做一道拿手菜教学设计

1、做一道拿手菜教学设计一、教学目标知识与能力：了解“菜肴”的制作方法，运用揉、团、压、搓等彩泥制作方法表现 生活中各式各样的“菜肴”，体验彩泥材料带来的美感。过程与方法：通过欣赏各式的菜肴作品，提高学生的观察力和分析能力，通过彩泥 制作“菜肴”提高学生的动手能力，表现能力和创新能力。情感态度与价值观：通过彩泥制作，感受彩泥带来的创作乐趣，养成作业时细致耐 心的态度和习惯。二、教学重难点教学重点：用彩泥把自己想象或记忆中的菜肴的造型和色彩大胆地表现出来。教学难点：根据实际的造型与色彩，加以创新。三、教学策略本课要求学生运用彩泥进行造型表现的训练。学生在之前掌握彩泥制作方法的基础 上，能运用彩泥的几

2、种方法，如搓、揉、压、捏等方法制作一道拿手的菜，充分发挥 学生大胆的想象力。针对学生特点，教师在教学中应该以激发学生兴趣为主， 采用各种游戏来调动学生 的学习兴趣，在游戏中掌握知识。教学中以羊村村长的招聘为牵线，将课堂中几个环 节串联起来，通过招聘小厨师、学做小厨师、厨艺大比拼和小厨师展风采几个环节， 让学生在彩泥学习和创作中既开心又有趣。通过教师介绍八大菜系，了解中国的美食 文化，通过欣赏各式美味菜肴的图片，感受菜肴的造型和色彩的美。教师运用直观的 演示，学生可以更清楚地了解彩泥制作及其运用方法。在学习中采用“欣赏一探究一尝试”的教学策略， 课堂教学中主要采用“激趣导入 欣赏交流尝试探究演示

3、方法欣赏提升联想创作展示评价” 几个教学环节，探究彩泥塑造的方法，体验彩泥造型、色彩的丰富变化，让学生感受 彩泥塑造的魅力，发现彩泥的表现力，从而让学生乐于用彩泥来表达自己的所感所想， 体验彩泥带来的创作乐趣。四、教学过程教学程序教学活动（含过程与方法）设计目的和说明激趣导入1 1 情境创设：招聘小厨师昨天老师收到了羊村村长的一封信，信的内容为邀请同学参加村里的“美食节”，它想聘请几位能干的小厨师， 成为村里的大厨师，你们想参加吗？想参加的话首先要 通过考核，考核题目就是：请你做一道拿手菜。创设学生喜欢的 动画片人物的情 境，激发学生的学 习兴趣。2 2.出示课题：请你做一道拿手菜。学做小厨师

4、：让学生切身说一 1 1.提问：在座的小厨师喜欢吃什么菜？作为一名合格说自己喜欢吃的的小厨师，不仅知道自己喜欢吃什么菜，还要了解相关菜，不仅激发学习的美食文化。兴趣，还能在思考教帅讲解各种美食的分类，有荤菜、素菜、王食、蛋糕、中回忆菜肴的样西点、披萨等类型还有水饺、小笼包、面条等。子。2 2.教师讲解展示地方特色菜肴。在感受美食的同中国的菜肴有许多种， 分为好多派系，其中最有名的是时也要让学生了八大菜系，那就是鲁菜、浙菜、苏菜、川菜、粤菜、徽解相关的文化。菜、湘菜、闽菜。每个菜系都有其特色菜。川菜代表名菜: :宫爆鸡丁、鱼香肉丝。粤菜代表名菜: :烧乳猪、盐焗鸡、波罗古老肉。欣赏乂流 L L鲁

5、菜代表名菜: :红烧海螺、糖酥鲤鱼、葱烧海参。苏菜代表名菜清炖蟹粉、狮子头、鸭包鱼。浙菜代表名菜龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡。徽菜代表名菜葫芦鸭子、符离集烧鸡。湘菜代表名菜红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头。闽菜代表名菜烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。3 3.提问：你最喜欢吃哪些菜呢？除了这些你还喜欢吃哪些菜？它们哪些地方最吸引你呢？说说他们的颜色和形状。4 4.学生回答后教师小结：造型：有块状的、条状的、丁状的等，还有的做成鸡鸭鱼等形状，以及各式各样的蔬菜和点心形，丰富多样。色彩：色彩鲜艳、搭配漂亮，让人看了就想吃。1 1.教师出示彩泥制作的“菜肴”作品。让学生体验制作提问：老师给大家准备了礼物，

6、请冋学们看一看这盘菜感受，自己发现制是用什么做的？(彩泥)作方法，培养学生2 2.下面我们来进行一个小比赛，制作一个球的形状，的探究能力。看谁做的又快又圆。尝试探究(1 1)教师示范用球状变成饼状的过程。小结制作方法揉、压(2 2)制作一个条形，看谁做的又细又长。小结：制作方法：搓3 3.请学生欣赏书中作品， 尝试一下用彩泥做菜的方法。1 1.教师用刚做好的形状现场制作“鸡蛋面”和“饺子”教师演示用彩泥演示方法制作方法：包、捏做菜的方法，使学摆盘：规整、颜色丰富生更直观地掌握师生总结制作方法：揉、压、搓、团、捏2 2.小组讨论：请同学观察老师做的菜，分析它的制作过程和方法。制作方法。欣赏提升1 1 欣赏农民画作品厨房一角，用非常夸张的色彩 表现出了一道道的菜肴，具有很浓烈的农家生活的味 道。2 2欣赏学生彩泥作品图片，都做了哪些可口的菜肴？ 颜色和形状是什么样的？用了哪些方法？3 3提问学生：你想做什么样的美味佳肴？通过欣赏作品，说 自己的想法， 开阔 学生思路，同时激 发学生创作欲望。联想创作厨艺大比拼：作业要求：“美食节”要求1 1.用彩泥做一道拿手菜。2 2造型逼真，颜色丰富，摆盘有创意。明确作业要求，鼓 励学生大胆实践。展示评价小厨师展风采：1.1. 展示学生的作品，学生自评、互评作品。2.2. 介绍菜名，简述制作过