酒店用电、用气安全制度.doc

1、 酒店用电、用气安全制度撰写人：_日 期：_酒店用电、用气安全制度一、用电安全1、厨房内严禁吸烟。2、厨房设备使用后应及时关闭、切断电源。3、使用经检验合格的煤气罐，使用完毕后必需关闭总阀门。4、易燃、_危险物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火机等，不可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。5、每日下班前，要逐一检查阀门、气路、燃气开关、电源插座及开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，要做好电源和门窗的关闭检查工作。6、定期检查厨房电路、气路及设备运行情况，杜绝隐患的发生。7、平时禁用湿布擦拭电源插头，严禁私接电源。二、操作安全1、所有在岗厨师及其它作业人员在上岗前应对厨房的所有机械设备

2、性能熟练掌握，方可使用。对机械设备使用时应严格按操作规程进行操作，设备一旦开始作业运转，操作人员不准随便离开现场，对电器设备高温作业的岗位，作业中随时注意机器运转和油温的变化情况，发现意外及时停止作业，及时上报厨师长或经理，如遇到故障应及时报修。2、在使用刀具时要注意正确的使用方法，不要急抓乱摸刀口，并握牢置平，以防掉落或割伤。厨师及其它作业人员使用的各种刀具应严格加强管理，严格按照要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。3、不得用刀具开启罐器。不用的刀具要稳当放置在安全刀架上，不得隐藏在橱柜或抽屉内，

3、以免误伤。4、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。用气制度（一）使用前要闻气味，无燃气泄漏气味方可开阀门。（二）开阀门要按以下程序：总阀表阀灶阀点火阀，要火等气。（三）关阀要按以下程序：点火阀灶阀表阀总阀。（四）下班前要认真检查后方可离开。三大纪律1、不同气种的燃具是不能通用的，如水煤气燃具、天然气燃具、液化石油气燃具不能通用。2、“火等气”，即先点火而后再开气，这样安全；相反，若先开气后点火，气先流入空气中，达到爆炸浓度，遇火就会引起爆炸，这样很危险，所以一定要“火等气”。3、使用过程中，应保持室内良好的通风状态，以便随时把燃

4、烧过程中产生的废气排出室外。八项注意1、不得将液化石油气瓶、煤球炉、柴灶等其他燃料和燃具与天然气燃具置于同一厨房内使用。经常保持燃具的清洁。2、灶、表周围不准堆放废纸、垃圾、塑料品、干柴等易燃物品。3、在使用过程中，如闻到燃气异味应立即停止使用，关闭所有阀门，并及时检查处理。4、停止使用后及临睡前，应检查灶前阀、燃具开关是否全部关闭。5、禁止在装有燃气表、灶的厨房内睡觉。6、为保证天然气的正常燃烧和安全使用，无架灶具应安放在耐火的灶台上，灶台高度在600-700毫米为宜。为保证灶具的燃烧热效率和防止火焰被风吹灭而引起事故，灶具要_在避风的地方。7、灶与灶之间距离不小于500毫米，灶具不应直接_

5、在气表之下，距气表的水平间距不应小于300毫米，气表距地面为1.6米。8、要学会调节风门，根据火焰燃烧情况调节进风量的大小，以防止出现脱火、回火和黄色火焰。用旋塞阀调节火焰大小时，一定要缓慢转动，切忌猛开猛关，以防损坏。天然气使用安全管理制度1厨房员工必须熟练掌握天然气的使用方法，了解其火灾危险性。2掌握天然气发生泄漏时的预防措施。3天然气总阀的开关，必须落实责任人，每天关闭时要通知消控中心派保安员到现场监督，并作好开关登记。4经常检查接头、开关阀是否完好，发现漏气及时报告安保部和工程部。5发生气体泄漏，严禁使用明火，关紧气阀、打开门窗通风，停止使用各种电器开关。6厨房内使用天然气灶要严格遵守

6、操作规程，使用时要专人看管，使用完要专人关闭。天然气总阀的开关，必须落实责任人，每天关闭时要通知消控中心派保安员到现场监督，并作好开关登记。天然气安全管理制度一、部门负责人为本部门消防安全责任人，具体负责天燃气设施设备的日常安全管理。二、天燃气使用场所的所有人员工作人员必须熟悉了解燃气性质、火灾危险性、防火措施和使用操作方法；必须熟悉掌握防火、灭火知识，并经培训合格后上岗。三、使用天燃气要严格遵守操作规程，点燃气时要按火等气的原则，先点火后开气。燃气灶具在使用中，操作人员不得离开工作现场，以防外溢物或风吹造成熄火漏气。发现燃气泄露要迅速切断气源总开关，及时采取通风措施，并向工程部报告。下班前关闭总阀门，锁好门后方可离去。四、对天燃气的设施管理，部门需安排专人每天都要进行漏气检查并做好记录，每月报工程部备档。五、在天燃气设施周围及使用场所严禁存放易燃_以及可燃杂物等；严禁作为休息间、工作间、仓库使用；严禁吸烟和其他明火作业；禁止_临时用电设备；禁止将电线缠绕在天然气管道上；禁止在管道上悬挂任何