常见食物嘌呤含量表档

1、常见食物嘌呤含量表150毫克/百克，不宜选50 毫克/百克，适宜选用（每100克食物嘌呤含量）注：嘌呤含量等级：超过 用50150毫克/百克，急性期不宜选用；小于 谷薯类及其制品种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤（毫克） （毫克） （毫克） （毫克）白米 18.1 糯米 17.7 小米 7.3 糙米 22.4米糠 54 小麦 12.1 面粉 17.1 面条 19.8高粱 9.7 玉米 9.4 米粉 11.1 麦片 24.4甘薯 2.4 芋头 10.1 马铃薯 3.6 荸荠 2.6蔬菜类种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤 （毫克） （毫克） （毫克） （毫克）白菜 12.

2、6 菠菜 13.3 包菜 12.4 空心菜 17.5 蒿子 16.3 芥菜 12.4 蒿子 16.3 芹菜 12.4 苋菜 8.7 榨菜 10.2 芥兰菜 18.5 盐酸菜 8.6 雪里蕻 24.4 韭菜 25 芜荽 20.2 葫芦 7.2 冬瓜 2.8 姜 5.3 苦瓜 11.3 丝瓜 11.4 小黄瓜 14.6 茄子 14.3 青椒 8.7 萝卜 7.5 胡萝卜 8.9 洋葱 3.5 菜花 24.9 菜豆 29.7 蘑菇 28.4 大葱 13 番茄 4.2 南瓜 2.8豆类及豆制品种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤（毫克） （毫克） （毫克） （毫克）豆芽菜 14.6 绿豆 7

3、5.1 红豆 53.2 豌豆 75.7 杂豆 57 黄豆 116.5 豆干 66.5 黑豆 137.4 熏干 63.6肉/ 水产类种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤（毫克） （毫克） （毫克） （毫克）瘦猪肉 122.5 猪血 11.8 猪皮 29.8 猪脑 66.3 猪肝 169.5 猪大肠 262.2 猪肾 132.6 猪肚 132.4猪肺 138.7 牛肉 83.7 牛肚 79 牛肝 169.5羊肉 111.5 兔肉 107.6 鸡心 125 鸡胸肉 137.4鸡肝 293.5 鸭肠 121 鸭肝 301.5 鸭心 146.9 鳝鱼 92.8 鲤鱼 137.1 海参 4.2

4、海蛰皮 9.3 螃蟹 81.6 乌贼 89.8 鱼丸 63.2 虾 137.7 白带鱼 391.6 乌鱼 183.2 牡蛎 239 蚌蛤 436.3 草鱼 140.3 鲢鱼 202.4 白鲳鱼 238.1 鹅 33蛋奶类种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤 （毫克） （毫克） （毫克） （毫克） 鸡蛋白 3.7 鸡蛋黄 2.6 鸭蛋白 3.4 鸭蛋黄 3.2 皮蛋白 2 皮蛋黄 6.6 奶粉 15.7 牛奶 1.4水果类种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤 （毫克） （毫克） （毫克） （毫克） 柠檬 3.4 桃子 1.3 西瓜 1.1 哈密瓜 4 橙子 3 橘子 3 葡萄

5、 0.9 石榴 0.8 凤梨 0.9 鸭梨 1.1 枇杷 1.3 苹果 0.9 杏子 0.1硬果干果类种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤 （毫克） （毫克） （毫克） （毫克）栗子34.6莲子 40.9红枣 6 黑枣8.3葡萄干 5.4龙眼干 8.6 瓜子 24.2杏仁 31.7花生96.3腰果 80.5白芝麻 89.5黑芝麻 57核桃8.4其它种类嘌呤种类 嘌呤种类 嘌呤 种类 嘌呤（毫克） （毫克） （毫克） （毫克） 银耳 98.9 香菇 214.5 蜂蜜 1.2 番茄酱 3 酱油 25痛风饮食 戒吃高嘌呤的食物动物内脏（肝、肠、肾、脑）、海产（鲍鱼、蟹、龙虾、叁文鱼、沙甸鱼

6、、吞拿鱼、鲤鱼、鲈鱼、 鱒鱼、鳕鱼）、贝壳食物、肉类（牛、羊、鸭、鹅、鸽）、黄豆食物、扁豆、菠菜、椰菜花、芦 笋、蘑菇、浓汤、麦皮戒吃高胆固醇的食物动物内脏（肝、肠、肾、脑）、肥肉、鱿鱼、鱼、墨鱼戒酒一旦血中酒精浓度高达 200mg/dl，血中乳酸会随着乙醇的氧化过程而增加，令肾脏的尿酸 排泄受阻，结果使血中尿酸增加。戒吃酸性食物，如咖啡、煎炸食物、高脂食物。酸碱不平衡，会影响身体机能，加重肝肾负 担。宜吃的食物多吃高钾质食物，如香蕉、西兰花、西芹等。钾质可减少尿酸沉淀，有助将尿酸排出体外。鱿鱼不能吃！ ！戒吃高胆固醇的食物：动物内脏（肝、肠、肾、脑）、肥肉、鱿 鱼、鱼、墨鱼 以下使所有肾结石

7、患者的注意事项: 肾结石患者应该多吃 嘌呤含量低的食物，因为这种食物能降低血液中 尿酸的浓 度，而尿酸与肾结石的形成有关。嘌呤含量低的食物有 鸡蛋、水果、蔬菜和奶制品。肾结石患者也可以通过每 天至少喝3升矿泉水、稀释的果汁或茶来降低血液中尿酸的浓度。该协会指出，肾结石是可能患上 痛风或慢性肾疾病的先兆，有4 0%的痛风 患者曾患有肾结石。肾结石患者应向肾病专家咨询其结石的类型， 如果结石中含 有尿酸结晶，那么存在慢性肾损伤的风险更大。深度博览：?嘌呤是什么？有机化合物,分子式C5H4N4无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸.人体 尿酸过高就会引起痛风.俗称富贵病.一般在男性身上发病，而且会遗传

8、.海鲜,动 物的肉的嘌呤含量都比较高，所以有痛风的病人发病时用药物治疗外（医治痛风 的药物一般对肾都有损害），更重要的是平时注意忌口 .在人体内有一种叫嘌呤的物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量 供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。 当它的代谢发生紊乱后 就会引起痛风。嘌呤经过一系列代谢变化，最终形成的产物叫尿酸。尿酸在人体内没有什么 生理功能，在正常情况下，体内产生的尿酸，2/3由肾脏排出，余下的1/3从 肠道排出。体内尿酸是不断地生成和排泄的，因此它在血液中维持一定的浓度。正常人 每升血中所含的尿酸，男性为0. 42毫摩尔以下，女性则不超过 O. 357毫摩尔c 在嘌

9、呤的合成与分解过程中，有多种酶的参与，由于酶的先天性异常或某些尚未 明确的因素，代谢发生紊乱，使尿酸的合成增加或排出减少，结果均可引起高尿 酸血症。当血尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨 和肾脏中，引起组织的异物炎症反应，成了引起痛风的祸根。一些食物的嘌呤含量 每100克中/毫克食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤面粉2.3小米6.1大米18.1大豆27.0核桃8.4栗子16.4花生33.4洋葱1.4南瓜2.8黄瓜3.3番茄4.2青葱4.7白菜5.0菠菜23.0十豆5.6胡萝卜8.0芹菜10.3青菜叶14.5菜花20.0杏子0.1葡萄0.5梨0.9苹果0.9橙1.9果酱

10、1.9牛奶1.4鸡蛋0.4牛肉40.0羊肉27.0母鸡2531鹅33.0猪肉48.0小牛肉48肺70.0肾80.0肝95.0桂鱼肉24.0枪鱼45.0沙丁鱼295蜂蜜3.2胰825.0凤尾鱼363牛肝233牛肾200.0脑195肉汁160400嘌呤含量少或不含嘌呤的食品：精白米、玉米、精白 面包、馒头、面条、通 心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、萬苣、南瓜、西 红柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼、卷心菜、各种 蛋类、牛奶、炼乳、 酸奶、麦乳精、各种水果及干果类、糖果、各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各种油脂、花生酱、花生、杏仁、核桃、果酱等。每100克中

11、嘌呤含量V 75毫克的食品：芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、 菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、鲱鱼、鲥鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎、 鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等。每100克中嘌呤含量75毫克150毫克的食品：扁豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、 鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、 鸡汤、鸭、鹅、鸽子、 鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼。每100克中嘌呤含量150毫克1000毫克的食品：胰脏825mg凤尾鱼363mg 沙丁鱼295mg牛肝233mg牛肾200mg脑195mg肉汁160400mg。含嘌呤较高的食物，每100克含嘌呤1001000毫克。这些食

12、物包括动物的 脑、心、肾、肝及鹅肉、鸡、肉末、肉汤、肉汤、小鱼干、乌鱼皮、乌贼鱼、鲨 鱼、鳕鱼、海鳗、海参、带鱼、沙丁鱼、蛤蜊、牡蛎、干贝、蚝、贻贝、鲢鱼、 鲤鱼、鱼子、豆苗、黄豆芽、芦笋、菜花、紫菜、香菇、鸡汤、酵母及酒类。这类食物对无论处于急性期抑或缓解期的 痛风病人均属禁用食品。含有中等量嘌呤的食物，每100克中含嘌呤50100毫克。这类食物有：鱼、 肉、禽、贝类、虾、螃蟹、干豆类、扁豆、豆腐以及笋干、金针菜、银耳、龙须 菜、菠菜、蘑菇、芦笋、花生、腰果、芝麻等。凡属缓解期的病人，可从其中选 用一份动物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜过多。含少量嘌呤的食物，每100克中含嘌呤小于50毫克的

13、。这些食品有：五谷 类的大米、大麦、小麦、燕麦、面包、面条、高粱、玉米、马铃薯、甘薯、通心 粉，淀粉，蛋类的鸡蛋、鸭蛋、皮蛋，奶类的牛奶、乳酪、冰琪琳，饮料类的汽 水、巧克力、可可、咖啡、麦乳精、果汁、茶、蜂蜜、果冻，以及杏仁、核桃、 榛子、糖、果酱、蜂蜜、植物油、咖啡、菜、可可、苏打水、汽水，以及各种水 果、蔬菜和油脂等。这类食物痛风病人可随意选食，不必严格控制。?高嘌呤的食物1、戒吃高嘌呤的食物：动物内脏（肝、肠、肾、脑）、海产（鲍鱼、蟹、龙虾、 叁文鱼、沙甸鱼、吞拿鱼、鲤鱼、鲈鱼、鳟鱼、鳕鱼）、贝壳食物、肉类（牛、羊、 鸭、鹅、鸽）、黄豆食物、扁豆、菠菜、椰菜花、芦笋、蘑菇、浓汤、麦皮。

14、2、戒吃高胆固醇的食物：动物内脏（肝、肠、肾、脑）、肥肉、鱿鱼、鱼、墨 鱼3、戒酒:不可饮酒、尤其是啤酒、绍兴酒。一旦血中酒精浓度高达200mg/dl， 血中乳酸会随着乙醇的氧化过程而增加， 令肾脏的尿酸排泄受阻，结果使血中尿 酸增加。4、戒吃酸性食物，如咖啡、煎炸食物、高脂食物。酸硷不平衡，会影响身 体机能，加重肝肾负担。5、多吃高钾质食物，如香蕉、西兰花、西芹等。钾质可减少尿酸沉淀，有 助将尿酸排出体外。多摄取充足的碱性食物，如海带、白菜、芹菜、黄瓜、苹果、 番茄等疏果。6多吃固肾的食物。中医学认为，固肾的食物有助排泄尿酸，平日可按六 味地黄（熟地、山茱萸、山药、泽泻、丹皮、茯苓）配方煎水饮用，以收滋阴补 肾功效。7、亦适宜多吃行气活血、舒筋活络的食物。例如可用桑寄生（一人份量为五 钱）煲糖水，但不要放鸡蛋，可加莲子。8、苹果醋加蜜糖。这是西方传统的治疗方法，经多项临床测试证明有效。 苹果醋含有果胶、维他命、矿物质（磷和钾）及酵素。苹果醋的酸性成份具杀菌功 效，有助排除关节、血管及器官的毒素。经常饮用