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文档简介
1、树莓慕斯蛋糕的做法下面是为大家整理的树莓慕斯蛋糕的做法，希望对大家有帮助! 树莓慕斯蛋糕材料树莓慕斯蛋糕制作步骤 1.蛋糕胚局部：树莓选出 8 颗 漂亮的留作装饰，其余的树莓里倒入细砂糖、水，捣碎2.捣碎后放入微波炉，中火加热 2 分钟用一个较大的碗加热，以免溢出 ，搅拌混合 均匀 3.沥出果汁， 1/3 蛋糕胚花纹用， 2/3 粉色慕斯局部用，果肉备用 4.蛋糕胚：蛋黄蛋白别离，打发蛋白，蛋白出现有纹路后，倒入1/2 细砂糖，继续打发。9 分打发 提起打蛋头有尖尖角 后，参加细砂糖和蛋黄，继续打发 1-2分钟 5.最终滴落的蛋液，纹路能保持 10秒以上就可以了。倒入牛奶，略翻拌 3-5下 6
2、.筛入低筋面粉 7.兜底翻拌到没干粉即可 8.舀一勺面糊到果汁里 蛋糕胚用果汁 ，搅拌均匀 9.粉色树莓面糊装入 裱花袋， 可以用封口夹把裱花袋口夹起来，操作会方便些10.烤盘30*37cm，铺上烘焙纸，倒入面糊，用画“字的方法，把面糊摊平在烤 盘里，拍几下震出里面的气泡。用树莓面糊画上花纹，放入预热 180度的烤箱，中层 ，烤9分钟 左右11.烤好的蛋糕胚，盖上张烘焙纸，冷却后用模具直径5.5cm，高 5cm压出底部，切出2cm左右的长条做围边。模具里用烘焙纸垫一圈，接口处用透明胶固定 这样脱模会比拟容 易，把蛋糕胚组装到模具里。如果烤的时间过长，蛋糕会变硬，卷围边时会裂开，可以刷少量的糖酒
3、水 /糖水，使蛋糕边软 12.慕斯局部：吉利丁里倒入 20g 淡奶油， 微波炉中火加热 10 秒，使吉利丁融化 加热时间不能太长， 温度不要超 过 60 度，否那么吉利丁的凝固性会降低 13.淡奶油里参加细砂糖， 5 成打 发有纹路，且有较好的流动性 ，参加吉利丁溶液，搅拌均匀 14.参加 白慕斯，装到围边高度的 9成 15.参加沥干果汁的树莓果肉，高度不要 超出围边 16.剩余的白慕斯和慕斯用树莓果汁混合均匀， 得到粉色慕斯 17.把慕斯圈填满，冰箱冷冻 40分钟左右 凝固即可18.凝固的慕斯蛋糕 脱模，小心的撕下烘焙纸 19.用树莓和薄荷叶装饰 而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会参加大量樱桃汁。 制作蛋糕坯时，面糊中也参加樱桃汁和樱桃酒。 这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后，也就变成 所谓的“黑森林蛋糕了。适合人群：对于有孝心的年轻人来说，给辛苦劳累的父母买这款 蛋糕最适宜，既代表劳动的艰辛，又代表丰收的喜悦，对父母的感恩 尽在甜美的蛋糕中。看了 “树莓慕斯蛋糕的做法的人还看了 1.5 款慕斯蛋糕的做法 2.芒 果慕斯蛋糕
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