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1、健康膳食知识竞赛试题姓名: 小区: 分数1.坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。谷类 动物性 植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、 和水等七类。微量元素 膳食纤维 有机酸3.健康膳食的关键在于 。 食物的种类 食物的数量 食物种类和数量的合理搭配4.膳食中,脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 。 12-15% 20-30% 40%5.按照中国居民平衡膳食宝塔,成年人每天摄入 克的谷类食物为宜。 50-100 250-400 少于506.居民应当每日喝奶,建议每人每天喝奶 。 100克 200-400克(1-2杯) 越多越好7.为防止
2、脂肪摄入过多,每人每天烹调用油应当 。不超过25克(半两) 50克(一两) 无所谓8.为了预防和控制高血压,建议每人每天食盐摄入量应当控制在 。 10克 6克以下 14克9.控制食盐摄入量, 考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。 需要 不需要 无所谓10.熟肉再次食用时 。 要加热彻底后才能食用 可以从冰箱中拿出来就直接食用 大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放 以上。2小时 4小时 6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏,最好在 以下。5 8 1013.为了减少营养流失,蔬菜要 。先洗后切 切碎后浸泡 先切后洗14.禽畜肉烹调要合理,应当采用 的烹调方法。 烧、炖、
3、焖、蒸 煎、炸 烟熏15.炒菜时,什么时候放盐合适: 。 临出锅时放盐 油一热先放盐再放菜 盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 食物。 一类 二类 至少三类17.食物经过油炸后,能量 。 基本不变 会增加许多 减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 。 15克 25克 50克19.在平衡膳食中 应该占有“主食” 的地位,提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。 谷类食物 薯类食物 动物性食物 20.谷类食物要做到粗细搭配,需要多吃杂粮,最好每天应当有 杂粮或全谷物食物。 低于50克 50100克 全部吃杂粮 21.深色蔬菜富含胡萝卜素,是我国居民 的
4、主要食物来源 维生素A 维生素D 脂肪22.不爱吃蔬菜的人,是否可以用水果代替? 。 可以 不可以 不知道23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 。 20-50克 125-225克 200-450克 24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一,因此一般成年人 。 每天吃鸡蛋应当是2个 每天吃鸡蛋不要超过1个 不吃鸡蛋25.大豆和大豆制品营养丰富,建议每人每天摄入 克大豆及其制品。 15 30-50 75 26.生命不能离开水,人体缺水时,将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水 。 500毫升 1200毫升 20
5、00毫升27.对于儿童青少年, 是最好的饮料。 白开水 软饮料 啤酒28.在家庭中烹调扁豆应当 。用开水焯后凉拌 烧熟煮透 急火爆炒29. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数(BMI)为 公斤/米2。 24-27.9 18.5-24 低于18.530.保持身体健康,预防疾病,在食品的选择上,最主要的是 。 应用膳食补充剂 通过膳食本身满足营养需要 经常吃保健食品答案1.坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 谷类2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、和水等七类。 微量元素 3.健康膳食的关键在于 。 食物种类和数量的合理搭配
6、 4.膳食中,脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 。 20-30% 5.按照中国居民平衡膳食宝塔,成年人每天摄入 克的谷类食物为宜。 250-400 6.居民应当每日喝奶,建议每人每天喝奶 。 200-400克(1-2杯) 7.为防止脂肪摄入过多,每人每天烹调用油应当 。不超过25克(半两)8.为了预防和控制高血压,建议每人每天食盐摄入量应当控制在 。 6克以下9.控制食盐摄入量, 考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。 需要 10.熟肉再次食用时 。 要加热彻底后才能食用 11.熟食在室温下不得存放 以上。 2小时 12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏,最好在 以下。 5 13.
7、为了减少营养流失,蔬菜要 。 先洗后切 14.禽畜肉烹调要合理,应当采用 的烹调方法。 烧、炖、焖、蒸 15.炒菜时,什么时候放盐合适: 。 临出锅时放盐 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 食物。至少三类 17.食物经过油炸后,能量 。 会增加许多 18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 。 25克 19.在平衡膳食中 应该占有“主食” 的地位,提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。薯类食物20.谷类食物要做到粗细搭配,需要多吃杂粮,最好每天应当有 杂粮或全谷物食物。 50100克 21.深色蔬菜富含胡萝卜素,是我国居民 的主要食物来源 维生素A 22.不爱吃蔬菜的人,是否可以用水果代替? 。 不可以23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 。 125-225克24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一,因此一般成年人 。每天吃鸡蛋不要超过1个 25.大豆和大豆制品营养丰富,建议每人每天摄入 克大豆及其制品。 30-50 26.生命不能离开水,人体缺水时,将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水 。2000毫升 27.对于儿童青少年, 是最好的
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