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1、酱爆鸭的养分价值_酱爆鸭片的做法 为您具体介绍酱爆鸭的养分价值，酱爆鸭的热量，酱爆鸭的宜忌人群等学问，更多请查阅网。 酱爆鸭的养分价值 每100克鸭肉所含养分素如下:热量(240.00千卡)、蛋白质(15.50克)、脂肪(19.70克)、泛酸(1.13毫克)、碳水化合物(0.20克)、胆固醇(94.00毫克)、维生素a(52.00微克)、硫胺素(0.08毫克)、核黄素(0.22毫克)、尼克酸(4.20毫克)、维生素e(0.27毫克)、钙(6.00毫克)、磷(122.00毫克)、钾(191.00毫克)、钠(69.00毫克)、镁(14.00毫克)、铁(2.20毫克)、锌(1.33毫克)、硒(12.

2、25微克)、铜(0.21毫克)、锰(0.06毫克)。 鸭肉中的蛋白质 鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多,野鸭内含氮浸出物更多,因此,老鸭的汤比幼鸭鲜美,野鸭味道更比老鸭好。 鸭肉中的脂肪含量是特别适中的,也许是7.5%,这可比鸡高,比猪肉低,而且还匀称的分布在全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,所以,它的熔点低,约为35,利于我们汲取和消化。 鸭肉中的

3、维生素 鸭肉是含b族维生素和维生素e比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有b族水溶性维生素约10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黄素和硫胺素;含维生素e90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分,在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,还参加脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有爱护作用。每人每天的推举摄入量为15毫克左右,只要吃200克鸭肉就够了。 酱爆鸭的热量 养分素含量(每100克) 热量(大卡)196.70 碳水化合物(克)1.96 脂肪(克)16.06 蛋白质(克)11.36 纤维素(克)0.27 酱爆鸭的宜忌人群 一般人群均可食用 1、适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时相宜养分不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还相宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。 2、对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛。腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。 看过&quo

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