16预防食物中毒安全知识讲座

1、小学生预防食物中毒安全知识培训主讲人：李海东同学们，你们是祖国的花朵，学校是你们成长的摇篮，学校的各位领导和全体教职工时刻关心着你们的康健成长。学生的康健牵动着千万个家庭的心，学校一旦发生食品卫生安全问题往往影响到一个大群体，轻者影响学生学习，重者影响社会的稳定性。同时发生食物中毒问题也影响学校的正常学习和工作秩序，使学校陷于被动局面。因此,保障学生的身体康健是学校义不容辞的责任和义务，要想把这项工作做好，要求我们学生掌握必要的预防食物中毒安全知识。一、食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体康 健和生命造成

2、危机损害。因此，预防食物中毒，保证康健成长至关重要。1 . 食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中 毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。2 .食物中毒的特点：（ 1）中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不 发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。（ 2）潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。（ 3）大凡无人与人之间的直接传染。（ 4）所有中毒者的临床表现基本相似，大凡表现为急性胃肠炎症状，如腹 痛、腹泻、呕吐等。二、大凡食物中毒的种类、原因、特点1. 食物中毒的种类（ 1）四季豆中毒；（ 2）发芽马铃薯中毒；3）豆浆中毒。2.食物中毒的原因（

3、 1）中毒者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，没有食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止。（2）潜伏期短，发病急剧，病程也比较短。（ 3）所有中毒者的临床表现基本相似。（ 4）大凡没有人与人之间的直接传染。3. 中毒原因发芽马铃薯中毒有毒成分：幼芽及芽眼部分含有大量龙葵素（龙葵碱），人食入克即可引起 中毒。中毒表现：中毒初期，先有咽喉抓痒感及烧灼感，其后出现胃肠道症状，剧烈地吐、腹泻。三、食物中毒有哪些特点？1 . 来势凶猛，时间集中：常常是突然（暴发性）发病，少则几人、几十人、多则数百人、上千人，而且集中在一天或一餐次。大凡多在进食后 2-24 小时内发病。2 .与食物有关：

4、中毒者往往是吃了同一种或几种食物而发病的。大凡发生在同一餐厅、同一伙食单位或同一个家庭。而未吃 “有毒食物” 的人不发病。3 .症状相似：大都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力等症状。但根据吃进有毒食物的多少以及中毒者的体质强弱，症状的轻重例外。4 .无传染性：中毒者和康健人之间不传染。5 .季节性明明：但根据中毒食物种类的例外，其发病季节也例外。但作为同一类食物中毒，在同一地区，季节性很明明，如细菌性食物中毒，南方以 5-10月份多发；北方则以 6-8 月份发病最多。四、那怎样才能防止食物中毒呢？希望同学们不要随便到小滩小贩购买食品，应注意做好个人卫生。预防病从口入，严格服从学校管理，做到

5、以下几点：1 . 食品要新鲜，不能吃变质食品；这里要强调的是我们的住读生家长比较关心我们，初来到学校，生怕我们吃不好，星期天专门从家里为我们炒点好菜，带来学校来，所以我提醒大学一定要尽快吃掉，不能一放几天，它就会变质，发生霉变，就有毒了，你千万在注意。2 .食品要煮熟、煮透，不要吃生冷的食品；不随便喝冷饮。尤其是喜欢喝牛奶的学生，要购买正宗的牛奶，最佳订学校的学生饮用奶。他和主管教育单位签定的安全合同，另外它不存在长时间积压，导致过期等一系列问题。3 .要定时定量，不要暴饮暴食（双休在家里）；4 .要饮用清洁卫生水，不要用未经消毒的水和喝生水；值日生经常擦洗教室的饮水机。5 饮前便后要洗手，不

6、要用手直接抓取熟食品；6 要搞好环境卫生和防蝇、灭蝇、灭蟑，不要吃苍蝇叮爬过的食物。7 .不随便出入校园，凭证出入。不在校外购早餐或盒饭。8 .养成优良的卫生习惯，保持寝教室明净、避免苍蝇、蚊虫、细菌接近你的食物或身体。9 .保持厨房环境和就餐用具的清洁卫生。10 .选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。11 .蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。12 .肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、芸豆角、豆浆等

7、应烧熟煮透。13 .烹调后的食品应在2 小时内食用。14 .妥善贮存食品。食品贮存在密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于 60摄氏度或低于10 摄氏度的条件下。15 .经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品，食用前应彻底加热，食物中心温度须达到 70摄氏度，并至少维持2分钟。16 .养成优良的卫生习惯。严把 “病从口入 ”关，勤洗手、不喝生水。17 .生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗明净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。四、食物中毒的处理1 .

8、立即停止供应食用可疑中毒食物。2 .采用指压咽部等紧张催吐办法尽快排出毒物。3 .在学校发生食物中毒应立即向班主任老师或领导反映，将病人送附近医院救治。4 .班干部要善于观察学生的身体状况、发现学生身体适应，（所有中毒者的临床表现基本相似，大凡表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等）。要第一时间报告给老师，及时采取措施处理。我们学生本人也要时刻警觉，感觉身体适应，立即向班主任老师请假，班主任临时不在时，应向课任老师请假或向教导处报告。不要以为是小事，就掉以轻心。只要注意以上各方面，认真学习食品卫生知识，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，从而预防食物中毒。同学们，学校是我们的安全港湾，我们应该时刻把安全装在心中，积极参加尊崇生命。蓝天和白云的心一样，希望白鸽解放翱翔。老师和