浅谈大学生营养与健康-

1、浅谈大学生营养与健康摘要目前中国大学生年龄大都在18-25岁左右,20岁左右占大多数,他们正处在青春期向壮年期的过渡阶段,是人生中生长发育最为旺盛的时期,生理的和心理的变化较为复杂,各器官机能逐渐趋向成熟,脑力和体力活动更加频繁,思维能力活跃而敏捷,记忆力较强,总之是长身体和长知识的重要时期,他们的生长发育状况,学习效力的高低,生活能力及抗病力的强弱,劳动效力、运动能力的大小等等,都与营养状况有着密切的关系,确保大学生们科学合理的营养及平衡膳食至关重要。关键词:食物健康大学生膳食平衡营养健康一、我国大学生的营养现状武汉大学公共卫生学院曾对236名高校大学生的饮食习惯和膳食构成情况进行了问卷抽样

2、调查,结果显示:仅两成学生坚持一日三餐。首先,早餐情况令人担忧。大学生中,有近一半的人早餐不吃。一方面,睡眠时间不足,夜生活比较丰富,前一天睡觉的时间比较晚(一般到12点左右或者更晚,造成睡眠不足,睡懒觉。另一方面,食堂的地点也是一个重要因素。这个因素听起来很可笑。根据对集体宿舍的两个班级调查显示,当食堂所在的位置在宿舍楼与教学楼这条线之间时,也就是就餐顺路,就餐的比例较多。年轻人生活节奏,工作节奏快,他们更愿意牺牲早餐时间来休息,弥补睡眠的不足。早餐本应该吃的像个皇帝,结果有的吃的却像个乞丐。专家经过长期观察发现,一个人早晨起床后不吃早餐,血液黏度就会增高且流动缓慢,时间一长,会导致心脏病的

3、发作。因此,早餐丰盛不但使人在一天的工作中精力充沛,而且有利于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃的长的壮实,抗病能力强,在学校课堂上表现更加突出,听课时精力集中,理解能力强,学习成绩大都更加出色。一般情况下,起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜,因为这时人的食欲最为旺盛。早餐不仅要注意数量,更要讲究质量。按成人计算,早餐的主食量应在150-200克之间,热量应为700千卡左右。就食量和热量而言,应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。主食一般应吃含淀粉的实物,如馒头、豆包、面包等,还要适当增加些含蛋白质丰富的食物,如牛奶、豆浆、鸡蛋等,再配以一些小菜。只要自己稍加主动一点,就能有一

4、个营养丰盛的早餐。其次,男生的抽烟、喝酒、上网情况;女生的减肥美容误区令人担忧。由于大学的时间、金钱都由学生自己支配,所以资金方面,学生最能“节约”下来的就是“吃”这一方面了。男生省下的钱用来抽烟、喝酒、上网等。女生省下来的生活费用来买衣服、美容、减肥等。抽烟喝酒的危害就不用多说了,各种媒体都有宣传。上网,一方面辐射量比较重,对眼睛、面部的皮肤损害较重。另一方面,长时间的坐姿使得下肢及胃部的血液循环受阻,影响消化和吸收。长时间在电脑旁儿活动较少,患颈椎病,鼠标手的几率大大增加。长时间在网吧,水的补充不够,新陈代谢减慢,造成体内的毒素的积累。酶的产生需要足够的蛋白质、水、维生素矿物质等营养物质,

5、消化酶的产生量也相应减少,造成食欲减退。专家认为,饮食营养与结石的形成有密切关系。由于受到社会的影响,女生的减肥美容也存在误区,主食摄入过少,早饭不吃,以水果代替饭的情况很多。营养减肥美容方面的知识了解得太少。利用网络搜集一些不科学的消防法去减肥美容,结果却适得其反。第三,大学生对营养问题的关注度处于朦胧阶段,外缘信念的阶段。有时也是知而不行。这也是青年人自身忙度所造成的。有些大学生特别喜欢吃零食,有点是因为晚自习睡得太晚,睡前有些饿,只好吃些零食充饥。医学家早已指出,零食吃的太多,就会造成营养素摄入的不平衡,往往是一方面营养素如蛋白质、无机盐、维生素进食偏少。此外,零食吃得太多会影响正餐的进

6、食量,更进一步造成营养不平衡。最后,大学生对某些营养素的缺乏或不足。我国膳食中比较缺乏的营养素是铁、钙、维生素A、核黄素和维生素C。这些营养素缺乏之后都会出现独特的症状,从而影响健康。缺铁对于男生来说不是什么大问题,他们目前一般膳食中摄取的铁质,基本上可以满足身体的需要。但缺铁对于女生则应给予足够的重视,因经血的原因,加之她们经常节食,使铁的摄入量明显不足。所以女生在饮食中要选择含铁高和铁吸收率高的食物,如猪肝、木耳、海带等,必要时还可以选择一些铁强化食物,如市售的铁酱油。维生素A和核黄素是我们膳食很难达到供应量要求的两种维生素,而这两种维生素与视力功能有关,由于大学生使用视力时间较长,所以必

7、须重视这两种维生素的摄入,除猪肝、鸡蛋、牛奶富含这两种营养素之外,黄绿色的蔬菜也可以。只要每天吃256克以上的黄绿色蔬菜,就能使膳食中这两种营养素的摄入量明显增高,而达到营养要求。在女大学生中,钙和蛋白质也应该引起注意,解决这两种营养素的最好食物来源是牛奶和豆制品。有些学生在进食时喜欢引用汽水,我们建议用牛奶、豆浆和酸奶代替汽水,这样对健康更有益。二、解决措施1、保证一天三餐,吃饭时间要规律。早餐一定要吃,并且一定要吃好。一般情况下,理想的早餐要掌握三个要素:就餐时间、营养量和主副食平衡搭配,且起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜,因为这时人的食欲最旺盛。早餐要保证一定的热量和食量,不能因为各种

8、原因不吃或者少吃。2、杜绝挑食。很多人都有挑食的习惯,比如很多男生热衷于吃肉,特别是运动量大的运动后,如篮球足球比赛后,都希望着能大块吃肉,看着蔬菜就想挑出去。很多女生因为减肥或者天生的,视肉食产品为毒蛇猛兽,压根不碰。这种做法是极其不对的。在平常的生活当中,尤其是在我们读书期间,条件有限,本来营养就不是很全面的情况下,我们大学生应该各种对人体有益的食品都吃一点。同时也不能因为那种食品的口感不好就不吃,大多数食品对我们的身体都是有好处的,各种蔬菜水果肉食产品我们都应该适当的摄入。3、不吃或少吃垃圾食品。很多垃圾食品因为口感相当不错,受到众多人群的喜爱,大学生也不例外。很多大学生不吃正餐,饿了就

9、总是买了垃圾食品大吃特吃。其实垃圾食品不仅吃了不好,而且因为吃了垃圾食品造成了一定的饱腹感,导致我们大学生到了正吃饭的时候反而吃不下去了,这是极其不对的。当然,不是说一点都不能吃,只是说少吃,任何事情都有个度,尝一点就好,不要吃太多。4、保持营养均衡。这是我们人体每天应该摄入的平衡膳食宝塔:第一层: 谷类食物,每人每天应该吃300-500克;第二层: 蔬菜和水果,每天应吃400-500克和100-200克;第三层: 鱼、禽、肉、蛋等动物性食物,每天应该吃125-200克 (鱼虾类50克,畜、禽肉50-100克,蛋类25-50克;第四层: 奶类和豆类食物,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制

10、品50克。第五层: 塔尖宝塔是油脂类,每天不超过25克。大学生条件有限,更应该在可以的范围内,多多的吃对人体好的东西,尽量让自己每天都摄入足够的营养元素,远离疾病和孱弱。5、普及营养学知识,调整大学生膳食结构。通过各种有效途径大力宣传合理的、科学的营养学知识,让大学生了解人体每日需碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水和膳食纤维七大营养素均衡摄入的重要性,食物多样化、以谷类为主,多吃优质蛋白(鱼肉、蛋、奶、豆制品和新鲜蔬菜水果;常吃奶类、豆类或其制品,经常适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;少吃糖、盐、糕点。帮助学生树立膳食平衡的观念,了解各种营养素在人体内相互联系、彼此影响的关系。彻底纠正偏食的不良饮食习惯,树立营养深入平衡为佳、膳食内容多样化的正确膳食结构。6、制定科学、合理、简明的食谱。由营养师提供多种营养相同但搭配不同的食谱。建议根据“食品交换份法”制定,并把这些食谱放在适当的位置,以便于学生参考,做到不仅要保证学生对各种营养素的需求,而且也要使学生吃起来有食欲、饱腹、易消化。另外,要因地制宜充分利用当地资源,由于封底的饮食习惯和物产不尽相同,可以视具体情况,有效安排学生的饮食结构。三、结论中国大学生在膳食结构、身体发育状态以及营养缺乏病等方面比以前已有所改善,大学生多数具有一定的营养常识,但却往往缺乏系统正规的