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文档简介

泉州市重大活动餐饮食品安全保障工作记录表序号保障内容工作情况记录1接待基本情况活动名称：时间：地点：联系人：电话：当餐接待人数（桌）2菜谱审查有否修改修改情况：3从业人员卫生状况个人卫生指甲、首饰工作衣帽穿戴专间口罩、手套健康询问班组： 人数：体温是否正常：有无腹泻：有无手外伤：有无其他疾病：4监督食品及原料进货验收食品及原料进货查验制度落实情况是否索证索票：验收台帐制度建立情况：现场快速检测农药残留品种：抽检数： 合格数：其它检测5监督餐具清洗、消毒效果有否配置消毒设施：餐具检查感官检查是否符合卫生要求：其他检测情况：6重点加工经营场所卫生状况食品仓库：粗加工区：烹调区：专间：7热加工菜肴控制情况菜肴烹调温度控制符合要求菜肴烹调温度控制不符合要求8食品留样情况留样地点是否冰箱贮存其他情况：备注1、请在活动结束后把此表交回食品科汇总。接待单位（负责人）签字： 驻点监督员签字：

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