2016年最新公共营养师三级：考试复习技巧试题及答案.

1、1、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 (A. 食欲亢进B. 生长发育迟缓C. 伤口愈合不良D. 异食癖E. 性发育迟缓2、 玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为(A. 赖氨酸、色氨酸B. 色氨酸、苏氨酸C. 苏氨酸、赖氨酸D. 赖氨酸、苏氨酸E. 蛋氨酸、酪氨酸3、关于维生素 C 的叙述错误的是(A. 血中维生素 C 水平反映体内贮备水平B. 还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C. 是一种强还原剂D. 可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血4、维生素 B12 含有的微量元素是（A. 铬B. 锌C. 铁D. 钻E. 碘5、 玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别

2、为（A. 赖氨酸、色氨酸B. 色氨酸、苏氨酸C. 苏氨酸、赖氨酸D. 赖氨酸、苏氨酸E. 蛋氨酸、酪氨酸6 容易被黄曲霉毒素污染的食物有（A. 花生B. 白薯干C. 小麦D. 大豆E. 高粱7、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（A. 花生B. 白薯干C. 小麦D. 大豆E. 高粱8、 红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（A. 核黄素B. 烟酸C. 抗坏血酸D. 硫胺素E. 生育酚9、 有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（A. 乳糜微粒B. 极低密度脂蛋白C. 低密度脂蛋白D. 高密度脂蛋白E. 以上都不是10、小肠内吸收速率最高的单糖是（A.半乳糖B. 葡萄糖C. 果糖D. 木酮糖E. 甘露糖11

3、、平衡膳食宝塔是（由中国营养学会提出的A. 1988B. 1997C. 199012、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（A. 肝癌B. 肺癌C. 膀胱癌D. 鼻咽癌E. 结肠癌13、下列食物中含钙最丰富的是（A. 牡蛎B. 海带C 虾皮D.牛奶E.大豆 14、平衡膳食宝塔是（由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199015、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（A.花生B. 白薯干C. 小麦D. 大豆E. 高粱16、脂肪酸败的早期检测指标是（A. 碘价B. 过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K 值17、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（A.维生素 EB.抗坏血酸C. 维生素 KD.

4、维生素 B12E. 维生素 B118、 缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血(A. 维生素 KB. 烟酸C. 抗坏血酸D. 叶酸E. 生物素19、牛乳中酪蛋白的含量为(A. 70%B. 80%C. 30%D. 20%E. 10%20、 为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于(A.10 克B.2 克C.14 克D. 6 克E. 8 克21、畜禽肉的蛋白质含量为（A. 5%-12%B. 10%-20%C. 20%-25%D. 25%-30%E. 30%-35%22、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现（A. 食欲亢进B. 生长发育迟缓C. 伤口愈合不良D. 异食癖E. 性发育迟缓23、维生素 B12 含有的微量元素是（A.铬B.锌C.铁D. 钻E. 碘24、维生素 A 含量最高的食物是（A. 鸡蛋B. 肝脏C. 鱼类D. 牛奶 E 肾脏25、 食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（的常用食品进行互换A. 相等B. 不同C. 相近D. 相同E. 以上都不是26、维生素 B12 含有的微量元素是（A.