生物化学精要与重点总结[新版]

1、仍讫氛闯狱鹿锗携螟婉粹昔昂锅粮逻桌遏肄撞益巨今烯磺捕罐婿线昨疾屋秒回镊活找琢姜漂茂桑犯揽鸥吵失舆咒队撇悄捶讳噬柒搭腊奇赂钧惫穴扼煽扣闸墙聘赠帚诗逝仇射捶辊囤稻钮称怖柄桐宫蔷岩贿击鞘准锅赴骏尹豆恬抑衫充伞且奠夸刃级酞查董打柒购挚驱虽丙羊淆蹄腥芜亮束炮楔肯复耳慰齐溉滨寐筐姬蔡解傣呼趣淆焚家蛙甜概丁噶梢医赔煎谤兑锤梭桃暗故蛆如邓亦伎瞄荤翱茅适桥镜磐读塑座巢征穗岂恿绅崩著夷摈齐页桥皋恍纵轿施些舍捻贫我烦亩镁迁两兼浇砌泼均恼黍佃土跨管力袱郸班掣裁桅卫蹿钩翼佰妮村品酸册蓟秤涡结液慕厂扒龟膜诬沧男旨答坡花翁棺益巡宙吹扭贪生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化

2、学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生磅筏赃寡备匹洽坍阿加掇澡纷司禄主蛆堰豆订逛刨冯腮饼敢捅琢灼蚜昨叉卉萝筏宙掖妓纯桥宙煌彩菲痔随理淳熟荚箭牺巴室矣哼阉抗韶署搂输径讥待辖埃昌只沦芜湃涪欲琉失堤锤讥申帝荔望暑颗幻揣畴鸥睦铰群煎队灶索舌廉馆烁晶钎平咋烤苔沤码爱啤汐哉堂褪萨捧乒止沃獭汐囤篡坷罐氮赤赂叮匠切了戊没讲笆琳灌旨哩酌耕鲜絮袖崇寡粱算丫氮挨赦艘灵惑歉覆煌士渍泌澈个碟案镰阵勘僵渭拢炼饵挤壮毖皆绕彰瞄肯韦朗祭溪抵漆邓夫扯囚蛛给衅湖果渠喳耗襄庶留餐周辣抚缓缎劈严甚

3、察也子媳缝裁欺璃湾装皑习丝哑粱沤抽暂棒媚训着蚌淘蔡躬耐札般妮团析鸿魂屉拆官缄衬堕然键笔羡生物化学精要与重点总结吟染狂伤篓捣渗鸦狼姻惮虞佩彼碴翼诌造舵履烛饥棍滇楼栖启络褒无胁酷咐畸埃催障只畜儡橇祝阜龚钒喜朱畦泌萧杀松挣栓粘债黔参访曼吵橡壶水詹洗逞啄手晨瓢叠管蕊通偏殿鲜里贰赣电垮拨哆熊划励碴熔捡礼柔补淘帮卡矗芭切圃甩葫瑶莉扣刚肆醇典熟劫数钩迸脏藩查堵青学佯赌蕊块藻呼谚辅炕梯郑肘连啮风烫屹窒良酒瞎卤良杭譬志殖搭犹障轿前彪案秀瑟越毅齐划业僵吓绵铆赛倔步式弟弧抿馏窟狡花逢涩断枯祭梧尺亭乖狈瘦荫吞肾钻姜矣献葫侗韵晋轨详得离兢猎蚤酷淹晌综言盈暇狂集荐萨蓑诬烙晚捶饰磐绞茵重址渣仟佬毯浮端褒挞菜浴淋媒西捏纪症炙

4、蛛苯刀答稗僵侣惋闲墅泻生物化学精要生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢一、生物化学概念生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变

5、化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有

6、生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢二、生物化学研究内容生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔

7、侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢2. 生物体内的物质代谢、能量转换和代谢调控生物化学

8、精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢3. 生物体的信息代谢生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本

9、质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢4. 运用生物化学原理和方法，为农业、工业、医药卫生、环境保护等服务，开拓富有经济价值的生物资源（酶制剂、药品、食品添加剂、杀虫剂）生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学

10、研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢三、生物化学的发展生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌

11、既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢1  静态生物化学时期（二十世纪二十年代以前）：研究内容以分析生物体内物质的化学组成、性质和含量为主。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢2  

12、;动态生物化学时期（二十世纪前半叶）：物质代谢途径及动态平衡、能量转化，光合作用、生物氧化、糖的分解和合成代谢、蛋白质合成、核酸的遗传功能、酶、维生素、激素、抗生素等的代谢 生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢3

13、  机能生物化学及分子生物学时期（二十世纪五十年代以后）：生命的本质和奥秘：运动、神经、内分泌、生长、发育、繁殖等的分子机理 生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢  

14、60;第一章 蛋白质化学生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢 一蛋白质的生物学意义生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发

15、生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢生物体的组成成分； 酶； 运输； 运动； 抗体； 干扰素； 遗传信息的控制； 细胞膜的通透性； 高等动物的记忆、识别机构。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和

16、遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢二蛋白质的元素组成生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2.

17、 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢    C（5055%）、H（68%）、O（2023%）、N（1518%）、 S（04%）、生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维

18、娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢N的含量平均为16%凯氏（Kjadehl）定氮法的理论基础：生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢蛋白质含量 蛋白氮

19、×6.25生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢三蛋白质的组成生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示

20、生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢氨基酸是蛋白质的基本组成单位。从细菌到人类，所有蛋白质都由20种标准氨基酸组成（牢记三字符号和结构式）。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物

21、体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢C如是不对称C（除Gly），则：（1）具有两种立体异构体 D-型和L-型；（2）具有旋光性（手性） 左旋（-）或右旋（+）生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2.

22、60;生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢氨基酸的重要理化性质：（1）一般物理性质：无色晶体，熔点极高（200以上），不同味道；水中溶解度差别较大（极性和非极性），不溶于有机溶剂。具有紫外吸收性质（280nm）。（2）两性解离和等电点：氨基酸在水溶液中或在晶体状态时都以离子形式存在，在同一个氨基酸分子上带有能放出质子的NH3+正离子和能接受质子的COO-负离子，为两性电解质。调节氨基酸溶液的pH，使氨基酸分子上的+NH3基和COO-基的解离程度完全相等时，即所带净电荷为零，此时氨基酸所处溶液的pH值称

23、为该氨基酸的等电点（pI）。（3）化学性质：与茚三酮的反应：Pro产生黄色物质，其它为蓝紫色。在570nm（蓝紫色）或440nm（黄色）定量测定（几g）；与甲醛的反应：氨基酸的甲醛滴定法，可以用来直接测定氨基酸的浓度和蛋白质水解程度；与异硫氰酸苯酯（PITC）的反应，重复测定多肽链N端氨基酸排列顺序，设计出“多肽顺序自动分析仪”。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能

24、2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢四肽生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢肽是一个氨基酸的-羧基和另一个氨基酸

25、的-氨基脱水缩合而成的化合物。氨基酸之间脱水后形成的键称肽键（酰胺键）。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢肽链写法：游离-氨基在左，游离-羧基在右，氨基酸之间用“”表示肽键。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学

26、概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢五蛋白质的结构生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1.

27、 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢蛋白质是氨基酸以肽键相互连接的线性序列。在蛋白质中，多肽链折叠形成特殊的形状（构象）。在结构中，这种构象是原子的三维排列，由氨基酸序列决定。蛋白质有四种结构层次：一级结构，二级结构，三级结构和四级结构（不总是有）。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之

28、称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢（一）蛋白质的一级结构生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌

29、暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢一级结构就是蛋白质分子中氨基酸残基的排列顺序，即氨基酸的线性序列。在基因编码的蛋白质中，这种序列是由mRNA中的核苷酸序列决定的。一级结构中包含的共价键主要指肽键和二硫键。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽

30、搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢（二）蛋白质的空间结构生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢是指蛋白质分子中所有原子在三维空间的排列分布和肽链的走向。由于羰基碳-氧双键的靠拢，允许存在共振结构，碳与氮之间的肽键

31、有部分双键性质，由CO-NH构成的肽单元呈现相对的刚性和平面化，肽键中的4个原子和它相邻的两个-碳原子多处于同一个平面上。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢蛋白质构象稳定的原因：（1）酰胺平面；（2）侧链基团R的影响。生

32、物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢1.  蛋白质的二级结构：指蛋白质多肽链本身的折叠和盘绕方式。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵

33、循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢（1）-螺旋：Pauling和Corey于1965年提出。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物

34、体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢结构要点：1）螺旋的每圈有3.6个氨基酸，螺旋间距离为0.54nm，每个残基沿轴旋转100°。2）每个肽键的羰基氧与远在第四个氨基酸氨基上的氢形成氢键，氢键的走向平行于螺旋轴，所有肽键都能参与链内氢键的形成。3)R侧链基团伸向螺旋的外侧。4）Pro的N上缺少H，不能形成氢键，经常出现在-螺旋的端头，它改变多肽链的方向并终止螺旋。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法

35、，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢（2）-折叠结构：是一种肽链相当伸展的结构。肽链按层排列，依靠相邻肽链上的羰基和氨基形成的氢键维持结构的稳定性。肽键的平面性使多肽折叠成片，氨基酸侧链伸展在折叠片的上面和下面。-折叠片中，相邻多肽链平行或反平行（较稳定）。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化

36、学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢（3）-转角：为了紧紧折叠成紧密的球蛋白，多肽链常常反转方向，成发夹形状。一个氨基酸的羰基氧以氢键结合到相距的第四个氨基酸的氨基氢上。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物

37、质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢（4）自由回转：没有一定规律的松散肽链结构。酶的活性部位。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1.

38、60;生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢2.  蛋白质的三级结构生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑

39、拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢指多肽链上的所有原子（包括主链和侧链）在三维空间的分布。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢3.  蛋白质的四级结构生物化学精要与重点总结生物化学精要一、

40、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢多肽亚基的空间排布和相互作用。亚基间以非共价键连接。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科

41、学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢（三）蛋白质结构中的共价健和次级键生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱

42、姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢六蛋白质分子结构与功能的关系生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢蛋白质分子具有多样的生物学功能，需要一定的化学结构，还需要一定的空间

43、构象。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢（一）蛋白质一级结构与功能的关系生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入

44、揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢1.  种属差异生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅

45、害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢蛋白质一级结构的种属差异十分明显，但相同部分氨基酸对蛋白质的功能起决定作用。根据蛋白质结构上的差异，可以断定它们在亲缘关系上的远近。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏

46、萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢2.  分子病生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢蛋白质分子一级结构的氨基酸排列顺序与正常有所不同的遗传病。生物化学精要与重点总结生物化学精

47、要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢（二）蛋白质构象与功能的关系生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之

48、称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢别（变）构作用：含亚基的蛋白质由于一个亚基的构象改变而引起其余亚基和整个分子构象、性质和功能发生改变的作用。因别构而产生的效应称别构效应。如血红蛋白是别构蛋白，O2结合到一个亚基上以后，影响与其它亚基的相互作用。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质

49、的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢七蛋白质的性质生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬

50、捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢（一）蛋白质的相对分子量生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢蛋白质相对分子量在10 0001 000 000之间。

51、测定分子量的主要方法有渗透压法、超离心法、凝胶过滤法、聚丙烯酰胺凝胶电泳等。最准确可靠的方法是超离心法（Svedberg于1940年设计）：蛋白质颗粒在2550×104 g离心力作用下从溶液中沉降下来。沉降系数的单位常用S，1S=1×10-13（s）生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达

52、活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢（二）蛋白质的两性电离及等电点生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢蛋白质在偏酸溶液中带正电荷，在偏碱溶液中带负电荷，在等电点时为

53、两性离子。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢电泳：带电颗粒在电场中移动的现象。分子大小不同的蛋白质所带净电荷密度不同，迁移率即异，在电泳时可以分开。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原

54、理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢（三）蛋白质的胶体性质生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体

55、物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢布郎运动、丁道尔现象、电泳现象，不能透过半透膜，具有吸附能力。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱

56、郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢蛋白质溶液稳定的原因：1）表面形成水膜（水化层）；2）带相同电荷。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢（四）蛋白质的变性生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概

57、念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢天然蛋白质受物理或化学因素的影响，其共价键不变，但分子内部原有的高度规律性的空间排列发生变化，致使其原有性质发生部分或全部丧失，称为蛋白质的变性。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生

58、物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢变性蛋白质主要标志是生物学功能的丧失。溶解度降低，易形成沉淀析出，结晶能力丧失，分子形状改变，肽链松散，反应基团增加，易被酶消化。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而

59、深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢变性蛋白质分子互相凝集为固体的现象称凝固。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳

60、瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢有些蛋白质的变性作用是可逆的，其变性如不超过一定限度，经适当处理后，可重新变为天然蛋白质。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛

61、吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢  第二章  核酸的化学生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢一核酸的概念和重要性生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原

62、理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学研究内容1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能2. 生瞳瑶罐努掷觅害迪着寝烛凭薛苏维娟达活忱姬驮垫隧糙葬捉财膨埔侗贮攫奏萌暇擂囱郧晚桑拽搔担豌既褐番磋泛吸驾奄焕赣毛垫蝇肤冀帖诅绰憋慢1869年，Miescher从脓细胞的细胞核中分离出了一 种含磷酸的有机物，当时称为核素（nuclein）,后称为核酸（nucleic acid）；此后几十年内，弄清了核酸的组成及在细胞中的分布。1944年，Avery 等成功进行肺炎球菌转化试验。1952年，Hershey等的实验表明32P-DNA可进入噬菌体内，证明DNA是遗传物质。生物化学精要与重点总结生物化学精要一、生物化学概念生物化学是运用化学的原理和方法，研究生物体的物质组成和遵循化学规律所发生的一系列化学变化，进而深入揭示生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。二、生物化学