 四、调查方式(1) 问卷调查法(2)实地调查法(3) 网络调查法必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，它的标识 特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。在遍布世界各地一百 多个国家，每天接待超过 400万位顾客，烤制170多万个比 萨饼。必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球领先 的比萨连锁餐厅企业。必胜客在洋快餐中也是很具有代表性 的，我们把必胜客作为我们的调查对象。为了更好的了解消 费者在必胜客的消费动机，我们进行了此次的问卷调查。必胜客倡导“为客疯狂”、“顾客是我们的惟一”的理念，营造“欢乐休闲” “轻松亲切而

21、又值得依赖”的餐饮氛 围和文化，并把这种餐饮文化转化到企业内部，形成一套具 有企业特色的企业文化。让员工接受并认同这种企业文化， 使员工不经意间影响着顾客，在品位与品尝之间产生完美的 结合。(1) 能力优势：每一家必胜客欢乐餐厅每天都以崭新的 姿态、悦目的装潢、舒适的设计、训练有素的服务人员、再 加上风味迥异、营养丰富的比萨、意大利面、新鲜自助沙拉 等美食招待喜爱它的顾客。(2)理念优势：必胜客还为中国的消费者和中式餐饮业带来了另一种全新的，不同与肯德基 快餐式的服务，“它的特色在于：通过顾客进门，在“必胜 客欢乐餐厅”，不仅新鲜烹制的比萨、品质上乘的特色食品 有与他人共同分享的愉悦。(3)

22、硬件优势：必胜客欢乐餐厅的氛围从视觉、心境让 人感到赏心悦目：热情周到的服务，餐厅灯光柔和温馨，音 乐优雅悦耳，内部装饰缤纷时尚，桌椅舒适雅致。总之，在“必胜客欢乐餐厅”会令每个人感觉开心愉快、轻松惬意， 是一个适合朋友、家人聚会，尽享舒适快乐时光的理想场所。 即使到下一世纪，这一全新的餐饮模式也将继续作为必胜客 可持续发展的典范。经我们调查，必胜客的推广劣势价格上处于弱势，由于 生产成本较高使得在价格上偏贵导致一部分顾客流失；其次 从2010的“饮料门”过后，必胜客品牌信誉度下降又导致 一部分顾客流失。以至于市场份额不大。它在本土文化上下功夫。首先，欢乐美食。这里的消费 群以年轻一族为主，时

23、尚的、流行的元素为必胜客铺上了欢 乐的背景。没有呛人的油烟，没有令人作呕的蚊蝇，有的只 是干净的桌椅和明亮的窗户，心情自然舒畅愉悦。其次，欢 乐环境。为突生欢乐气氛，所有餐厅都增加了抽象派西式壁 画、壁炉状的由饼台、随处可见的厨房小玩具等，还为就餐 的年轻人和儿童量身定制了许多游戏项目。比如在比萨上桌 之前的“沙拉吧”，拓展思维，“装配”由一份新鲜美味、 多得冒尖的沙拉大餐等。再次，欢乐服务。在客人被服务员 领到餐台前坐下后，服务员并不在顾客左右。这就是“必胜 客”的距离式服务，有距离是为了在客人的感受上造成无距 离。服务生的“眼力”很好，当客人有所需求时，他们会从 客人的眼神、表情或动作中读

24、生客人的期待， 适时提供服务。 正是由于这一系列欢乐元素，使其品牌精神得以在细节上体 现由来，才使得一个洋品牌在古老的中国大地上生根发芽。必胜客形象的二度定位，无疑是扩大了消费群，目标明 确地指向年轻人、白领和家庭，其消费形式也以朋友聚会、 家庭聚餐、情侣约会为主。尤其引人注目的是调整后的部分 地区必胜客在产品价格上给消费者带来了新惊喜：各类产品 降幅达到15%算是“欢乐价格”吧。必胜客的装潢更加偏重情调，昏黄幽暗的灯光流泻下来，映照在附着于墙壁上的 抽象油画上，形成一圈一圈暗味的影像，给人一种朦胧的温 暖，仿佛奥一个散淡的黄昏里一场波澜不惊的巧遇：只有一 张比萨的距离，美食与文化的邂逅。温馨

25、舒适的餐厅让您在 享受咖啡茶点的同时，也享受必胜客带给您的环境和品位。三五知己围坐一圈，品咖啡红茶，佐以精致的小食，或聊天， 或看杂志，轻松愉快，惬意非常。必胜客有强大的竞争对手，肯德基。肯德基大规模的开店，已经进入三线城市，选址通常在当地的大百货超市， 人流量大的地区。全球有12000 家左右店铺。肯的品种越来越丰富，而且很多东西都在中国人的口味上做，或者更改，一直致力于开发适合中国人口味 的产品，产品更新换代速度较快。广告效应，新产品随广告 同步上市。非常苛刻的要求，在每一个环节上。根据经理人的回答，必胜客餐饮集团为进一步加强在大城市布局的同时，已开始大举进军中国的中小城市。 据了解， 必

26、胜客把中国市场分为 4个层次：上海、北京、广州、天津 等大城市属于一线市场；南京、杭州、合肥、济南等省会城 市属于二线市场；苏州、徐州、常州、温州、宁波、金华、 湖州、海拉尔、嘉兴等地级市属于三线市场；而余姚、常熟郴州等县级市属于四线市场。必胜客在中国的连锁店全部采 取直营模式，开设一家连锁店的投资大约在500万元人民币左右。在调查时，我们也从经理人嘴里偶然得知必胜客在2004年5月下旬，中国百胜餐饮集团宣布： 国内130多家必 胜客分店的经营管理权已全部收回必胜客以后将不采用加盟店经营的模式，而是由百盛总部统筹管理及业务扩张，必胜客目前尚未达到规模效益，叫停加盟是为了规避风险。 但,特许经营

27、之门不会永久性关闭，停止代理加盟，是想依靠百 胜集团雄厚的实力、丰富的餐饮行业经验，先把品牌做大做 强。至于重新开放的时间表，谁也说不清。必胜客的营销战 略呢，百胜全球餐饮集团当从集团角度将必胜客的市场定位确定后，随后的各项操作将都会围绕着这个定位进行。我们 甚至可以猜想到，其选择餐厅的位置、餐厅内的环境布置、广告促销的手段及产品的名称等都将突生其休闲餐厅的定位，以使消费者能对这个定位有充分的了解。强化必胜客是 幽雅的休闲餐厅，便是该集团希望消费者对必胜客的休闲有 更加深刻的记忆。引导目标市场消费者能力的企业将赢得市场。图1.0相比较而言：18岁-25岁是必胜客的主要消费 者，其中18岁以下和

28、26岁-40岁的消费者也占有一定的比 例。他们大多是学生和上班族这类群体。这个结论也从职业 表图2.0中反映由来。因为他们的时间相对来说不是很充裕， 所以选择快解决吃饭问题。从图3.0收入情况来看，没有收入的群体占大多数，说明大多数消费者都是学生群体，这更 加表征信息反馈的可靠性。并且从 1000-4000的比例来看，中等收入的上班族也是必胜客很大一部分的顾客。图1.0（消费人群年龄）图2.0（消费人群职业）图3.0（个人月收入情况）由表4.0可知，必胜客主要是以其良好的服务态度来吸 引顾客，其次是其优美的环境和可口的食物。其中前者是给 消费者留下良好品牌形象的主要原因。图4.0再从表5.0中

29、可以看由，在必胜客的消费金额主要在50120元和120元以上，其中120元以上多些，这也反映由 消费者对必胜客整体品牌的一个认知度。即必胜客是一个以 优美的环境、良好服务态度为由发点为消费者提供暂时休 息、可口食物的中高档快餐场所。这也反映由好多消费者并不是经常来这儿消费的人群，很多人会选择定期如1个月来消费一次，这在后面的品牌接触一栏中有所反映。且大部分 人都会选择在店内就餐，以感受其优美的环境和良好的服务 态度。图5.0表6.1显示消费者大多数选择 1次/半个月和1次/半年 去必胜客消费，从这个频率来看消费者并不是经常去必胜客 消费的。从图7.0上可以看由大多数消费者都是为了跟朋友约会而选

30、择去必胜客，其中青年朋友较多，在实际的调查对象中, 成对的情侣居多，这也与前面的信息甄别相符。止匕外，也有 很大部分的中年消费者是为了满足孩子的欲望而选择周末或节假日去必胜客的，这类人多为上班族。图7.0在调查中发现，几乎每家必胜客的旁边都有一家肯德基快餐店。面对相同的目标群体，表 7.1表明，必胜客有自己 的竞争优势，其食物的可口美味、环境的优美、品牌的知名 度都成为人们选择必胜客的主要原因。打造优美的环境、良好的服务态度、可口美味的食品， 始终是必胜客的核心竞争力。针对不同的消费群体，侧重点 应有不同：针对年轻的学生群体，尤其是情侣，更应注重环 境氛围以及良好的服务；对于领着孩子的工薪群体

31、，更应注 重高效性和食物的可口美味。对于那些因累了找地休息的人 群，服务一定要到位，在排号等候区一定要有足够的座椅供 人休息，并可在等候区提供食谱， 便于人们点餐，节省时间经过这次对必胜客店的调查，让我更好的理解并感悟了 必胜客的经营理念，营销手段等一系列情况，通过这次的调 查也让我感受到了 一个企业的成功不仅仅要有优秀的领导 者，更重要的是要有优秀有能力的管理者。就我们的调查的 而言，一个小小连锁店的大堂经理竟然对必胜客有着这么深 入细致的了解，可见必胜客本身的员工培训标准是极其高的。正是因为必胜客有着严格的管理手段规章制度，必胜客 餐饮集团的发展才会如此之迅速。通过这次对大堂经理的询 问及自己的观察，让我深深的感悟到是每一个工作岗位都是 不容易的，没有一点实力根本无法胜任任何一个工作，不管 是大堂经理也罢，服务员也罢，每个岗位都有自己必须完成 的事情，只有每个人都把自己手头上的事情完成好，公司也 好，企业也好，才能很好的运行起来