酶的研究与应用

1、酶的研究与应用酶的研究与应用探究加酶洗衣粉的洗涤效果探究加酶洗衣粉的洗涤效果与酵母细胞固定化与酵母细胞固定化一、加酶洗衣粉：一、加酶洗衣粉：1 1、加酶洗衣粉是指含、加酶洗衣粉是指含 的洗衣粉，目前常的洗衣粉，目前常用的酶制剂有用的酶制剂有 、 、 和和 四类。四类。2 2、 可以将脂肪分解成可以将脂肪分解成 和和 ， 可以将蛋白质分解成可溶可以将蛋白质分解成可溶性的性的 或小分子的或小分子的 。3 3、应用最广泛、效果最明显的是、应用最广泛、效果最明显的是 和和 。二、设计实验的两大基本原则二、设计实验的两大基本原则 原则和原则和 原则是设计实验的原则是设计实验的两大基本原则。两大基本原则。

2、 三、酵母细胞固定化三、酵母细胞固定化1 1、常用的固定化技术：、常用的固定化技术： 、 （前两种适（前两种适合酶的固定）、合酶的固定）、 （适合细胞的固定）。（适合细胞的固定）。2 2、酶的固定化实例：高果糖浆的生产需要用、酶的固定化实例：高果糖浆的生产需要用 ，它能将葡萄糖转化为果糖。它能将葡萄糖转化为果糖。3 3、固定化酵母细胞、固定化酵母细胞（1 1）固定化细胞常用的载体：）固定化细胞常用的载体： 、 、 、 和和 。（2 2）固定化酵母细胞操作流程）固定化酵母细胞操作流程 的活化的活化配制物质的量浓度配制物质的量浓度 的的 溶液溶液配制配制 溶液溶液 与与 混混合合固定化酵母细胞固定

3、化酵母细胞（3 3）注意事项）注意事项细胞的固定化要在严格细胞的固定化要在严格 的条件下进行。的条件下进行。 的配制是固定化酵母细胞的关键，浓的配制是固定化酵母细胞的关键，浓度过高过低，都会影响实验效果。对海藻酸钠溶化时度过高过低，都会影响实验效果。对海藻酸钠溶化时要要 加热。加热。CaCl2CaCl2的作用是的作用是 ，形成凝胶珠。形成凝胶珠。例题例题1 1：某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印：某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明：有如下说明：成分：含碱性蛋白酶等成分：含碱性蛋白酶等用法：洗涤前先将衣服浸于洗衣粉水内数小时。使用温用法：洗涤前先将衣服浸于洗衣粉水内数小时。

4、使用温水效果最佳。水效果最佳。注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后彻底清洗双手。注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后彻底清洗双手。请回答下列问题：请回答下列问题：（1 1）质检局针对该洗衣粉设汁了如下装置进行实验）质检局针对该洗衣粉设汁了如下装置进行实验该实验的目的是该实验的目的是 。（2 2）一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，）一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述（参考上述（1 1）的实验材料及方法进行如下实验，并把结）的实验材料及方法进行如下实验，并把结果用图果用图A A、B B表示。表示。由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为

5、为 。在在00和和7575时，酶的催化效率基本都降为零，但温时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到度再度回到4545，后者的催化作用已不能恢复，这是，后者的催化作用已不能恢复，这是因为因为 。该同学在实验过程中可通过测定该同学在实验过程中可通过测定 指标来表指标来表示酶的催花效率。示酶的催花效率。（3 3）该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其）该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原因是主要原因是 。H H2 2O O2 2过氧化氢酶过氧化氢酶愈创木酚愈创木酚红褐色物质红褐色物质例题例题2：新收获的稻米煮出的饭香气诱人，但是不法商新收获的稻米煮出的饭香气诱人，但是不法商贩也

6、可以用陈稻米抛光增白，上油后以假乱真，欺骗贩也可以用陈稻米抛光增白，上油后以假乱真，欺骗消费者，新稻米过氧化氢酶活性明显高于陈稻米。植消费者，新稻米过氧化氢酶活性明显高于陈稻米。植物体内的过氧化氢酶在过氧化氢（物体内的过氧化氢酶在过氧化氢（H H2 2O O2 2）存在下能把）存在下能把某些酚化物（如愈创木酚）氧化成红褐色物质，简单某些酚化物（如愈创木酚）氧化成红褐色物质，简单表示为：表示为： 其颜色的深浅与酶活性呈正相关。请你为食品卫生质其颜色的深浅与酶活性呈正相关。请你为食品卫生质量检验人员设计一个检测稻米新鲜程度的简易实验。量检验人员设计一个检测稻米新鲜程度的简易实验。1 1、实验目、实

7、验目的：的： 。2 2、实验原、实验原理：理： 。3 3、实验材料：新稻米，陈稻米（数量足够）。、实验材料：新稻米，陈稻米（数量足够）。试剂和用具：试剂和用具：1 1愈创木酚、愈创木酚、1 1过氧化氢、具塞过氧化氢、具塞试管、培养皿、移液管、观察颜色的放大镜等。试管、培养皿、移液管、观察颜色的放大镜等。4 4、实验步骤：、实验步骤：让稻米事先浸有让稻米事先浸有1 1愈创木酚，愈创木酚，具体做法具体做法是是 。然后分别用移液管向两试管内加入然后分别用移液管向两试管内加入1 1的愈创木酚的愈创木酚溶液，浸没大米，盖上试管塞用力摇摆溶液，浸没大米，盖上试管塞用力摇摆2020下，静置下，静置一段时间后

8、，弃掉多余液体。一段时间后，弃掉多余液体。将浸有将浸有1 1愈创木酚的稻米分别倒入两个具有相愈创木酚的稻米分别倒入两个具有相同编号的培养皿中，用镊子摊开，然同编号的培养皿中，用镊子摊开，然后后 。 。5 5、结果预、结果预期：期： 。6 6、结、结论：论： 。 例题例题3：下面的流程图示意制备固定化酵母菌细胞的下面的流程图示意制备固定化酵母菌细胞的过程，请据图回答：过程，请据图回答：酵母细胞活化酵母细胞活化 配制配制CaClCaCl2 2溶液溶液 配制海藻酸钠配制海藻酸钠溶液溶液 海藻酸钠溶液与酵母细胞混合海藻酸钠溶液与酵母细胞混合 固定化酵固定化酵母细胞母细胞1 1、图中酵母菌活化就是、图中酵母菌活化就是 状态。活化前应选择状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时足够大的容器，因为酵母细胞活化时 。2 2、影响此实验成败的关键步骤是、影响此实验成败的关键步骤是 。此步的操作应采用此步的操作应采用 。3 3、CaCl2CaCl2溶液在形成凝胶珠时的作用原理是溶液在形成凝胶珠时的作用原理是 。观察形成的凝胶珠颜色和形状：如果颜色过浅，说观察形