中国悠久的茶文化历史

1、中国悠久的茶文化历史汉宣帝年间（公元前57年-54年）蜀人王褒所著僮约，内有武阳实茶及烹茶器具之句,武阳即今四川省彭山县,说明在秦汉时期，四川产茶己初具规模,制茶方面也有改进,茶叶具有色.香.味的特色,并被用于多种用途,如药用，丧用，祭祀用，食用，或为上层社会的奢侈品;像武阳那样的茶叶集散市己经形成了。春秋战国后期及西汉初年,我国历史上曾发生几次大规模战争,人口大迁徙，特别在秦统一四川后，促进了四川和其它各地的货物交换和经济交流，四川的茶树栽培,制作技术及饮用习俗,开始向当时的经济.政治.文化中心陕西.河南等地传播,陕西.河南成为我国最古老的北方茶区之一.其后沿长江逐渐向长江中.下游推移,再次

2、传播到南方各省.据史料载,汉王至江苏宜兴茗岭课童艺茶汉羡实茶,汉朝名士葛玄在浙江天山设植茶之圃，说明汉代四川的茶树己传播到江苏.浙江一带了。江南初次饮茶的纪录始于三国，在。吴志.曜传中，曾叙述孙皓以茶代酒客的故事。两晋.南北朝（265-587年），茶产渐多，郑羽饮茶的记载也多见于史册.及至晋后,茶叶的商品化已到了相当程度,茶叶产量也有增加,部再视为珍贵的奢侈品了.茶叶成为商品以后,为求得高价出售,乃从事精工采制，以提高质量.南北朝初期，以上等茶作为贡品，再南朝宋山谦之所著的吴兴记>>中，载有尺浙江乌程县（即今吴兴县）西二十里，有温山，所产之茶,转作进贡支用连汉代，佛教自西域传入我国

3、，到了南北朝时更为盛行.佛教提倡座禅,饮茶可以镇定精神,夜里饮茶可以驱睡,茶叶又和佛教结下了不解之缘,茶之声誉,逐驰名于世.因此一些名山大川僧道寺院所在山地和封建庄园都开始种植茶树.我国许多名茶,相当一部份是佛教和道教胜地最初种植的,如四川蒙顶.庐山云雾.黄山毛峰.以及天台华顶.雁荡毛峰.天日云雾.天目云雾.天目青顶.径山茶.龙井茶等,都是在名山大川的寺院附近出产,从这方面南.传播也起到一定的作用.采制，佛教和道教信徒们对茶的栽种,看北朝以后,所谓士大夫支流,逃避现实,终日清淡，品茶赋诗,茶叶消费更大,茶在江南成为一种比屋皆饮和坐席竟下饮的普通饮料,这说明在江南客来早己成为一种礼节。唐朝一统天

4、下，修文息武,重视农作,促进了茶叶生产的发展.由于国内太平,社会安定，随着农业.手工业生产的发展,茶叶的生产和贸易也迅速兴盛起来了，成为我国历史上第一个高峰,饮茶的人遍及全国，有的地方,户户饮茶已成习俗.茶叶产地分布长江.珠江流域和陕西.河南等十四个区的许多州郡，当时以武夷山茶采制而成的蒸青团茶，极负盛名.中唐以后,全国有七十多州产茶,辖三百四十多县,分布在现今的十四个省.市.自治区.两宋的茶叶生产,在唐朝至五代的基础上逐步发展.全国茶叶产区又有所扩大,各地精制的名茶繁多，茶叶产量也有增加。元朝,茶叶生产有了更大的发展,至元朝中期,老百姓做茶技术不断提高,讲究制茶功夫,有些成具有地方特色的茗茶

5、，当时视为珍品,在南方极受欢迎.元时在茶叶生产上的另一成就,是用机械来制茶叶,据王桢记载,当时有些地区采用了水转连磨，即利用水力带动茶磨和椎具碎茶,显然较宋朝的碾茶又前进了一步。明朝洪武元年,朱元璋废止过去某些弊制,在茶业上立诏置贡奉龙团，这一措施对制茶技艺的发展起了一定的促进作用.因此明代是我国古代制茶发展最快.成就最大的一个重要时代,它为现代制茶工艺的发展奠立良好基础.明代制茶的发展,首先反映在茶叶制作技术上的进步,元朝茗茶杀青是用蒸青，明茶揉捻只是略揉而己.至明朝一般都改为炒青,少数地方采用了晒青,并开始注意到茶叶的外型美观,把茶揉成条索.所以后来一般饮茶就不再煎煮,而逐渐改为泡茶了。清

6、末，中国大陆茶叶生产已相当的发达，全中国大陆共有十六省（区）.六百多个县（市）产茶,面积为1500多方亩,居世界产茶国首位，占世界茶园面积的44%,产量已超过800万担,居世界第二位，占世界总产量的17%.1984年全国出口茶叶280多万担,约占世界茶出口总量的16%.江南栽茶更加普遍.据数据记载，1880年，中国出口茶叶达254万担,1886年最高达到268万担,这是当时中国大陆茶叶出口最好的记载。一、酒满敬人、茶满欺人酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手茶杯很热，客人接手会烫，不免难堪。二、先尊后卑、先老后少到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”“莫客气”“谢谢”。如果人

7、多，杯不便收回，放在各人面前的桌上。第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟茶。对方接受斟茶时，要有回敬反应：喝茶的是长辈时，用食指在桌上轻弹两下，表示感谢;小辈或平辈的，用食指、中指在桌面轻弹两下表示感谢。三、先客后主、司炉最后在敬茶时除了论资排辈、按部就班之外，还得先敬来宾后敬自家人。在场的人全都喝过了，司炉，俗称“柜长”（煮茶冲茶者）才可以喝,否则就是对客人不敬。四、强宾压主、响杯榛盘客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上榛，茶喝完放盅要轻手,不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或是“有意挑衅二五、喝茶皱眉、表示弃嫌客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认

8、为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。六、头冲脚惜（音同）、二冲茶叶主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮,很多地方有“头冲脚惜（音同）、二冲茶叶”的说法，让客人喝头冲茶是为不敬。七、新客换茶宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“待之不恭二换茶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推却叫“却之不恭二八、暗下逐客令主人热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会耽误工作或与客人话不投机，客人夜访影响睡眠，主人有意不换茶叶,客人就要察觉主人是“暗下逐客令”，起身告辞，否则很没趣。九、无茶色主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要换茶叶，如果不换茶叶会被人认为“无茶色:其意有二，一是