2GAP管理和农场质量控制系统GAP管理

1、GAP管理及农场质量控制系统GAP管理和农场质量控制系统GAP Management & Farm Quality Control System 上海景鲜蔬菜专业种植合作社 仅供内部使用,未经允许禁止外传2010-01-27GAP综合管理规程1. 范围本规程适用于农产品从种子到消费者的全过程。从种子、场地、化肥、农药、农事操作，以及收获、检测直到消费者手上。2. 目标按照GAP（Good Agricultural Practice）要求生产，确保使所生产的农产品符合无公害要求，建立从农户到最终消费者的产品质量追溯体系，增强消费者信心。3. GAP关键控制措施：质量策略、生产管理、农药管理、病虫

2、害综合防治。3.1. 质量策略3.1.1. 记录的保留种植者必须维持每日的有效、可追溯的记录，以证实所有的生产活动遵循文件中概述的GAP要求，适当的记录应当保存一年以上的时间。3.1.2. 管理机构系统（见“4.管理机构及责任”）3.1.3. 农田种植规划制作一份农场土壤分布图，用以计划轮作，制定种植方案。为每一块田地建立一个记录体系，以提供一份有关庄稼，以及在那些场所进行的农艺活动的持久记录。对每一田块应当建立一套鉴定和衡量体系，如病虫害的鉴定及肥料使用效果的衡量等。3.1.4. 培训所有参与生产的操作人员和管理人员都要接受培训，并做记录。3.2. 生产管理3.2.1. 场地3.2.1.1.

3、 环境检测：在进行农业生产前，要测定环境质量，以确定是否适合无公害农业生产。环境质量标准必须符合无公害蔬菜产地环境要求（GB/T18407.1-2001）的规定，测量记录应当保留。检测内容包括：q 农田灌溉水质检测q 农田土壤环境质量检测q 农田大气环境质量检测3.2.1.2. 土壤消毒：根据作物在当地病虫害发生特点，选用合适的土壤处理剂。但要注意所使用产品的安全间隔期。由植保员在GAP农场操作纪录中填写土壤处理记录。表格编号：GAP-G-1。3.2.1.3. 基础设施：3.2.1.3.1. 符合无公害生产的排灌设施。排灌要分离，不要串灌。3.2.1.3.2. 有害物处理设施：在农场合适的地方

4、放置农药包装废弃物专用焚烧炉，使用完的农药包装物应放到焚烧炉中，定期焚烧，残渣覆土深埋。3.2.1.3.3. 物理防治设施：如黑光灯、杀虫板、杀虫网等。3.2.1.3.4. 有关无公害农产品生产的规程、农药产品使用以及安全用药指南的宣传品应张贴于显著位置，便于生产者查阅。3.2.1.4. 环境保护：3.2.1.4.1. 合理轮作和耕作。3.2.1.4.2. 合理使用农药、肥料，防止农药、化肥等农用化学品对土壤、地下水及农产品污染。3.2.1.4.3. 不得将有害垃圾（如工业肥料、生活垃圾、电池）、未腐熟的有机肥施于田间或在生产区域堆放。3.2.1.4.4. 田埂杂草、垃圾清理。克无踪定向喷施，

5、及时清理田间枯枝病叶、杂草，农药化肥包装等废弃物。3.2.2. 种子（见“种子控制措施”）3.2.3. 肥料的选择和使用（见“肥料控制措施”）3.2.4. 灌溉3.2.4.1. 水的不正确使用可能会对产品质量产生不利影响。为了避免过量或不足量的灌溉，必须利用系统的方法去预测作物对水的要求。3.2.4.2. 灌溉方法：排灌分离，不能串灌。3.2.4.3. 灌溉水的质量：污水决不能用于灌溉。3.2.4.4. 根据风险评估，灌溉水源至少每年要通过一个合适的实验基地进行一次微生物、化学分析和矿物质污染分析，看是否超出可接受的水平。3.2.5. 收获3.2.5.1. 蔬菜收获应注意安全间隔期，收获阶段不

6、用粪水追肥，收获时禁止用污水洗菜，杜绝上市前将叶菜浸水过夜。3.2.5.2. 适时采摘，果菜类避免碰伤，叶菜类摘去黄叶、老叶，除去泥土。采后用无污染清洁水及时清洗；3.2.5.3. 分级包装，包装材料要使用国家允许的易降解的材料，在运输和销售过程中要避免污染。3.3. 农药管理（见 “农药管理措施与病、虫、草害防治规程” ）3.3.1. 农药的选择、采购3.3.2. 农药使用3.3.3. 农药施用设备的清洗和正确操作3.3.4. 农药储藏3.3.5. 安全间隔期3.3.6. 中毒急救措施3.4. 病虫害综合治理措施(IPM)（见 “农药管理措施与病、虫、草害防治规程”）3.4.1. 作物保护的

7、基本要素。3.4.1.1. 执行“预防为主、综合防治、正确诊断、对症下药”十六字方针。3.4.1.2. 选择抗虫、抗病、抗逆作物品种，科学进行种子处理，培育壮苗，提供全肥。3.4.1.3. 使用作物轮作法减少病虫害发生风险。3.4.1.4. 使用庄稼管理的机械法和物理法。3.4.1.5. 良好的施肥和灌溉操作。3.4.1.6. 日常作物的检查和病虫害检测。3.4.1.7. “正确选药，科学用药”，提高防效，降低农药残留风险。（见 “农药管理措施与化学防治”）3.4.2. 物理防治3.4.2.1. 黄板诱杀蚜虫。用60*40cm长方形纸板，涂上黄色油漆，在涂上一层机油，挂在田间或株间，每667m

8、230-40块，当黄板粘满蚜虫时，再涂一次机油。3.4.2.2. 黑光灯诱杀。蔬菜地每50亩设置黑光灯一盏。果树15-30亩一盏。3.4.3. 生物防治：3.4.3.1. 保护益虫，使用天敌。选择农药应该考虑到对天敌和有益生物的影响。4. 管理机构及责任公司代表助理场长仓库管理员生产场长生产组长操作工人植保员施药工人农场质量控制管理机构图4.1. 公司代表负责公司在农场“GAP管理和农场质量控制系统”的实施。4.2. 助理场长向公司代表负责农场“GAP管理和农场质量控制系统”的实施情况。4.3. 植保员在农药和病虫害防治方面对生产场长负责。主要责任包括：q 农药使用；q 农场巡视，病虫草害的辨

9、别；q 选择适当的农药和浓度；q 安全间隔期的控制；q 评估农药防治病虫草的防治效果；q 农药施用记录的填写和保留；q 培训指导施药工人q 检查、维护物理防治如杀虫灯、防虫网等设施。4.4. 生产场长在生产方面向公司代表负责：q 组织、管理生产小组，实施生产活动q 确定农药的使用；q 种子肥料的选择与评估；q 安排有机肥料的沤制；q 收割前安全间隔期的控制；q 至少每周检查一次耕作资料记录，检察生产上的每一个环节；q 各种与生产相关的表格的填写与保存；q 农田分布轮作图的编制和维护；q 对生产组长及工人的培训和指导。4.5. 仓库管理员（简称“库管”）在仓库控制方面向公司代表负责；q 农药、种

10、子、化肥的收发存管理；q 库存货物的维护、控制和检查；q 表格的填写与保管。4.6. 生产组长在生产管理方面向生产场长负责：q 生产的组织和实施；q 肥料的施用；q 灌溉指导；q 培训操作工人。4.7. 施药工人在农药施药方面向植保员负责：q 根据植保员的指示，按制定浓度施用农药；q 按照植保员的指示，用正确的喷施方法使用农药；q 检查、维护物理防治设施。5. 参考标准5.1. 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB18406.1-2001 5.2. 农药安全使用标准GB4285-1989 5.3. 农药合理使用准则（一）GB8321.1-1987 5.4. 农药合理使用准则（二）GB8321.

11、2-1987 5.5. 农药合理使用准则（三）GB8321.3-1988 5.6. 农药合理使用准则（四）GB8321.4-1993 5.7. 农药合理使用准则（五）GB8321.5-1997 5.8. 农药合理使用准则（六）GB8321.6-2000 5.9. 无公害蔬菜产地环境要求GB/T18407.1-2001 5.10. 无公害农产品生产操作技术规程DB44/102.2-1999 5.11. 无公害农产品质量标准DB44/102.3-1999 种子管理规程6. 适用范围本规程所有与种子有关的人员。7. 目标确保所有在农场使用的种子的质量受到监控，包括种子的购买、使用。8. 程序8.1.

12、 种子的购买8.1.1. 种子的购买由农场场长和仓库管理员共同负责。8.1.2. 选用良好的种子，要求作物具有良好的商品性（外观、颜色、口感）、抗逆性、抗病性和抗虫性是必须考虑的因素。8.1.3. 所选购的种子必须是通过鉴定的，有证书和来源于正规渠道并可追溯的。相关种子证书，必须保留。8.1.4. 种子购买后，由仓库管理员填写种子购买记录表，并保留该记录至少一年。表格编号：GAP-S-18.2. 种子存放8.2.1. 种子要储藏在阴凉、干燥的条件下，不得与农药、化肥等非种子类物品存放在一起。储藏室要有温度计、湿度计，通风照明条件良好。8.2.2. 种子按照下列要求分类存放：不同种子应附有一张写

13、有“种子名、生产商、供应商、生产日期”的标签加以区分。8.2.3. 根据种子的生产日期，做到“先入先出”，所有使用的种子不得超过储藏期，最多不得少于两年。8.3. 种子使用由生产场长负责种子的日常使用，在GAP农场操作记录表中填写“种子来源部分”，并妥善保管存放该记录至少一年。表格编号：GAP-G-18.4. 种子的处理8.4.1. 科学进行种子处理能大幅度降低生长期病虫害发生风险，降低后期农药使用量。（常用种子处理剂见附录）8.4.2. 温汤浸种。8.4.3. 种子包衣：根据种子和当地病虫害发生特点选择适宜的种衣剂进行包衣处理。8.4.4. 药剂浸种：根据农作物苗期易感染的病害情况选定适宜的

14、药剂，按规定的浓度进行浸种。浸种后将种子冲洗干净，进行正常催芽或直播。8.4.5. 药剂拌种：根据农作物易感染的病虫害情况选定适宜的药剂，按规定的种子和用药量配比后混合播种。8.4.6. 种子药剂处理由植保员和生产人员共同进行。记录在GAP农场操作记录表中“种子处理部分”，表格编号：GAP- G-1肥料管理规程9. 适用范围本规程适用于所有肥料有关的人员。10. 目标确保所有在农场使用的肥料的质量受到监控，包括肥料的购买、存储和使用。11. 定义肥料：指农业上为提供植物营养的有机物或无机物。包括化学肥料与有机肥料。12. 程序12.1. 肥料的采购12.1.1. 肥料必须通过国家有关部门登记认

15、证及生产许可，质量达到国家有关标准，来源于正规渠道并可追溯的。相关肥料证书，必须保留。12.1.2. 肥料购买后，由仓库管理员填写肥料购买记录表，并妥善保留该记录至少一年以上。表格编号：GAP-F-112.2. 肥料存放12.2.1. 肥料应独立存放，用于肥料储存的地方应该满足下列要求：q 建筑物结构坚固并远离宿舍居民区，门、窗、锁齐备；q 具有良好的照明通风设备；q 配备温度计、湿度计；q 阴凉、避光、通风良好；q 必要的消防设施；q 不得存放与肥料无关物品，不得与农药、种子苗木和新鲜产品存放在一起。12.2.2. 根据肥料的生产日期，做到“先入先出”，所有使用的肥料不得超过储藏期，除非经检

16、验符合使用要求。12.2.3. 肥料储存室安全控制措施：q 仓库管理员定期检查制度；q 用后上锁；q 出入许可；q 出入登记。12.3. 有机肥料的沤制腐熟12.3.1. 生产场长负责有机肥的腐熟沤制工作。12.3.2. 所有有机肥料在使用之前，必须经过沤制腐熟。沤制期高温季节（月份）不少于周，低温季节（月）不少于周。12.3.3. 有机肥料应妥善存放，减少环境污染风险。12.4. 肥料使用12.4.1. 由生产场长负责肥料的日常使用，在GAP农场操作记录中“肥料施用”部分，并妥善保管存放该记录至少一年。表格编号：GAP-G-112.4.2. 施肥原则：根据不同蔬菜需肥规律，按照有机肥与无机肥

17、相结合、基肥与追肥相结合的原则，实行平衡施肥，特别是控制接近收获期速效氮肥的施用量。12.4.3. 施肥要求：12.4.3.1. 做到“施足基肥，合理追肥”，化肥必须和有机肥配合使用，有机氮与无机氮的比例以1：1为宜。12.4.3.2. 不得使用硝态氮肥和含硝态氮肥的复合肥、复混肥等。12.4.3.3. 在速生叶菜类生产上不得使用垃圾肥或粪肥。12.4.3.4. 采收前10-15天禁止施用氮肥或含氮复合肥。农药管理和病、虫、草害防治规程13. 适用范围本规程适合所有与农药和病虫害防治有关的人员。14. 目标确保所有在农场使用的农药的质量受到监控，病虫害的防治符合无公害农产品生产的要求。15.

18、定义农药：指农业上用来控制害虫、杂草、病菌等的化学物质，包括提高这些药剂效力的辅助剂、增效剂。可分为：杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、除草剂等。16. 程序16.1. 农药的购买16.1.1. 所购买的产品必须取得中华人民共和国农业部登记，证件号有效齐全。16.1.2. 由仓库管理人员填写农药购买记录表。表格编号：GAP-P-1。16.1.3. 所购买产品生产者必须能够提供产品的真实有效成分、使用方法、毒性等级、残留状况和安全间隔期等指标，并且必须符合无公害农产品生产的标准。16.1.4. 管理层会同植保专家、植保员、生产场长建立本农场农药的无公害农场农药使用许可清单，所有农药的采购应严格限制在清单内

19、。清单编号：GAP-P-2。16.1.5. 非清单内产品，必须先在小范围内试用防治效果和残留水平经检验评估符合要求，在获得有关产品详细信息后方可列入采购清单。清单应及时更新，不再符合无公害要求的农药应清除。16.1.6. 不得购买或使用已经被国家和地方政府禁止使用的农药。禁用名单见无公害农场农药禁用名单，表格编号：GAP-P-3。16.2. 农药的存储16.2.1. 农药应独立存放，农药储存室应具备下列设施：q 建筑物结构坚固并远离宿舍居民区，门、窗、锁齐备；q 具有良好的照明通风设备；q 配备温度计、湿度计；q 阴凉、避光、通风良好；q 必要的消防设施；q 不得存放与农药无关物品，不得与化肥

20、、种子苗木和新鲜产品存放在一起。16.2.2. 农药应该分类存放：q 先按照农药的种类（杀虫剂、杀菌剂、除草剂等）；q 其次按照毒性的高低，分类存放。16.2.3. 根据农药生产日期，做到“先进先出”。超过质量保证期的产品不能再使用（无特别说明，一般为两年），除非经化验期质量仍在可接受范围内。16.2.4. 农药要储存室安全控制措施：q 仓库管理员定期检查制度；q 用后上锁；q 出入许可；q 出入登记。16.3. 农药使用16.3.1. 植保员应该每天至少巡视农田一次，以确定当前病虫草害发生情况，由生产场长和植保员根据农场常规施药方案和病虫害发生特点，选择合适的农药（包括类别、浓度）来防治。16.3.2. 由植保员负责农药的日常使用，填写GAP农场操作记录中“农药使用”部分，并妥善保存记录至