饮食消费心理学1教学内容

1、饮食消费心理学11.认识食物的直观性 低龄儿童时期：心理活动水平较低级阶段，对事物的认识主要由直观刺激引起，对食物的注意和兴趣一般来于食物的外观因素影响，往往凭直观、直觉、直感来决定饮食消费。 初中以后：认识水平有所提高，虽然具体形象思维仍占重要地位，但抽象思维已得到一定程度发展，对食物认识的直观性、模糊性开始下降。群体饮食消费心理l儿童饮食消费心理l青年饮食消费心理l中老年饮食消费心理l女性饮食消费心理l异常饮食消费心理2.从模仿性消费发展为带有个性特点的消费 低龄儿童主要是模仿性和依赖性消费 少年儿童的饮食消费喜欢与成人比拟 食物消费的不稳定性 随着年龄的增长，自我意识不断发展，能比较自觉

2、的控制自己的情绪和行为，出现了一定的个性喜好特征。二、少年儿童饮食消费市场营销的心理策略 以少儿为目标市场进行生产和经营的饮食业，必须针对少儿心理和行为特征，提供能满足他们需要的食物，还要分析购买者与饮用者一致否对食物销售的影响，根据具体情况进行推销宣传，可以促进少年儿童食物的销售1.针对少年儿童的饮食消费心理特点，恰当地运用食物的销售定位方法 少年儿童的饮食消费心理规律有两种情况少年儿童的饮食消费心理规律有两种情况 （1） 少年儿童自己购买。 （2） 家长或其他成年家庭成员购买。 所以针对少年儿童要在食物包装上注意，而家长及成人为少年儿童购买食物，要针对他们的消费心理特征定位，吸引他们购买2

3、.运用直观现象，促进少年儿童对食物的认识 少年儿童的消费食物的设计应具有色彩少年儿童的消费食物的设计应具有色彩鲜明、形象生动、丰富多彩的特点，以有鲜明、形象生动、丰富多彩的特点，以有效地吸引少年儿童消费，加深他们对食物效地吸引少年儿童消费，加深他们对食物的识记程度和喜爱程度的识记程度和喜爱程度3.为少年儿童饮食消费者提供适当的接待服务 少年儿童购买食物一般是年龄越小越不知如何选，表现迟缓、犹豫不决，食物价格越高，其表现越明显，根据少年儿童购买食物的特点，营业员或服务员要接待好小顾客，就要做到“一主动，二帮助，三关照”。青年饮食消费心理 通常指1835岁之间。 对食物消费的心理和行为有独特表现。

4、 在消费活动中处于重要的位置，具有独特的影响力。一、青年饮食消费者的特点 1.人数众多，消费量大。 2.具有较强的独立性和很大的饮食消费潜力。 3.分布广泛、均匀，影响力突出。二、青年饮食消费者消费行为的一般心理特征 1.追求时尚新颖。 2.追求自我成熟的表现和消费个性心理的实现。 3.冲动性消费多于计划性消费。中老年饮食消费心理 通常指3555岁人群。 指青年向老年过渡的时期。 有较规划的消费计划。(一)中年饮食消费者的特点 1.人数众多，且分布均匀、广泛 2.中年人是饮食消费的决策者 3.消费心理特殊（二）中年饮食消费者的饮食消费心理特征 中年人经验多，阅历深，情绪比较平稳，多以理智支配自

5、己的行动，表现出独立自主、沉着冷静，一般不轻易相信别人的观点、介绍和劝诱。 1.注意食品的实用性。 2.注重食物的便利性。 3.理性饮食消费多于冲动性饮食消费。二、老年饮食消费心理 一般指男60岁以上，女55岁以上的饮食消费者。 老年人在社会总人口中所占比例不断增高。 分析老年饮食消费者的心理特征与营销策略十分重要。（一）老年饮食消费者的饮食消费特点 老年饮食消费者在生理和心理上同中青年比都发生了明显的变化，老年消费者的主要消费集中在饮食方面，由于身体状况的不断变化，使他们更关注自己的饮食和身体的保健。 1.要求吃松软易消化、味众、富有营养的食物。 2.愿意消费有利于保健和丰富万年生活的食物。

6、（二）老年饮食消费者的消费心理特征 1.对食物的购买道具具有很强的习惯性心理。 2.购买食物追求方便实用，同时要求提供良好的服务。 3.老年饮食消费者需求结构的变化。（三）老年饮食消费市场营销的心理策略 1.挖掘老字号、老品牌、老商标以满足老年人的购买惯性心理的需要。 2.老年消费食物的包装色彩、使用说明要鲜明醒目。 3.对老年消费者要尽可能提供周到服务。 4.老年人的食物消费要体现吉祥祝愿。四、女性饮食消费心理 数量多，在购买中起着特殊的作用。 基本上由自己决定和亲自购买。 是一个非常广阔、具有潜力的市场。（一）女性饮食消费者的心理特征 1.注重食品的外观形象与感情特征。 2.具有较强的自我

7、意识与自尊心。 3.具有较强的敏感性。 4.选购食物非常细致，具有较强的求实求全心理。二、女性饮食消费市场营销的心理策略 1.女性是家庭消费的主力，也是社会消费的重要一环，既是众多食物的使用者、影响者，同时也是决策者和执行者。 2.根据女性饮食消费者的心理特征和购物行为，应以特别的服务方式和服务态度对待女性饮食消费者。 3.在饮食消费时，有时即使消费的数量很少，价格较低，也不能轻视她们，更不应有怠慢的态度。五、异常饮食消费心理l通常指1523岁的姑娘。l女性患者为男性的1020倍。l诱发厌食性症与本人性格和家庭因素有关（一）神经性厌食神经性厌食一般心理原因 1.因爱美心理而惧怕自己太胖。 2.

8、躯体疾病的后遗症。 3.父母亲对孩子喂养和消化的过分关心，也会引起肠胃功能紊乱，诱发厌食症。 4.精神负担形成厌食。 5.某些性格易产生厌食。（二）减肥与饮食消费心理变异 一个人太胖不行，但太胖也是不健康的表现，容易引发各种并发症。 研究表明：社会地位较高的女性只有5%的人患此病，中等17%，而较低地位的妇女有30%，可能与文化传统、教育有关。 大脑神经系统的损伤也可以引起肥胖病。 大量研究表明，人的胖瘦与否，取决于人体内两种体壁肌纤维的相对数量的多少。 实践证明，参加体育活动可以改变快纤维的性能，从而达到减肥的效应。减肥的方法 1.制定饮食计划。 2.制定降低体重的计划。 3.改进进食的方法。 4.集体心理治疗。 5.自我训练。（三）减肥心理与水 水是人体中最多、最不可缺少的成分。 水对人体肥胖并不起多大作用。 多饮水有助于人减轻体重。 水是一种能够减肥的饮料，它与人们的减肥是不矛盾的。偏食与心理错位 偏食是一种常见的现象。 在幼儿中较为普遍，少数成人也有偏食的习惯。偏食的原因 科学家认为，偏食多在婴儿和幼儿时期形成，缺乏饮食心理卫生的家庭环境是造成偏食的主要原因。 1.模仿 2.迁就 3.环境解决偏食的方法 1.要启发儿童对食物的知识