国内外大豆磷脂质量标准

1、国内外大豆磷脂质量标准一、浓缩大豆磷脂（FAO/WHO1980年）由油脂精炼的副产品水化油脚，经真空干燥脱水后，添加适量植物油制成，其产品有脱色或不脱色两类。1 、产品质量指标外观形态：浅黄至棕色透明或半透明的粘稠状液态丙酮不溶物%>60苯不溶物豚0.3水分及挥发物%2.0酸值KOHmg/g36过氧化值未漂白W10碑（以As计）W3mg/kg!t金属（以Pb计）<40mg/kg2、产品用途：乳化剂，消泡剂等二、羟基化磷脂（FCC1981年）由浓缩大豆磷脂或其它植物磷脂，经过氧化氢和乳酸处理后，制得的碘值低于原料10%的羟基化磷脂产品。产品质量指标外观形态：浅黄至棕色透明或半透明的粘

2、稠状液态丙酮不溶物%>50己烷不溶物族0.3水分及挥发物豚1.5酸值KOHmg/g70过氧化值<100碘值I2g/100g85-95碑（以As计）W3mg/kggwi0mg/kg1金属（以Pb计）<40mg/kg产品用途：三、中华人民共和国行业（国内贸易部发布）磷脂标准SB/T10206-941磷脂产品类型磷脂：磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。根据产品制造工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。1.1 浓缩磷脂：水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。1.2 粉状磷脂：浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状产品。1.3 卵磷脂：

3、浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。2、技术要求2.1 原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。2.2感官指标感官指标见表1表1产品名称感官指标外观气味浓缩磷脂色泽为棕黄色或棕色、呈塑状或粘稠状；质地均匀，无霉变具有磷脂固有的气味，无异味粉状磷脂色泽为米黄色或浅棕黄色；呈粉粒状，无霉变具有磷脂固有的气味，无异味卵磷脂色泽为浅黄色或棕色；呈粘稠胶质状，无霉变具有磷脂固有的气味，无异味2.3 质量指标2.3.1 浓缩磷脂质量指标见表2表2项目质量指标等级一级二级三级天然脱色天然脱色天然乙醍不溶物，豚0.30.31

4、.01.03.CW酮不7§物，%65.065.060.060.055.0水分及挥发物，%<1.01.01.01.02.脸价，mgKOH/产30.030.035.035.040.0色泽，Gardnerw1271440水合试验不分层不分层不分层不分层不分层2.3.2粉状磷脂质量指标见表3表3项目质量指标等级一级二级含磷量(P),联2.702.70乙醍不溶物，%0.52.咕酮不7§物，%95.095.0水分及挥发物，%2.02.0酸价，mgKOH/gC30.040.电泽，Gardnerw42-乳化稳定性不分层不分层2.3.3卵磷脂质量指标见表4表4项目质量指标等级一级二级含

5、磷量(P),%2.702.70水分及挥发物，%3.03.Z醇可7§物，%>99.090.0酸价，mgKOH/g<30。-碘价，gI/100g>850fe泽(350nm波长)<0.-乳化稳定性不分层不分层2.4食用浓缩磷脂卫生指标见表5表5项目指标过氧化值meq/kgw1残留溶剂量mg/kgw50申(以As计)，mg/kg<0.1四、中华人民共和国国家标准改性大豆磷脂GB12486-901 、改性大豆磷脂产品类型以天然大豆磷脂为原料,经过适度乙酰化、羟基化及脱脂后生产的粉粒状产品，用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。2、技术要求&nbsp;2.1

6、物理性状产品为黄色或黄棕色粉状,极易溶于动植物油,能分散于水,部分溶于乙醇。2.2产品理化指标应符合下表要求：项目技术要求水分及挥发物，%<1.5苯不容物，%<1.0丙酮不溶物，%>95酸价mgKOH/gW38碘价,mg碘/100g6080过氧化植，meq/kg<确（以As计）,<0.0003金属铅（以Pb计）,<0.001五、美国中央大豆公司（CentrolSoyea）1、羟基化大豆磷脂（CentroleneA）外观形态：淡琥珀色、稠液态丙酮不溶物58-64己烷不溶物%0.05水分豚1.5酸值KOHmg/g18-30色度W12HLB1CE用范围：糕点（蛋糕

7、）：用量以面粉总量的1.5-3%计,改善纹理和组织颜色:提高油溶性色素对水的溶解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离,稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂2、羟基化大豆磷脂（CentroleneS）外观形态：淡琥珀色、稠液态丙酮不溶物58-65己烷不溶物w0.05水分W1.瞰值KOHmg/g18-34色度w12HLB-10应用范围：糕点（蛋糕）：用量以面粉总量的1.5-3%计,改善纹理和组织颜色:提高油溶性色素对水的溶解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离,稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂3、酶改性大豆磷脂

8、（L322）外观形态：淡琥珀色、液态丙酮不溶物%56-58己烷不溶物%0.3水分W0.4酸值KOHmg/g37-41色度W17HLB825时的布鲁克菲w1000於德粘度应用范围：速溶全脂奶粉和产品中的脂肪乳化，烘烤产品（如面团增稠和提高保鲜性能）4、精制大豆磷脂（Centrocap162-SS外观形态：淡琥珀色液态、经过高度过滤丙酮不溶物60-64己烷不溶物%0.02水分%c0.8酸值KOHmg/g30-36色度W13HLBW425寸的布鲁克菲w6000尔德粘度应用范围：糕点（蛋糕）：特别为要求透明度和光泽度（如胶囊）之类应用而设计5、精制大豆磷脂（Centrol3FSB天然甘油磷酸酯及大豆油

9、配置而成1)质量指标外观形态：淡琥珀色液态、丙酮不溶物%62-64己烷不溶物豚0.05水分豚0.8酸值KOHmg/g25-29色度<1组LB425c时的布鲁克菲W12000尔德卡度2)应用范围：乳化剂，稳定剂，软化剂，速溶剂，分散剂，应用于巧克力，人造黄油，烤食品等。6、塑性大豆磷脂(CentroPhilK)外观形态：固态可溶性，琥珀色、丙酮不溶物75-79己烷不溶物%W0.1水分W1.0酸值KOHmg/g30-35色度<14HLB7应用范围：应用于高档巧克力的硬脂脂肪，用于口香糖，提高产品的质地和嘴嚼性。7、粉末大豆磷脂(Precept8160)以浓缩大豆磷脂为原料,脱油后经真空

10、干燥，粉碎加工的产品1)质量指标外观形态：淡黄色粉末丙酮不溶物%97己烷不溶物族0.03水分%c0.8酸值KOHmg/g20色度黄色HLB92应用范围：作为饮料，奶油浓汤，调味酱料中的乳化剂烘焙制品中可提高产品的保水性或增加蛋糕糖霜质地及伸展性作为乳化剂，稳定剂，分散剂和抗老化剂，应用于乳饮料，速溶奶粉，冰淇淋，奶油及调味酱料，饼干面包烘烤烤食品等8、颗粒大豆磷脂(CentrolexP)外观形态：黄色颗粒丙酮不溶物%>98己烷不溶物豚60(mmp)水分W1.0酸值KOHmg/gW36.0色度浅褐色或黄色HLB7应用范围：稳定油水兼溶的绞肉性产品，如墨西哥或意大利肉酱在乳类制品中被广泛用于乳化剂，适用产品如冰淇淋和酸奶可作为低脂或挤出型产品中的强化润滑剂，也可作为烘焙制品中的混料辅助剂9、复配型大豆磷脂(CentrolmixE)大豆磷脂与乙氧基单、双甘油酯及丙二醇配置而成1)质量指标外观形态：淡琥珀色液态、丙酮不溶物%47-52己烷不溶物%w0.8水分豚0.8酸值KOHmg/g13-21色度W14HLB1225时的布鲁克菲W8500尔德粘度2)应用范围：速溶：促进脂肪/亲水性粉末的水合带式脱模剂：分散于水，可用在连续蒸煮加工系统中特别为油溶于水及高分散性所设计的乳化剂10、复配型大豆磷脂(C