水吧出品饮料配方流程

1、本配方基于本店台湾茶叶供货商提供的台湾高山茶叶，经过磨合调配所成立体茶包。水吧饮料配方流程热饮类（壶）Q1 美式咖啡 （热） ：（1000 毫升 ）热咖啡 1000毫升，倒入保温热饮壶出品，配 6颗奶球， 10包糖 包。Q2 台湾特调奶茶（热） ：（1000 毫升）炼奶 90克，奶精 1/3 量勺一满勺，三花淡奶 30克，冲 入乌龙茶至 1000 毫升，用两个 1000 毫升量杯对拉 20 下，倒入保温热饮壶出品。Q3 鲜奶可可（热）：（ 1000毫升）80克炼奶，可可粉 1/3 量勺一满勺， 冲入热水至 500毫升处， 用两个 1000 毫升量杯对拉 20 下，倒入鲜奶至 1000 毫升，再

2、用量杯对拉 10 下， 倒入保温热饮壶出品。Q4 蜂蜜胖大海 （热）: （1000 毫升）调和龙眼蜜浓浆 20 毫升，冲入胖大海至 1000毫升，用两个 1000 毫升量杯对拉 20 下，倒入保温热饮壶出品。Q5 韩风柚子茶（热） ：（1000 毫升）柚子茶酱 1/2 量勺一满勺，加入生饮水 100 毫升，用吧勺 调匀，切片柠檬一片，加入热水至1000 毫升处，调匀倒入保温热饮壶出品。Q6 茉香奶绿（热） ：（1000 毫升）炼奶 100克，奶精 1/3 量勺一满勺，三花淡奶 10克，冲入 绿茶至 1000 毫升处，用两个 1000 毫升量杯对拉 20下，倒入保温热饮壶出品。冷饮类（壶）P1

3、土耳其冰咖啡 （冷） ： （1000 毫升）炼奶 100 克,奶精 1/3 量勺一满勺，冲入热咖啡至量杯 800 毫升,用两个 1000 毫升量杯对拉 20下,再放入一满铲冰至杯中充分搅匀至冷，倒入冷 饮条纹壶出品。P2 台湾特调奶茶（冷） ：（1000毫升）炼奶 90 克，奶精 1/3 量勺一满勺，三花淡奶 30克，冲 入乌龙茶至 800毫升，用两个 1000 毫升量杯对拉 20下，再放入一满铲冰至杯中充分 搅匀至冷，倒入冷饮条纹壶出品。P3 醇鲜奶红茶（冷） ：（1000毫升）炼奶 80 克，鲜奶 350毫升，红茶 550毫升，用两个 1000 毫升杯对拉 20 下，再放入一满铲冰至杯中充

4、分搅匀至冷，倒入冷饮条纹壶出品P4 沙瓦欢乐壶（冷） ：（1000 毫升）将可尔比思 300毫升，两满铲冰倒入冰沙机，充分打成冰 沙，加苏打水至 900 毫升量，用吧勺搅拌均匀，倒入冷饮条纹壶出品。P5 柚子茶冰沙欢乐壶（冷） ：（1000毫升）将 1/2 量勺一平勺柚子茶酱， 2片柠檬， 1/3 量勺一 平勺冰沙粉，两满铲冰块加入冰沙机，充分搅拌打匀，倒入冷饮条纹壶出品。P6 古早味红茶 （冷）：（1000 毫升）白沙糖 1/4 量勺一平勺， 柠檬片 1 片，柠檬浓缩汁 30毫升， 冲入红茶至 800毫升，用两个 1000 毫升量杯对拉 20下，再放入一满铲冰至杯中充分 搅匀至冷，倒入冷饮条

5、纹壶出品。目前基底茶分三种：绿茶、乌龙茶、红茶，现煮茶按较为浓度配比水量：一、绿茶 1包配比水 6公斤， 2包则为 12公斤，时间都为 12分钟。二、乌龙茶 1 包配比水 5 公斤， 2 包则为 10 公斤，时间都为 18分钟。三、红茶 1包配比水 5公斤， 2包则为 10公斤，时间都为 20分钟。茶桶内茶水（含咖啡）最佳调配时间为 4 小时，茶水（含咖啡）越少，最佳调配则会相对缩 短。冰饮时，根据茶水温度（咖啡） ，适当加入冰块调匀至冷饮，尽量让冰块溶解 充分。养生花茶类（壶）U1 玫瑰花茶 （热） ：（1000 毫升）将粉玫瑰 1/3 量勺一平勺倒入花茶壶滤网， 冰糖 6 粒，冲入热 水至

6、 9 分满出品。U2 洋甘菊茶 （热） ：（1000 毫升） 将洋甘菊 1/3 量勺一平勺倒入花茶壶滤网，冰糖 6 粒，冲入 热水至 9 分满出品。U3 茉莉花茶 （热） ：（1000 毫升）将茉莉花 1/3 量勺一平勺倒入花茶壶滤网，冰糖 6 粒，冲入热 水至 9 分满出品。U4 柠檬草茶 （热） ：（1000 毫升）将柠檬草 1/3 量勺一平勺倒入花茶壶滤网，冰糖 6 粒，冲入热 水至 9 分满出品。U5 冰糖菊花茶 （热） ：（1000 毫升）将菊花 1/3 量勺一平勺倒入花茶壶滤网，冰糖 6 粒，冲入热 水至 9 分满出品。U6 铁观音 （热） ：（1000 毫升）将铁观音 1/3 量

7、勺一平勺倒入花茶壶滤网，冰糖6 粒，冲入热水至 9 分满出品。养颜果粒茶（壶）T1蓝莓情深 （ 热） ： 分满出品。（1000 毫升 ） 将 1/3 量勺一平勺倒入花茶壶滤网，冰糖6 粒，冲入热水至 9T2巴黎香榭 （ 热 ） ：（1000 毫升 ） 将 1/3 量勺一平勺倒入花茶壶滤网，冰糖6 粒，水蜜桃浓缩汁10 克，冲入热水至 9 分满出品。T3清秀佳人 （ 热） ：（1000 毫升）将1/3 量勺一平勺倒入花茶壶滤网，冰糖6 粒，柳橙浓缩汁 10克，冲入热水至 9 分满出品。T4 维 C鲜果茶 （热） ：（1000 毫升）将 10克柳橙浓缩汁， 10克水蜜桃浓缩汁， 10克草莓浓缩汁，

8、 1/4 颗苹果 带皮 切丁， 1/4 颗柳橙 去皮 切丁， 2 包立顿红茶放入花茶壶，冰糖 6 粒，冲 入热水至 9 分满，泡 5 分钟，取出茶包袋，放入柠檬片 2片出品。鲜榨果汁（壶）1000 毫Y1 柳橙汁： （1000 毫升 ）将柳橙对半切成两个半圆，使用柳橙榨汁机，将榨好的柳橙汁 升，倒入冷饮条纹壶 , 加入少许果肉出品。Y2 西瓜汁： （1000 毫升 ） 将无皮西瓜切块状，投入榨汁机，使用吧勺挡住过滤渣质，将榨好的 西瓜汁 1000 毫升，倒入冷饮条纹壶出品。Y3 苹果胡萝卜汁： （1000 毫升 ）将 2颗苹果切成四瓣并去心，将胡萝卜切成条状，投入榨汁机， 使用吧勺挡住过滤渣质

9、，将榨好的苹果胡萝卜汁 1000 毫升，倒入冷饮条纹壶出品。Y4 蜂蜜青瓜汁： （1000 毫升 ） 将青瓜洗净去两头，刮去部分青瓜皮，投入榨汁机，在果疏量杯 中加入调和龙眼蜜浓浆 30毫升，使用吧勺挡住过滤渣质 , 将榨好的青瓜汁 1000毫升， 倒入冷饮条纹壶出品。哈根达斯冰淇淋V1 HD 热带雨林： 哈根达斯挖球 3 粒，奇异果、火龙果切片，西瓜、哈密瓜、火龙果少许挖球， 饼干或蛋卷也可以放入在冰淇淋杯壁周围装饰摆放，并在冰淇淋面上淋少许果酱， 配备冰淇淋勺，即完成出品。V2 HD 三重奏： 哈根达斯挖球 1 粒，奇异果、火龙果切片，西瓜、哈密瓜、火龙果少许挖球， 饼干或蛋卷也可以放入在

10、冰淇淋杯壁周围装饰摆放，并在冰淇淋面上淋少许果酱， 配备冰淇淋勺，即完成出品。V3 特调经典： 哈根达斯挖球 2 粒，奇异果、火龙果切片，西瓜、哈密瓜、火龙果少许挖球，饼 干或蛋卷也可以放入在冰淇淋杯壁周围装饰摆放， 并在冰淇淋面上淋少许果酱， 配 备冰淇淋勺，即完成出品。点心类Q4 美式松饼： 松饼粉 1/3 量勺一满勺， 蛋黄 1个， 牛奶 70ml，搅拌均匀打发至稀状， 烤盘预热至 180° c ，上下烤盘涂抹黄油， 将温度调至 220°c ，迅速将松饼浆倒入松饼 机并用木条摊平， 将上烤盘放下扣好，大约 3 分钟左右迅速轻掀上烤盘 ，查看松饼 颜色， 烤至金黄即可出炉， 用木条将烤好松饼取出，用手反复翻转冷却干燥使其外 皮更松脆，将砧板与刀具用砧板布擦干，沿边缘切开摆盘。水果拼盘W1 套餐水果拼盘： 将 1/8 去皮西瓜切片，小可爱约 10 粒，哈密瓜切 1/8 条，摆盘出品。W2 单点水果拼盘： 主题西瓜皮雕刻，将 1/8 无去皮西瓜切片，小可爱约 10 粒，哈密瓜 1/8 对 半切，橙子或苹果切 3 片，红提一小串，摆盘出品。W3 豪华果拼： 主题西瓜皮雕刻， 1/8 带皮西瓜切片， 小可爱， 柳橙切片， 梨子切片， 苹果切片， 火龙果半颗切片，红提一小串，哈密瓜切 1/8 ，摆盘出品。W4 帝王拼盘： 主