超市损耗控制标准

1、、收银口损耗控制标准控制划、节损耗机会点控损标准收银台1、错扫、漏扫顾客夹带，收银员未发现 购物车遗留商品，收银员 未发现从收银通道中踢出商品， 收银员未发现商品换签， 收银员未发现收银员没有装袋导致前 一位顾客将后一位顾客 的商品带走工作失误导致商品破损 孤儿商品没后及时返回 反（特别是生蛇鼠口冻 品），导致商品变质 刷信用卡后，员工没有让 顾客签字，导致后期出现 后续纠纷2、故意内盗故意不扫描、故意漏扫描 私自刷积分卡假币、假卡收银员截留顾客遗失小 票偷拿商品收银员故意行为的长短 款3、顾客欺诈忽悠钱、给假币、切钱收银员应提醒每一位顾客出示 会员卡，提醒顾客在银联刷卡 小票上签字收银课长定

2、期组织假币识别培 训收银课长定期组织收银员进行 岗位练兵，提升技能、每月组 织购物演习及岗位培训 收银员不得将自己密码告知别 人，自己离开收银台必须锁屏 收银组长每天让员工熟悉卖场 冏品，让员工了解/、同商品的 区别防损课长与总收不定期抽查收 银员现金。防损课定期对收银员不规范操 作行为进行监督稽核。5个以上商品方可使用数量 键，卖场内独立收银机禁止使 用数量键详见收银员防损标准服务台服务台人员利用顾退单 据私自空退商品 没有小票，自行开发票 顾客遗失物品没有一 整理、登记，导致工作人 员自行拿走或私自处理 服务台人员冒领赠品 大单退货没有销积分服务退换货，必须有顾客签字 财务人员定期抽查发票

3、管理情 况顾客换货服务台要开具换货 服务卡，防损员核对T后方 口市出头场。防损课长应对所有顾客遗留报损商品进行实物核对防损课长每周抽查服务台顾 客遗留物品登记，核实实物与 账面是否相符烟酒柜顾客欺诈（商品调包、给 假币、切钱）烟酒柜员工利用删单等烟酒专柜员工要坚持“一对一 服务原则”，每次只能为一名顾 客提供服务，拿出的商品不能权限制造长款不诚实顾客利用员工离 岗实施偷窃。香烟保存/、当受潮产生 损耗。离开自己的视线。烟酒专柜要建立台账，每日进 行日盘。烟酒专柜在营业期间要保证后 人值守。防损课每月对烟酒柜库存进行 抽查。香烟禁止直接落地，防止受潮 不能销售。烟酒库房要建立商品进出登记 本（使

4、用笔记本），对每一笔商 品进出进行实时登记。员工购物散装商品拼包、多称、低，马高价与收银员勾结少扫或漏扫购买特价及促销商品（负 毛利冏品）设置员工购物专用通道，通道 位置尽量选在无购物通道岗附 近，便于防损员监督。在无购物通道放置电子秤，随 机对员工购买的称重类商品进 行复称。员工购物只可在下班后或换班 吃饭时进行。员工禁止购买特价及促销（负 毛利冏品）无购物通 道员工夹带商品 防损岗未认真检查购物 小票，造成冏品流失。员工从无购物通道出卖场需拍 兜自检，生鲜员工需将套袖、 围裙解卜。无购物通道防损岗要熟悉购物 小票信息，重点检查日期、时 问、品名、数量与实际是否相 符。商品外卖外卖商品出卖场

5、防损员 未认真核对。外卖剩余商品与实际/、 符。外卖现金入机/、及时。商品外卖要填写物品携出携 入单。防损员核对商品是否与单据记外卖剩余商品防损课要与外卖 员进行核对，确认返场数量。外卖现金要第一时间入机。团购团购结账商品数量与实 际/、符团购商品中夹带其他冏 品或赠品团购商品销售时，防损课要派 人进行实时监督。防损课要确保团购商品与销售 小票相一致。现金安全收银员利用漏扫或删单 制造长款偷钱。收银员结账完毕未及时 关闭钱箱防损课定期对收银员漏扫进行 稽核。防损课依据收银员例外登记 表对收银员违规操作进行监收银员零钱兑换金额与 实际/、符金库被盗督。收银员的现金操作要全部在监 控探头覆盖之下。

6、最大限度的减少门店过夜现金 的金额，降低被盗风险。、楼面损耗控制标准营运环节损耗机会点控制方法秤台员工记错条码员工失误按错条码员工对司品/、熟悉 员工为自己或亲友恶意 少称（内盗）散货称重后未封口导致 商品添加开启的秤台无人在场导 致顾客私自称重产生损 耗课长每周组织秤台员工岗 位练兵，提升技能 每天让员工熟悉卖场商 品，多举行“找/、同”活 动，让员工了解不同商品 的之间的区别，提升员工 对商品的熟悉程度。称重后必须按要求将袋口 封好员，/、得为自己购买的商 品称重赠品赠品当商品盘点（影响盘 点准确度）赠送活动结束后，赠品没 有送完，要及时办理返厂 或赠品转商品等手续。 商品转赠品的买赠活动

7、， 在没有履行程序之前，即 开始买赠，造成商品盘亏 收银台把商品当赠品售 出赠品管理/、严，导致员工 或促销员利用漏洞私自 偷拿赠品系统中将商品资料做成 “满减”（收银员按单品扫 描，系统自动减金） 酸奶等商品捆绑销售（在 商品上写明“买三送一” 等字样）便于收银员辨认 对于促销活动，课长要及 时通知收银课。商品转赠品项目必须先由 系统进行调整后在进行 防损部在巡场时对所后头 赠商品进行抽查核实加工原料联营加工间私自使用实 场商品，导致损耗。自营加工间宜接使用实 场商品导致损耗。联营加工间加工原料进场 前务-在收货口加工原 料登记本上登记，并粘 贴加工原料标签。联营加工间加工原料遗留 的空包装

8、，定期到收货口 防损岗销账。防损课定期对联营商户加 工原料使用情况进行核实、确认。自营加工间调拨商品必须 购买后方可使用，并粘贴 加工原料标签。其他易混淆物 品员工将与工作无关的物 品市入头场。如水杯、纸 巾、雨伞、鞋等员工私自使用商品，如 笔、本、凳子、梯子、插排等厂家举办试吃活动时，使 用商品进行免费品尝 直接使用商品当做试用 品，如化妆品专柜等员工只能携带与工作相关 的物品进入卖场，如笔、 本等，员工自用品进场前 需今到防损课进行登 记，粘贴自用品标签后方 可进入卖场使用。禁止使用商品。试吃及试用品进入卖场前 需到防损课登记，并粘贴 试吃、试用标签。防损课定期对卖场员工自 用品、试吃、试

9、用品进行 检查。散装称重商品体积小容易被藏匿 多以小孩，贪小便宜者盗 切为主容易被试吃造成损耗 此类商品需要称重，一方 面为顾客偷换称重标签 提供机会，另一方面也为 内外勾结打低商品价格 提供机会设置请勿试吃的提示牌 保证员工定岗，提示顾客 不能试吃对每台秤必须保证白分百 的镜头覆盖，并且可以看 清楚商品和显小定期对商品进行盘点，发 现差异及时寻找原因并制 定控损措施，比如调整排 面等在周末超巾里小孩比较多 的时候增加对该区域的巡 视次数，尤其注意儿童的 行为店内码手写店内码被不诚实员 工利用产生损耗。店内码被不诚实员工利 用高价低码产生损耗。店内码未按照实际使用 数量打印造成浪费，增加 成本

10、。未使用店内码放在货架 或端架上，被不诚实顾客 利用。禁止使用手写店内码。店内码打印需填写申请 单，并按照实际数量打印。 禁止在卖场内直接粘贴店 内码。店内码粘贴时需在 收货口或库房粘贴完毕 后，方可进入卖场。未使用的店内码要放置在 不易被顾客发现的区域。不再使用的店内码要进行 销毁。申码销售同价或不同价位外观相 似冏品，收银划、节乘数量商品做到一品一码，严禁 有一品多码或多品一码的时造成用卖外卖时品码/、对应，收银 打票随意/、同价位散货称错、混称造成用女店内码贴错编码造成用卖情况收银扫描时按实物扫 描称重时核对冏品实物店内码准确粘贴对出现的申码商品进行统 计，及时采取应对措施。商品空包装自

11、营商品空包装直接当垃圾处理为躲避处罚员工将商品空包装藏匿未掌握商品空包装产生 的时段、位置、类别等关 键信息，降低控损的机 会。商品空包装禁止直接当做 垃圾处理。禁止私自藏匿商品空包 装。员工发现的商品空包装要 在第一时间上报防损课。防损课每日对商品空包装 进行登记汇总。对金额较大及出现频率较 高的商品空包装防损课要 使用监控进行调查。对出现空包装较多的区域 加强日常巡视。具体操作详见商品空包 装管理标准盘点1、盘点人未按盘点规范进行 点数盘存未按实际库存盘存，多盘、少盘、错盘组装商品未按最小销售 单位进行盘点将无法销售的残损商品进行了盘存将未入库、已返厂、已报 损商品进行了盘存将赠品进行了盘

12、存2、收银员扫描错误盘点扫描时，错扫盘点数 量库房盘点后取货未更改 库存数量，造成仓库盘点 数量不准确4、盘点时复查错误5、盘点结果不准确对下次盘 点影响6、虚假盘点盘点时要熟悉自已所负责 的盘点区域，提前按条码 进行商品归类整理，并清 点货架实物单品数与价签 数，是否对应。残次、临期商品需卜架， 不参加货架盘点，清理装 箱，上交课长。对于不确定是否为最小销 售单位的组装商品，应提 前f持价签至指定收银 台扫描，如提示错误，需 打印最小单位价签，备用 盘点。赠品匕商品分开，并进行 标记不参于盘点。已录入电脑退货单（报损 单）商品，不参于盘点， 单独存放。盘点时从左至右逐层盘 点，确保盘点数量准

13、确。按要求准确登记出仓记 录，保证仓库盘点准确 对差异商品复核按实物复 核点数，准确核对商品库房管理库房商品堆积混乱，产生 破损。库房商品直接落地，造成 受潮影响销售。库房内老鼠泛滥，造成损 耗。员工在库房内偷吃或盗窃商品。库房整理/、到位，造成商 品临期或过期。库房商品要按划分的区域 进行存放，按照卜重上轻 原则进行。库房商品要建立库存卡, 库存K粘贴在冏口口外包装 左上角。库房商品存放要严格依照 五距（顶距、灯距、墙距、 柱距和堆距）进行；具体 标准如下：顶距为50厘米 以上；灯距/、应小于50厘 米；外墙距在50厘米以上； 内墙距在30厘米以上；柱 距1020厘米；堆距指货 堆与货堆之间

14、的距离，为 100厘米。三、收货口损耗控制标准直送收货商品数量清点错误收货单填写数量与实际 不符将赠品当做商品收货 未严格遵守黄线原则造 成重复收货因商品规格变化导致收 货错误低进价商品错按高进价 验收。将临期商品收入卖场 供应商欺诈收货员严格按照商品允收 期进行收货。收货员收货时要严格遵守 黄线原则，将已收商品与 未收商品分开。收货员收货时禁止让供应 商念条码、报数量。收货员验收商品时要严格按照开箱率进行，1-3 箱- 100%=F箱检查；3-10箱一抽查3箱检查；10-40 箱一 30%升相检查；40箱以上一抽查12箱检查；非原装箱-100%检查收货单商品数量有修改的，收货员与厂家送货员

15、要签字确认。收货必须在监控探头下进 行。配送收货晒已送中心发货错误产 生的差异（用品）配送收货要依照配送单 100%4行清点验收。送货人员盗窃产生的损耗门店配送商品清点/、及时产生的差异因装车、卸货不当产生的商品破损因配送差异未及时处理导致的损耗原箱短少（下封口为非原 装）清点出的配送差异要严格 在配送差异跟踪表上 进行记录。清点出的配送差异要在当 大报配送中心处理。防损课对配送收货进行监 督和抽查，提图配送的准 确度。每月防损课要对配送差异 商品及金额进行统计，并 上报公司防损部。直送退货退货商品与退单不Tc 未生成正式退单办理退 货退货商品中夹带其他商 品防损课对退货商品100%S 行清点

16、。直送退货必须在监控探头 下进行。禁止无单退货。生鲜报损生鲜报损商品直接当做垃圾处理报损商品不符合报损标准报损商品品名、数量与实际报损不符报损冏品中夹带其他冏品报损未进行记录和分析报损商品必须要有记录， 禁止直接当做垃圾处理。 防损课检查出的不符合报 损标准的商品，要在收 货口挽回登记表上进行 记录，并调查原因。 对报损商品，防损课要 100%（对商品品名及重 量，完全相符后，方可允 许报损。每月防损课对生鲜报损数 据进行统计，并报总部防 损部。非生鲜报损报损商品不符合报损标准报损商品品名、数量与实际报损不符报损冏品中夹带其他冏品报损未进行记录和分析防损课检查出的不符合报 损标准的商品，要在收

17、 货口挽回登记表上进行 记录，并调查原因。对报损商品，防损课要 100%（对商品品名及重 量，完全相符后，方可允 许报损。每月防损课对非生鲜报损 数据进行统计，并报总部 防损部。单据录入商品品名、数量录入错误商品进价录入错误供应商涂改单据未确认 便录入录入室对录入的单据要与 原始单据（随货同行、订 单）进行复核，确保单据 的准确性。对修改的单据，无相关人 员签字确认禁止直接录 入。补签字后，方可录入。物品携出携入无单据携出商品外卖时携入商品与实际 核算数量不符。冒充管理层签字携出商 品。携出商品与实际数量不 符。所有携出的物品必须要填 写物品携出携入单物品携出携入单必须 要有店长或值班经理批准 后方可携出。防损员要确保物品携出 携入单与实物完全T, 方可放行。垃圾出运自营商品空包装直接当做垃圾扔掉垃圾中夹带商品垃圾检查必须在监控探头 下进行。条件允许的