沪科版高中生物第一册－2.2生物体中的有机化合物蛋白质(2)ppt课件

1、化学元素无机化合物水糖类化合物有机化合物无机盐脂质蛋白质核酸维生素第二章第二章 生命的物质根底生命的物质根底【储能物质】【储能物质】【能源物质】【能源物质】【遗传物质】【遗传物质】【？】【？】富含蛋白质的食物牛奶牛奶鸡肉鸡肉豆豆浆浆鱼鱼肉肉图2-10 部分氨基酸的空间构造及其化学式他能找出他们的异同点吗？他能找出他们的异同点吗？氨基氨基(-NH2)羧基羧基-COOH侧链基团侧链基团(R基基)H2NCCOOHR氨基酸的构造通式氨基酸的构造通式构造特点：每个氨基酸分子都至少含有一个氨基每个氨基酸分子都至少含有一个氨基NH2和一个羧基和一个羧基COOH (1)不同的氨基酸分子，具有不同的不同的氨基酸

2、分子，具有不同的R基基(2)都有一个氨基和一个羧基连在同一个都有一个氨基和一个羧基连在同一个C原子上原子上(3)H 判别以下物质哪些属于氨基酸？判别以下物质哪些属于氨基酸？H2N-C-COOHHCH3CH3CH2COOHCOOHCH2H2N-C-HH H2NCHCOOHCH2NH2甲甲乙乙丙丙丁丁COOHCH2HOOC-C-HNH2戊戊己己CHR1NH2OH +CO H2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式：脱水缩合脱水缩合CHR1NH2COCHCOOHR2HN+H2O二肽两个氨基酸脱水缩二肽两个氨基酸脱水缩合的产物合的产物肽键肽键肽键肽键CHCOOHR3HNOH+HCCHR1NH2COC

3、HR2HNO二肽二肽 H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR3HN肽键肽键三肽三个氨基酸脱三肽三个氨基酸脱水缩合水缩合H2OH2O氨基氨基酸数酸数肽链数肽链数肽键数肽键数脱去水分脱去水分子数目子数目氨基酸平氨基酸平均分子量均分子量多肽链多肽链分子分子m1m-1m-1aam-(m-1)18m环环？mn？氨基酸构成多肽过程中的相关计算氨基酸构成多肽过程中的相关计算多肽：三个以上氨基酸脱水缩合构成的肽多肽：三个以上氨基酸脱水缩合构成的肽链。链。 1342每条多肽链至少有一个氨基-NH2和一个羧基-COOH氨基酸种类不同蛋白质的构造：多样性蛋白质的构造：多样性氨基

4、酸的数目不同氨基酸的陈列顺序变化多端肽链盘曲、折叠，构成的空间构造千差万别多样性多样性的缘由的缘由 许多蛋白质是组成细胞和生物体构造的重要物质。许多蛋白质是组成细胞和生物体构造的重要物质。如细胞膜和细胞质、皮肤、羽毛、肌肉、头发、蛛如细胞膜和细胞质、皮肤、羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。丝等的成分主要是蛋白质。蛋白质的功能蛋白质的功能构造蛋白构造蛋白胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶绝大多数酶都是蛋白质。蛋白质的功能蛋白质的功能功能蛋白功能蛋白催化作用催化作用运输作用运输作用 有些蛋白质可以调理机体生命活动。有些蛋白质可以调理机体生命活动。如胰岛素、生长激素。如胰岛素、生长激素。调理作用调理

5、作用 有些蛋白质可协助人体抵御有些蛋白质可协助人体抵御病菌、病毒。如抗体。病菌、病毒。如抗体。免疫功能免疫功能蛋白质的功能蛋白质的功能能源蛋白能源蛋白1g糖原糖原氧化分解氧化分解16.4kJ 1g脂肪脂肪氧化分解氧化分解37.6kJ 1g蛋白质蛋白质氧化分解氧化分解16.7kJ 蛋白质的功能：多样性蛋白质的功能：多样性构造物质细胞膜、染色体、细胞质、肌肉、皮肤、毛发等催化、免疫、调理、运输等糖类 脂肪 蛋白质能源物质功能物质催狗构能运面免条调化学元素无机化合物水糖类化合物有机化合物无机盐脂质蛋白质核酸维生素生命的物质根底生命的物质根底【更好的储能物质】【更好的储能物质】【主要的能源物质】【主要的能源物质】【遗传物质】【遗传物质】【生命活动的表达者】【生命活动的表达者】氨基氨基酸数酸数肽链数肽链数肽键数肽键数脱去水分脱去水分子数目子数目氨基酸平氨基酸平均分子量均分子量多肽链多肽链分子量分子量m1m-1m-1aam-(m-1)18mnmma1 1、补充表格氨基酸构成多肽过程中的相