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文档简介

1、炒肉拉皮,简单又美味!今天小编向大家介绍一道非常美味的炒肉拉皮的家常做法。炒肉拉皮是东北地区汉族 传统名菜之一,属于东北菜菜系中很有特色的菜式之一,在东北是脍炙人口的冷食佐 酒佳肴,选用猪精肉、绿豆淀粉和适令蔬菜为原料,辅以多种调味品,用拌的技法制 成。炒肉拉皮的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美 味菜肴,炒肉拉皮以水萝卜为主要材料,烹饪以炒菜为主。好了废话不多说了,咱们 大家抓紧来看下这道美味的具体做法吧。 一、材料准备:猪里脊肉 75克、拉皮 150克、葱头 75克、香菜梗 15克,水发木耳 40克,鸡蛋皮 50克, 胡萝卜 50克、黄瓜 50克、海米 40克、酱

2、油 15克、精盐 4克、味精 2克、蒜泥 15克、麻汁 25克、香菜末 15克、醋 10克、花生油 25克、香油 6克。二、炒肉拉皮的具体做法:把猪瘦肉片成薄片切成丝; 2. 勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用 ;3. 将海蜇头洗净切成丝后,用沸水略焯捞出,控净水分 ;4. 绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀 ;5. 调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮 ;6. 熟粉皮取出入凉水中投凉捞出,切成长条 ;7. 黄瓜洗净切成丝 ;8. 绿豆芽洗净,放入沸水锅中焯熟捞出,沥净水分 ;9. 菠菜用水洗净,放入沸水锅中焯透后,入冷水中投凉捞出,沥净水分,切成长条 ; 10. 水萝卜洗净后切成细丝 ;11. 把绿豆粉皮抓入盘中,然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整 齐地码入盘中粉皮的周围;12. 再把肉丝放入盘内中间 ;13. 分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、

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