粉碎机械与设备

1、食品工厂机械与设备第六章第六章 粉碎机械与设备粉碎机械与设备n本章要点本章要点n掌握粉碎的概念，粉碎的目的；掌握粉碎的概念，粉碎的目的；n掌握粉碎过程中的主要作用力和掌握粉碎过程中的主要作用力和粉碎方式粉碎方式；n了解粉碎机械的分类；了解粉碎机械的分类；n重点掌握重点掌握锤式粉碎机、立式环形气流粉碎机、辊锤式粉碎机、立式环形气流粉碎机、辊式磨粉机式磨粉机等几种固体粉碎机械以及等几种固体粉碎机械以及打浆机、榨汁打浆机、榨汁机机等一些浆、液体粉碎机械；等一些浆、液体粉碎机械；n了解一些新型粉碎机械的情况。了解一些新型粉碎机械的情况。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l食品加工中，涉及将原料或

2、中间产品的尺寸减小的食品加工中，涉及将原料或中间产品的尺寸减小的操作，这些需要应用各种操作，这些需要应用各种粉碎机械设备粉碎机械设备。l物料经过粉碎处理后，可以获得所需的加工物性或物料经过粉碎处理后，可以获得所需的加工物性或产品形状。产品形状。l粉碎设备是粉碎设备是破碎机械破碎机械和和粉磨机械粉磨机械的总称。的总称。第一节第一节 食品粉碎概述食品粉碎概述n粉碎的定义：粉碎的定义： n粉碎粉碎是用机械力的方法，克服固体物料内部凝是用机械力的方法，克服固体物料内部凝聚力，达到聚力，达到破碎破碎的单元操作。的单元操作。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备一、粉碎的目的一、粉碎的目的n在食品工业中

3、占有非常重要的地位，主要表现在：在食品工业中占有非常重要的地位，主要表现在：（1 1）适应某些食品消费和生产的需要。例如小麦以适应某些食品消费和生产的需要。例如小麦以面粉面粉形式食用，形式食用，巧克力配料粉巧克力配料粉需碾碎至足够细小颗粒才能需碾碎至足够细小颗粒才能保证最终产品的品质。保证最终产品的品质。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备一、粉碎的目的一、粉碎的目的一、粉碎的目的一、粉碎的目的（2 2）增加表面积以利于后道工序处理的顺利进行。例如增加表面积以利于后道工序处理的顺利进行。例如果蔬干燥前需果蔬干燥前需将大块物料粉碎成小块物料将大块物料粉碎成小块物料。（3 3）工程化和功能性食

4、品的生产需要各种工程化和功能性食品的生产需要各种配料粉碎配料粉碎后才后才能混合均匀，粉碎对终产品品质影响很大。能混合均匀，粉碎对终产品品质影响很大。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备二、粒度和粉碎方式二、粒度和粉碎方式1. 1. 粒度。粒度。物料颗粒的大小称为物料颗粒的大小称为粒度粒度，它是粉碎程度，它是粉碎程度的代表性尺寸。的代表性尺寸。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备粉碎粉碎粗破碎粗破碎 原料原料 成品（成品（100200 mm100200 mm）中破碎中破碎 原料原料 成品（成品（2070 mm2070 mm）细破碎细破碎 原料原料 成品（成品（5 510 mm10 mm）

5、粗粉碎粗粉碎 原料原料 成品（成品（0.70.75 mm5 mm） 微粉碎（细粉碎）微粉碎（细粉碎）原料原料 成品成品0.1mm0.1mm以下以下超微粉碎超微粉碎 原料原料 成品（成品（101025 um25 um）破碎破碎粉磨粉磨2. 2. 粉碎方式粉碎方式n机械力通常有机械力通常有挤压力、冲击力挤压力、冲击力和和剪切力剪切力。n物料粉碎的基本方法包括物料粉碎的基本方法包括挤压、折断、剪切、撞挤压、折断、剪切、撞击、劈裂、研磨击、劈裂、研磨等。等。压碎压碎n物料置于物料置于两个粉碎面之间两个粉碎面之间，施加压力后物料因施加压力后物料因压压力力达到其达到其抗压强度极限抗压强度极限而被粉碎。而被

6、粉碎。n应用：应用：p对于对于大块的脆性物料，大块的脆性物料，第一步粉碎常采用此方法。第一步粉碎常采用此方法。p对于一些对于一些韧性和塑性物料韧性和塑性物料，则会产生片状产品。如麦，则会产生片状产品。如麦片、米片、油料轧片。片、米片、油料轧片。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备n被粉碎的物料相当于承受被粉碎的物料相当于承受集中载荷的两支点或多集中载荷的两支点或多支点梁支点梁，当物料内的，当物料内的弯曲应力弯曲应力达到物料的达到物料的弯曲强弯曲强度极限度极限时而被折断。时而被折断。n适用：适用：大块的长或薄的脆性物料大块的长或薄的脆性物料，粉碎度较低。，粉碎度较低。榨油残渣、玉米穗等的粉碎

7、。榨油残渣、玉米穗等的粉碎。折断折断 食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备11撞击破碎撞击破碎n物料在物料在瞬间瞬间受到外来的受到外来的冲击力冲击力时，受到时间极短时，受到时间极短的变载荷，物料被击碎，也有利用物料的变载荷，物料被击碎，也有利用物料自身高速自身高速相对运动而碰撞相对运动而碰撞粉碎，如粉碎，如超音速喷射粉碎机超音速喷射粉碎机。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备n用用一个平面和一个带尖棱的工作表面一个平面和一个带尖棱的工作表面挤压物料时，挤压物料时，物料沿压力作用线的方向劈裂，这是由于劈裂平物料沿压力作用线的方向劈裂，这是由于劈裂平面上的面上的拉应力拉应力达到或超过物料达

8、到或超过物料拉伸强度极限拉伸强度极限。n适用：多用于适用：多用于脆性物料脆性物料的破碎。的破碎。 劈碎劈碎食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备n物料与物料与运动表面运动表面之间受一定的之间受一定的压力和剪切力压力和剪切力作用，作用，当当剪切力剪切力达到物料的达到物料的剪切强度极限剪切强度极限时，物料就被时，物料就被粉碎。粉碎。n此法主要用于小块物料或韧性物料的此法主要用于小块物料或韧性物料的粉磨粉磨。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备磨碎磨碎n 任何一种粉碎机都不是单纯利用某种力或方法进行粉碎的，任何一种粉碎机都不是单纯利用某种力或方法进行粉碎的，而是而是结合两种或两种以上的粉碎力或

9、粉碎方法结合两种或两种以上的粉碎力或粉碎方法实现的。实现的。n三、粉碎机械的分类三、粉碎机械的分类n粉碎操作工艺粉碎操作工艺食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备干法粉碎：干法粉碎： 当进行粉碎作业时物料的含水量当进行粉碎作业时物料的含水量不超过不超过4%4%。 特点：特点：工艺简单，易产生粉尘工艺简单，易产生粉尘湿法粉碎：湿法粉碎： 将原料悬浮于液体中进行粉碎，粉碎时物料的将原料悬浮于液体中进行粉碎，粉碎时物料的 含水量超过含水量超过50%50%。 特点：特点：克服粉尘飞扬的问题，可获得更微细的克服粉尘飞扬的问题，可获得更微细的 粉碎物，在超微粉碎中应用广泛。粉碎物，在超微粉碎中应用广泛。

10、低温粉碎：低温粉碎： 物料在常温下有热塑性或非常坚韧，使粉碎困物料在常温下有热塑性或非常坚韧，使粉碎困 难；可冷却到低温，使物料变脆后再粉碎。难；可冷却到低温，使物料变脆后再粉碎。第二节 干法粉碎机械与设备l粉碎机可以粉碎机可以根据成品粒度根据成品粒度分为普通（成品粒度分为普通（成品粒度8080目）、微（目）、微（8080成品粒度成品粒度8080目）和超微（成品平目）和超微（成品平均粒度均粒度200200目）粉碎机。目）粉碎机。l从粉碎作用形式看，最常用的粉碎机包括从粉碎作用形式看，最常用的粉碎机包括冲击式冲击式和和研磨式粉碎机研磨式粉碎机等。等。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备n粉碎

11、机粉碎机食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备冲击式冲击式机械冲击式机械冲击式气流粉碎式气流粉碎式锤击式粉碎机锤击式粉碎机盘击式粉碎机盘击式粉碎机立式环形气流粉碎机立式环形气流粉碎机对冲式气流粉碎机对冲式气流粉碎机超音速气流粉碎机超音速气流粉碎机研磨式研磨式干法粉碎机干法粉碎机转辊式磨粉机转辊式磨粉机球磨机球磨机一、冲击式粉碎机一、冲击式粉碎机n冲击式粉碎机冲击式粉碎机按冲击力作用按冲击力作用的方式可分为：的方式可分为：( (一一) )、机械冲击式粉碎机、机械冲击式粉碎机依靠高速旋转的棒或锤依靠高速旋转的棒或锤等部件冲击或打击颗粒，使其粉碎。等部件冲击或打击颗粒，使其粉碎。( (二二) )、

12、气流磨、气流磨利用高速空气流或过热蒸汽，使颗利用高速空气流或过热蒸汽，使颗粒加速产生粒加速产生相互冲击力、碰撞力相互冲击力、碰撞力或或与器壁发生与器壁发生冲击碰撞作用冲击碰撞作用而被粉碎。而被粉碎。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备n（一）机械冲击式粉碎机（一）机械冲击式粉碎机n类型：类型：锤击式粉碎机锤击式粉碎机和和盘击式粉碎机盘击式粉碎机。n优点：优点：单位功率粉碎能力大，粉碎粒度易于调节，单位功率粉碎能力大，粉碎粒度易于调节，应用范围广，占地面积小，易实现连续化的闭路应用范围广，占地面积小，易实现连续化的闭路粉碎等优点。粉碎等优点。n缺点：缺点：部件高速旋转及与颗粒的碰撞，会产生部

13、件高速旋转及与颗粒的碰撞，会产生磨磨损损问题，不适宜用来处理硬度太大的物料。问题，不适宜用来处理硬度太大的物料。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备n1 1锤击式粉碎机锤击式粉碎机l利用利用高速旋转的锤头或锤片高速旋转的锤头或锤片产生的作用力使物料粉碎，产生的作用力使物料粉碎，既适用于脆性物料，也可用于部分韧性物料甚至纤维既适用于脆性物料，也可用于部分韧性物料甚至纤维性物料的粉碎，所以常被称为性物料的粉碎，所以常被称为万能粉碎机万能粉碎机。l锤片锤片l筛网筛网 l工作过程工作过程 及特点及特点l类型类型l应用应用食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备n主要构件：进料斗、转子、锤片、筛板及

14、机壳主要构件：进料斗、转子、锤片、筛板及机壳等；等；锤片锤片和和筛板筛板是主要工作元件。是主要工作元件。n锤片式粉碎机结构锤片式粉碎机结构n结构及其设计结构及其设计（1 1）机壳）机壳 内壁衬有内壁衬有铸铁铸铁衬板和衬板和高锰钢高锰钢衬板，机壳可以在轴线衬板，机壳可以在轴线的水平面上分开，机盖也可以打开。的水平面上分开，机盖也可以打开。便于对转子和筛面进行清理，检查和维修。便于对转子和筛面进行清理，检查和维修。当机膛内的物料来不及粉碎当机膛内的物料来不及粉碎 和从筛孔排出时，要打开机和从筛孔排出时，要打开机 盖处理。盖处理。n（2 2）锤片）锤片n锤片是锤片是主要的易损件主要的易损件，一般寿命

15、为，一般寿命为200500h200500h。为。为了延长使用寿命，通常需进行热处理。了延长使用寿命，通常需进行热处理。锤片的类型锤片的类型1 1、板条状矩形锤片，通、板条状矩形锤片，通用性好，形状简单，易用性好，形状简单，易制造。有两个销连孔，制造。有两个销连孔，其中一个孔销连在转子其中一个孔销连在转子上，可轮换使用四个角上，可轮换使用四个角来工作。来工作。 n矩形锤片矩形锤片在工作边角堆焊碳在工作边角堆焊碳化钨等合金，或焊化钨等合金，或焊上一块特殊的耐磨上一块特殊的耐磨合金，可延长使用合金，可延长使用寿命寿命2 23 3倍，但制倍，但制造成本较高。造成本较高。 n矩形锤片矩形锤片2 2、阶梯

16、形锤片工作、阶梯形锤片工作棱角多，粉碎效果棱角多，粉碎效果好，但耐磨性差些。好，但耐磨性差些。3 3、尖角锤片适于、尖角锤片适于粉碎牧草等纤维粉碎牧草等纤维质饲料，但耐磨质饲料，但耐磨性差。性差。 n尖角锤片尖角锤片4 4、环形锤片只有一个、环形锤片只有一个销孔，工作中自动变换销孔，工作中自动变换工作角，因此耐磨，使工作角，因此耐磨，使用寿命也较长，但结构用寿命也较长，但结构比较复杂。比较复杂。 n环形锤片环形锤片（3 3）筛板）筛板n筛板材料通常为筛板材料通常为冷轧钢板冷轧钢板。一般设在转子下半周，。一般设在转子下半周，为了提高排料能力，有的筛面占整个机膛的为了提高排料能力，有的筛面占整个机

17、膛的3/43/4以以上，锤片与筛孔的径向距为上，锤片与筛孔的径向距为510mm510mm。锤片与筛锤片与筛孔的形状和尺寸是决定粉料粒度的主要因素。孔的形状和尺寸是决定粉料粒度的主要因素。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l工作过程工作过程n物料从进料口进入粉碎室物料从进料口进入粉碎室后，便受到随转子高速回后，便受到随转子高速回转的转的锤片的打击锤片的打击，进而飞，进而飞向固定在机体上的筛板而向固定在机体上的筛板而发生碰撞。发生碰撞。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l工作过程工作过程n落入筛面与锤片之间的物落入筛面与锤片之间的物料则受到强烈的料则受到强烈的冲击、挤冲击、挤压和摩擦压

18、和摩擦作用，逐渐被粉作用，逐渐被粉碎。碎。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l工作过程工作过程n当粉粒体的粒径当粉粒体的粒径小于小于筛孔筛孔直径时便被排出粉碎室，直径时便被排出粉碎室，较大碎粒继续粉碎，直至较大碎粒继续粉碎，直至全部排出机外。全部排出机外。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l特点特点锤片式粉碎机不仅适用于锤片式粉碎机不仅适用于干脆性物料干脆性物料，也适用于，也适用于部分韧性物料部分韧性物料甚至是甚至是纤维性物料纤维性物料。常被称为。常被称为万能万能粉碎机粉碎机。由于强烈摩擦，物料在机膛内由于强烈摩擦，物料在机膛内温升较大温升较大，造成脱，造成脱水。水。经过粉碎的物料

19、不能立即排出，造成经过粉碎的物料不能立即排出，造成粉碎过度粉碎过度，浪费能源。浪费能源。得到的粉碎得到的粉碎粒度不均匀粒度不均匀。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备n锤式粉碎机的分类锤式粉碎机的分类按其物料喂入方式不同，可分为按其物料喂入方式不同，可分为v切向喂入式切向喂入式v轴向喂入式轴向喂入式v径向喂入式径向喂入式n特点：特点：进料口和进料口和粉碎室比较宽粉碎室比较宽，其适应，其适应性广，通用性好，容易操作性广，通用性好，容易操作; ;需要需要配套配套 风机风机（吸入物料），结（吸入物料），结构比较复杂构比较复杂, , 工作时噪声和粉尘工作时噪声和粉尘比较大比较大; ;加工单位质量物

20、料的加工单位质量物料的能耗能耗一般比一般比较高较高。切向进料式粉碎机切向进料式粉碎机 n切向进料式粉碎机切向进料式粉碎机食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备n切向进料式粉碎机切向进料式粉碎机n带锤片的转子，在高速回转时带锤片的转子，在高速回转时宛如一台轴流风机，物料从轴宛如一台轴流风机，物料从轴向进料口被向进料口被吸入吸入粉碎室，经粉粉碎室，经粉碎后从筛孔排出，也称为碎后从筛孔排出，也称为轴向轴向自吸式粉碎机自吸式粉碎机。n特点：特点：粉碎室宽度小粉碎室宽度小，结构简，结构简单，筛理面积大，粉碎效率高，单，筛理面积大，粉碎效率高，能自动吸料，生产效率比较高。能自动吸料，生产效率比较高。 轴

21、向进料式粉碎机轴向进料式粉碎机 轴向进料式粉碎机轴向进料式粉碎机锤片锤片转子转子进料口进料口筛板筛板出料口出料口n轴向进料式粉碎机轴向进料式粉碎机径向进料式粉碎机径向进料式粉碎机n特点：特点：粉碎室宽度大，筛理面粉碎室宽度大，筛理面积大，生产效率较高，可积大，生产效率较高，可自重自重进料进料。n常用于谷物粉碎。常用于谷物粉碎。径向进料式粉碎机径向进料式粉碎机锤片锤片转子转子筛板筛板进料口进料口出料口出料口n径向进料式粉碎机径向进料式粉碎机食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l锤击式粉碎机的应用锤击式粉碎机的应用n锤击式粉碎机的应用十分广泛。许多食品原料及锤击式粉碎机的应用十分广泛。许多食品

22、原料及其中间产品的加工过程中均用到它，例如薯干、其中间产品的加工过程中均用到它，例如薯干、玉米、大豆、咖啡、可可、蔗糖、大米、麦类以玉米、大豆、咖啡、可可、蔗糖、大米、麦类以及各种饲料等的粉碎均可使用锤击式粉碎机。及各种饲料等的粉碎均可使用锤击式粉碎机。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备n冲击式粉碎机冲击式粉碎机食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备冲击式冲击式粉碎机粉碎机机械冲击式机械冲击式气流粉碎式气流粉碎式锤击式粉碎机锤击式粉碎机盘击式粉碎机盘击式粉碎机立式环形气流粉碎机立式环形气流粉碎机对冲式气流粉碎机对冲式气流粉碎机超音速气流粉碎机超音速气流粉碎机n2 2盘击式粉碎机盘击式粉

23、碎机l也称也称爪式粉碎机爪式粉碎机。l基本结构基本结构l工作原理工作原理l盘击式粉碎机的形式盘击式粉碎机的形式l特点特点食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l基本结构基本结构食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备环形筛网环形筛网 定子定子 转子转子n由两个由两个圆盘圆盘组成，每个圆盘组成，每个圆盘上有很多上有很多指爪指爪。n一般沿整个机壳周边安筛网。一般沿整个机壳周边安筛网。l基本结构基本结构食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备46挤压挤压轴向喂入轴向喂入冲击、碰撞、摩擦、挤压冲击、碰撞、摩擦、挤压排出排出粉碎粉碎风压风压物物料料l工作原理工作原理l爪式粉碎机的特点爪式粉碎机的特点n

24、优点：优点：粉碎作用强度高，粉碎作用强度高，产品粒度小且均匀产品粒度小且均匀，适，适用于谷物的粉碎。用于谷物的粉碎。n缺点：缺点：作业作业噪声噪声较大，物料较大，物料温升较高温升较高。因磨齿与。因磨齿与磨盘间为刚性连接，过载能力差，使用时必须对磨盘间为刚性连接，过载能力差，使用时必须对进料进行进料进行除铁处理除铁处理，避免金属异物进入粉碎室，避免金属异物进入粉碎室，造成设备的损坏。造成设备的损坏。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备n冲击式粉碎机冲击式粉碎机食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备冲击式冲击式粉碎机粉碎机机械冲击式机械冲击式气流粉碎式气流粉碎式锤击式粉碎机锤击式粉碎机盘击式

25、粉碎机盘击式粉碎机立式环形气流粉碎机立式环形气流粉碎机对冲式气流粉碎机对冲式气流粉碎机超音速气流粉碎机超音速气流粉碎机n气流式粉碎机是使用气流式粉碎机是使用空气、过热蒸汽或其它气体空气、过热蒸汽或其它气体通过通过喷嘴喷射作用喷嘴喷射作用成为高能气流。成为高能气流。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备（二）气流式粉碎机（二）气流式粉碎机l气流式粉碎机原理气流式粉碎机原理n高速气流使物料在悬浮输送状态下相互发生高速气流使物料在悬浮输送状态下相互发生剧烈剧烈的冲击、碰撞和摩擦的冲击、碰撞和摩擦等作用，加上高速喷射气流等作用，加上高速喷射气流对颗粒的剪切冲击作用，使物料成为超微粒子。对颗粒的剪切冲

26、击作用，使物料成为超微粒子。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l气流粉碎机的特点气流粉碎机的特点（1 1）能获得能获得50m50m以下粒度的粉体以下粒度的粉体；（2 2）粗细粉粒可粗细粉粒可自动分级自动分级，且产品粒度分布较窄；，且产品粒度分布较窄；（3 3）喷嘴处气体膨胀而造成较喷嘴处气体膨胀而造成较 低温度，加之大量气流导低温度，加之大量气流导 入产生的快速散热作用，入产生的快速散热作用， 用于用于低熔点低熔点和和热敏性热敏性材料材料 的粉碎；的粉碎；食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l气流粉碎机的特点气流粉碎机的特点（4 4）主要采用主要采用物料自磨物料自磨，产品，产品不易受

27、金属不易受金属或其它粉或其它粉碎介质的碎介质的污染污染；（5 5）可实现不同形式的联合作业，例如，用热压缩可实现不同形式的联合作业，例如，用热压缩空气实现粉碎和干燥联合作业；空气实现粉碎和干燥联合作业；（6 6）结构紧凑，构造简单，没有传动件，故磨损低，结构紧凑，构造简单，没有传动件，故磨损低，可节约大量金属材料，维修也较方便。可节约大量金属材料，维修也较方便。l气流粉碎机的形式气流粉碎机的形式n气流粉碎机有不同形式，常见的有：气流粉碎机有不同形式，常见的有：u立式环形气流粉碎机立式环形气流粉碎机u对冲式气流粉碎机对冲式气流粉碎机u超音速气流粉碎机超音速气流粉碎机食品工厂机械与设备第六章 粉碎

28、机械与设备1 1立式环形喷射式气流粉碎机立式环形喷射式气流粉碎机l主要由立式环形主要由立式环形粉碎室粉碎室、分级器分级器和和加料器加料器等组成。等组成。l工作过程工作过程n从若干个喷嘴喷出的从若干个喷嘴喷出的高速压高速压缩空气缩空气将喂入的物料加速并将喂入的物料加速并形成紊流状，致使物料在粉形成紊流状，致使物料在粉碎室中碎室中相互高速冲撞、摩擦相互高速冲撞、摩擦而达到粉碎而达到粉碎。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备压缩空气压缩空气l工作过程工作过程n粉碎后的粉粒体随气流经粉碎后的粉粒体随气流经环形轨道上升，由于环形环形轨道上升，由于环形轨道的轨道的离心力作用离心力作用，使粗，使粗粉粒靠

29、向轨道外侧运动，粉粒靠向轨道外侧运动，细粉粒则被挤往内侧细粉粒则被挤往内侧。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备n细粉粒细粉粒回转至回转至分级器分级器入口入口处时，由于内吸气流旋涡处时，由于内吸气流旋涡的作用，细粉粒被吸入分的作用，细粉粒被吸入分级器中分离而排出机外。级器中分离而排出机外。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l工作过程工作过程n粗粉粒粗粉粒则继续则继续沿环形轨沿环形轨道外侧，道外侧，远离分级器入远离分级器入口处通过而被送回粉碎口处通过而被送回粉碎室中，再度与新输入物室中，再度与新输入物料一起进行粉碎。料一起进行粉碎。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l工作过程工作

30、过程n冲击式粉碎机冲击式粉碎机食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备冲击式冲击式粉碎机粉碎机机械冲击式机械冲击式气流粉碎式气流粉碎式锤击式粉碎机锤击式粉碎机盘击式粉碎机盘击式粉碎机立式环形气流粉碎机立式环形气流粉碎机对冲式气流粉碎机对冲式气流粉碎机超音速气流粉碎机超音速气流粉碎机2 2对冲式气流粉碎机对冲式气流粉碎机n 主要工作部件有主要工作部件有冲冲击室、分级室、喷击室、分级室、喷管、喷嘴管、喷嘴等。等。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l工作过程工作过程n两喷嘴同时向冲击室喷两喷嘴同时向冲击室喷射高压气流。其中射高压气流。其中左喷嘴左喷嘴喷出的高压气流将料斗中喷出的高压气流将料斗中

31、的物料逐渐吸入，送入的物料逐渐吸入，送入喷喷管管，物料在此得到加速。，物料在此得到加速。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备n加速后的物料一进入冲加速后的物料一进入冲击室，便受到击室，便受到右喷嘴右喷嘴喷喷射来的高速气流阻止，射来的高速气流阻止，物料尤如冲击在粉碎板物料尤如冲击在粉碎板上而破碎上而破碎。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l工作过程工作过程n粉碎后转而随气流经上粉碎后转而随气流经上导管进入分级室后作导管进入分级室后作回回转运动转运动。因离心力的作。因离心力的作用而分级，用而分级，细粉粒所受细粉粒所受离心力较小离心力较小，处于中央处于中央而从排出口被而从排出口被排出机外排

32、出机外；食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l工作过程工作过程n粗粉粒粗粉粒沿分级室内壁运沿分级室内壁运行至下导管，并送至行至下导管，并送至右右喷嘴喷嘴前，被喷嘴的高速前，被喷嘴的高速气流送至喷管中加速后气流送至喷管中加速后进入冲击室，进入冲击室，与对面输与对面输入的物粒相互碰撞、摩入的物粒相互碰撞、摩擦擦而再次粉碎。而再次粉碎。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l工作过程工作过程n冲击式粉碎机冲击式粉碎机食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备冲击式冲击式粉碎机粉碎机机械冲击式机械冲击式气流粉碎式气流粉碎式锤击式粉碎机锤击式粉碎机盘击式粉碎机盘击式粉碎机立式环形气流粉碎机立式环形气

33、流粉碎机对冲式气流粉碎机对冲式气流粉碎机超音速气流粉碎机超音速气流粉碎机3 3超音速气流喷射式粉碎机超音速气流喷射式粉碎机l 粉碎室周壁上安装有粉碎室周壁上安装有喷嘴喷嘴。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l工作过程工作过程n物料入机后，先与压物料入机后，先与压缩空气混合，之后以缩空气混合，之后以超超音速音速由喷嘴喷入由喷嘴喷入粉碎室粉碎室，使物料在粉碎室内发生使物料在粉碎室内发生强烈的对冲冲击、碰撞、强烈的对冲冲击、碰撞、摩擦摩擦等作用而被粉碎。等作用而被粉碎。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备n其粒度可达其粒度可达1m1m，超，超微粉碎机内设有微粉碎机内设有粒度粒度分级机构分级

34、机构，微粒排出，微粒排出后，粗粒返回粉碎室后，粗粒返回粉碎室内继续粉碎。内继续粉碎。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l工作过程工作过程n粉碎机粉碎机食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备冲击式冲击式机械冲击式机械冲击式气流粉碎式气流粉碎式锤击式粉碎机锤击式粉碎机盘击式粉碎机盘击式粉碎机立式环形气流粉碎机立式环形气流粉碎机对冲式气流粉碎机对冲式气流粉碎机超音速气流粉碎机超音速气流粉碎机研磨式研磨式粉碎机粉碎机转辊式磨粉机转辊式磨粉机球磨机球磨机n磨碎机械主要用于加工磨碎机械主要用于加工小麦粉、米粉、豆浆、骨小麦粉、米粉、豆浆、骨肉糜肉糜等产品时的干磨碎和湿磨碎作业。等产品时的干磨碎和湿

35、磨碎作业。n常用的磨碎机械有片磨、常用的磨碎机械有片磨、转辊式磨粉机转辊式磨粉机、球磨机球磨机等，成品粒度比较细微，一般可以通过等，成品粒度比较细微，一般可以通过8080320320目筛孔。目筛孔。 二、研磨式粉碎机二、研磨式粉碎机 n转辊式粉碎机转辊式粉碎机n转辊式粉碎机利用转辊式粉碎机利用转动的辊子转动的辊子产生产生研磨、挤压或研磨、挤压或剪切剪切等作用力，达到粉碎物料的目的。等作用力，达到粉碎物料的目的。n转辊式磨粉机是食品工业广泛使用的粉碎机械，转辊式磨粉机是食品工业广泛使用的粉碎机械，特别在特别在面粉工业面粉工业中是不可缺少的关键设备，其它中是不可缺少的关键设备，其它如如啤酒麦芽的粉

36、碎、油料的轧坯、巧克力的精磨啤酒麦芽的粉碎、油料的轧坯、巧克力的精磨、糖粉的加工、麦片和米片的加工等也都能采用。糖粉的加工、麦片和米片的加工等也都能采用。n最常见的是最常见的是对辊式磨粉机对辊式磨粉机 。n对辊式磨粉机对辊式磨粉机 n对辊式磨粉机广泛应用于对辊式磨粉机广泛应用于小麦制粉、葡萄破碎、啤小麦制粉、葡萄破碎、啤酒麦芽轧碎酒麦芽轧碎等。等。n根据使用对象不同，又可分为根据使用对象不同，又可分为农用小型磨粉机农用小型磨粉机和和大、大、中型磨粉机中型磨粉机。前者装备有一对磨辊，其结构简单，。前者装备有一对磨辊，其结构简单，操作方便，生产率低；后者配置有两对磨辊，其结操作方便，生产率低；后者

37、配置有两对磨辊，其结构复杂，机械化自动化程度高，生产率高。构复杂，机械化自动化程度高，生产率高。 1对辊式磨粉机结构l主要由以下六个部分组成：主要由以下六个部分组成：（）（）磨辊磨辊（）（）传动部分传动部分（）（）轧距调节机构轧距调节机构（）（）喂料机构喂料机构（）（）磨辊的清理机构磨辊的清理机构（）（）吸风装置吸风装置n(1) (1) 磨辊磨辊l辊式磨粉机的主要工作机构是磨辊，一般有辊式磨粉机的主要工作机构是磨辊，一般有一对一对或两对磨辊或两对磨辊。在复式磨粉机中，每一对磨辊组成。在复式磨粉机中，每一对磨辊组成一个独立的工作单元。一个独立的工作单元。l物料从两磨辊间通过时，受到磨辊的研磨作用

38、而物料从两磨辊间通过时，受到磨辊的研磨作用而被破碎。磨辊在复式磨粉机内，有被破碎。磨辊在复式磨粉机内，有水平排列水平排列的的（如美国的磨粉机），也（如美国的磨粉机），也有倾斜排列有倾斜排列的（如欧洲的（如欧洲和我国使用的大、中型磨粉机）。和我国使用的大、中型磨粉机）。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备（1 1）按表面分）按表面分 齿辊齿辊：表面有一定形状和细槽，起剪切、挤压和研磨。：表面有一定形状和细槽，起剪切、挤压和研磨。 光辊光辊：表面光滑，起挤压和研磨作用。：表面光滑，起挤压和研磨作用。 （2 2）按表面线速度分）按表面线速度分 表面线速度相等（表面线速度相等（做轧片和轧坯做轧片和

39、轧坯） 快辊快辊：表面线速度较高：表面线速度较高 表面线速度不相等（表面线速度不相等（做研磨做研磨） 慢辊慢辊：表面线速度较慢：表面线速度较慢（3 3）要求：）要求：足够的强度、刚度和硬度、表面耐磨性、均匀性、足够的强度、刚度和硬度、表面耐磨性、均匀性、导热性。导热性。磨辊磨辊对辊对辊n磨辊磨辊不同类型的辊轴l磨辊的配置 1 1）小型磨粉机都采用这种型）小型磨粉机都采用这种型式，工艺操作和装拆磨辊也式，工艺操作和装拆磨辊也比较方便。比较方便。2 2）配置方式适用于小型的麦）配置方式适用于小型的麦芽粉碎机，用三辊代替一对芽粉碎机，用三辊代替一对齿辊。齿辊。3 3、4 4）常用于大型磨粉机，）常用

40、于大型磨粉机，缩小占地面积，但是辊的倾缩小占地面积，但是辊的倾斜角度各有不同。斜角度各有不同。l磨辊的配置5 5）常用于）常用于油料轧片机油料轧片机，结，结构简单，同时可利用辊身构简单，同时可利用辊身的自重以增加辊间压力。的自重以增加辊间压力。6 6）用于）用于巧克力精磨机巧克力精磨机，它，它研磨的是浆料中的可可粉研磨的是浆料中的可可粉粒，浆料因黏附在辊面上粒，浆料因黏附在辊面上自下而上输送。自下而上输送。l磨辊的配置(2) (2) 传动部分传动部分l传动部分给磨辊传动部分给磨辊提供工作动力提供工作动力，使，使两磨辊作相对方向的转两磨辊作相对方向的转动动，分，分快辊快辊和和慢辊慢辊。l以同一速

41、度相向旋转的磨辊对小麦只能起到轧扁、挤压作以同一速度相向旋转的磨辊对小麦只能起到轧扁、挤压作用；只有当两磨辊用；只有当两磨辊以不同速度相向旋转以不同速度相向旋转时，才能对小麦起时，才能对小麦起到研磨作用。到研磨作用。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备（3 3）轧距调节机构）轧距调节机构l两磨辊之间的径向距离称为两磨辊之间的径向距离称为轧距轧距。l用来调节两磨辊距离的机构称为用来调节两磨辊距离的机构称为轧距调节机构轧距调节机构。缺少这一。缺少这一机构，磨粉机就不能与各种粒度的研磨物相适应，也不能机构，磨粉机就不能与各种粒度的研磨物相适应，也不能根据工艺要求随时改变磨粉机的研磨强度。根据工艺

42、要求随时改变磨粉机的研磨强度。l改变两辊间的轧距以达到一定的研磨效果改变两辊间的轧距以达到一定的研磨效果，是轧距调节机，是轧距调节机构的主要作用。构的主要作用。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备（4 4）喂料机构）喂料机构l设在磨辊的上方，由设在磨辊的上方，由贮料筒、料贮料筒、料斗、喂料辊斗、喂料辊及及喂料活门喂料活门等组成。等组成。l定量辊定量辊转速较慢，主要起拨转速较慢，主要起拨料及向两端分散物料的作用，与料及向两端分散物料的作用，与扇形活门一起完成喂料定量控制。扇形活门一起完成喂料定量控制。l分流辊分流辊转速较高，其作用是转速较高，其作用是将物料呈薄层状抛掷于磨辊研磨将物料呈薄层状

43、抛掷于磨辊研磨区。区。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备（）磨辊的清理机构（）磨辊的清理机构l磨辊的清理机构用于清除磨辊的清理机构用于清除其所其所黏附的粉层黏附的粉层，保证其，保证其运转平稳。运转平稳。l清理磨辊粉层常用清理磨辊粉层常用刷子刷子或或刮刀刮刀，它们一般安装在磨，它们一般安装在磨辊的下方。辊的下方。l刷子用于清理刷子用于清理齿辊齿辊表面，表面，刮刀用于清理刮刀用于清理光辊光辊表面。表面。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备（）吸风装置（）吸风装置l该装置有以下该装置有以下3 3个作用：个作用：n吸去磨辊工作时产生的热量和水蒸气，吸去磨辊工作时产生的热量和水蒸气，降低磨下物

44、的降低磨下物的温度温度，提高研磨物料的筛理性能。，提高研磨物料的筛理性能。n冷却磨辊、降低料温。冷却磨辊、降低料温。n使磨粉机内的使磨粉机内的粉尘不向外飞扬粉尘不向外飞扬。l目前大多数面粉厂采用气力输送来垂直提升各道磨粉机研目前大多数面粉厂采用气力输送来垂直提升各道磨粉机研磨后的物料。磨后的物料。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l说明说明n上述六大部分结构是所有磨粉机的基本组成。上述六大部分结构是所有磨粉机的基本组成。n不同类型的磨粉机，具体的结构形式都可能有所不同类型的磨粉机，具体的结构形式都可能有所变化，操作方法和精密程度也有可能有所不同。但变化，操作方法和精密程度也有可能有所不同

45、。但就其作用来说，这六部分结构是不可缺少的。就其作用来说，这六部分结构是不可缺少的。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备2 2、辊式磨粉机的特点、辊式磨粉机的特点适合适合热敏性物料的粉碎热敏性物料的粉碎。避免粉碎过程中物料。避免粉碎过程中物料的温度升高，蛋白质变性。的温度升高，蛋白质变性。可控制物料粉碎的粒度。通过可控制物料粉碎的粒度。通过调节轧距调节轧距来控制来控制物料的颗粒大小。物料的颗粒大小。能进行能进行选择性粉碎选择性粉碎。控制快慢轮的转速，磨轮。控制快慢轮的转速，磨轮表面的形状和运动的参数进行粉碎。表面的形状和运动的参数进行粉碎。粉碎过程粉碎过程稳定稳定，便于控制。设定适合的参数

46、，便于控制。设定适合的参数，使工作条件一致，工作稳定，实现自动化控制。使工作条件一致，工作稳定，实现自动化控制。3 3、辊式粉碎机的形式、辊式粉碎机的形式（1 1）等速旋转的光辊等速旋转的光辊以挤压的方法粉碎物料或使以挤压的方法粉碎物料或使物料成片状。如物料成片状。如轧麦片机轧麦片机。（2 2）差速旋转的光辊差速旋转的光辊以挤压和研磨的方法粉碎物以挤压和研磨的方法粉碎物料。如料。如磨面机磨面机。（3 3）差速旋转的的齿辊差速旋转的的齿辊以剪切、挤压和研磨的方以剪切、挤压和研磨的方法粉碎物料。如法粉碎物料。如齿辊磨粉机齿辊磨粉机。三、三、磨介式粉碎机磨介式粉碎机l什么是磨介式粉碎机什么是磨介式粉

47、碎机? ?( (一一) )球磨机球磨机( (二二) )振动磨振动磨 ( (三三) )搅拌磨搅拌磨食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l什么是磨介式粉碎机什么是磨介式粉碎机? ?n磨介式粉碎机是指借助于磨介式粉碎机是指借助于处于运动状态、具有一定形状处于运动状态、具有一定形状和尺寸和尺寸的的研磨介质研磨介质所产生的所产生的冲击、摩擦、剪切、研磨冲击、摩擦、剪切、研磨等等作用力使物料颗粒破碎的研磨粉碎机。作用力使物料颗粒破碎的研磨粉碎机。n粉碎效果受粉碎效果受研磨介质研磨介质的尺寸、形状、配比及运动形式、的尺寸、形状、配比及运动形式、物料的充满系数、原料粒度的影响。物料的充满系数、原料粒度的影

48、响。n这种粉碎机生产率低，成品粒径小，多用于这种粉碎机生产率低，成品粒径小，多用于微粉碎及超微粉碎及超微粉碎微粉碎。n典型机型有典型机型有球磨机球磨机（粉碎成品粒径可达（粉碎成品粒径可达40100m40100m）、）、振振动磨动磨（成品粒径可达（成品粒径可达2m2m以下）和以下）和搅拌磨搅拌磨（成品粒径可达（成品粒径可达1m1m以下）三类。以下）三类。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备( (一一) ) 球磨机球磨机l球磨机是历史比较悠久的古老粉碎设备，至今仍广泛应用。球磨机是历史比较悠久的古老粉碎设备，至今仍广泛应用。 l结构结构l工作原理工作原理l研磨介质研磨介质l球磨机与棒磨机比较球

49、磨机与棒磨机比较l影响操作的因素影响操作的因素l特点特点食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l结构结构n球磨机的工作部件是球磨机的工作部件是装有研磨介质的圆柱形筒装有研磨介质的圆柱形筒体体，圆柱形筒体的两端有，圆柱形筒体的两端有端盖，端盖中部的圆筒形端盖，端盖中部的圆筒形颈部称为中空轴颈，它支颈部称为中空轴颈，它支承于轴承上。筒体上固定承于轴承上。筒体上固定有有大齿圈大齿圈，电动机带动大，电动机带动大齿圈使筒体缓缓转动。齿圈使筒体缓缓转动。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l研磨介质研磨介质n球磨机常用的研磨介质有球磨机常用的研磨介质有钢球钢球、氧化锆球氧化锆球、氧化氧化铝球、瓷球铝

50、球、瓷球和和无规则形状的无规则形状的鹅卵石鹅卵石等。等。n磨介材料的磨介材料的相对密度大相对密度大，则球磨机的产量大，粉，则球磨机的产量大，粉碎效率高。为提高粉碎效率，应尽量选用碎效率高。为提高粉碎效率，应尽量选用大直径大直径的磨介；一般说来，的磨介；一般说来，研磨介质尺寸越小研磨介质尺寸越小，则粉碎，则粉碎成品的成品的粒度也越小粒度也越小。n棒磨机棒磨机常用直径常用直径50100mm50100mm的的钢棒钢棒作研磨介质。作研磨介质。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备n研磨介质研磨介质食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l工作原理工作原理n当筒体转动时，当筒体转动时，研磨介质研磨介质

51、随筒体上升至一定高度后，呈随筒体上升至一定高度后，呈抛物线抛落抛物线抛落或呈泻落下滑。或呈泻落下滑。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备n工作原理工作原理n由于端盖有中空轴颈，物料由于端盖有中空轴颈，物料从左方的中空轴颈进入筒体从左方的中空轴颈进入筒体逐渐逐渐向右方扩散移动向右方扩散移动。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备n工作原理工作原理n在自左而右的运动过程中，在自左而右的运动过程中，物料受到钢球的冲击、研磨物料受到钢球的冲击、研磨而逐渐粉碎而逐渐粉碎，最终从右方的，最终从右方的中空轴颈排出机外。中空轴颈排出机外。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l影响球磨机操作的因素影响

52、球磨机操作的因素（1 1）滚筒转速）滚筒转速 （2 2）磨介充填系数）磨介充填系数 （3 3）磨介尺寸）磨介尺寸 （4 4）物料的含水率）物料的含水率 食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备（1 1）滚筒转速）滚筒转速n滚筒转速将影响研磨介质的运动形式，从而影滚筒转速将影响研磨介质的运动形式，从而影响粉碎效果，对于球形研磨介质应保证为响粉碎效果，对于球形研磨介质应保证为抛落形式抛落形式。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备（2 2）磨介填充系数）磨介填充系数n研磨介质充填系数过大将减缓研磨介质充填系数过大将减缓冲击粉碎作用，一般为冲击粉碎作用，一般为28%40%28%40%，其中湿法可取

53、高限。其中湿法可取高限。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备（3 3）磨介尺寸）磨介尺寸n研磨介质尺寸与进料和出料粒度有关，产品粒研磨介质尺寸与进料和出料粒度有关，产品粒度越小，应选用较小的磨介。根据产品及进料粒度度越小，应选用较小的磨介。根据产品及进料粒度将不同尺寸的磨介按一定比例配合使用，通常可以将不同尺寸的磨介按一定比例配合使用，通常可以达到最佳效果。达到最佳效果。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备（4 4）物料含水率）物料含水率n为防为防粉末黏结粉末黏结，干法粉碎中的含水率一般要求，干法粉碎中的含水率一般要求小于小于2%2%，若与干燥工艺联合作业时可达，若与干燥工艺联合作业时

54、可达5%5%；湿法粉；湿法粉碎中的固形物含量过低时，因不易在研磨介质表面碎中的固形物含量过低时，因不易在研磨介质表面挂浆而降低生产能力及粉碎效率，但过高，则因浮挂浆而降低生产能力及粉碎效率，但过高，则因浮力增大而减缓冲击作用，一般选用含水率力增大而减缓冲击作用，一般选用含水率60608282。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l特点特点n优点：结构简单，易于制造、检修，工作可靠；优点：结构简单，易于制造、检修，工作可靠；通用性好；干法与湿法均可适用。通用性好；干法与湿法均可适用。n缺点：粉碎周期长，能耗大，生产能力低；磨介缺点：粉碎周期长，能耗大，生产能力低；磨介易破碎，筒体易磨损。易破

55、碎，筒体易磨损。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l球磨机与棒磨机比较球磨机与棒磨机比较n棒磨机与球磨机相比，冲击力和摩擦力仍是粉碎棒磨机与球磨机相比，冲击力和摩擦力仍是粉碎的主要作用力。的主要作用力。n棒磨机的特点是棒与物料的接触是线接触而不是棒磨机的特点是棒与物料的接触是线接触而不是点接触，故在大块和小块的混合料中大块料先受点接触，故在大块和小块的混合料中大块料先受到粉碎，这样到粉碎，这样粉碎较均匀且过度粉碎较少粉碎较均匀且过度粉碎较少。而且。而且因为棍棒重量大，对于黏结性物料，不像小球那因为棍棒重量大，对于黏结性物料，不像小球那样易被物料黏成一团而失去粉碎的作用，故适合样易被物料黏

56、成一团而失去粉碎的作用，故适合于处理潮湿黏结性物料。于处理潮湿黏结性物料。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备( (二二) )振动磨振动磨 l振动磨是振动磨是安装有振动源装置安装有振动源装置的球（棒）磨机。通的球（棒）磨机。通常，一个振动装置可以同时带动数个筒体振动。常，一个振动装置可以同时带动数个筒体振动。但以单筒、双筒结构的振动磨最为常见。但以单筒、双筒结构的振动磨最为常见。l振动磨在干法和湿法状态下均可工作。振动磨在干法和湿法状态下均可工作。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l振动磨结构振动磨结构其研磨容器与电动机驱其研磨容器与电动机驱动的能动的能产生高频振动的偏产生高频振动的

57、偏心振子心振子一起安装在振动机一起安装在振动机架上，机架的下方为架上，机架的下方为减振减振器器。高频振动的频率范围。高频振动的频率范围为为10001500Hz，振幅范，振幅范围为围为320mm。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l振动磨原理振动磨原理振动装置使振动磨筒体振动装置使振动磨筒体高频振动高频振动，从而使筒内的球形或，从而使筒内的球形或棒形研磨介质作棒形研磨介质作高频振动高频振动，这种磨介振动产生的，这种磨介振动产生的冲击、摩擦冲击、摩擦和剪切和剪切作用力，可实现对物料颗粒的超微粉碎，同时还能起作用力，可实现对物料颗粒的超微粉碎，同时还能起到混合分散的作用。到混合分散的作用。食品

58、工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备n振动磨原理振动磨原理n研磨介质对物料产生的粉碎作用力来自三个方面：研磨介质对物料产生的粉碎作用力来自三个方面：高频振动、循环运动（公转）和自转运动高频振动、循环运动（公转）和自转运动。这些。这些运动使得磨介之间和磨介与筒体内壁之间产生剧运动使得磨介之间和磨介与筒体内壁之间产生剧烈的烈的冲击、摩擦和剪切冲击、摩擦和剪切等作用力，从而在短时间等作用力，从而在短时间内将物料颗粒研磨成细小的超微粒子。内将物料颗粒研磨成细小的超微粒子。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备l特点特点n优点：采用磨介尺寸小，优点：采用磨介尺寸小，研磨效率高研磨效率高，比滚筒式高数，

59、比滚筒式高数倍至十几倍；成品粒度小，平均粒径可达倍至十几倍；成品粒度小，平均粒径可达23m23m以下；以下；充填系数大（充填系数大（60%80%)60%80%)，生产能力强，约为滚筒式，生产能力强，约为滚筒式的的1010倍；可封闭式作业，操作环境好。倍；可封闭式作业，操作环境好。n缺点：缺点：噪声大噪声大，对机械结构强度要求高。，对机械结构强度要求高。食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备n粉碎操作工艺粉碎操作工艺食品工厂机械与设备第六章 粉碎机械与设备干法粉碎：干法粉碎： 当进行粉碎作业时物料的含水量当进行粉碎作业时物料的含水量不超过不超过4%4%。 特点：特点：工艺简单，易产生粉尘工艺简

60、单，易产生粉尘湿法粉碎：湿法粉碎： 将原料悬浮于液体中进行粉碎，粉碎时物料的将原料悬浮于液体中进行粉碎，粉碎时物料的 含水量超过含水量超过50%50%。 特点：特点：克服粉尘飞扬的问题，可获得更微细的克服粉尘飞扬的问题，可获得更微细的 粉碎物，在超微粉碎中应用广泛。粉碎物，在超微粉碎中应用广泛。低温粉碎：低温粉碎： 物料在常温下有热塑性或非常坚韧，使粉碎困物料在常温下有热塑性或非常坚韧，使粉碎困 难；可冷却到低温，使物料变脆后再粉碎。难；可冷却到低温，使物料变脆后再粉碎。n第三节第三节 湿法粉碎机械与设备湿法粉碎机械与设备n高压均质机设备与应用高压均质机设备与应用n胶体磨及其它磨浆设备胶体磨及