制刀所用的各种钢材

1、制刀所用的各种钢材在选择一把优质的刀具时，不仅只看重它的外观，更应该格外留意一把刀的精髓一一刃材。 不管时把 玩还是实用，一把刀的优劣好坏最主要便是表现在刃的材料上。在制刀工业中，为了满足不同的需要，不同钢材里面的添加元素会有所不同， 而辗扎和热处理方式更 是对刀刃有着很大的影响。最终，这些制刀所经常用到的钢材主要靠什么来衡量好坏呢？首先， 我们 来看一下评判钢材所依据的5条基本属性：硬度，韧性，耐腐蚀性，耐磨性以及锋利保持性。硬度刃在遭受来自外界压迫力时，具有的抗变形能力。一般用HRC（洛氏硬度）来测评。韧度刃被重型使用时，具有的抵抗断裂的能力。重点：一把刀硬度越大，相反它的韧性就会越小。耐

2、腐蚀度刃抗腐蚀的能力，诸如水分，潮湿等多种因素所引起的生锈。重点：高度的耐腐蚀能力确实要以降低刀锋的锋利程度为代价。耐磨度刃承受磨蚀和黏着磨损的能力。重点：在同等硬度的钢材中，碳化物含量越大的钢材格外耐磨锋利保持度 刃经过一段时间使用后，能保持多久的锋利？然而，遗憾的是，目前还没有可以衡量一把刀锋利保持度的标准。虽然以上5点是评判刃材好坏的标注，然而，一把好的制刀钢材并不仅仅是以上每种特性最大化那么 简单。在选择加工过程中，平衡钢材的强度，硬度以及韧性才能做出好的刀具。下面是对于钢材锋利保持度，耐腐蚀性，洛氏硬度，和耐磨性几个方面的排序：KrUfe SteelHarness (WtC)AC5G

3、CW 53QV 一*?|一£到附. 一5111CTS，Bt>一1WSI 440CAU司 我二 zhovKnife SteelEdge Retention Index3XHPCPM5 山 5<NcrsxHPq宅 590V - 上誉 f QM 20CVZDF 1W9（洛氏硬度）2DF0MwmpM zoc<一（锋利保持度）（耐磨度） CPM 厂'gCPM 4壑, . , 一SJ9? APM 23I 5 .VIQMIg.Isilzf阳E-m贸5 35VW 5匐5bSX毛 n6ao VISI6 Af5*34 :S4JCKnife SteeiWear Re索isgge

4、IndexwlaNCAOD-D 一S2山<百ftlOHC1098（耐腐蚀度）M390 FCPH zocvE5VNnliI530V一<95CPM = ovC15IXHP- 4c2SN25亩口一丈£ 一 QM 590V 一 廿T5W争W曼 AUMAss一片黑3二3 丈OHKnife SteelCorrosion Restance Index最普遍的制刀钢材大全下面是当今使用最普遍的制刀钢材， 是的，从技术上说，有更好的钢材（CPM-125V,CPM-10V,K29等） 但这些在市面上非常稀有。不要沉迷于划分等级，这不是一门精密的科学，这只是我简单地基于某种 因素将钢材按性能进

5、行分门别类的方法。一、超高级1、CPM S90VCrucible的CPMS90V钢材拥有最大的耐磨性和锋利保持度。也许你会认为它的碳含量非常高，但是 这里的秘密却是大量的铀，含量大约是 曰max或S30V里面的三倍。它贵得荒唐，而且需要大量的耐 性去打磨，但是确实没有其他的什么钢材耐磨蚀能力能超过CPM S90V2、M390M390是一种市面上正在出售的超级钢材，是由 Bohler-Uddeholm公司生产的。（是澳地利的 Bohler 公司和瑞典的Uddeholm公司合并而成）.它运用第三代粉末金属技术，制刀需要优越的抗腐蚀性和 非常高的硬度来保证耐磨性。加入铭，钥，钿，鸨以提高锋利度和优越

6、的锋利保持度。M390硬度达到60-62HRC这种钢可以抛光以达到镜面的效果。打磨难度中等。3、ZDP-189由日立（Hitachi ）公司制造的ZDP-189是另一种新型超级钢材，含有大量的碳和铭，使其具有难以 置信的硬度。ZDP-189硬度大约64HRC但是一些刀具制造商可以使硬度达到 66HRC当然,有了这 种超强的硬度，就可以达到极好的锋利保持度，但是要以增加打磨难度为代价。铭含量大约20%你认为它能够免于腐蚀吗？并不是。ZDP-189中大量的碳实际上是和铭结成一对来形成碳化物的，那么 就无法利用自由的铭元素来对抗腐蚀。它比S30V硬度更大，更耐磨，但也更容易腐蚀。4、Elmax欧洲的

7、Uddeholm公司生产了日max, 一种铭-铀-铝高含量合金粉末状钢材，拥有极强的耐磨性和耐 腐蚀性，Elmax是不锈钢，但在某些方面表现的像碳钢。拥有极好的边缘承受力而且相对容易打磨， 同时有良好的防锈能力。或许这是最全面的刀具钢材吧。5、CPM 20CVCPM 20CVft是Bohler受欢迎的M390的一个翻版。作为粉末冶金的工具钢材，它结合了优越的耐磨 性与锋利保持度，外加它的铭含量高因而耐腐蚀性强。二、优质型1.CPM M4一种性能更高的工具钢，韧性好，可以说比任何其他碳钢都好。像所有CPMffl材一样，CPM M41用了 Crucible公司的专利技术，Crucible粒子冶金工

8、艺（缩略CPM ,与传统工艺相比，该技术生产 的产品形态非常均匀，稳定而且可削磨。CPM M4通过添加大剂量的铝、铀、鸨元素理所当然还有大量的碳，极大地平衡了抗磨损能力和韧性。硬度大约达到62-64HRC,但是要注意，M4是一种碳钢，铭含量相对较低，并非不锈钢。所以尽管这是运来切割的最好的钢材之一，但它必须小心保养，经过一 段时间可能就会生锈，一些制造商借助表面涂层来防锈，但仍不是长久之计。CPM M补容易打磨。2.CPM S35VN 2009年，Crucible公司和Chris Reeve公司曾经生产过一种比他们的优质钢材 S30V略优的钢材型 号S35VN它是通过运用更加精细的颗粒结构，

9、并添加少量的锂元素，使得出色的S30Vg易于切割， 并提高了韧性，容易打磨。然而在实际生活中，你几乎很难发现两者的区别。很多人认为这就是主 流制刀钢材的极限了，你很难以这个价钱买到一种在锋利保持度，韧性和防锈力方面优于它的钢材 了。3、CPM S30V由美国Crucible公司制造，CPM 30V钢拥有非凡的的锋利保持度和抗锈蚀能力。它是在美国设计而 成的，专门应用于制造高端小折刀和价格昂贵的刀叉。加入了碳化铀大大增加了合金基体的硬度。 一分钱一分货，基本上认为它是最好的制刀钢材之一，其锋利保持度，硬度，韧性达到了最佳平衡。注意，S30V还有一个出色的兄弟款 S35VN他们形态相似，但由于加入

10、了锂元素，S35VN无疑更易于打造。三、高端款1、154CM相对硬度较高，普遍认为它是440C加入铝元素以后的升级版。相比于440C,拥有优越的锋利保持度, 尽管铭含量稍低，但仍保留了出色的抗腐蚀能力。它有适当的韧性，足以适应大多数用途需求。只要工具使用得当，就不难打磨。CPM154f同样使用Crucible粒子冶金工序生产的其他合金有所不同, CPMT序优化了碳化物粒子，从而产生了这种略优的锋利保持度优越的钢材。2.D2 钢D2钢是一种工具钢，常常被当做半不锈钢因为相比铭含量要求达到13%勺完全不锈钢来说，它的铭含量不足，尽管如此，他的抗腐蚀能力还是不错的。另一方面D2钢要比这一组中其他型号

11、钢材硬度大的多，如154cM和ATS-34,边缘也就会保持的更好一些。那就是说，它不如许多其他钢材有韧 性，打磨起来也就要难得的多。3.VG-10VG-10钢与154cM ATS-34十分相似，铭含量多一些，提高了抗腐蚀能力，也含有铀元素使得它的柔 韧性比这二者要好。它从日本起源，产生时间并不长，日本刀匠手工制造的大马士革菜刀几乎都在使 用这个钢材，包括日本人给德国双立人代工的那些大马士革菜刀。所以，日本产的高端菜刀比双立人性价比高多了。4.N680N680钢，氮含量0.02%,铭含量17%因此相当耐腐蚀。比如说，如果你的刀片经常接触盐水的话，那么这种钢适合你。这也是一种细晶体的钢，所以边缘非常锋利。可以把它当做H1稍微廉价的替代品，拥有适当的锋利保持度，只是没有 154cM保持力那样强而已。四、中高档1.440C 440C是一种不锈钢，在很多大批量生产的刀具中有所应用，这是一个可信赖的实惠又优质的选择。它相当的有韧性，耐磨，而且抗腐蚀。