子月堂月子餐食谱

1、子月堂月子餐食谱北京 子月堂 月子餐实用做法推荐说明:1、本餐谱中除生化汤中的米酒水为原 米酒外凡提到月子米酒水、坐月子水、月子水、 米酒水或米酒精华露均为同一原料的不同称谓， 即用月子米酒两瓶煮成一瓶或者 3 瓶煮成 2 瓶 （1/2 或 2/3）所得的月子米酒水。即做饮用水 2 瓶煮成 1 瓶，煮粥，煲汤，炒菜可以用 3 瓶煮成 2 瓶。觉得麻烦可以一次多煮出 3 天的量，放暖 瓶或者冰箱备用， 喝的时候热一下， 月子里不能 喝凉的。2、涉及米酒的餐品请严格按本餐谱进 行制作。3、此方案是子月堂料理师及营养师专 家团队根据长期客户经验总结而出， 由于大陆人 生活习俗及饮食口味与台湾人有些不

2、同， 部分餐 品做了调整，更容易被大陆人所接受。4、若用月子米酒水洗头发或擦身体可 以直接用月子米酒水加热到适合自己的温度即 可！第一周食谱一、生化汤 用量 ：1 日份 原料 ：生化汤料包，月子米酒水 1050 毫升 制作流程 ： 1、子月堂月子米酒水 700 毫升， 加入配料包，用砂锅（实在没有， 就用铁锅， 忌用铝锅） 大火煮沸 后转小火加盖煮 30 分种，约剩 200 毫升，药酒倒出备用。2 、在砂锅中加入月子米酒水 350 毫 升，大火煮沸后转小火煮 30 分 钟约剩 100 毫升。3 、将第一次和第二次米酒水合在一 起共 300 毫升拌匀。 餐品用法 ： 1、每次餐前饮用 1 口，一

3、天内分 六次喝完（切勿饮用过快） ；2 、顺产者连续服用 7 天，也就是 7 贴；3、剖腹产及小产者不妨吃 14 贴；4 、虽然生化汤有补血、 祛恶露的效果，但若吃得过多反而会造成对 子宫的伤害，所以产后吃够上述 要求即可，不要吃得过多。二、坐月子水（米酒水的加工方法） 原料 ：子月堂月子米酒 1000 毫升制作流程 ：1、月子米酒第 1 瓶倒入不锈钢锅（或 电饭锅内），再用竹筷子量出一 个刻度并做上记号。2、将剩下的 1 瓶米酒倒入锅中， 大 火不加盖，将米酒煮沸。3、转小火，继续煮至先前量出刻度 的位置。 餐品用法 ：1、做餐主料。2、也可以作为漱口水来用。备注 ：1、用液化气煮时， 注意

4、不要让火整个烧 起来，改用电磁炉来煮同样是大火煮沸后 转小火。2、可同时煮出多瓶， 按照这一比例依次 类推。三、养肝汤用量：1 日份原料：红枣 7 粒；热开水（产后改用煮后的月 子米酒水） 300 毫升。制作流程 ：1、洗净红枣，用刀划开长口。2、放在保鲜盒内，用热开水（产后 为备用的月子米酒水）冲泡，加盖泡 8 小时。3、用蒸器蒸之， 等沸腾后改用小火 蒸 1 小时。（可在电饭锅上加蒸 器与薏米等同时蒸，节省时间） 餐品用法 ：1、将红枣取出，去皮及核， 一天之 中随时可食；若买无核枣最好。2、汤汁当茶饮用，一天分数次喝完。 3、可根据客户要求适量加红糖。 备注：1、一天量为 300 毫升。

5、2、自然产的人， 也需要喝养肝汤来保护 肝脏，帮助肝脏解毒及解渴用。3、有些人会临时决定剖腹产， 为应对这 一情况， 不论自然产还是剖腹产， 均 应于 YCQ 前一周开始饮用养肝汤。四、甜糯米粥 用量：1 日份原料：糯米 50 克，月子米酒水 900 毫升，桂圆 5 粒，红糖 30 克。 制作流程 ：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月 子米酒水中，用电饭锅加盖煮 40 分钟左右。2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜 盒中。餐品用法 ：1、作为主食之一，配以麻油猪肝（腰） 或鱼类食用。备注 ：1、糯米有粘肠子的功能， 或以帮助产妇 增强肠子的蠕动力， 可防止肠胃的下 垂，更可以预防便秘的产生。 但糯米

6、 较难消化，不可一次吃太多。五、红豆汤用量：1 日份原料：红豆 70 克，带皮老姜 10 克，月子米酒 水 900 毫升，红糖 30 克。制作流程 ：1、将红豆泡放入月子米酒水中， 加 盖泡 8 小时。2、老姜切成丝放入已泡好的红豆 中。3、用高压锅大火煮沸后转小火25-35 分种即可。（因火大火小每 个人标准不同，所以时间不同， 每个料理师可记录自己的小火 标准，测定自己的时间）4、孰的标志是红豆已开花。 加入红 糖约剩 600 毫升放入保鲜盒内。餐品用法 ：1、红豆汤要分两次来吃， 一次于早 上 10 点，一次为下午 3 点。2、可配以麻油猪肝（腰）来吃。3、产妇可根据自己对甜度的口味来

7、增减，若能适应的话可再加些红糖。 备注：1、红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚 气或水的代谢较差的孕妇， 产后应多 吃红豆以利尿强心。六、薏米饭用量：1 日份原料 ：薏米 150 克，子月堂月子米酒水 1000 毫升。制作流程 ：1、将薏米、 香米和月子米酒水倒入 电饭锅中，约 1 小时左右可熟。2、将薏米饭盛入保鲜盒内（ 300 毫 升盒装）即可。 餐品用法 ：1、作为主食之一配以麻油鱼类食用。 备注 ：1、薏米可补血， 不适应的产妇可用大米 替代。2、薏米饭第一周每日一份， 第二周每日2 份。七、血母痛液 （选吃 ）用量：1 日份原料 ：山楂肉（片） 200 克，月子米酒水 800 毫升，红

8、糖 30 克。 制作流程 ：1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅 或不锈钢锅 （电磁炉） 以大火煮 沸后，转小火煮 16 分钟左右。2、约剩 600 毫升关火（可以筷子作 记号）。3、放入保鲜盒内。餐品用法 ：1、作为饮料， 每天分数次喝完，一 小时一小口。备注 ：1、产后子宫凝血并且肚子痛的人， 可服 用血母痛液来改善，可使凝血融化。八、产宝饮料用量：1 日份原料：桂圆肉 5 粒、枸杞 5 粒、月子米酒水 400 毫升。 制作流程 ：1、将桂圆去皮、 枸杞与月子米酒水 放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉） 以大火煮沸后， 转小火煮 5 分钟 左右。2、约剩 300 毫升关火（可以筷子作 记号）。3、放入

9、保鲜盒内。餐品用法 ：1、作为饮料一天内分数次喝完。九、麻油猪肝 （猪心）用量：1 日份原料：猪肝：200 克（一日份 ），带皮老姜： 6 片， 子月堂纯黑麻油： 40 毫升，月子米酒 水 200 毫升。制作流程 ：1、将猪肝洗干净，切成 1 厘米厚度；2、老姜洗干净，连皮切成薄片； 3、将麻油倒入锅内，用中火烧热， 放入老姜转小火， 爆到姜片的两 面“皱”起，呈褐色，但不焦黑；4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色；5、加入月子米酒水煮开， 转小火煮5 分钟；7、关火出锅，即可趁热食用 .餐品用法 ：1、配以红豆汤来吃； 2、配以甜糯米粥来吃。备注：1、产后第一天至第七天要吃麻油猪肝， 这是有助于子

10、宫的污血排出体外的 料理餐品； 2、请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜 嫩的猪肝较好， 如果压下去是硬硬的 为木肝，请勿买。十、 麻油鱼用量：1 日份原料：乌仔鱼（或黄花鱼、金线鱼交替使用）约 200 克，带皮老姜 6 片，子月堂纯黑麻油 60 毫升，月子米酒水 300 毫升。 制作流程 ：1、鱼用米酒洗净（黄花鱼切成三块） ， 老姜洗净带皮切成薄片；2、将黑麻油倒入锅内， 用中火烧热；3、放入老姜转小火， 爆到姜片两面 均“皱”起来，呈褐色但不焦黑；4、转中火加入鱼，爆鱼至外表发白， 放入月子米酒水，转大火；5、转大火烧沸后转小火加盖烧 5 分 钟熄火即可食用 .餐品用法 ：1、平均分于中餐和

11、晚餐来吃， 配以 薏米饭和甜糯米粥来吃。备注 ：1、前两周只能吃推荐的三种鱼类， 其它 鱼类可 15 天之后再吃。 2、也可以将鱼用姜丝、 月子米酒及适量 子月堂黑麻油煮成鱼汤食用。第二周食谱一、生化汤 备注 ：本周生化汤品只适用于剖腹产者， 顺产 者没有。二、坐月子水 备注 ：同第一周三、养肝汤 备注 ：同第一周四、糯米粥 备注 ：本周做法与第一周差别是不放糖。五、红豆汤 备注 ：同第一周六、薏米饭 备注 ：本周增加为一日两份。七、止渴去火茶 用量 ：1 日份 原料 ：观音串、荔枝核或山楂片 20 克，月子 米酒水 400 毫升（一瓶），红糖 10 克 制作流程 ： 1、将原料一同放入砂锅或

12、不锈钢 锅内，用大火烧开后转中火 5 分种；2 、约剩 300 毫升关火（可用筷子做 一个半瓶标记）；3 、加入红糖搅拌均匀， 盛入保鲜盒 内。 餐品用法 ：1、作为饮料，一天内分数次喝完。 备注 ： 1、观音串、荔枝核和山楂片可交替轮 换配送， 即第一天用荔枝核， 第二天 用山楂片，第三天用观音串开始重得 循环。2 、山楂作为止渴液不但有止渴的作用， 而且有减重的效果， 适合产后身体过重者 喝。八、杜仲茶 用量 ：1 日份 原料 ：杜仲粉 20 克，月子米酒水 400 毫升 制作流程 ： 1、将原料一同放入砂锅或不锈钢 锅内，用大火烧开后转中火 5 分钟左右；2 、约剩 300 毫升关火 ;

13、3 、盛入保鲜盒内。 餐品用法 ：1、作为饮料在一天内分数次喝完。 备注 ：1、杜仲有利于骨盆的恢复；九、麻油猪腰 用量 ：1 日份 原料 ：鲜猪腰一对（两个） ，老姜： 6 片，子 月堂黑麻油： 40 毫升，子月堂月子米 酒水 200 毫升，杜仲粉 10 克 制作流程 ： 1、猪腰用米酒洗净后，切开成两 半，去除里面白色尿腺（骚筋） ；2 、将清理干净的猪腰在表面斜切打 花成网状，切成 3 厘米宽的不片；3 、将老姜洗干净， 连皮一起切成薄 片；4 、将胡麻油倒入锅内， 用中火烧热， 放入老姜转小火， 爆至姜两面均 “皱”起来呈褐色，不可焦黑；5 、转大火，放入猪腰花和杜仲快炒 至变色；6

14、、加入月子米酒水煮开， 转小火约3 分钟出锅即可趁热吃； 餐品用法 ： 1、配以红豆汤来吃；2 、配以甜糯米粥或薏米饭来吃。 十、 麻油鱼 备注 ：同第一周十二、蔬菜 用量 ：1 日份 原料 ：红萝卜（或红苋茶、紫甘兰） 300 克， 老姜两片即可，子月堂黑麻油 10 毫升， 月子米酒水 10 毫升 制作流程 ： 1、将红萝卜切丝（红苋菜切成 5 厘米段，紫甘兰切成宽 1 厘米长条）；2 、将老姜洗干净，带皮切成薄片；3 、将黑麻油放入锅中，中火加热；4 、放入姜片，转小火，爆至老姜两面均“皱”起，呈褐色，不可焦黑；5 、放入蔬菜，转大火，加入月子米 酒，爆炒至熟 . 餐品用法 ： 1、配主食

15、吃。 十三、子月堂膳食小排 用量 ：1 日份 原料 ：猪小排 6 块（长约 4 厘米），烤老姜 2 片，月子米酒水 600 毫升，木耳 3 朵 制作流程 ： 1、将小排用热水焯过凉干；2 、所有原料放入高压锅内大火烧上 气后转小火 16-23 分钟即可出锅。第三周食谱一、坐月子水 备注 ：同第一周二、红豆汤或糯米粥 备注 ：做法看第一周食谱，可轮换交替配送。三、薏米饭（或白米饭） 备注 ：同第一周四、子月堂麻油鱼 备注 ：1、做法与第一周相同；2 、本周开始可选用黑色鱼、 红色鱼均可 （子月堂推荐乌鱼和鲈鱼， 剖腹产都忌吃鲫鱼）。五、蔬菜 备注 ：做法同第二周六、麻油鸡 用量 ：1 日份 原料

16、 ：鸡肉 1/4 只，带皮老姜 6 片，子月堂黑 麻油（ 30-50 毫升，根据客户对油的承 受度配量），月子米酒水 300 毫升（半 瓶） 制作流程 ： 1、将鸡内脏及爪去除，鸡肉用米 酒洗净，切成块状；2 、将老姜洗净，带皮切成薄片；3、将黑麻油倒入锅内， 用中火烧热；4 、转小火放入老姜， 爆香至姜片的 两面均“皱”起，呈褐色，但不焦黑；5 、转大火，将鸡块放入锅中炒，直 到鸡肉约八成熟；6 、将月子米酒水由锅的四周往中间 淋，全部倒入后， 盖锅煮沸后转 为小火，再煮 20-30 分种即可； 餐品用法 ： 1、可配薏米饭或白米饭或面条来 吃。七、面条 用量 ：1 日份 原料 ：面条 12

17、0 克（够吃即可）、麻油鸡汤少 适量，香油少许制作流程 ：1、将面条用水煮熟捞起放于滤水盆 （绝不可用冷水冷却） ；2、淋干后，趁面条沿热时，淋上几 滴香油，搅拌均匀即可，3、放入保鲜盒内。餐品用法 ：1、用筷子夹面条配麻鸡汤食用； 2、也可以将面条放入热好的麻油鸡 中食用。备注：不易消化，因此第三周才开始食用。八、助奶汤用量 ：1 日量原料：生花生米 15 克，鲜虾 15 克，猪脚半只， 老姜 2 片，香菇 5 克，子月堂黑麻油 10 毫升，月子米酒水 500 毫升 制作流程 ： 1、香菇切成丝待用，猪脚洗净切成 3 小块用沸水煮 3 分种去醒捞出滤干；2 、将麻油入锅，放入老姜爆透；3 、

18、将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；4 、换高压锅， 将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；5 、小火煮 16 分钟即可使猪脚烂透；6 、盛入保鲜盒内。 餐品用法 ： 1、可当菜吃，尽量于早、中餐时 吃，汤汁要喝一部分。 备注 ： 1、奶水不好者可多饮用此汤汁； 2、花生米也可用黄豆调换。九、油饭 用量 ： 2 日量 原料 ：糯米 100 克，去柄香菇 10 克，猪肚尖 40 克，带皮红萝卜 10 克，带皮五花肉 60 克，虾米 10 克，带皮老姜 2 片切丝， 子月堂胡麻油 30-40 毫升，月子米酒水 600 毫升 制作流程 ： 1、糯米用水洗后，置于滤水盆， 滤干水份；2、

19、将洗过的糯米泡入冷的月子米 酒水中 8 小时（月子米酒水要盖过 糯米），隔天沥干，泡过的米酒水 另外存于容器内备用； 3、将去柄的香菇和虾米泡进备用的月子米酒水中，泡软后将香菇切成粗丝；4、将带皮老姜与五花肉、猪肚尖 及带皮红萝卜都切成粗丝；大蒜切片；5、锅子加热后放入 15-20 毫升黑 麻油，将带皮老姜丝和大蒜片下锅 炒成浅褐色出香味；6、加入虾米、香菇、猪肚尖、五 花肉及红萝卜，炒至香味出即取出；7、炒锅重新加热，放 15-20 毫升 黑麻油烧热，将糯米下锅炒至有粘 性时，再加入第 6 步中的材料一起 炒；8、将炒好的材料放入蒸锅内，并 加入泡过香菇的米酒水 （米酒水需 盖过所有的材料）

20、，蒸熟即可食用。 餐品用法 ：每日一碗。 备注 ：油饭能防止产妇内脏下垂。十、 热牛奶或红茶 用量 ： 1 日量 原料 ：牛奶 200 毫升（或红茶，根据客户浓淡 程度配给） 餐品用法 ：1、每次饮用在 50 毫升内，分数次 喝完； 备注 ：1、尽量不要喝； 2、茶水是红茶配矿泉水泡成； 3、禁用绿茶。十一、 鸡蛋 用量 ：1 日份 原料 ：鸡蛋（最好是柴鸡蛋） 1 个、月子米酒 水、子月堂胡麻油 制作 ：可以煎、可以煮 餐品用法 ： 1、一天只吃一个 十二、水果可以吃木瓜、水蜜桃、葡萄、哈密瓜这些温 性水果。说明:1、本餐谱中凡提到月子米酒水、坐月 子水、月子水、米酒水或米酒精华露均为同一原 料的不同称谓，即用月子米酒 1 瓶煮成 1/2 瓶所 得的月子米酒水。2、涉及米酒的餐品请严格按本餐谱进 行制作，以免发生意外。3、此方案是子月堂料理师及营养师专家团队根据多年客户经验总结而出，由于大陆人 生活习俗及饮食口味与台湾人有些不同， 部分餐 品做了调整，更容易被大陆人所接受。期日第一周（1-7 天）第二周（8-14 天）第三四周（