酸碱性食物一览汇总表

1、酸碱性食物 一览表 （多版本合成）水果类：碱性：葡萄，葡萄干，无花果弱碱性：苹果，梨，香蕉，菠萝，樱桃，桃，牛蒡，杏，柠檬，橄榄，芒果，西瓜，甜瓜，枣， 柿，柑桔，蒟蒻， 椰子，甘蔗，莲子弱酸性：草莓酸性：李，梅蔬菜类：碱性：红萝卜，萝卜，蕃茄，菠菜，芹菜，芋，香菇，海带弱碱性：马铃薯，高丽菜，芦笋，荚豌豆，南瓜，莲藕，胡瓜，洋葱，豌豆（不确定），胡椒，莴苣，蘑菇，黄瓜， 茄子，芦笋，青豆，甜菜，甘蓝，青菜，卷心菜，胡萝卜， 花菜，水芹，西葫芦，大豆，青椒，百合，生菜，油菜中性：白菜弱酸性：葱，海苔（不确定）酸性：嫩玉米，干小扁豆，慈菇蛋白质：碱性：牛奶弱碱性：豆腐酸性：乳酪，火腿，香肠，鸡蛋

2、，牛肉，猪肉，羊肉，鸡肉，马肉，蛤蜊，章鱼，虾，泥鳅，鲍鱼，扇鱼，牡蛎，鳗鱼，柴鱼，乌鱼，动物内脏主食类：弱碱性：木薯，大豆，红豆，绿豆弱酸性：荞麦，大米，燕麦，大麦，小麦酸性：面包，蛋糕，通心面其他：碱性：茶，醋弱碱性：杏仁，栗子，果酱，黄油，植物油，蜂蜜，咖啡弱酸性：巧克力，啤酒酸性：清酒，砂糖，花生，核桃，芝士，饼干，蛋黄酱，花生酱，酱油，油炸食物常见食物生理酸碱度( mmol/100g )强碱性 12 以上 海藻 16.60 海带 14.60中碱性412 菠菜12.00 桔子10.00 白萝卜9.30 白葡萄9.28 香蕉 8.40 红葡萄 8.32 胡萝卜 8.20苹果 8.20 莴

3、笋 6.30 黄豆 5.20 蛋白 4.80 茄子4.60 红薯 4.60 胡瓜 4.60 马铃薯 5.20弱碱性04藕 3.40 秋马铃薯 3.20弱酸性0-4笋-0.2 虾-1.80 花生 -3.00中酸性 -4-12章鱼 -4.60 白米-11.67 猪肉-5.60 鸡肉-7.00羊肉-6.80 鳗鱼-6.40 特精面粉 -11.10啤酒-4.80 鲤鱼-6.40 鱿鱼-8.40 全麦粉 -6.15 面 粉-6.40强酸性 -12 以下 鸡蛋黄，鸭蛋黄，白糖，可乐家族饮料，精加工 食品食物酸碱一览表 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉

4、、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。 弱酸性食品： 白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、 黄瓜、胡萝卜。中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠 檬、菠菜等。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、 梨、马铃薯。强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、 麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、 鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。强碱性食品：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、 芋头、海带、柑橘类

5、、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、 咖啡、葡萄酒等等。弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、 油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、 牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲 藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃 薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、 葡萄酒等碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、 淀粉类；二、动物性

6、食物；三、甜食；四、精制加工食品 （ 如白面包 等）；五、油炸食物或奶油类；六、豆类 （如花生等 ） 碱性食品推荐1. 苹果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂。在水果中，苹果被称为最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维持人体 的酸碱平衡，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。除了中和酸碱平衡，研究分析还表明：常吃苹果有利 于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减 肥的目的。2.蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富 含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维 素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠

7、胃的健康。所以，非常 适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄。食物酸碱性与健康凡是含氮、氯、硫、磷等非金属元素较多的食物，在体内最终代谢产 物常呈酸性，故称之为成酸性食物，如肉类、鱼类、禽类、蛋类、谷 类、豆类、硬果中的花生、榛子、核桃等。凡是含钙、钠、钾、镁等 金属较多的食物，在体内最终的代谢产物常呈碱性， 故称之为成碱性 食物，如蔬菜、水果。牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子以及茶叶等。 而植物油、黄油、淀粉、食糖在体内经代谢后成中性。正常人体的血液PH值为7.357.45，若摄入过多的成酸性食物，可 使血液PH下降，引起人体酸碱平衡的失调。因此，我们在日常饮

8、食 中应注意适当选择食物，尤其是经常食用蔬菜水果等成碱性食物， 使 成酸性食物和成碱性食物之间保持一定的比例，以利于人体健康。 在日常饮食中，人们常常忽略了绿色食品酸碱性的合理配伍。其实， 绿色食品的酸碱性和其本身所含有的营养成分一样， 与人体健康有着 非常密切的关系。食物的酸碱性的划分是依据不同的食物在进入人体内经新陈代 谢作用后所形成的最终产物的酸碱性来确定。 一般来讲， 我们每天主 食中的大米、白面和副食中的肉、禽、鱼、贝、虾、蛋、花生等含非 金属元素磷、硫、氯等较多的食物，在人体内经代谢生成酸性物质， 使体液相对呈弱酸性，这类食物就是成酸性食物。据测定，部分成酸 性食物酸度大小依次为：

9、鸡肉猪肉牛肉鱼肉蛋糙米大麦 蚕豆面粉。而大多数水果、蔬菜、豆类、茶叶、牛奶等含金属元 素钠、钾、钙、镁等较多的食物，在人体内代谢生成碱性物质，使体 液呈弱碱性，这类物质就是成碱性食物。经测定表明，部分成碱性食 物碱度大小依次为： 海带黄豆甘薯土豆萝卜柑橘番茄 苹果。人体内环境呈弱碱性，保持pH值在7.357.45之间。低于7.35 或高于 7.45 时就会发生中毒，前者叫酸中毒，后者叫碱中毒，都会 影响人体的健康。因此，在饮食中必须注意成酸性食物和成碱性食物的合理搭配， 特别是在节假日里，因肉类食物较多，更应该注意搭配一些新鲜蔬菜、 水果等碱性食物， 这样才能保持人体内酸碱平衡， 防止酸中毒。

10、同时， 也有利于食品中各种营养成分的充分利用， 以达到提高食品营养价值 的功效。经常听到所谓酸性食物、 碱性食物的说法。 可很多食物 , 如水 果中的橘子、柠檬等 , 味道明明是酸的 , 怎么会是碱性食物呢 ? 食物是分酸碱性的 , 但这种酸碱性与人们所尝到的味道是完全不同的 不能混为一团 。食物的酸碱性 , 不是凭口感 , 而是看食物摄入人体内 经过代谢转化后 , 其最终代谢产物是呈酸性还是碱性。如果食物代谢 后所产生的硫酸根、磷酸根、氯离子等离子比较多 ,产生酸性反应 , 就称为酸性食物或成酸性食物 , 如鱼肉、鸡肉、猪肉、海鲜、蛋类、 大米、面粉及坚果中的花生、核桃、榛子等。如果这种食物

11、产生的钠 离子、钾离子、 钙离子、镁离子较多 , 在体内产生较多的碱 , 形成碱性 反应, 则称为碱性食物或成碱性物质 , 如大豆、各种蔬菜和水果、海 带、紫菜、奶类以及坚果中的杏仁、栗子等。还有一些食物 , 其代谢 产物在体内并不产生酸或碱 , 或所产生的酸碱量达到平衡状态 , 则称 为中性食物 , 如食盐、糖、醋酸 （食醋的主要成分 ） 、白酒、食用油脂、 咖啡、茶等。这些食物不影响体液酸碱度。 橘子、柠檬等水果含有 各种有机酸 ,在口感上是酸的 , 但含有钾离子、钙离子、镁离子、钠离 子等金属元素 ,在人体内经代谢后产生较多的碱 , 因此为碱性食物。所 以,有酸味的水果并不是酸性食物 ,

12、 而是碱性食物。食物对人体除了满足营养需求外 , 还有调节血液酸碱度的重 要作用。一般人都知道，水溶液的酸碱性用PH值来表示的。在医学上 用体液氢离子浓度(PH)表示酸碱度。体液的酸碱度保持在正常范围 (PH7.35-7.45) 的过程称酸碱平衡。 在这种状态下的机体 , 血液循环和 免疫系统保持良好状态，人的精力充沛。PH低于7.35会发生酸中 毒,PH高于7.45则发生碱中毒。正常人的血液PH值呈弱碱性。有调查表明，在体液的酸碱度允许范围 内,碱性偏高则智商高 , 也就是说,多吃碱性食物 ,对大脑发育和智力 的开发大有益处。 因此, 在日常饮食中要注意多摄入成碱性食物 , 如新 鲜蔬菜、瓜

13、果、 海藻、大豆等 , 使体液保持弱碱性饮食结构 , 有助于改 善现代人的酸性体质 , 增强人体的免疫功能及抗病能力。当今社会, 一方面,人们的体力活动明显减少 ;另一方面,饮食 结构发生了显著变化 , 正朝着西方发达国家膳食模式方向转变 : 高蛋 白质食物在膳食中所占的比例逐渐升高 , 如鸡、鸭、鱼 、肉、海鲜等 , 这些是含酸性物质的食品。过量摄入酸性食物 , 对身体健康造成负面 影响。长期过量食用 , 超出机体本身具有的酸碱调节能力 , 则会引起人 体生理上酸碱平衡失调 ,使血液中酸性成分增多 ,形成酸性体质。 酸性 体质者体内的激素分泌、 神经调节及脏器功能都受到一定程度的抑制 将会发

14、生钙盐缺乏 , 血液色泽加深、黏度增大 , 引发疲劳、记忆力减退、 失眠、便秘、高血压、动脉硬化等。一旦处于亚健康状态或发生酸碱平衡紊乱 , 则需要通过自我 饮食调节甚至药物来纠正了。我们要树立“防患于未然”的思想 , 在 日常的膳食中，特别是节假日，尤其要注意酸性食物与碱性食物的合 理搭配，避免吃过多的鸡、鸭、鱼、虾、贝类、肉、啤酒等食物 （根据 中国居民膳食指南建议，平均每人每天应吃鱼、禽、肉、蛋等动物食 物为125200克）,以保证酸性食物与碱性食物达到一种平衡。 同时, 多食一些碱性食物，如新鲜蔬菜、水果、豆类、牛奶、菌类以及海带、 紫菜等。只有不同的荤素食物互相搭配，不偏食、食物多样

15、化，营养均 衡,才能防止身体酸碱失调，使血液保持弱碱性，以减少各种疾病发 生。食物酸碱性与美容一般讲来，酸性食物使肌肤衰弱，碱性食物使皮肤健美。如果吃酸性 食品过多时，血液酸度增高，全身血液的活动力迟缓，并有疲劳感觉。 反之，碱性食品可改善血液的状态，全身有爽快感，能预防和治疗皮 肤薄弱者易产生的皮炎和其他皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。那么，酸碱性食品怎样认别呢？强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、 米、麦、面包、酒类、花生、薄肠、糖、饼干、白糖等。弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、养麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。强碱性食品：牛乳、茶、柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑 橘类、葡萄、芋头、海带、无花果、葡萄干等。弱碱性食品： 马铃薯、卷心菜、笋、香菇类、油菜、南瓜、豆腐、 苹果、梨、香蕉、樱桃等。食用酸性食品，尤其是肉类，一定要同时食用充足的蔬菜，蔬菜 中的钙和钾可中和肉类中的硫酸和磷酸。另外，钙能强化皮肤，能增强皮肤的抵抗力，消除过敏。钙还能 降低