酒店卫生管理制度范本咖啡厅卫生管理制度范本.doc

1、酒店卫生管理制度范本_咖啡厅卫生管理制度范本咖啡它卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。WTT今天了咖啡厅卫生管理制度范本，有帮助!咖啡厅卫生管理制度范本篇一厨师长岗位卫生责任制(1)催促厨师、效劳员及有关人员认真执行各项卫生制度。(2)对食品的卫生质量、餐厅效劳的卫生进展技术把关。(3)对违背操作规程和卫生制度的行为及时制止。(4)负责厨房、餐厅的卫生和用具添置更新。采购员岗位卫生责任制(1)与厨房等使用部门及时获得联络，做到方案进货。(2)采购食品时应认真查验食品质量、标签内容、消费日期、保质期、厂名、厂址、批准文号等。(3)向供方索取产品&ldquo

2、;两证“(卫生答应证、检验、检疫合格证)复印件。(4)不得采购掺杂掺假、保质期等不符合食品卫生法的食品。仓库保管员岗位卫生责任制(1)认真检查食品质量、数量，有无“两证“，食品标签是否符合有关要求。(2)做好食品进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。(3)库房内按原料、半成品分类存放，食品与非食品不得混放。食品与消毒药品、有强烈气味的药品不得同库存放。(4)定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品名称、进货时间、数量(进出)、消费日期、保质期及产地。餐厅效劳员岗位卫生责任制(1)效劳员穿着整洁，男不留长发，女发不披肩，不戴手饰，

3、化装淡而大方。(2)做好台面调料、牙签、餐巾、茶水具等清洁卫生工作。(3)擦刀、叉、茶杯、酒杯的抹布应使用消毒布。(4)端菜手指不接触食品，分菜工具不接触顾客的餐具;菜盘严禁重叠摆放。(5)取冰块、拿馒头等应使用夹具。递小毛巾用夹具，用后及时收回清洁消毒。(6)水果应洗净消毒后装盘。(7)用过的餐具及时撤回，并揩清台面。(8)工作完毕后，做好台面调料、桌椅及地面的清扫整理工作。咖啡厅卫生管理制度范本篇二1、公共场所卫生答应证悬挂醒目位置经营，从业人员持有效安康证明和卫生知识培训合格证上岗效劳。2、成立卫生管理组织，设立卫生管理人员，健全卫生管理制度，建立危害安康事故应急预案或方案，建立健全卫生

4、管理档案。3、加强室内通风换气，空调定期清洗消毒，有防蝇、防蚊、防鼠、灭蟑等设施。4、设置公共用具清洗消毒间，配置清洗消毒设施，消毒间不得存放杂物，做好公共用品消毒记录。5、共用茶具等应做到一客一清洗消毒，消毒后的茶具等应放入保洁柜内密闭存放。6、公共洗手设施及卫生间应每日清洗消毒，不得有异味。7、室内公共场所应设置禁烟标识，并装备专(兼)职人员对吸烟者进展劝阻。8、及时去除垃圾废物，保持室内外环境整洁和个人卫生。9、发生公共场所危害事故及时启动应急处置预案，及时报告，协助监管部门调查处理。咖啡厅卫生管理制度范本篇三卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。1、物品，

5、设施设备要求外表平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序，否那么根据情节的严重程度和造成的影响给予处分。2、杯具等器皿的消毒措施(1)所有的杯具等器皿洗刷后必须进展消毒。(2)消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁“制度。(3)使用消毒液进展消毒时，按1：20_的比例。3、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予10元分处分，由此影响到顾客提出的，酌情给予当班人员警告或过失处分。4、毛絮，浮灰，水渍，纸屑等细微卫生问题，每处给当班5-10元/人处分。5、积灰，污渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处给予10-20元/人处分。6、污垢，有异物