《食品专业英语》课程标准

1、食品专业英语课程标准一课程概述食品专业英语是食品科学与工程专业的一门基础必修课，是一门提高食品专业学生英语科技文献阅读、翻译、写作能力的学科。本课程的教学目的和任务是引导学生进行专业英语文选的阅读和理解，能够使用英语撰写专业文献摘要和文章。通过专业英语的学习，使学生具备一定的食品专业英语词汇和专业术语，掌握食品专业英语文献的写作结构和特点，对专业外文期刊有所了解，掌握查阅英文科技文献的方法，培养学生能够阅读本专业英语文献，并初步具有能用英语撰写科技论文摘要的能力。为该专业学生在以后的工作、科研打好专业英语基础。食品专业英语是食品工业类专业学生的一门必修课程。该课程的前置课程为食品生物化学、食品

2、微生物学、食品工艺学等专业课程，后置课程为文献检索、毕业论文。二课程目标 通过食品专业英语这门课程的学习，学生应知道该课程在食品工程专业 中的性质、地位、价值；掌握一些常用专业单词的读写和翻译的基本技能、掌握 食品专业英语的常用语法结构和特点、掌握专业英语的习惯用法；学会课处阅读 食品英语类科技文献和简单的翻译。三课程内容和教学要求 本课程总学时为36学时。Lesson1 Preface 知道 讲授2学时。要求学生知道科技英语的特点、学习目的和学习要求。 主要内容：介绍科技英语的语言特点、学习要求和学习方法。Lesson2 Nutrition 掌握 讲授3学时。要求学生掌握食品营养学中的常用英

3、语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句型翻译简单的专业句子。 主要内容：一讲解1题目Nutrition及相关词汇；2专业生词选讲3课文讲解二练习1大声朗读食品营养学方面的专业词汇，进一步巩固；2大声朗读课文；3翻译练习；Lesson3 Carbohydrates 掌握 讲授3学时。要求学生掌握食品糖类的常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句型翻译简单的专业句子。 主要内容：一讲解1题目Carbohydrates及相关词汇：2专业生词选讲3课文讲解二练习1大声朗读食品糖类方面的专业词汇，进一步巩固；2大声朗读课文；3翻译练习；Lesson4 Lipids and

4、 their uses in foods 掌握讲授3学时。要求学生掌握脂类及其在食品中应用的常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句型翻译简单的专业句子。主要内容：一讲解1题目Lipids and their uses in foods及相关词汇；2专业生词选讲3课文讲解二练习1大声朗读食品脂类方面的专业词汇，进一步巩固；2大声朗读课文；3翻译练习；Lesson5 Nomenclature and definition of enzymes 掌握讲授3学时。要求学生掌握氨基酸和蛋白质常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句型翻译简单的专业句子。主要内容：一讲

5、解l题目 Nomenclature and definition of enzymes及相关词汇：2专业生词选讲3课文讲解二练习1大声朗读食品氨基酸和蛋白质方面的专业词汇，进一步巩固；2大声朗读课文；3翻译练习；Lesson6 Flavors 掌握讲授3学时。要求学生掌握风味物质常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句型翻译简单的专业句子。主要内容：一讲解l题目Flavors及相关词汇：2专业生词选讲3课文讲解二练习1大声朗读食品风味物质方面的专业词汇，进一步巩固；2大声朗读课文；3翻译练习；Lesson7 microorganisms and sanitation 掌握讲授

6、3学时。要求学生掌握微生物和卫生的关系及其相关的常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句型翻译简单的专业句子。主要内容：一讲解1题目microorganisms and sanitation及相关词汇；2专业生词选论3课文讲解二练习1大声朗读食品微生物和卫生的关系及其相关的专业词汇，进一步巩固；2大声朗读课文；3翻译练习：Lesson8 Principles of refrigerated gas storage of foods 理解讲授3学时。要求学生掌握食品气调冷藏原理方面常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句式翻译简单的专业句子。主要内容：一讲解1

7、题目Principles of refrigerated gas storage of foods及相关词汇；2专业生词选讲3课文讲解二练习1大声朗读食品气调冷藏原理方面的专业词汇，进一步巩固；2大声朗读课文；3翻译练习；Lesson9 Food concentrates 理解讲授3学时。要求学生掌握食品浓缩方面常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句式翻译简单的专业句子。主要内容：一讲解1题目Food concentrates及相关词汇；2专业生词选讲3课文讲解二练习1大声朗读食品浓缩方面的专业词汇，进一步巩固；2大声朗读课文；3翻译练习；Lesson 10 Storage

8、 of vegetables 理解讲授3学时。要求学生掌握蔬菜贮藏方面常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句式翻译简单的专业句子。主要内容：一讲解1题目Storage of vegetables及相关词汇；2专业生词选讲3课文讲解二练习1大声朗读蔬菜贮藏方面的专业词汇，进一步巩固；2大声朗读课文；3翻译练习；Lesson 11 How to write the professional thesis 学会讲授3学时。要求学生掌握食品专业科技论文的写作规范，基本专业句式的表达及其专业词汇的应用。主要内容：一讲解1专业食品专业科技论文的英语写作规范2一些具体例子的讲解，句式表达

9、3选讲一些最新的专业词汇二练习1对一些食品方面的英语说明书进行翻译2写一篇自己论文有关的abstract，注意格式复习课4学时。对此门课进行总体的复习，解答学生的疑问。四、课程实施1、课时安排与教学建议章节主要内容课时建议教与学的方法建议Lesson 1Preface2学时把一门学科的总体安排告诉学生；语言呈示为主。Lesson 2Nutrition3学时课堂多媒体讲授与练习、讨论Lesson 3Carbohydrates3学时课堂多媒体讲授与练习、讨论Lesson 4Lipids and their uses in foods3学时课堂多媒体讲授与练习、讨论Lesson 5Amino aci

10、ds and protein3学时课堂多媒体讲授与练习、讨论Lesson 6Flavor3学时课堂多媒体讲授与练习、讨论Lesson 7Microorganisms and sanitation3学时课堂多媒体讲授与练习、讨论Lesson 8 Principles of refrigerated gas storage of foods3学时课堂多媒体讲授与练习、讨论Lesson 9 Food concentrates3学时课堂多媒体讲授与练习、讨论Lesson 10 Storage of vegetables3学时课堂多媒体讲授与练习、讨论Lesson 11 How to write the

11、 professional thesis3学时课堂多媒体讲授与练习、讨论总复习4学时堂上答疑、讲解本门课的重点合计36学时2、教学组织形式与教学方法要求教学组织形式：采用以教学班为单位进行授课的教学形式。教学方法要求：以课堂讲授结合练习和讨论为主，辅以课外作业、单元测验、答疑等，另还要专门进行实验教学，培养学生提出问题、分析问题和解决问题的能力。五、教材编写与选用1 教材 食品专业英语文选 高福成 主编，中国轻工业出版社1993年8月第1版2 参考书Journal of Food Engineering Published by Elsevier PressJournal of the Sci

12、ence of Food and AgricultureandFood Processing, Published for SCI by John Wiley &Sons,Ltd.六、考试评价1、该门学科的考试评价依据是按照课程目标、教学内容和要求，把握合适的难易程度出试卷，用笔试的方法对学生学习做出评价。2、考试所需时间：2小时。3、考试方法：笔试。分 制：百分制。期末总成绩：平时作业20% 十单元测验30% 十期末笔试50%1）、题型比例：翻译专业词汇40%；填空题20；科技英语英译中30%；科技英语中译英10%。2）、样题与目标定位示例： 翻译专业词汇：着重检查学生对基本知识的掌握程度

13、例题：碳水化合物：矿物质： The digested ingredients of food： Recommended Dietary Allowances： Hydrolyzed sucrose： Skim milk power：填空题：水溶性维生素有 、 、 、 。 科技英语英译中：着重考查学生对科技英语的掌握程度 例题：The food scientist has a manysided interest in carbohydratesHe is concerned with their amounts in various foods，availability（nutritional

14、 and economic），methods of extraction and analysis, commercial forms and purity, nutritional value, physiological effects, and functional properties in foods. Understanding their functional properties in processed foods requires not only knowledge of the physical and chemical properties of isolated carbohydrates, but also knowledge of the reactions and interactio