小吃店经营策略分析

1、小吃店经营策略分析 特色小吃店经营策略分析 小吃是一个热门行业，特色小吃店更是投资者的首选项目。所以一些小本经营，小本创业人士起初都选择了开特色小吃店这个短平快的投资项目。事实上，开店关门的人永久都比赚钱的店要多得多。兴鑫食品技术推广部摸准病根是小吃店的竞争激烈，如何经营更是一个需要重视的大问题。 1、盲目跟风：想的是新产品可以因新奇、奇怪取胜。但想象不等于事实，我们绝大多数创业者都是败在这里：只想赚多少钱，没想用什么方法去赚。即特色小吃店的技术过硬没有放在第一位。 2、市场调查：既然是新产品新技术，就应当进行消费调查，看是否是超人的技术，最简洁的方法是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝;或者将新

2、产品在你预备开业的四周试销;最“懒”的方法至少也要做一个“销售调查”：开业时在原有品种中增加这一个品种，向顾客介绍，征求他们的意见。 3、消费调查：开特色小吃店是为了赚当地百姓的钱，每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情，比如北方的鸡蛋煎饼，在南方就没有市场，南方的麻辣味北方就接受不了，甚至在相邻的两个城市，大众小吃店都有可能大相径庭。 4、吸引回头客：比如说，原来的顾客因为喜欢这里的三兄炸酱面而形成了长期食用的习惯。换句话说，这里的三兄炸酱面很有特色，很有水平，或者很适合这里的消费人群，他们就是奔炸酱面而来。取消了炸酱面，顾客自然会掉头而去。有一种理论“惯性消费”

3、，当某一产品或某一消费方式或某一口味被人们接受后，人们便会习惯性地购买这一产品。还有一种理论是“投其所好”，聪慧的商家就是查找、发觉、探索大多数人的爱好，迎合大多数人的需求，这才是经营小吃店的方法。 5、生财学问：做特色小吃店，没有赚钱的方法跟没有应对失败的方法一样可怕。赚钱是多种因素的综合结果，必需将这些因素一条一条，一项一项地找出来，在实践中一个一个地试验、对比、分析，然后查找、发觉、创造出一套自己的赚钱方法来。 6、引导顾客：开特色小吃店，最怕没有征得顾客同意，“私自”换产品，犯了一个“轻视顾客”的商业大忌。现代社会的利益原则是公平，是在交流、沟通、协商的前提下达成共识而共赢。开油茶店之

4、前，顾客不熟悉你，你没有发言权，假如这时利用好原有产品，维系原有顾客，顺当地与原有顾客成为朋友之后再增加油茶品种，让顾客感觉到：好，又开发了一个产品。至少也应当在专心做好原有产品(这是敬重顾客)的同时，增加新品种。这样既保住了原有顾客，保护了销售收入，又让新产品在市场上得到检验，一举两得。 7、目标明确：开特色小吃店不是为了卖油茶卖刀削面或者卖新产品旧产品，创业只为了赚钱。一家大众餐馆的收支平衡点大约为300元/天。假如接下这家店保持原有400元/天的水平，每个月至少可以赚1000多元，而上油茶还是一个未知数。新产品有两种状况：好坏各占百分之五十。逆向思维就是：新产品还没有开头，就失败了50%。 8、弃短求长：为什么不放弃，因为这是我辛辛苦苦才找到的，是“我”的项目，“我”的心血;因为人家告知我做起来很赚钱，我观察人家做得很赚钱，我认为做好了很赚钱。是的，我们也可以承认很赚钱，