工程部岗前培训教材最新

1、 金门湾大酒店工程部岗前培训教材 黄欣荣第一章 工程部概况一、 部门概述：在酒店经营管理中，工程部是全酒店设备、设施、能源等综合管理的一个职能部门。酒店的设备、设施的完好程度和良好运行管理状况，已成为酒店经营管理水平、服务质量和星级标准的重要标志之一。酒店设备可分为四大类：一是动能设备，主要有制冷空调设备、变配电设备，以及风机、水泵等；二是机电设备，主要有电梯、清洁设备、各种维修机械设备、厨房机械设备、食品加工及储藏设备等；三是电子设备，主要有通讯设备、影视设备、音响设备、闭路电视及接收系统等。上述设备、设施除部分划归酒店相关部门在工程部指导下进行管理、使用、维护保养外，大多数设备、设施都规定

2、由工程部负责实施监控、运转、维修、保养和使用。工程部的主要职责是：对各种设备、设施进行科学管理，确保安全运行和经济运行；坚持日常性维修和预防性计划维修，以保证设备运作功能，延长使用寿命，节约维修费用，严格控制能源消耗，降低成本费用，使酒店各项经营活动建立在最佳的物质、技术基础上，并获得较好的经济效益。二、工程部工作沟通与协作1、各班组之间工作沟通与协作。一般情况下由班组互相沟通，共同做好工作安排和衔接，并向工程部领班汇报；如遇到重大任务和重要情况时，由部门经理统一协调并布置安排。各班组应有整体意识和全局观念，协同一致做好工作，按质按量按时完成任务。2、岗位之间工作沟通和协作。由领班负责，并切实

3、做好交接班工作。当多工种从事同一修理任务时，应指定一名维修工负责各工种之间的衔接与协作，其他维修工应听从安排，并按各自分工和操作程序进行维修。三、工程部编制结构图： 第二章 工程部员工应掌握的基础一、用电设备的保护：过负荷保护、短路保护、欠压和失压保护、断相保护及防止误操作。二、电气设备的类型及其使用范围 1工作环境的分类：普通环境、危险环境、高危险环境 2电气设备的类型及其适用范围：开启式及其适用范围、防护式及其适用范围、密封式及其适用范围、密闭式和防爆式及其适用范围三、电动机电动机是一种将电能转变为机械能的电气设备，是最常用的用电设备。电动机通常分为直流电动机和交流电动机两大类。四、常用的

4、控制电器：控制按钮、接触器、热继电器、起动器五、手持式电动工具 手持式电动工具属于日常电器，按防触电保护，分为类工具、类工具、类工具。I类工具：在防止触电的保护方面除了依靠基本绝缘外，还采用接零保护。II类工具：工具本身具有双重绝缘或加强绝缘，不采取保护接地等措施。III类工具：由安全特低电压电源供电，工具内部不产生比安全特低电压高的电压。     由于手持式电动工具在使用过程中需要经常移动，工作人员经常与之接触，而且多在紧握的情况下使用，所以危险性比较大，使用中应特别注意以下事项：1、一般场所选用II类工具。如果使用I类工具，必须采用漏电保护器 和安全

5、隔离变压器。否则使用者必须戴绝缘手套、穿绝缘靴或站在绝缘台（垫）上。2、在潮湿场所或在金属构架上进行作业，应选用II类或III类工具。如果使用I工具，必须装设额定漏电动作电流不大于30毫安、动作时间不超过0.1秒的漏电保护器。3、在狭窄场所（如锅炉、金属容器、金属管道内等）应选用III类工具。如果使用II类工具，必须装设额定漏电电流不大于15毫安、动作时间不超过0.1秒的漏电保护器。4、特殊环境、如湿热地点、室外（雨雪天），以及有危险性或腐蚀性气体的场所，使用的电工工具应符合相应防护等级的安全技术要求。5、I类工具的电源线必须采用三芯（单相工具）或四芯（三相工具）多股铜芯橡皮护套线，其中黄绿双

6、色线在任何情况下都只能用作保护接地或接零线。6、III类工具的安全隔离变压器，II类工具的漏电保护器，以及II、III类工具的控制箱和电源转接器等应放在外面，并设专人在外监护。7、使用前应检查工具外壳、手柄有无断裂和破损，接零（地）是否正确，导线和插头是否完好，开关工作是否正常灵活，电气保护装置和机械防护装置是否完好，工具转动部分是否灵活。8、使用电动工具时不许用手提着导线或工具的转动部分，使用过程中要防止导线被绞住、受潮、受热或碰损。9、严禁将导线线芯直接插入插座或挂在开关上使用第三章 值班维修及考核制度一、值班要求：1、值班人员每天负责完成各部派工的维修单，如不是存在客观原因，不可无故没有

7、维修；如有其它客观原因无法完成维修单，必须向部门领导汇报，并向接班人员交接清楚。2、 值班人员每天每小时必须记录一次煤气房的运行数据，煤气使用完时，必须马上通知送气，并且要做好换气记录，如发现异常情况须立即上报部门领导，如因人为操作不当或是因为没有关门而引起的事故，当班值班人员应负主要责任。3、 值班人员每天每小时必须观察生活水和热水的供水情况。4、 值班人员每天交接班时必须交接加工间内的公用工具，在任何一个时间内如发现缺少公用工具，当班者负主要责任。5、值班人员必须保证热水正常供应，同时保持水箱水位不低于水箱的1/2，冬天温度保持在5060度，夏天温度保持在4550度，热泵热水器停止工作时，

8、必须关闭水箱与板换的循环泵，如发现异常情况须立即上报部门领导；夏天开启空调，值班人员每天每小时必须记录一次中央空调的运行数据；开启中央空调的同时，必须开启热水回收系统；关闭中央空调时必须关闭热水回收系统，包括关闭水箱与板换的循环水泵，如发现异常情况须立即上报部门领导（如显示故障灯等异常情况）。6、冬天开启暖气，值班人员每天每小时必须记录一次中央空调的运行数据，随时调整暖气温度，供暖温度保持在2735度，供暖系统最高温度不可超过40度，如发现异常情况须立即上报部门领导。7、值班人员每天每小时必须记录配电室的运行数据，当值人员必须随时关闭配电室的门并将门上锁，如因当班者没有锁门而引起的事故，当班者

9、负主要责任。8、白班值班人员遇到每周周一必须对煤气房的煤气管道进行检漏。9、白班值班人员遇到每月的1日、15日必须切换瓶组站的加热系统。10、夜班值班人员每天必须完成二级工卡三个房间或者同等工作量的公共区域检查，无法完成需向领导说明原因。11、夜班值班人员每天晚上必须记录酒店的能耗数据。12、夜班值班人员每天必须检查污水坑的排水情况，污水坑有泳池水泵房、热水泵房、消防泵房、冷水泵房、人防区2个污水坑。13、夜班值班人员每天必须巡查夜景灯的工作情况。14、交接班制度A接班人员必须提前五分钟到达岗位，做好接班工作，仔细查询记录内容，询问察看上班情况，交班人员是否签字。B设备设施有日常故障的，交班人

10、员和接班人员必须共同解决，确认故障后，交班人员方可离开。C接班人员确认设备运转正常后，值班工作开始，做好设备运行记录。D交班人员在交班前做好机房、值班室、机器设备的日常清洁卫生工作；做好公用工具交接工作及传达上级指示。E上述各交接班制度，由交接班人员当面交接无误并签字，方可结束交接班任务。二、报修派工程序（详见附件三）1、报修: A.所以设施设备的维修任务需通过华仪工程部管理系统进行报修B.保修时需在保修单注明设备设施损坏的具体内容、报修人C.如直接影响营业的加急保修，可有所在部门领班以上级别的人员直接采用电话报修；报修时需清楚讲明维修的内容、地点、联系人及保修人，并随后将内容输入华仪工程部管

11、理系统，2、派工：由值班人员通过华仪工程部管理系统对不同的维修项目进行派工维修。3、维修：A.维修人员在接到报修项目时应认清维修项目的轻、重、缓、急分别对待，B.维修人员在维修时如需更换设备配件，需到仓库管理员处领取配件，并填写领料单。C.维修人员在维修时发现暂时无配件更换，需报告领班购买配件，同时知会保修部门，待材料购回后，及时安排维修人员进行维修。D.对无法维修处理的项目，通过领班、经理指导进行处理。4、验收：维修结束后，维修人员需将金门湾大酒店日常故障维修任务派工单给使用部门签名验收，并在维修单及维修材料本上写明用料情况。使用部门根据维修情况通过电脑验收维修单。三、考核制度1、必要的说明

12、为加强对员工培训的组织与管理，是员工培训工作更加程序化、规范化，保证培训任务落实，提高培训工作效果，特制度本制度。工程部岗前培训考核办法由部门经理或主管执行，考核分优、良、合格、差四个等级，考核结果记入培训记录表并存档，作为员工工资调整和岗位晋升的参考依据。2、考核项目a、工作态度：思想品德及规章制度、服务态度及完成上级工作指令b、礼貌合作：礼貌服务客人满意、协作精神及沟通与协调c、业务能力：工作能力-维修技能、业务知识d、工作质量：维修速度和质量第四章 工程部员工应掌握的基础一、酒店设备基本数据：1、清楚掌握酒店配电室、空调机房、冷热水泵房、发电机房、消防泵房、弱电机房等运行设备的状况；设备

13、资料详见附件一：金门湾酒店设备数据二、配电室：1、关于配电室的运行情况是否还需要补充，请咨询老卢。1、配电室运行管理制度（详见工程部作业指导书文件：WI-JMW-GC091GC100及停电倒闸操作程序。 2、停市电，确认是停市电后，应立即通知房务中心话务员现在停市电过十分钟左右启用发电机供电（详细操作程序见：附件二停市电后开关操作程序）。启用发电机后应及时做好发电机数据的记录工作，并密切观察发电机的负载电流不能超过630A（注：空调主机、厨房烤箱等大功率不能使用）3、由于电压不稳定等因素跳闸停电，应及时关注进线柜951的电压是否稳定在额定电压的77，要是稳定在额定电压范围内应立即告知房务中心话

14、务员现在是处于跳闸停电内，过十分钟左右要倒闸恢复市电供电。（详细操作程序见：附件二启用市电后开关操作程序）。三、冷水机组的操作程序：一、启动机组：A、检查水电是否正常，检查各设备是否处于正常状态（主机、水泵、冷却塔、膨胀水箱、压差旁通系统）。B、根据具体情况确定开启的机台设备。C、检查将开启设备的阀门状态：冷水机组的进、出水四个阀门全部打开；冷冻泵、冷却泵的进水阀门全开，其出水阀门开启度根据实际情况调整；冷却塔的进出水阀门全开。D、检查未开启设备的阀门状态：冷水机组的冷冻、冷却水阀至少各关一个，冷却塔的进出水阀全关。接通压差旁通系统的电源。E、先启动冷却泵，再启动相应冷冻泵、冷却塔、根据管网压

15、力以及水泵电流情况调整出水阀开度。F、启动冷水机组：1 检查机组冷冻水路压降是否为0.05至0.12Mpa。2 检查机组冷却水路压降是否大约为0.1 Mpa。3 检查主机显示屏数据是否正常。4 按动机组启停按钮switch（绿色灯亮），并观察启动情况，做好开机记录。二、 停止机组：A、按动机组的启停按钮switch（绿色灯灭），并观察机组停机情况，做好停机记录。如遇特殊情况需紧急停机，应再次按动机组停机钮。B、机组停止半小时后，再停止冷却泵、冷冻泵，最后停止冷却塔，切断压差旁通系统电流，并做好停机记录。三、 注意事项：A、冷水机组一般情况下应通电24小时后方可投入运行。B、系统运行过程中，每隔

16、一小时巡视一次各设备情况，检查各参数是否正常，并做好运行记录。如有异常，应及时处理。操作时，如上一步操作没有正常到位，不得进行下一步操作。C、冷水机组的水路压降应注意确保。D、多台冷却塔同时运行时，应特别关注各塔底盘的水位情况，防止出现满水或失水现象，必要时调整进出水阀门，旁通阀门应打开。E、主机停机后，一般待冷却水温降至25-28，再关闭冷却泵，最后关闭冷却塔。F、集分水器的压差一般为01.-0.2 Mpa。G、空调主机的运行操作管理（详见工程部作业指导书文件：WI-JMW-GC064）及管路的走向分布。1、 熟悉空调主机的设备数据（详见酒店设备数据第5点）2、清楚掌握空调机房各个阀门的具体

17、位置，设备的名称及作用。3、了解各管道的走向。4、充分掌握空调机房管道系统图中的四种工作模式阀门状态：制冷（热回收）、单独热泵制生活热水、单独热泵采暖、制冷（热回收）+采暖（热泵）+制生活热水。四、水泵房弱电机房设备的运行操作管理A、水泵房设备的运行操作管理（详见工程部作业指导书文件：WI-JMW-GC007）及水泵房的设备数据。（详见附件一：金门湾酒店设备数据）1、了解各水泵房管道的走向。2、了解冷热水泵房变频水泵的工作原里，压力调节范围（0.40.6mpa），并知道压力报警器的作用（当压力大于或小于设定范围时报警器触点接通，这时报警器开始工作，当压力回到设定范围内，触点立即断开，报警器停止

18、工作，）3、了解污水泵的工作原理管道走向。B、弱电机房设备的运行操作管理（详见工程部作业指导书文件：QR-JMW-GC001、002）1、了解弱电机房的各设备的名称及数据（详见附件一：金门湾酒店设备数据）2、了解各机柜线路的走向：包括广播背景音乐系统、闭路系统、电话系统、网络系统。第五章 万能工工作程序一、维修值班人员岗位工作程序A、交接班时交班人员必须将需要接班人员完成工作内容及注意事项描述清楚。B、维修值班人员必须对酒店的系统和设备设施的情况有充分的了解。C、对酒店的各种设备设施的运行数据、参数使用方法及出现故障时的排除方法及所在地理位置要做到心中有数。D、班前检查备足维修值班人员工作中所

19、常用的工器具及防污染的用具、材料等。E、备用一部分日常维护过程中所需材料元器件。F、接到报修单或电话后，在处理过程中需区分轻、重、缓、急分别对待，充分发挥个人的技能技巧，尽量做到被修物件恢复原貌，使宾客满意所在部门放心。G、做好维修值班过程中工作记录。二、运行值班人员岗位工作程序A、实行交接班制度，对交接班人员有意识不清楚，自身不适应运行设备的管理及维护工作的人员不得交接班。B、运行值班人员对所在工作范围内的设备设施运行情况需充分了解熟悉。需充分了解熟悉运行设备设施的电气系统图，生活用水、卫生用水、空调系统、热回收系统的水管走向及相关的控制开关、阀门的安全操作有非常熟悉的了解。C、按照变配电室

20、的安全操作管理规范操作，电气设备在值班过程中遇到不能自行操作的开关、阀门及出现的故障时必须及时报告上级管理人员。D、必须即使掌握运行中的设备设施的工作状态。根据需要及时调整设备的运行力度，充分做到即节能又能最大满足酒店的营业需求。E、安装记录运行设施设备的运行数据，发现异常必须查明原因及时纠正，以免故障范围的扩大化。F、交接班前需整理各项运行的报表、报单及工器具，定时拖洗机房地板及需要擦洗的设备设施。三、弱电机房维修操作流程A、进入弱电机房维修必须拖鞋入内。B、充分了解故障类型，大致了解故障范围，配备所需工器具及常用的维修材料。C、按程序关闭故障机器，必要时应告知相关部门及相关人员有需要做防静

21、电的机器，要做好防静电工作。D、无法排查的故障需报告相关的主管人员。E、登记进入及退出弱电机房的时间记录四、重要宾客接待及会议工作程序。A、接到公关营销部下发的“VIP 接待计划书”，立即仔细阅读并记录在案。B、召集本部门领班以上会议，制定部门接待计划，责任落实到人。C、本部门各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、在店时间、活动过程等。D、检查贵宾入住房间、用餐地点、会议室音响、欢迎标语、等设施设备进行检查。E、开餐前要配合餐饮部对房间的温度、湿度进行测试，保证温度和湿度在正常值F、保证热水的正常供应，停止一切会影响到客人休息的在店施工。贵宾在店期间，随时注意贵宾动向，及时为贵宾服务

22、，并报告相关部门。G、热情礼貌、准确、有效答复贵宾提出的问题，贵宾在住店期间要随时跟踪客人动态，及时满足贵宾需要。五、万能工的工作程序A、职责1、按设备设施保养工卡制度的要求，对设备进行检修，并填写记录。2、负责对客房、公共区域、餐厅设施进行维护修理（包括卫生洁具、天花板、墙纸、空调、电器、装饰物、五金件、家具等）。3、执行岗位“四防”工作，掌握消防安全知识，参加消防演习，保证本岗位所辖区域及酒店安全。4、对VIP房进行检查，积极参加酒店本部门组织的各种培训课程，不断提高自身素质，力求上进。5、出现意外事项，负责向直接上级汇报，并积极采取应急措施，尽力排除，在需要补充零配件时，负责报告直接上级

23、，服从值班员的日常工作指令，在需要时，协助其他人员作好工作。6、遵守酒店员工手册的考勤纪律、仪容、仪表、服饰等各项规章制度，对上级交办的任何事宜，要求在2小时复命。B、万能工的素质要求1、具有工程技术专业中专、技校以上或同等学历。2、须持有关劳动管理部门的考试并合格电工证。3、以电工优先，对钳工、管工、空调、木工、油工专业知识有一定的了解，具备一专多能，动手能力强。C、万能工维修要求1、有强烈的事业心和责任感，行为举止文明礼貌，熟悉掌握酒店对客服务的要求2、具有机电、装修、装潢等方面知识，具备一专多能的技术技巧，能够承担起综合维修任务。3、受过万能工技术培训，具有技术专长，能够胜任自己职责范围

24、内的各设备的检查维修保养工作，实际操作能力强，能够独立排除故障。D、万能工工作程序1、按计划做好包干区内二级工卡的检修工作2、检修客房时应请服务员敲门，并在检修过程中始终打开房门，工作中不得使用提供客人使用的设施，检修完成后，需及时清理现场，并通知服务员检查验收房间，以便进一步清洁。3、每间每项工作完成后，认真填写巡查项目记录表。第六章 酒店设备维修及实用技术实践：电动机正反转（下图1）为了使电动机能够正转和反转，可采用两只接触器KM1、KM2换接电动机三相电源的相序，但两个接触器不能吸合，如果同时吸合将造成电源的短路事故，为了防止这种事故，在电路中应采取可靠的互锁，上图为采用按钮和接触器双重

25、互锁的电动机正、反两方向运行的控制电路。 线路分析如下：一、正向启动：1、合上空气开关QF接通三相电源2、按下正向启动按钮SB3，KM1通电吸合并自锁，主触头闭合接通电动机，电动机这时的相序是L1、L2、L3，即正向运行。二、反向启动：1、合上空气开关QF接通三相电源2、按下反向启动按钮SB2，KM2通电吸合并通过辅助触点自锁，常开主触头闭合换接了电动机三相的电源相序，这时电动机的相序是L3、L2、L1，即反向运行。三、互锁环节：具有禁止功能在线路中起安全保护作用1、接触器互锁：KM1线圈回路串入KM2的常闭辅助触点，KM2线圈回路串入KM1的常闭触点。当正转接触器KM1线圈通电动作后，KM1

26、的辅助常闭触点断开了KM2线圈回路，若使KM1得电吸合，必须先使KM2断电释放，其辅助常闭触头复位，这就防止了KM1、KM2同时吸合造成相间短路，这一线路环节称为互锁环节。2、按钮互锁：在电路中采用了控制按钮操作的正反传控制电路，按钮SB2、SB3都具有一对常开触点，一对常闭触点，这两个触点分别与KM1、KM2线圈回路连接。例如按钮SB2的常开触点与接触器KM2线圈串联，而常闭触点与接触器KM1线圈回路串联。按钮SB3的常开触点与接触器KM1线圈串联，而常闭触点压KM2线圈回路串联。这样当按下SB2时只能有接触器KM2的线圈可以通电而KM1断电，按下SB3时只能有接触器KM1的线圈可以通电而K

27、M2断电，如果同时按下SB2和SB3则两只接触器线圈都不能通电。这样就起到了互锁的作用。四、电动机正向（或反向）启动运转后，先按停止按钮使电动机停止，在按反向（或正向）启动按钮，使电动机变为反方向运行。五、电动机的过载保护由热继电器FR完成。 图1附件一：金门湾酒店设备数据1、水表直径地点项目型号备注1F北侧停车场 总进水表Ø1501F西侧停车场 泳池水表Ø80-F桑拿水表冷水表Ø 100热水表Ø80回水表Ø60-F泳池淋浴间冷水表Ø50热水表Ø50-F 厨房冷水表Ø65热水表Ø501F西厨房冷水表Ø