果蔬产业聚集区质量安全控制体系应用系统说明

1、果蔬产业聚集区质量安全控制体系应用系统说明一、系统架构总原则是食品质量安全地方政府负总责，食品生产企业是第一责任人，检验检疫部门加强对生产企业从原料进厂、生产加工过程、产品出厂出口环节的日常监管。按照地方政府、检验检疫、行业协会、生产企业“四位一体”监管模式构成目前应用系统。该系统于2009年12月下旬正式上线，经过2010年1、2月份在线试运行，并在试运行中对系统相关栏目进行不断地调整，逐步建立起来，该系统于2010年3月份正式运行。二、系统目的通过该系统可以达到三个目的。一是通过该控制系统可以对产品质量安全从原料到成品实行全过程监控。二是对产品生产批次进行有效管理。三是利用产品的生产批次号

2、和生产日期可以进行溯源。三、具体使用1因系统于去年末才上线，今年三月份开始正式使用，所以去年相关信息内容，要求各生产企业从2009年黄桃罐头生产季节开始补齐，2010年3月20日前完成相关信息上传。2.整个质量安全农残控制分为四大块。a.原料基地普查：检验检疫部门对砀山原料基地在果实成熟采摘前10天到15天左右进行农残普查，检验检疫部门自行抽样，送安徽局技术中心进行检测。其检测数据挂在系统联合数据平台上。b.原料进厂农残检测：由行业协会组织各厂原料进厂收购时，送砀山海升实验室检测农残。其数据同样挂在系统联合数据平台上。c.成品农残检测：各厂在月末提出下月农残检测计划，检验检疫部门根据前两块数据

3、，有选择地进行农残检测。农残检测报告正本由各厂自行上传在本企业岗“农残报告”栏目中。d.出口农残监控：检验检疫部门对出口产品农残按计划进行监控，检验检疫部门根据前三块数据，进行选择、抽样对产品农残送安徽局技术中心检测。3.系统企业岗各生产企业从今年三月份开始，每个月末将该月生产相关信息按照系统中“原料进厂”、“批次信息”、“成品检验”三个栏目中涉及的内容按要求如实上挂到网上。“批次信息”中的内容要详细，“成品检验”内容按某品种、某批次品质检验合格后，将相关信息挂在网上。(附例说明)各企业月末某品种、批次确定下来后即可申请下月产品农残检测项目，将申请检测农残计划表挂在系统“生产计划”栏目下。各企

4、业每品种每五至七个生产批次完成27个农残检测项目覆盖（专家委员会根据砀山地区实际施用药情况，适时对农残检测项目进行调整）。检验检疫部门下月初根据各厂上报农残检测计划，结合原料农残普查数据、行业协会组织的原料进厂收购农残检测数据，有选择地安排下个月份产品农残检测方案，将方案挂在系统首页“商会通知”栏目下，方案按品种制成表格，一个品种一张表，表中批次后有具体农残检测项目的，说明该批次需要检测农残，各厂应严格按方案要求，某批次检测哪几项农残，不要弄错，自行取样送检，各厂应做好取送样记录，记下该样品所属批次和生产日期以及送检实验室等，取送样记录自行留档备查（若各厂不按照要求检测农残项目，该批次农残需按

5、方案要求重新检测）。检测实验室可以选择海升实验室、徐州局技术中心、安徽局技术中心（各实验室农残检测限由低到高排序为：海升<安徽局<徐州局）。各生产企业取到检测报告正本后，将正本扫描，上传到系统“检测报告”下，正本原件各生产企业自行留档备查。*以后出口时，若某品种某批号已做农残检测，报检单据附农残报告复印件。若出口时某品种某批号未被选择做农残检测，在厂检单备注栏中注明“本批次农残未检测”，不需附农残报告。*各生产企业在正式报检前，按系统要求进行预报检，同时对该品种某生产批次重量进行核销直至为零，即该批号产品已全部发货完毕，该批号以后不得再用。检验检疫部门对此进行核查，如此可以有效地进

6、行批次管理。企业将预报检号标注在厂检单备注栏里。每月末各厂需填写“原料进厂”、“批次信息”、“成品检验”、“下月农残检测计划”四张表格，每个批次在前后表格中相关内容要一致，不得出现前后矛盾情况，如原料基地来源不一致、批次总重量不一样等。上传表格时，标题务必要注明XXXX年XX月。“下月农残检测计划” 标题应显示下一个月份。如：2010年4月原料进厂，2010年4月批次信息，2010年4月成品检验，2010年5月农残检测计划。农残检测报告原件扫描上传时，其标题应显示年月、品名、批号。如：2010年4月黄桃（批号*）农残检测报告。表格上传后，其中内容各厂不得随意删改，并做好上传文件备份，以防系统出

7、现故障，造成文件丢失，需重新上传。四、几点说明1.纳入系统管理的原料主要是黄桃、梨、苹果以及以此为主要原料生产的产品：黄桃、梨、苹果三大罐头产品和梨、苹果两个浓缩果汁品种。三个罐头品种生产企业成品农残检测不再是批批检测，而是根据相关原则有选择性地进行。两个浓缩果汁品种根据两个生产企业具体情况而定。2.未纳入系统管理的原料果生产的品种，如：什锦水果、杏、蘑菇、草莓、洋梨、芦笋、桔子、青豆、青刀豆、甜玉米等罐头食品，按规定仍然实施批批检测农残，具体检测项目根据实际施用药情况确定。3.要求企业对来源于除砀山外异地原料生产的产品，单独成批，仍然实施批批检测农残。4.去年企业库存未编批次的，现在按要求确

8、定批次，然后按系统要求将相关工作上传到系统中。5.特点：各企业根据自身每个产品品种批次划分原则，阶段生产完毕后，批次信息即可确定（如：重量、规格、生产时间、原料来源等），然后就可申请农残检测，每月末将该月生产情况（即“原料进厂”、“批次信息”、“成品检验”三张表格）上传到系统，如此相关信息一目了然，便于核查和日常监管。下附表格样张2009年7月*厂原料进厂记录序号采购时间原料产地名称采购重量保存环境原料等级原料基地编号17.1砀山黄桃25000KG本厂保鲜库合格品A,B27.2砀山黄桃30000KG本厂保鲜库合格品C3457.8砀山黄桃50000KG本厂保鲜库合格品B,D67.9砀山黄桃300

9、00KG本厂保鲜库合格品D,F77.10砀山黄桃50000KG本厂保鲜库合格品A,B,F8910111213147.19砀山黄桃42000KG本厂保鲜库合格品A, 157.20砀山黄桃53000KG本厂保鲜库合格品B,167.21砀山黄桃45000KG本厂保鲜库合格品E237.29砀山黄桃25000KG本厂保鲜库合格品G，A247.30砀山黄桃25000KG本厂保鲜库合格品A,B,D,F257.31砀山黄桃25000KG本厂保鲜库合格品A,B,D,F*原料进厂按天统计，其余品种一样，所有原料均应显示* 2009年7月批次信息序号品种批 号 总重量规格生产日期/重量原料来源备注01黄桃090120090705125T3000G20090701 22T 砀山A，B20090702 27TC820G20090708 48TB,D20090709 28TD,F020304050607*当月生产所有品种，批次都要显示，每天产量、原料来源要准确*2009年7月成品检验序号品名数重量生产批号原料基地编号检验结果1黄桃罐头125T09012009