沙拉酱简单美味的制作方法_第1页
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沙拉酱简单美味的制作方法_第3页
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文档简介

1、沙拉酱简单美味的制作方法下面给大家分享了沙拉酱的做法，快来试试吧。沙拉酱食材准备沙拉酱的制作过程 1.准备好食材 2.蛋黄打入碗里， 加糖粉，用打蛋器打发。3. 打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。4. 此时，参加少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。5. 继续少量的参加油。6. 继续少量的参加油。 在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次参加的油一定不能太 多，边参加边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的参加，蛋黄不但没有变稀，反而会变 得越来越浓稠。7. 继续少量的参加油并搅打， 请注意看图片，此时蛋黄糊越来越稠。8. 当加完六七十克油的时候，蛋黄糊 此时已经可以称沙拉酱了

2、已 经浓稠到了如下图的地步。9. 此时，因为酱太浓， 不太好搅拌了， 我们添加 1 小勺左右的白醋 进去 不要加太多 ，搅拌均匀 10.参加醋以后，碗里的酱会变得稀一些。11. 继续参加醋，碗里的酱会变得更稀一些。12. 这个时候，我们重复少量屡次的添加油并搅拌这一个过程。13. 随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来。14. 越来越浓了。15. 当酱变得比拟浓的时候，又添加一点白醋重复这个过程，直到油和醋都添加完。16. 搅拌完成，沙拉酱就做好啦。17. 最后装盘食用。小贴士 1、沙拉酱里使用的植物油， 要么我们可以选择淡色无味的 玉米油、葵花籽油等，要么我们可以选择健康的橄榄油。不要选花生

3、油、山茶油之类味道重的油，会使沙拉酱味道不纯 橄 榄油也有较特殊的味道，如果不能接受这种味道的， 请慎用橄榄油哈 。2、少量屡次的参加油，才能让油和蛋黄完全乳化。 尤其最开始的时候，油一定不要一次加多了。 如果你发现参加油以后，酱越拌越稀，那么说明油没能与蛋黄成功 乳化，失败了。补救的方法是，重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发，像制作沙 拉酱最开始的步骤一样，把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的 蛋黄里，可以补救 沙拉酱最重要的就是油和蛋黄完全乳化，只有完全 乳化了，才能呈现出我们想要的质地。如果油没有被全部乳化，一是酱比拟稀，二是吃起来有很重的油 腻感，无法食用。3、把白醋换成等量新鲜柠檬挤

4、的汁，可以使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味4、最后一次参加白醋的时候，先观察一下酱的浓稠程度。 白醋不一定需要全部参加，可以根据自己的喜好调节最后成品酱 的浓稠度与酸度。2、每次参加一小勺的油放入蛋黄里面，每次参加都要充分搅打均 匀。3、一点一点地加油和搅拌， 直到蛋黄变得粘稠和难以搅拌动为止。4、倒入些许白醋，进行搅拌，蛋黄液的颜色开始变白和变稀，继 续参加油和白醋，重复几次，每次参加东西都要充分搅拌。5、到后面醋和油都加完的时候， 量比拟多就可以用电动打蛋器了。6、油要加完，但是醋可以根据自己的喜欢添加，最后参加一点食 盐，搅拌均匀即可装罐保存或食用。猜你感兴趣：1.香芋蓝莓沙拉好吃又好看的做法图解 2.懒人版蔬菜 沙拉的做法介绍 3.蔬菜沙拉简单又美味的做法 4.柠

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