高级中学食堂安全管理制度

1、规章制度示范文本 | Excellent Model Text 资料编码：CYKJ-FW-329编号：_高级中学食堂安全管理制度审核：_时间：_单位：_高级中学食堂安全管理制度用户指南：该规章制度资料适用于管理中，通过编订企业的章程、议事规则、生产经营运作、监督、员工的行为规范，再在运作中实践得到不断的完善，使经营管理中议事有法可依。可通过修改使用，也可以直接沿用本模板进行快速编辑。高级中学食堂安全管理制度1.提高警惕，加强四防，杜绝一切事故的发生。2.财会室、库房等重点部位的门窗要安装防盗设施。3.严格水、电、气、火的管理，设专人专项负责，消灭长明灯，长流水，做到人走火灭，闭门上锁。4.有毒

2、物品，药品不得随意带入食堂，灭蚊、灭蝇、灭鼠药品必须妥善存放，按规定使用。5.严格执行食品卫生“五四”制, 防止食物中毒。6.按要求配备消防器材并定期检查，消防器材处于完好状态，做到人人会使用。7.食堂厨机具设专人负责，专人使用。篇2：职中食堂安全管理制度职中食堂安全管理制度1、学校食堂要依照食品卫生法要求到市卫生防疫站申领食品卫生许可证，并每年年审一次。2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。3食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的健康证后方可上岗工作，发现患传染病人员

3、应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害

4、昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。9、食堂承包人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。11、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。篇3：学院食堂安全管理制度学院食堂安全管理制度一、严格执行食品卫生

5、法，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康;学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退;二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量;认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品;1、成品存放实行“四隔离”：生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离;2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒;3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划

6、片分工，包干负责;4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服;5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志;三、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好;禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品;食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品;四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理;五、

7、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁;六、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生;七、对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法制纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神;八、学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐;严禁闲杂、生人进入食堂;九、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服