功夫茶道泡茶视频功夫茶道讲解词

1、功夫茶道泡茶视频功夫茶道讲解词饮工夫茶一般以 3 人为宜，比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，这种茶杯口径只有银元大小，如同小酒杯。下面是精心为你的功夫茶道讲解词，一起来看看。今天我们为大家表演的是功夫茶艺，请大家静下心来，品茗赏艺，和我们共享茶艺的温馨和怡悦。1展示茶具1茶船主泡小姐端起的底盘部分叫做茶船， 是用来盛放茶具和方便接水的。茶船上的是一套造型古朴别致的紫砂茶具。(1) 茶壶 是用来冲泡茶叶的。(2) 茶盅 ( 公道杯 ) 是用来传递茶汤和均匀茶汤浓淡的公用器具，意为启发做人公正，随遇而安。(3) 闻香杯 杯体细长，便于笼住香气，是用来闻香的。用来品茶汤和观色之用。(4)

2、2 随手泡用来保温或增温， 因冲泡不同的茶对水温的要求是不同的。3 茶具组合(1) 茶则撮取干茶和观赏茶叶之用。(2) 茶匙用来轻轻拨取干茶的。(3) 茶针是疏通壶口的备用品。(4) 茶漏放在壶口上以免茶叶外漏的。(5) 茶筷用来夹洗杯子的。所有这一切，放在茶盒里就是一套茶具组合。最后是茶巾，用来擦干茶汁。2 鉴赏佳茗茶小姐用茶则从茶盒里取出干茶，置于赏茶盘中。有请茶艺小组以示各位来宾观赏干茶。我国茶叶种类繁多，琳琅满目，有绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类。今天茶艺表演所选用的茶叶是乌龙茶的一种安溪铁观音。铁观音茶条卷曲、沉重匀整、色泽油亮，有沙绿带白霜的特征。还有“青蒂绿腹蜻蜓头

3、，美如观音重如铁”之说。在泡茶之前， 我们的茶艺小姐要先净手， 以示尊敬和圣洁之意。3 烫壶温杯因冲泡乌龙茶需100高温，所以在泡茶前先用开水烫壶，提高壶温，将壶水倒入茶盅内，再依次倒入闻香杯和品茗杯内。4 乌龙入宫用茶则从茶盒中撮取干茶，用茶匙轻轻拨入茶壶内约 1/2 。5 乌龙初展这是初泡也叫温润泡。用开水浸泡茶叶使茶叶舒展，并提高壶温，然后迅速将茶水倒入茶盅内，又叫洗茶。6 高山流水用悬壶高冲法激荡茶叶，使茶叶上下翻滚，茶汤浓淡均匀，味道纯正。7 抽眉推泡用壶盖将壶口泡沫推掉，雅称春风拂面。8 重洗仙颜用刚才的茶汤再次淋壶，既可以将茶渣茶沫冲掉又可以提高壶温。9 清洁茶具 （ 此程序约

4、3 分钟 ）现在开始清洗杯子，要用茶筷来夹洗。清雅幽玄，是中国茶艺追求的意境美，茶人在人格上追求清高，在气质上追求含蓄，在茶艺上追求清幽，以清为美，表现为茶的清香、水的青纯、器的清洁、境的清雅、心的清闲。10 乌龙入海经过一道清洗茶具程序，我们的茶也泡好了。将茶汤倒入茶盅内，最后几滴是精华部分，也要滴入茶盅内。11 祥龙行雨将茶盅内的茶汤依次斟入闻香杯中称之为祥龙行雨，取其“甘霖普降”之意，茶只倒七分左右，俗语有云“七分茶，三分情”。12 鲤鱼翻身将品茗杯盖在闻香杯上称夫妻和合，食指和中指夹紧香杯，拇指摁紧品茗杯，翻转手腕，这个过程又称“倒转乾坤”。中国古代神话传说，鲤鱼在座的各位求宾家庭和睦

5、，事业发达。13 敬奉香茗请茶艺小姐为各位来宾奉茶。我国是“茶的祖国”，饮茶之久，茶区之广，茶艺之精，名茶之多，堪称世界第一，是我们祖国的光荣，品茶也称为一门艺术。茶类不同，色泽不同，香气也不同，闻闻铁观音的香气，那天然馥郁的兰香、桂花香、清香四溢，饮后让您雅盎然，超凡入圣，心旷神怡。先将闻香杯缓缓提起， 沿杯沿收集香气， 再移至鼻端嗅闻茶香，雅称喜闻幽香。用三龙护鼎手法端起品茗杯，先观色金黄明亮，再分三口饮下这怀好茶：先润唇 柔软含香再润舌 鲜醇清香后润喉三口品下，回喉甘甜。结束语最后，敬劝各位来宾“少吸烟，少喝酒，多饮茶，饮好女，茶。我们的茶艺的表演到此结束，谢谢大家 !茶壶潮州土语叫做“

6、冲罐”，也有叫做“苏罐”的，因为它出自江苏宜兴， 是宜兴紫砂壶中最小的一种。 选择茶壶， 好坏标准有四字诀，日： “小、 浅、 齐、 老。 ” 茶壶有二人罐， 三人罐， 四人罐等的分别，以孟臣、铁画轩、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形等等，一般多用鼓形的，取其端正 浑厚故也。壶的色泽也有很多种，朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青等等，还有一种壶身银砂闪烁，朱粒累累，俗谓之抽皮砂者，最为珍贵。但不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为大就不“工夫”了。所以用大茶壶，中茶壶，茶鼓

7、，茶筛，茶档等等冲的茶，那怕是用一百元一两的茶叶，也不能算是工夫茶。至于深浅则关系气味，浅能酿味，能留香，不蓄水，这样茶叶才不易变涩。 除大、 小、 深、 浅外， 茶壶最讲究的是： “三山齐” ，这是品评壶的好坏最重要标准。 办法是： 把茶壶去盖后覆置在桌子上（ 最好是很平的玻璃上） ，如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是“三山齐” 了。 这是关系到壶的水平和质量问题， 所以最为讲究。 “ 老”主要是看壶里所积成的 “茶渣”多寡， 在前面巳经说过了。 当然， “老”字的讲究还有很多，例如什么朝代出品，古老历史如何，什么名匠所制成，经过什么名家所品评过等等。但那已经不是用一般茶壶的问题，而是属

8、于玩古董的问题了。冲工夫茶除了用“冲罐”之外，有时客人多时，也可以用“盖瓯”。在潮州菜馆中每吃一道菜后就必定上来一巡工夫茶，那就是用“盖瓯”冲的， 这是为了适用于人数较多的场合，一次可以有十杯至十二杯。但毕竟盖瓯口阔，不能留香，气味比使用冲罐就差得多了。不过，只要冲茶的人“工夫”好，用盖瓯也可以冲出好工夫茶的。茶杯茶杯的选择也有个四字诀：小、浅、薄、白。小则一啜而尽;浅则水不留底; 色白如玉用以衬托茶的颜色; 质薄如纸以使其能以起香。潮州茶客常以白地蓝花、底平日阔、杯底书“若深珍藏”的“若深林” 为珍贵， 但已不易得。 江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗称为“白果杯”。至于有的

9、人还讲究什么“春宜牛眼怀，夏宜粟子杯，秋宜荷叶杯，冬宜吊钟怀”，这又未见讲究太多了。不过，用喇叭杯、牛乳杯 这些作为工夫茶的茶杯，都是不很合适，有失“斯文”之道了。茶洗形如大碗，深浅色样很多，烹工夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯， 副洗一个用以浸冲罐， 一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。茶盘茶盘是用来盛茶杯的，也有各种款式，圆月形、棋盘形等等。但不管什么式样，最重要也是四字诀：宽、平、浅、白。就是盘面要宽，以便就客人人数多寡，可以放多几个杯; 盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃 ; 边要浅，色要白，这都是为了衬托茶杯、茶 壶，使之美观。茶垫比茶盘小，是用来置冲罐的，也有各种式样，但总之

10、要注意到“夏浅冬深”。冬深是因为便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷、茶垫里还要垫上一层“垫毡”， “垫毡”是用丝瓜络按茶垫的形状大小剪成的，所以要用丝瓜络而不用布毡者，为了不会生异味，垫毡的作用是为了保护茶壶， 工夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来， 以免壶里积水，一点点的水，也会使茶味变苦，原因是单宁酸溶解了。水瓶与水钵作用一样，都是用以贮水烹茶的。水瓶，修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一种束颈有嘴，饰以螭龙，名叫螭龙樽的也不错。 （ 螭龙，潮州土话叫做“钱龙”，潮州话是双声叠韵的，钱、螭就是叠韵字，即是壁虎。 ）水钵， 也是用来贮水以备烹茶的， 大小均相等于一个普通花盆，款式也很多。

11、明代制的“红金彩”，用五金釉，描金鱼二昆在钵底，舀水时水动，好像金鱼也泳跃欲出，这是很少见的珍品，一般的多见素瓷青花， 置于茶床上， 盖上朱红的木盖， 舀水时用的是椰子壳做的， 椰瓢当茶未煮，主人启盖舀水时， “工夫茶”之工夫已经不饮而使人信服矣。龙缸大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸，或较小些。用以贮存大量的泉水，密盖，下托以木几，放在书斋一角，古色古香。龙缸也多是素瓷青花， 有明宣德年造的， 但很难见到。 康熙乾隆年间的产品， 也 已 极为珍贵。用近代制品，只要色彩大小调和，也就很好了。红泥小火炉“绿蚁新焙酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无? ”可见古人是用红泥小火炉温酒的，自然那是在北方。

12、至于“寒夜客来茶当酒”，这时是否用红泥小火炉煮茶，煮的茶是否像现在的潮州工 夫茶， 像喝酒一样喝茶， 诗人们并没有说明 . 不过我想大约应当是如此，不然寒夜之时， 一大碗一大碗的喝茶， 岂不令人小便频频， 坐立不大 ?那个客人早就拔腿跑掉了，谁还能坐下来细谈。所以，我想这个“寒夜客来茶当酒”的茶，应当相等于今日之工夫茶才是。红泥小火炉，潮安、潮阳、揭阳都有制作，式样好看极了。同样有各种形式，特点是长形，高六、七寸，置炭的炉心深而小，这样 使火势均匀，省炭，小炉有盖和门，不用时把它一盖一关，既节约，又方便。小炉门边往往还有一副很文雅的对联，益发增添茶兴。小火炉是放在精制的木架上面的，木架像塔形，

13、下大上小，上面一格放 炉子，刚好一伸扇子便是炉门。中间一格，是放扇子、钢筷等物。下 面一格放木炭或榄核炭，或引火之物。“工欲善其事，必先利其器”， 有了这样的设置，煮茶自然是很方便的。砂跳“砂跳”，潮安枫溪做的最著名，俗称“茶锅”，是用砂泥制 成的，很轻巧，水一开，小盖子会自动掀动，发出一阵阵的声响。这 时的水冲茶刚刚合适。至于用钢锅，铝锅来煮水冲茶的，虽然也无不 可，可是金属的东西，用以煮水冲茶毕竟要差一些，不算工夫了。羽扇与钢筷羽扇是用以煽火的，煽火时既须用劲，又不可煽过炉门左右， 这样才能保持一定火候，也是表示对客人的尊敬。所以，特制的羽扇 不但有利于“工夫”的施展，而且一枝用洁白鹅翎编成的扇，大不 过 掌，竹柄丝穗的精雅，衬托着红、绿、白各种颜色的茶具，加上金紫色的浓茶，自然别有风趣。钢筷则不但为了钳炭、挑火，而且可以使主人双手保持清洁。以上，虽然还不够陆羽所规定的二十