浙江省温州市中2012-2013学年高二生物《酶（第二课时）》课件 浙科版必修1

1、还原糖本尼迪特试剂还原糖本尼迪特试剂 红黄色沉淀红黄色沉淀探究酶的专一性实验原理：实验原理：淀粉（淀粉（非还原糖非还原糖）麦芽糖（麦芽糖（还原糖还原糖）蔗糖（蔗糖（非还原糖非还原糖）葡萄糖（葡萄糖（还原糖还原糖）果糖（果糖（还原糖还原糖）水解水解水解水解加热加热试管123456略（见课本第略（见课本第65页）页）实验结果 不产生红不产生红黄色黄色不产生红不产生红黄色黄色红黄色红黄色不产生红不产生红黄色黄色不产生红不产生红黄色黄色红黄色红黄色实验记录表讨论1.你能解释你能解释1号和号和2号在本实验中的作用吗？号在本实验中的作用吗？2.3号和号和4号对照时的自变量是什么？号对照时的自变量是什么？3

2、.5号和号和6号对照时的自变量是什么？号对照时的自变量是什么？4.3号和号和5号可对照吗？号可对照吗？3号和号和6号可对照吗？号可对照吗？5.根据实验结果，你如何理解酶的专一性？根据实验结果，你如何理解酶的专一性？如何理解酶的专一性如何理解酶的专一性一种酶只能催化一种底物一种酶只能催化一种底物或少数几种或少数几种相似底物的反应相似底物的反应，这就是酶的专一性。，这就是酶的专一性。提示：二肽酶能水解各种二肽。提示：二肽酶能水解各种二肽。淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖葡萄糖果糖葡萄糖果糖淀粉酶淀粉酶麦芽糖酶麦芽糖酶蔗糖酶蔗糖酶酶酶底物底物为什么酶有专一性为什么酶有专一性验证酶具有专一性的

3、实验设计思路实验组：实验组：有产物生成有产物生成无产物生成无产物生成检测检测检测检测对照组：对照组：a底物底物+ A酶酶b底物底物+ A酶酶第一种思路：相同酶第一种思路：相同酶+不同底物不同底物实验组：实验组：有产物生成有产物生成无产物生成无产物生成检测检测检测检测对照组：对照组：a底物底物+ A酶酶a底物底物+B酶酶第二种思路：不同酶第二种思路：不同酶+相同底物相同底物能够使唾液淀粉酶水解的酶是（能够使唾液淀粉酶水解的酶是（ ）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶 C C易错题讨论讨论1.在酶催化效率实验中为什么要用新鲜的肝在酶催化效率实验中为什么

4、要用新鲜的肝脏或生的马铃薯？脏或生的马铃薯？2.在探究酶的专一性实验中在探究酶的专一性实验中36号试管要在号试管要在37恒温水浴中保温？恒温水浴中保温？3.吞下去的唾液还能在胃里起消化作用吗？吞下去的唾液还能在胃里起消化作用吗？探究探究PH对酶活性的影响对酶活性的影响自变量：自变量：因变量：因变量：无关变量：无关变量：PH反应速率反应速率除除PH外，一切影响酶活性的因素外，一切影响酶活性的因素：温度等：温度等如何观测如何观测如何操纵如何操纵如何控制如何控制酶种类酶种类最适最适PH过氧化氢酶过氧化氢酶6.8唾液淀粉酶唾液淀粉酶6.8胃蛋白酶胃蛋白酶1.5-2.2胰蛋白酶胰蛋白酶8.0-9.0肠脂

5、肪酶肠脂肪酶8.3在最适在最适PH以上或以下，酶活性都会明显以上或以下，酶活性都会明显降低。过酸或过碱都会使酶的空间结构降低。过酸或过碱都会使酶的空间结构遭到破坏而失去活性，而且遭到破坏而失去活性，而且不可恢复。不可恢复。PH对酶作用的影响PH酶活性自变量：自变量：因变量：因变量：无关变量：无关变量：温度温度除温度外，一切影响酶活性的因素除温度外，一切影响酶活性的因素如何观测如何观测如何操纵如何操纵如何控制如何控制探究温度对酶活性的影响探究温度对酶活性的影响反应速率探究温度对酶活性的影响若干组等量底物若干组等量酶液若干组等量底物若干组等量酶液分别在所控制的温度下处理一段时间分别在所控制的温度下

6、处理一段时间将每组相同温度下的底物和酶液混合将每组相同温度下的底物和酶液混合在各自所需的温度下再处理一段时间在各自所需的温度下再处理一段时间检测反应速率或观察实验结果检测反应速率或观察实验结果序号 操作内容试管1 试管2试管31加等量淀粉溶液2ml2ml2ml2控制不同温度（10min）60热水100沸水0冰水3加等量淀粉酶溶液（10min）1ml1ml1ml4加等量碘液1滴1滴1滴5观察实验现象温度对酶作用的影响温度酶活性一般地，动物体内的酶最适温度在一般地，动物体内的酶最适温度在35 35 4040之间；植物体内的酶之间；植物体内的酶最适温度在最适温度在40 40 5050之间。之间。 在最适温度以上或以下，酶的活性都在最适温度以上或以下，酶的活性都会明显降低。高温会使酶的空间结构会明显降低。高温会使酶的空间结构遭到破坏而失去活性，而且遭到破坏而失去活性，而且不可恢复。不可恢复。低温使酶活性明显降低，但酶的空间低温使酶活性明显降低，但酶的空间结构没有被破坏，酶活性结构没有被破坏，酶活性可以恢复。可以恢复。 高温、低温、过酸和过碱对酶高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响的本质相同吗？活性的影响的本质相同吗？ 不相同。过酸、过碱或高温，会不相同。过酸、过碱或高温，