生日宴会服务流程_第1页
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文档简介

1、生日宴会服务流程2009-07-10生日宴会的分类:1）小孩百天宴请2）老人寿宴1、百天宴请1）厅内装饰着重于可爱方面，可以悬挂一些小气球、风车、小孩子的照片、卡通贴画等，营造出童真时代的气氛。2）餐具要准备好儿童餐具，比方说：塑料勺、塑料碗、塑料杯子等儿童餐具。3）提前准备好宝宝椅和婴儿床。4）准备一些儿童玩具和小泥人，可以发给小朋友。5）背景音乐准备一些欢快的儿歌。6）厅外门口搭建签到台准备喜钱箱，可以准备一些红包以备 客人用。7）菜品主要排一些甜食，盘头装饰可以以小泥人或是雕刻为主。）准备蛋糕车.蛋糕刀.蜡烛等。2 寿宴1）厅内装饰要悬挂寿字，再加一些气球点缀一下。2）厅内背景音乐准备一

2、些优雅高贵的音乐。3）菜品主要排一些易消化和软食类的菜品，菜品装饰要有寿 桃或是寿字装饰，菜量要稍大点。4）厅外门口搭建签到台准备喜钱箱，可以准备一些 红包以备客人用。3 生日聚会D厅内装饰以气球和纱类装饰为主营造浪漫青春气氛。2）背景音乐准备欢快的流行歌曲。3）准备蛋糕车、蛋糕刀、蜡烛等。4）厅外门口搭建签到台准备喜钱箱，可以准备一些红 包以备客人用。5）菜品准备一些甜食类的，菜量要大。1、餐前准备1）按照生日类型准备相应的物品做好餐前准备工作。2）提前与客人确认好要喝的酒水和饮料并做好准备。3）提前调试好音响和设施设备。4）搭建好签到台准备喜钱箱和红包。5）开餐前十五分钟打开空调。6）安排

3、好各桌开餐人员。7）准备好蛋糕车、蛋糕刀、蜡烛等。）检查桌面及备餐台餐具9）检查酒水分配情况10）把筷套撤掉11）椅子按餐位对齐d 12）备足热水及毛巾站立迎宾（根据客人要求适时倒红酒）O待客人全部就坐好之后，与客人点好人数通知厨房起菜，这时询问客人生日蛋糕仪式什么时候 ±o注意事项：上生日蛋糕时要提前与客人沟通好 蛋糕上要插几颗蜡烛，之后找四五个服务员推着 车唱着生日歌帮客人庆祝生日，过程中要向客人 道贺，说一些祝福的话。之后协助客人完成蛋糕 其他仪式。2餐中服务1）问茶、上毛巾、打口布2）问酒水饮料及斟倒3）上菜前检查工作（例如：盘边不干净需要擦拭、核对菜单是否有此菜、检查位上菜品数量是否与 起菜人数相符、检查菜品的配料是否配上、检查 菜品有无质量问题等）4）上菜原则及程序（先冷后热、先荤后素等）5）分好蛋糕每人一份（此一切操作都由主宾开始）6）餐中巡台（添加酒水、更换骨碟和餐巾纸等）3 结账及送客服务1）核对酒水及参加宴会人数 2）检查台面餐具和

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