食品安全追根溯源从高危食品做起

1、食品安全追根溯源 从咼危食品做起->据了解，我国目前可追溯体系在各地逐步完善中。但目前可追溯的食品品种单一,追溯 信息也很简单。华南农业大学信息学院叶云博士对食品可追溯系统有 较深入了解，&dquo;比如买某品牌可追溯的牛奶，输入条形码，会 显示一个网址，然后网址会链接显示产地的简要描述，没有安全性信息，并不能够让消费者放心。& rdquo;相比之下，日本的食品追溯系统被称为&dquo;看得见脸的 质量追踪系统”，消费者在扫描条形码后，不仅可以知道食品 的源地、生产、加工和运输，甚至能看到生产者的照片和基本情况。我国也有多个关于食品安全追溯的科

2、研项目正在研究和完善中，尤其是今年1月通过科技部专家组验收的国家十二五科技支撑 课题&m dash;—青海特色农畜产品质量安全溯源体系，在产 品多样化和数据客观化方面已具雏形。青海溯源体系的背后，是华南农业大学信息学院教授胡月明 课题组多年的经验积累。据该项目主要负责人叶云博士介绍， 每一种 产品加入溯源体系，平台便可以判断出这个产品需要追溯的关键控制 点。以胡萝卜为例，选种、育苗时的品种来源、土壤环境等都是关键 控制点。&dquo;产品上市销售时，除了可以查询生产全过程的信息 记录，还可以查询到国家相关标准中规定的大肠杆菌等微生物指标和 铅、镉、汞等理化指

3、标，提供相应时间内的权威机构检测报告，并且 与国家标准数值对比展示。”叶云解释说，提供这么多数据， 是为了保证追溯内容具有客观性。今年初开始运行的青海溯源平台还会根据产品种类的不同， 配备相应的追溯方式。对不适合单包打印条码的牛奶，采用生产日期、 批次和条形码结合起来实现查询，这样就不用增加生产的成本和时 间。而像精品包装的牦牛肉、猪肉，通过接入无线网络的追溯电 子称，自动打印二维码，产品的重量、价格、饲养者资料、饲料检疫 情况、屠宰加工环节等信息一应俱全，工作人员只要把二维码贴到包 装袋上就可实现全程质量追溯。在青海省特色农畜产品建立的质量安全溯源平台上， 设计者 把溯源

4、和电子商务结合起来，扫入二维码，不仅能看到产品的溯源信 息，还能直接在网上实现购买，既能对比产品价格，也能网上订购送 货上门。设计者希望通过这个方式，调动企业和消费者对食品安全溯 源的积极性。叶云估计，人们的食品溯源意识并非一两年就能培养起 来，可能需要10年或20年，大家才愿意为追溯系统买单。&dquo;全面开花未必是好事，很可能参差不齐。所有行业都上同一个系统的话，服务和监管人员也会保障不了。 ”何计 国建议，&dquo;先从容易出现食品安全问题的高危行业开始做追溯 系统，如药品使用容易出问题也容易掺假的水产、肉食、奶类等行业。”&a

5、mp;ldquo;追根溯源”守卫&dquo;舌尖安全”&dquo;我刚选了青菜，一会儿就出官方检验结果了。”9日上午，在南京市的一家仓储式超市里，南京市食药监局 在超市的一角支起了检验台，对市民常见的蔬菜、水果、肉类等产品 进行现场检查，很快就有不少市民纷纷拿着刚买的菜来检测。一提起食品安全，想必公众都会有话说。不提往年，就说今年，食品安全就出现了各种&dquo;门”。诸如&dquo;病死 猪变身美味叉烧”、&dquo;费列罗吃出白色死虫&rdqu

6、o;、 “毒米线”还有&dquo;剩油榨干再炒菜 ”等 等，当这一扇扇&dquo;门”呗推开，人们对食品安全的信任 度几乎降到&dquo;冰点”。因此，笔者认为，面对黑心商家、厂家的不自律行为，确保 老百姓的&dquo;衣食”安全，监管部门就要不断创新监管模 式，为老百姓的衣食住行撑起&dquo;保护伞”，还给社会一 片&dquo;晴空 ”。确保食品安全，要把&dquo;常态化&a

7、mp;rdquo;作为&dquo; 伞骨& rdquo;。作为食品药品安全监管部门，就是公众食品安全的 “防火墙”。相关监管部门，要把监督管理工作常住不 懈，打击违法行为不能总是&dquo; 一阵风”。更不能只有等到出现触及到食品安全& dquo;门”的时候，才让公众看到监管部门的身影，否则，失信的将不只是 &dquo;某品牌”，更有可能是我们政府的公信力。确保食品安全，要把&dquo;责任化”作为&dquo; 伞柄&a

8、mp;rdquo;。古语说&dquo;食君之禄，忠君之事”。作为 人民的&dquo;公仆”，拿着纳税人的钱，就应该以高度的责 任感为民办事。老百姓是&dquo;公仆”的衣食父母，就要为 “父母”把衣食的事情管好。相关监管部门必须把老百 姓的利益放在首位，把行动落实到打击损坏群众利益的事情上，对于那些为了谋取个人私利而置公众健康安全于不顾的黑心厂家、商家必须出重拳予以打击，毫不留情。确保食品安全，要把&dquo;扩大化”作为&dquo; 伞面”。食品安全问题点多面宽，不是解决一个问