《品类管理》课程标准(2019高职连锁经营类专业)

1、品类管理课程标准（2019高职连锁经营类专业）1 .前言1.1 课程性质本课程是连锁经营管理专业核心课程、专业必修课程。本课程的先导课程 为连锁经营原理、连锁门店营运管理、立场规划与设计，后续课程为连锁经营 综合实训I。该课程培养学生的品类定义能力、品类角色定位能力、品类评估能 力、制定品类目标和选择品类策略的能力，同时能够熟练掌握品类管理的五大 战术，并对品类管理在连锁企业内部的具体落地实施能够有所推动，通过到企 业去参观学习等方式，在课程学习的过程中锻炼其团队协作能力、思维创新能 力、沟通能力。1.2 设计思路本课程根据连锁企业商品管理实际工作需要，在广泛的连锁企业调研、行业 专家访谈以及

2、主讲教师团队一线实际操作的基础上，采用典型工作任务项目化课程开发模式，遵循”专业要求和岗位技能相对接、课程内容与职业标准”的职业教 育理念，确定本课程学习目标和学习内容。让学生通过课堂听讲、案例研讨、动 手操作、实地考察等多种手段，在真实或仿真的学习情境中学习并掌握品类管理 的基本技能，培养学生的商品管理能力。2 .课程目标2.1 总体目标学生经过本课程的系统学习，能够掌握品类管理相关知识，为胜任连锁企业 的品类管理工作奠定坚实基础。本课程的前期课程为商品学；学习该课程，为商 品的品类分类、商品组合、供应链管理等知识的学习，同时也是学生顶岗实习必 要的知识准备，与今后工作中将用到的商品组合、

3、商品促销、空间管理等都有密 切的关系。2.2 具体目标2.2.1 知识目标通过该门课程的学习，学生应该掌握商品组织结构表学并对小分类进行单品配置；学生能够对品类角色进行定位并对品类的现状进行评估同时根据评估结果制定品类发展目标；学生能够制定品类策略并将策略向战术转化；学生能够 对连锁企业品类管理实施和回顾提出建议。2.2.2 能力目标通过该门课程的学习，学生应该掌握品类定义的方法、品类角色定位法、 全方面的品类估法、目标管理法、策略向战术转化的方法及ABC分析法等。2.2.3 素质目标(1)通过本课程的学习，逐步提高学生走向社会需要的适应能力、实际操练 能力，了解掌握连锁企业品类管理内容及模式

4、等内容，切实结合实际，以社会需 求作为教学出发点，更好的实现学生的就业需求。(2)通过该门课程的学习，学生应该逐步锻炼其团队协作能力、 沟通协调能力、灵活变通能力等。3 .课程内容与要求序号教学任务课程内容及教学要求教学设计参考学时1商品组织结构 表的制定1.能够确定商品结构的宽度与深度1 .品类定义的概念及其影响因 素2 .品类定义、商品结构之间的 关系3 .从客层定位到需求结构的分 析方法4 .业态及战略定位对商品结构 的影响32.能够确定商品组织结构的层级3.能够为小型门店制定简单的商品组 织结构表2商品组合单品配置1.能够合理确定门店小分类的单品数 量1 .单品数量确定的影响因素配 置

5、2 .商品价格带定位方法3 .熟悉商品的规格型号定位方 法4 .熟悉商品的品牌倾向及组合 方法32.能够确定小分类中单品的价格带配置3.能够确定小分类中单品的包装规格 配置3品类角色定位1.能够利用销售/利润矩阵进行零售商 导向的品类角色定位1 .品类角色的含义2 .品类角色定位的意义3 .零售商导向的品类角色定位 法4 .消费者导向的品类角色定位 法5 .跨品类的品类角色定位法32.能够利用比例频率矩阵进行消费者 导向的品类角色定位3.能够利用跨品类分析法进行品类角 色定位4品类目标制定1.能够罗列出比较详细的品类评分指 标体系1 .常见的品类评分指标2 .品类角色及品类评估对品类 目标的影

6、响32.能够根据品类角色及品类评估结果选择合适的品类指标3.品类目标制定及目标分解的 方法3.能够为常见的品类指标制定详细的 量化目标5品类策略确定1.能够根据品类角色与目标选择合适 的品类策略不同层次策略之间的关系1 .常见的品类营销策略2 .品类策略与品类角色的关系3 .品类策略与品类评分表的关 系4 .品类策略与门店策略的关系32.能够为次品类进一步分解合适的品 类策略3.能够合理处理商店、品类、次品类6高效的商品组 合1.能够对小型门店商品结构进行分析1 .商品结构的象限分析法2 .商品结构的80/20分析法3 .商品结构的ABC分析法4 .商品淘汰及引进的标准42.能够对小型门店不合

7、适商品进行删 除3.能够对确定并导入新品提出合理化 建议7高效的商品促 销1.能够选择合适的促销方式1 .品类促销的目的和意义2 .常见的促销方式3 .促销方式的影响因素4 .商品促销的流程32.能够做好合理的促销选品3.能够对促销的流程提出合理化建议8高效的供应链 管理1.能够正确描绘连锁企业的供应链1 .供应链、供应链管理的概念2 .需求预测的基本知识和步骤3 .合理补货的影响因素和步骤32.能够进行比较简单的需求预测3.能够进行比较简单的补货计算9品类管理实施1.能够制定企业实施品类管理的基本 步骤1 .品类管理实施的关键成功要 素2 .品类管理实施的潜在障碍32.能够预估企业实施品类管

8、理面临的 问题并提出应对思路10品类管理回顾1.能够对战略层面的品类管理回顾提 出建议1 .品类管理回顾的概念2 .品类管理回顾的目的3 .品类管理回顾的分类42.能够对战术层面的品类管理回顾提 出建议10总计324 .实施建议4.1 教材选用和编写建议本课程选用的教材为高等教育出版社2012年9月出版的连锁企业品类管理， 该教材由中国连锁经营协会校企合作小组组织编写，该教材同时作为中国连锁经营协会CCFAE册品类管理师的指定培训教材。其他相关资源还包括：(1) 章百惠、彭建真著，品类管理理论与实战，中国商业出版社，2010(2) 程莉、郑越著，品类管理实战(修订版)，电子工业出版社，2008

9、(3) 裴亮著，品类管理，美国食品营销协会，中国连锁经营协会，1990(4) 张智强著，品类管理实施指南，美国食品营销协会，中国连锁经营协会，2002(5) 黄权藩著，品类管理-教你如何进行商品梳理，机械工业出版社，2011(6) 黄权藩著，品类管理-教你如何进行有效促销，机械工业出版社，2011(7) 2004年中国连锁经营企业经营状况分析报告，中国连锁经营协会，2005(8) 高勇著，啤酒与尿布一神奇的购物篮分析，清华大学出版社，20084.2 教学建议为了突出高职教育的实践能力培养， 在教学过程中，对传统的、单纯课堂讲 授的教学模式进行改革，以培养学生职业技能为主线，在实践环节，采用任务

10、驱 动教学法、项目教学法，适时采用工学交替的形式，针对不同学习环境，灵活应 用理论知识，达到互相取长补短的目的，有效地调动了学生的学习积极性， 促进 了学生的积极思考，激发了学生的潜能，培养了学生的综合职业技能，取得了理 想的教学效果。充分利用校外的实训基地给学生提供实习、 实验的空间，特别是综合实训演 练的练习，适时地采用工学交替的形式，让学生参与实际的上次运营过程， 为他 们提供真实的项目模拟环境，培养学生的团队意识和协作精神，增强学生对品类 管理的认识。4.3 教学考核评价建议此处应强调课程考核与评价的整体性，尽量体现出课程过程性考核与结果 性考核相结合的原则，体现出学生自评和互评相结合

11、的原则，对于校企共建课 程应体现出学院与企业评价相结合的原则，明确评价内容、评价形式及评价结 果。学生学习成绩评价与考核表评价项目评价内容评价形式权重(%)分值团队合作能力分工协作组员反馈1010过程性评价工作效率工作进度交稿时间55工作态度工作积极性出勤情况55结果性评价初稿质重形式与内容初稿方案1010汇报演示效果汇报与答疑现场表现1010定稿形式规范性排版与格式定稿方案2020定稿内容科学性作业内容定稿方案2020第三方评价学生互评初稿演示改进建议1010企业(社会)评价最终定稿定稿方案1010合计1001004.4课程资源的开发与利用(1)连锁实训室，模拟商场的运营情况，使之具备现场教学、情景教学、 试验