农学]生物化学期末复习-名词解释课件

1、农学生物化学期末复习-名词解释 1 蛋白质蛋白质 （protein） 是以氨基酸为是以氨基酸为组成单位组成单位的经的经肽键肽键连连接而成的结构复杂的接而成的结构复杂的生物高分子生物高分子，。农学生物化学期末复习-名词解释 肽键：肽键： 由一个氨基酸的由一个氨基酸的-氨基氨基与另一个氨基酸的与另一个氨基酸的-羧基羧基缩合失去缩合失去1 1分子水所形成的，所生成的化学分子水所形成的，所生成的化学键叫做肽键（键叫做肽键（peptide bondpeptide bond）。）。 农学生物化学期末复习-名词解释 肽平面（肽平面（peptide plane）：）： 由于肽键不能自由旋转，形成肽键的由于肽键

2、不能自由旋转，形成肽键的4个原个原子和子和与之相连的与之相连的两个两个-碳原子碳原子共处在一个平面上，共处在一个平面上，形成形成酰胺平面酰胺平面也称为也称为肽平面或肽键平面肽平面或肽键平面。 农学生物化学期末复习-名词解释4 4蛋白质的一级结构蛋白质的一级结构(primary structure)。 多肽链中多肽链中氨基酸的排列顺序氨基酸的排列顺序，包括，包括二硫键二硫键的位置称为的位置称为蛋白质的一级结构蛋白质的一级结构(primary structure)(primary structure)。农学生物化学期末复习-名词解释5 构型（构型（configuration）：）：是指在立体异构体

3、中取代是指在立体异构体中取代原原子或基团子或基团在空间的排列关系。构型的改变要有在空间的排列关系。构型的改变要有共价键共价键的的断裂断裂和和重新组成重新组成，从而导致光学活性的变化。，从而导致光学活性的变化。6 构象（构象（conformation）：）：是指在分子中由于是指在分子中由于共价单键共价单键旋旋转转所表现出的所表现出的原子或基团原子或基团的不同空间排布。构象的改的不同空间排布。构象的改变不涉及变不涉及共价键的断裂和重新共价键的断裂和重新组成，也没有组成，也没有光学光学活性活性的变化。的变化。农学生物化学期末复习-名词解释 7 结构域结构域 多肽链在多肽链在二级结构二级结构或或超二级

4、结构超二级结构的基础上形成三的基础上形成三级结构的级结构的局部折叠区局部折叠区,它是相对独立的紧密它是相对独立的紧密球状实球状实体体,称为称为结构域结构域（structural domain）或或域域（domain）。）。 农学生物化学期末复习-名词解释8 8 生物化学的定义生物化学的定义 生物化学（生物化学（ Biochemistry 或或Biological chemistry ）可以认为是生命的化学，是研究微）可以认为是生命的化学，是研究微生物、植物、动物及人体等的生物、植物、动物及人体等的化学组成化学组成和和生命过生命过程程中的中的化学变化化学变化的一门科学。的一门科学。 具体来说，是

5、一门运用具体来说，是一门运用化学、物理学化学、物理学的原理的原理和方法来研究生命体和方法来研究生命体化学组成、物质结构、性质、化学组成、物质结构、性质、功能及其变化规律功能及其变化规律的科学。的科学。农学生物化学期末复习-名词解释 当氨基酸溶液在某一当氨基酸溶液在某一pH值时，使某特定氨基酸分子上所带值时，使某特定氨基酸分子上所带正正负电荷负电荷相等，成为相等，成为两性离子两性离子，在电场中既不向，在电场中既不向阳极阳极也不向也不向阴极阴极移 动 ， 此 时 溶 液 的移 动 ， 此 时 溶 液 的 p H 值 即 为 该 氨 基 酸 的值 即 为 该 氨 基 酸 的等电点等电点(isoele

6、ctric point)。9 9 氨基酸的两性解离性质及等电点（氨基酸的两性解离性质及等电点（pIpI）农学生物化学期末复习-名词解释 亚基（亚基（subunitsubunit）：）： 是组成蛋白质是组成蛋白质四级结构四级结构最小的最小的共价单位共价单位。四级结构的蛋白质中具有三级结构的四级结构的蛋白质中具有三级结构的球蛋白球蛋白 称为称为亚基。它可以由亚基。它可以由一条多肽链一条多肽链组成，也可以由几条组成，也可以由几条肽链通过肽链通过二硫键二硫键连接在一起组成，亚基之间靠连接在一起组成，亚基之间靠次次级键级键连接。连接。农学生物化学期末复习-名词解释11 蛋白质的变性与复性蛋白质的变性与复

7、性 当天然蛋白质受到某些物理因素和化学因素的影响，当天然蛋白质受到某些物理因素和化学因素的影响，使其分子内部原有的使其分子内部原有的高级构象高级构象发生变化时，蛋白质的发生变化时，蛋白质的理化性质和生物学功能理化性质和生物学功能都随之都随之改变或丧失改变或丧失，但并，但并未导致其未导致其一级结构一级结构的变化，这种现象称为的变化，这种现象称为蛋白质蛋白质的变性（的变性（denaturationdenaturation）。）。农学生物化学期末复习-名词解释12 酶的概念酶的概念 定义定义：酶是生物体内进行酶是生物体内进行新陈代谢新陈代谢不可缺少的不可缺少的受多种因素受多种因素调节控制调节控制的具

8、有的具有催化能力催化能力的的生物生物催化剂催化剂。农学生物化学期末复习-名词解释辅酶（辅酶（coenzyme）：）： 与与脱辅酶脱辅酶结合比较松弛的小分子结合比较松弛的小分子有机物质有机物质，通过，通过透析方法透析方法可以除去。可以除去。14 辅基（辅基（prosthetic group）：）：以以共价键共价键和脱辅和脱辅酶结合，不能通过透析除去，需要经过一定的酶结合，不能通过透析除去，需要经过一定的化化学处理学处理才能与蛋白分开的才能与蛋白分开的金属离子金属离子或或有有机分子机分子。 农学生物化学期末复习-名词解释 15.锁钥（锁钥（lock and key）学说：）学说： 将将酶的活性中心

9、酶的活性中心比喻作锁孔，比喻作锁孔，底物分子底物分子象钥匙，象钥匙，底物能专一性地插入到酶的活性中心。底物能专一性地插入到酶的活性中心。该学说的该学说的局限性局限性是不能解释是不能解释酶的酶的逆反应逆反应。16 诱导契合诱导契合假说（假说（induced-fit hypothesis）：）： 酶的活性中心在结构上具酶的活性中心在结构上具柔性柔性，底物，底物接近接近活性中心时活性中心时，可，可诱导诱导酶蛋白构象发生变化，这样就使使酶活性中心有关基酶蛋白构象发生变化，这样就使使酶活性中心有关基团正确团正确排列和定向排列和定向，使之与底物成，使之与底物成互补互补形状，形状， 有机的有机的结合结合而催

10、而催化反应进行。化反应进行。农学生物化学期末复习-名词解释17 .酶活力的概念酶活力的概念 酶活力酶活力（enzyme activity）：）：是指是指酶催化某一化学反应的酶催化某一化学反应的能力能力， 酶活力的大小可以用在一定条件下所催化的酶活力的大小可以用在一定条件下所催化的某一化学反应的某一化学反应的反应速率反应速率来表示，两者呈线来表示，两者呈线性关系。性关系。 农学生物化学期末复习-名词解释18 酶的比活力（酶的比活力（specific activity） 酶的比活力代表酶的比活力代表酶的纯度酶的纯度，EC规定规定比活力比活力用每用每mg蛋白质含的蛋白质含的酶活力单位数酶活力单位数表

11、示，对同一种酶表示，对同一种酶来说，比活力愈大，表示酶的来说，比活力愈大，表示酶的纯度纯度愈高。愈高。 比活力比活力=活力活力U/mg蛋白蛋白=总活力总活力U/总蛋白总蛋白mg 农学生物化学期末复习-名词解释核酸酶（催化核酸）核酸酶（催化核酸） Ribozyme 核酸酶是唯一的核酸酶是唯一的非蛋白酶非蛋白酶。它是一。它是一类特殊的类特殊的RNA，能够催化，能够催化RNA分子中的分子中的磷磷酸酯键酸酯键的水解及其逆反应。的水解及其逆反应。19 核酸酶（核酸酶（ribozyme）农学生物化学期末复习-名词解释20 20 酶活性中心的概念酶活性中心的概念 酶分子中直接与酶分子中直接与底物底物结合，并

12、和酶结合，并和酶 催化作用催化作用 直接直接有关的区域叫酶的有关的区域叫酶的活性中心（活性中心（active centeractive center）或活性部）或活性部位（位（active siteactive site），），参与参与构成构成酶的活性中心和酶的活性中心和维持维持酶的特定构象所必需的基酶的特定构象所必需的基团为团为酶分子的酶分子的必需基团必需基团。农学生物化学期末复习-名词解释21 酶原酶原酶原酶原(zymogen)(zymogen)：有些酶在细胞内合成或初分泌时有些酶在细胞内合成或初分泌时的的无活性前体无活性前体。农学生物化学期末复习-名词解释2222米氏常数米氏常数KmKm

13、由米氏方程可知，当反应速度等于最大反应速度一半时由米氏方程可知，当反应速度等于最大反应速度一半时, ,即即V = V = 1/2 Vmax, Km = S1/2 Vmax, Km = S 上式表示上式表示, ,米氏常数是米氏常数是反应速度反应速度为为最大最大反应速度反应速度一半一半时的时的底物浓度底物浓度。因此因此, ,米氏常数的单位为米氏常数的单位为mol/Lmol/L。农学生物化学期末复习-名词解释 有些酶分子表面除了具有活性中心外，还存在被称有些酶分子表面除了具有活性中心外，还存在被称为为调节位点调节位点（或（或变构位点变构位点）的调节物特异结合位点，调）的调节物特异结合位点，调节物节物

14、结合结合到调节位点上引起酶的构象发生变化，导致到调节位点上引起酶的构象发生变化，导致酶酶的活性的活性提高或下降提高或下降，这种现象称为，这种现象称为别构效应别构效应（allosteric effect）,具有上述特点的酶称具有上述特点的酶称别构酶别构酶（allosteric enzyme）。）。23 酶的别构（变构）效应酶的别构（变构）效应农学生物化学期末复习-名词解释24 同工酶同工酶 催化催化相同相同的的化学反应化学反应，但酶蛋白的但酶蛋白的分子结构分子结构、理化性理化性质、免疫学性质质、免疫学性质不同不同的一组酶。的一组酶。农学生物化学期末复习-名词解释25 诱导酶诱导酶 诱导酶（诱导酶

15、（induced enzyme） 是指当细胞中加入特定是指当细胞中加入特定诱导物诱导物后诱导后诱导产生产生的酶，它的含量在诱导物存在下显著的酶，它的含量在诱导物存在下显著增高增高，这种诱，这种诱导物往往是该酶底物的导物往往是该酶底物的类似物类似物或或底物底物本身。本身。 农学生物化学期末复习-名词解释26 增色效应（增色效应（hyperchromic effect） 核酸核酸变性变性时时， （P）值升高，此现象称为值升高，此现象称为增色效应增色效应。27 减色效应（减色效应（hyperchromic effect） 变性的核酸变性的核酸复性复性时，时， （P）值又降低，这一现象称为）值又降低，

16、这一现象称为减色效应减色效应。摩尔磷吸光系数摩尔磷吸光系数（P）的计算的计算 （P）=A/cL A为吸光值，为吸光值，c为每升溶液中磷的摩尔数，为每升溶液中磷的摩尔数，L为比为比色杯内径色杯内径农学生物化学期末复习-名词解释28 变性（变性（denaturation） 稳定核酸双螺旋稳定核酸双螺旋次级键次级键断裂，空间结构破坏，变成断裂，空间结构破坏，变成单链结单链结构构的过程。的过程。 核酸的的一级结构核酸的的一级结构(碱基顺序碱基顺序)保持不变。保持不变。农学生物化学期末复习-名词解释29 Tm29 Tm：熔解温度（：熔解温度（melting temperaturemelting temp

17、erature）DNADNA的熔解温度的熔解温度： 通常把通常把加热变性加热变性使使DNADNA的的双螺旋结构双螺旋结构失去失去 一半一半时的温度称为时的温度称为DNADNA的熔点或的熔点或熔解熔解温度温度，农学生物化学期末复习-名词解释31 31 核酸的分子杂交（核酸的分子杂交（hybridizationhybridization） 不同来源的不同来源的DNA单链间单链间 或或单链单链DNA与与RNA之间只要有碱基配对的区域，在之间只要有碱基配对的区域，在复性时复性时可形成可形成局部双螺旋区局部双螺旋区， 称， 称 核 酸 分 子 杂 交 （核 酸 分 子 杂 交 （hybridizatio

18、n）。DNA与互补的与互补的RNA之间也可以发生之间也可以发生杂交。杂交。 农学生物化学期末复习-名词解释32 氧化磷酸化作用氧化磷酸化作用。氧化磷酸化作用氧化磷酸化作用指与生物氧化作用指与生物氧化作用相伴而生相伴而生的的磷酸化作用，是将生物氧化过程中释放的磷酸化作用，是将生物氧化过程中释放的自由能自由能，用以使用以使ADPADP和无机磷酸生成高能和无机磷酸生成高能ATPATP的作用。的作用。农学生物化学期末复习-名词解释33 33 糖酵解糖酵解 糖酵解（糖酵解（glycolysisglycolysis）是酶将葡萄糖降解成是酶将葡萄糖降解成 丙酮酸丙酮酸并伴随着生成并伴随着生成ATPATP的过

19、程。它是动物、植物、的过程。它是动物、植物、微生物细胞中葡萄糖微生物细胞中葡萄糖分解分解 产生能量产生能量的共同代谢途的共同代谢途径。径。 酵解酵解是是氧化磷酸化氧化磷酸化和三羧酸循环的前奏。和三羧酸循环的前奏。 农学生物化学期末复习-名词解释34 34 三羧酸循环三羧酸循环三羧酸循环（三羧酸循环（tricarboxylic acid cycle）（TCA，柠檬酸循环柠檬酸循环或或Krebs循环循环） 是指在线粒体中，是指在线粒体中，乙酰乙酰CoA首先与首先与草酰乙草酰乙酸酸缩合生成缩合生成柠檬酸柠檬酸，然后经过一系列的代谢反应，然后经过一系列的代谢反应，乙酰基乙酰基被氧化分解，而被氧化分解，

20、而草酰乙酸草酰乙酸再生的循环反应过再生的循环反应过程，程，由于柠檬酸有三个羧基由于柠檬酸有三个羧基，因此称为，因此称为三羧酸循环三羧酸循环。农学生物化学期末复习-名词解释一、糖的异生一、糖的异生 由由非糖物质非糖物质转变为转变为葡萄糖葡萄糖或或糖原糖原的过的过程称为程称为糖异生糖异生(gluconeogenesis)。糖异生代谢途径主要存在于糖异生代谢途径主要存在于肝肝及及肾肾中。中。35 糖异生糖异生农学生物化学期末复习-名词解释36 -36 -氧化氧化 脂肪酸氧化每次脂肪酸氧化每次降解降解下一个下一个2 2碳单元碳单元 的的片段，氧化是从片段，氧化是从 羧基端羧基端 的的 -位碳原子位碳原

21、子 开始的，此种氧化方式称为开始的，此种氧化方式称为脂肪酸的脂肪酸的-氧氧化化。农学生物化学期末复习-名词解释37 联合脱氨基作用联合脱氨基作用 转氨基作用转氨基作用和和氧化氧化脱氨基作用脱氨基作用联合进行的联合进行的脱氨基作用方式被称为脱氨基作用方式被称为联合脱氨基作用联合脱氨基作用。 农学生物化学期末复习-名词解释38 38 生物氧化生物氧化 糖类、脂肪、蛋白质等有机物质在细胞中进行糖类、脂肪、蛋白质等有机物质在细胞中进行氧氧化分解化分解生成生成COCO2 2和和H H2 2O O并并释放出能量释放出能量的过程称为的过程称为生物生物氧化（氧化（biological oxidationbio

22、logical oxidation），）， 实质实质是需氧细胞在呼吸代谢过程中所进行的一是需氧细胞在呼吸代谢过程中所进行的一系列氧化还原反应过程。系列氧化还原反应过程。农学生物化学期末复习-名词解释39 39 复制（复制（replicationreplication）：）：指以原来指以原来DNADNA分子为分子为模板模板合成出合成出相同相同分子的过程。分子的过程。40 40 转录（转录（transcriptiontranscription）：）：是在是在DNADNA分子上合成出与分子上合成出与其其核苷酸顺序核苷酸顺序相对应的相对应的RNARNA的过程。的过程。41 41 翻译（翻译（trans

23、lationtranslation）：）：是在是在RNARNA的的控制控制下，根据下，根据核酸链上每三个核苷酸决定一个氨基酸的核酸链上每三个核苷酸决定一个氨基酸的三联体密三联体密码码规则规则，合成出具有特定氨基酸顺序的蛋白质，合成出具有特定氨基酸顺序的蛋白质肽链肽链过程。过程。农学生物化学期末复习-名词解释v DNA DNA在复制时，以亲代在复制时，以亲代DNADNA的每一条链作模板，合的每一条链作模板，合成完全相同的两个成完全相同的两个 双链双链子代子代DNADNA，每个子代，每个子代DNADNA中都含有一条中都含有一条亲代亲代DNADNA链链，这种现象称为，这种现象称为DNADNA的的半保

24、留复制半保留复制(semi-conservative replication)(semi-conservative replication)。 42半保留复制半保留复制农学生物化学期末复习-名词解释v43 43 半不连续复制半不连续复制v 以以3535方向的亲代方向的亲代DNADNA链作链作模板模板的子代链在复制时基本上是连的子代链在复制时基本上是连续进行的，其子代链的续进行的，其子代链的聚合方向聚合方向为为5353，这一条链被称为，这一条链被称为领领头链头链(leading strand)(leading strand)。v 以以5353方向的亲代方向的亲代DNADNA链为链为模板模板的子代链在复制时则是的子代链在复制时则是不不连续的连续的，其链的，其链的聚合方向聚合方向也是也是5353，这条链被称为，这条链被称为随从链随从链(lagging strand)(lagging strand)。v 领头链领头链连续复制而连续复制而随从链随从链不连续复制，就是复制的不连续复制，就是复制的半不连续半不连续性性。农学生物化学期末复习-名词解释v44 44 冈崎片段冈崎片段v 由于亲代由于亲代DNADNA双链