设施韭菜栽培

1、韭菜韭菜，百合科韭菜属多年生宿根草本植物，百合科韭菜属多年生宿根草本植物，原产于中国。原产于中国。 韭菜以鲜嫩的叶、花、花茎（韭薹）为食用韭菜以鲜嫩的叶、花、花茎（韭薹）为食用器官。富含粗纤维，含特殊挥发性香辛物质器官。富含粗纤维，含特殊挥发性香辛物质硫化丙烯，具增进食欲、通肠作用。硫化丙烯，具增进食欲、通肠作用。Chinese chive四、栽培技术四、栽培技术三、栽培季节和茬次安排三、栽培季节和茬次安排二、生物学特性二、生物学特性一、品种类型一、品种类型根韭根韭叶韭叶韭花韭花韭叶花兼用韭叶花兼用韭宽叶韭宽叶韭窄叶韭窄叶韭叶片狭长，叶鞘较细，叶色深绿，纤维稍多。叶鞘细高，直立性强，不易倒伏，

2、香味浓，品质优，产量较宽叶韭略低，耐寒耐热性较强。 叶片宽厚，叶鞘粗壮，色泽较浅，品质柔嫩，生长旺盛，产量高，但香味稍淡，易倒伏。 宽叶韭宽叶韭窄叶韭窄叶韭（一）形态特征（一）形态特征（三）生育特性（三）生育特性（二）生育周期（二）生育周期（四）对环境条件的要求（四）对环境条件的要求（一）形态特征贮藏功能贮藏功能弦状须根系，柔嫩肉质弦状须根系，柔嫩肉质分布于分布于20-30cm土层土层花茎花茎营养茎营养茎根根茎茎寿命短，新根增生能力强寿命短，新根增生能力强短缩成盘状，短缩茎盘下方形成根状短缩成盘状，短缩茎盘下方形成根状茎。茎。23年更新年更新1次，植株养分的重要次，植株养分的重要贮存器官。贮存

3、器官。韭薹韭薹伞形花序伞形花序异花授粉异花授粉绿体春化绿体春化蒴果蒴果种子黑色、盾形，千粒重种子黑色、盾形，千粒重4g，寿命短，寿命短叶叶扁平带状、簇生，被蜡粉扁平带状、簇生，被蜡粉叶鞘叶鞘花花果实和种子果实和种子叶身叶身叶鞘闭合形成筒状假茎，基部叶鞘闭合形成筒状假茎，基部分生能力强，可多次收割。分生能力强，可多次收割。须根系根状茎根状茎盘状茎盘状茎根根花茎花茎叶鞘叶鞘（假茎）（假茎）叶身叶身伞形花序伞形花序果实果实小花小花（二）生育周期营养营养生长生长阶段阶段生殖生殖生长生长阶段阶段发芽期发芽期幼苗期幼苗期营养生长盛期营养生长盛期抽薹期抽薹期开花期开花期种子成熟期种子成熟期萌动萌动第第1片真

4、叶出现，片真叶出现，1020d。第第1片真叶片真叶23片真叶，片真叶，4060d。5片真叶片真叶花芽分化花芽分化花芽分化花芽分化花序总苞破裂花序总苞破裂总苞破裂总苞破裂整个花序开花结束，整个花序开花结束，710d。开花结束开花结束整个花序种子成熟，整个花序种子成熟，30d。“弓形出土”n萌动初期，子叶首先伸长，迫使胚根和胚轴顶出种皮，胚根露出种皮46mm后即向地下生长，此时子叶继续伸长，但子叶尖端仍留在种壳中吸收胚乳中的贮藏养分，因此，子叶弯曲露出地面，以后由于胚轴伸长，把子叶尖端从种壳中牵引出来，称为“伸腰”，根据这一特点（弯曲露出地面时，向上力量较小）应提高播种质量，保持土壤湿润，防止土壤

5、板结。伸腰伸腰直勾直勾顶鼻（拉弓）顶鼻（拉弓）（三）生育特性分蘖分蘖跳根跳根休眠休眠深休眠韭菜深休眠韭菜浅休眠韭菜浅休眠韭菜分蘖蘖芽蘖芽 初期蘖芽和原有植株初期蘖芽和原有植株被包在同一叶鞘中。被包在同一叶鞘中。破鞘分蘖破鞘分蘖跳跳根根由于分蘖发生在上位叶腋中，所以新生须根总在老根之上，随着植株分蘖有层次地上移，新生根位置也逐年上移渐渐接近地面，这种现象称“跳根”。新根新根老根老根深休眠韭菜深休眠韭菜韭菜植株长到一定大小，经过韭菜植株长到一定大小，经过长日照并感受到一定低温之后，地长日照并感受到一定低温之后，地上部分的养分逐渐回流到根茎中贮上部分的养分逐渐回流到根茎中贮藏起来而进入休眠。藏起来而

6、进入休眠。深休眠韭菜n特点休眠时地上茎叶呈干枯状态，只有当外界气温下降到一定程度（57），地上部完全干枯后，再给予适当温度打破休眠才能恢复旺盛生长。如汉中冬韭、北京大弯红、寿光独根红、山西环韭及北方所有的老地方品种。 浅休眠韭菜韭菜植株长到一定大小，同样在经历长日韭菜植株长到一定大小，同样在经历长日照并感受到一定低温之后，当气温降至照并感受到一定低温之后，当气温降至10左右，韭菜生长出现停滞，开始进入休眠。左右，韭菜生长出现停滞，开始进入休眠。休眠后的植株有两种表现，一是只有部分叶片的叶尖出现干枯，如杭州雪韭、河南791等；另一种是植株继续保持绿色，不出现干尖现象，如犀浦韭菜、嘉选1号等。浅休

7、眠韭菜n特点特点休眠温度为10左右，需要10d左右的时间。浅休眠韭菜休眠之后，如果气温降到5以下时，会迫使地上部分全部干枯而呈现一种深休眠的状态。 （四）对环境条件的要求（四）对环境条件的要求温温光光水水吸水力弱，喜湿、耐涝，但湿度过高，根系易缺氧腐烂。 肥肥对土壤适应性较强，成株可耐一定盐碱。 耐肥力强，对肥料的要求以氮肥为主。 产品形成期则喜弱光；花芽分化需要有长日照的诱导，属长日照植物。 耐低温，地下根茎可耐-40低温，但不耐高温，气温超过24，生长缓慢，品质变劣。种子萌发适温为1518；茎叶生长适温1223；抽薹开花适温 2025 。露地栽培、风障小棚冬季栽培、阳畦栽培、塑料拱棚早春栽

8、培、温室周年栽培、软化栽培等。（一）日光温室韭菜反季节栽培技术（一）日光温室韭菜反季节栽培技术（二）韭菜软化栽培技术（二）韭菜软化栽培技术（一）日光温室韭菜反季节栽培技术（一）日光温室韭菜反季节栽培技术4田间管理田间管理 2育育 苗苗 5收收 获获1品种选择品种选择3定定 植植1品种选择品种选择待地上茎叶干枯后，清茬扣膜生产，收割待地上茎叶干枯后，清茬扣膜生产，收割45次后撤膜转入露地养根，为下年度生次后撤膜转入露地养根，为下年度生产打下基础。产打下基础。深休眠品种深休眠品种在当地严霜到来前收割一刀，而后转入温在当地严霜到来前收割一刀，而后转入温室生产，一个月收一刀，连收室生产，一个月收一刀，

9、连收45刀，满刀，满足北方地区秋末初冬市场对鲜韭的需求。足北方地区秋末初冬市场对鲜韭的需求。浅休眠品种浅休眠品种每每667m2施优质圈肥施优质圈肥750010000kg，过磷酸钙过磷酸钙100150kg，腐熟饼肥，腐熟饼肥100200kg，硫铵硫铵50kg。垄作垄作沟距沟距3540cm，沟深，沟深1520cm畦作畦作畦面宽畦面宽8090cm整地施肥整地施肥播种播种播后管理播后管理施足基肥施足基肥2育育 苗苗春播春播3月末月末6月月秋播秋播9月上旬月上旬干籽直播干籽直播浸种催芽浸种催芽45 kg/667m2播种时间播种时间播种量播种量播种方法播种方法播种播种播后管理播后管理整地施肥整地施肥33除

10、草通100150g/667m2，对水50kg，有效期4050d。地乐胺200g/ 667m2，对水50kg，有效期30d。 水肥草保持地表土壤不干。造墒保墒喷除草剂 出苗后管理 整地施肥整地施肥播种播种播后管理播后管理3定定 植植定植时间定植时间春播夏定、夏播秋定，避开高温多雨季节育苗畦事先浇水，不干不湿时起苗分级。选苗分级选苗分级定植方式：合理密植合理密植沟距30cm，穴距15-20cm，每穴20-30株，22-30万株/亩沟栽沟栽畦栽畦栽平畦宽1.5-1.6，畦内分8-10行，行距15-18cm，穴距10-15cm，每穴8-10株，20-25万株/亩4田间管理田间管理施施“蒙头肥蒙头肥”

11、” 促进回根促进回根 浇水补肥浇水补肥 清除残叶清除残叶 扒土晒根扒土晒根 顺沟灌药顺沟灌药浅休眠韭菜浅休眠韭菜深休眠韭菜深休眠韭菜扣膜前扣膜前57d收割一刀收割一刀一般在当地日平均温度约在一般在当地日平均温度约在10左右时扣膜左右时扣膜一般在当地日平均温度一般在当地日平均温度1左右时扣膜左右时扣膜扣膜前准备扣膜前准备扣膜后管理扣膜后管理多次培土多次培土水肥管理水肥管理温度管理温度管理 扣膜初期昼夜通风；日温不高于20，夜温不高于10，之后逐步升温。 控制日温1824，夜间812，昼夜温差控制在1015范围内。 夜温不低于5，日温不超过27 扣膜前准备扣膜前准备扣膜后管理扣膜后管理多次培土多次

12、培土水肥管理水肥管理温度管理温度管理每刀韭菜长到10cm左右时，要在行间取土培到韭菜根部，每次培土34cm，随着韭菜生长共培土23次，最后培成10cm的小高垄。扣膜前准备扣膜前准备扣膜后管理扣膜后管理多次培土多次培土水肥管理水肥管理温度管理温度管理浇水浇水头刀韭菜收割前57d浇1次增产水。韭菜叶片喜干燥，空气湿度不宜过大，应尽量使相对湿度低于80。追肥追肥收割后45d，收割的伤口愈合、新叶长出时施入。施肥以有机肥和复合肥为主，可随水施入或开沟施入。扣膜前准备扣膜前准备扣膜后管理扣膜后管理5收获收获第一刀一般扣膜后40d左右收割，植株长够45片叶。两刀之间以1530d为宜。收割高度应在鳞茎以上3

13、4cm处深休眠韭菜深休眠韭菜浅休眠韭菜浅休眠韭菜n扣膜前收割头一刀；n扣膜后温光条件适宜季节收割第二、三刀；n生长后期光照弱、日照短、温度偏低的条件下收割第四刀。n每次收割都应适当浅下刀，最好在鳞茎上5cm处下刀。最后一次，因割完就要刨根，可尽量深割。深休眠韭菜深休眠韭菜浅休眠韭菜浅休眠韭菜（二）韭菜软化栽培技术（二）韭菜软化栽培技术上冻前将1年生韭根掘起，挖坑贮藏。11月底在日光温室内囤栽，利用韭菜根茎内贮藏的营养物质，采用培土或遮光等方法生产韭黄。培土培土囤囤 韭韭 软软 化化 法法瓦罐盖韭软化法瓦罐盖韭软化法草棚覆盖软化法草棚覆盖软化法采用高35cm，口径20cm，底径15cm的瓦罐，罩在宽行种植的韭菜上，利用瓦罐遮光进行软化栽培。 上端有一瓦盖或小孔（孔上盖瓦片，这 样 既 不