民间美食传说故事

1、i民间美食传说故事美食从古至今都是人们所喜爱的，关于美食的传说也不少。下面 是 给大家分享的一些民间美食传说故事，欢迎大家阅读。“启坛荤香飘四邻，佛闻弃掸跳墙来。”从上面的诗句您就会知道“佛跳墙”这个名菜其所以名闻天下的 原因了。它可谓集中国烹饪技术之大全，集山珍海味之大全，其原料 有海参、鱿鱼、乾贝、鱼肚、鱼唇、鸡、鸭、猪肚、香菇、蹄筋、笋 尖、火腿、鸽蛋等。加工烹调过程要求极其严格，首先根据各原料的 情况分别蒸煮好，然后配上佐料冰糖、姜、葱、桂皮、福建老酒、茴 香。装入坛中，盖上荷叶，再用玻璃密封。以旺火烧开后改文火煨之。 要求达到烂而有形、味中有味、香留齿墙。“佛跳墙”原名“福寿全”，为

2、福州老牌“聚春园”所创，说起 来还有一段有趣故事。从前有一个富翁携带全家男女老少前来聚春园。一是慕其名，二 是为了显示阔绰，点了所有的名菜。厨师便来了一个两全俱美的办法， 考虑到将全部名菜上完肯定吃不了， 而采取每菜一小点，合起来煨在 一起端到桌上。老富翁一看竟是一盆大杂烩，怒责酒家。但酒家的掌 柜是一个小伙子，聪明伶俐，有随机应变之才。便说：“老先生一脸福像，真是‘‘福如东海，寿比南山& ’rsquo;，现在全家团圆，子孙满堂，真为& &squo;squo;福寿全& ’rsquo;

3、也，故借此名菜献上以祝贺2先生。”富翁听之大喜，食之果然大开胃口。如是便到处夸奖此菜， 一传十，十传百，百传千，千传万。很快就传遍了神州大地。几名秀才也慕名到聚春园来订了“福寿全”，去野外聚餐。既是 春游，也是吟诗会。但是菜冷了，只有用火煨热。因而浑香飘溢，飘 进了田野，飘进了寺院，飘入了僧人的肺腑。寺里的僧人禁不住诱惑 而偷偷跳墙出寺，和秀才们共享美酒佳肴。一觞一咏，情尽乐极。一 秀才吟出：“启坛菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。而使“福寿全”改 为“佛跳墙”沿袭至今。这个名菜之名可谓贴切之致，恰到好处。相传，唐代著名诗人元稹在通州（今四川达川一带）任司马时，一 天到一家酒肆小酌。酒菜中的一种牛

4、肉片，色泽红润油亮，十分悦目， 味道麻辣鲜香，非常可口，吃进口酥脆而后自化无渣，食后回味无穷， 使元稹赞叹不已。更使他惊奇的是，这牛肉片肉质特薄，呈半透明状， 用筷子挟起来，在灯光下红色牛肉片上丝丝纹理会在墙壁上反映出清 晰的红色影象来，极为有趣。他顿时想起当时京城里盛行的“灯影戏” （现通称皮影戏，其表演时用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射 到幕布上），何其相似乃尔，兴致所至，当即唤之为“灯影牛肉”。于 是达川的这种牛肉就以“灯影牛肉”之名盛传开来，成为四川的一种 著名土特产。灯影牛肉自非一般，其选料和做工都非常讲究。一头牛被宰杀后， 只能取其腿键肉、里脊肉十几块，共才十几公斤。用长片刀切

5、成十分 薄的肉片，配上注草、丁香草果及其它十多种香料，拌匀后将肉片铺 在竹筲箕上，经曝晒去除水分，放进特制的烤炉中，控制湿度烘烤至熟，装入用油纸衬里的竹筒或纸罐里，掺满纯香麻油，撒上少许花椒 粉，密3封而成。据记载，清朝光绪年间，达县城关大西街上一家店主 名叫刘光平的酒店，所产灯影牛肉在当时最为有名。19351935 年，这家酒店用竹筒封装的灯影牛肉作为地方特产送到成都青羊花会展出，被评为甲等食品。目前，灯影牛肉的主要产地是达县和重庆， 两地产品不断发展从 而各有千秋。有位美国畜牧专家曾说，灯影牛肉既是一种别有风味的 美食，又堪称是一种奇妙的工艺品，如能保证供应，在国际市场上的 价格完全可以比

6、现在的出口价提高 4-54-5 倍。然而，现在灯影牛肉的 生产受到原料不足的限制。相传八仙过海惹怒龙王，久战难胜，劳累疲惫，退踞海滩稍憩， 颇觉腹中空空，饥饿难忍，便分头寻食充饥，哪知一眼望去的海滩薄 地，荒无人烟。除曹国舅一人未回其余个个扫兴而归。曹国舅一人不辞劳苦，腾云驾雾，行至内地，一股奇香扑鼻，不 觉垂诞三尺，立即寻香进入凡间一庄上，乔装农家村夫在庄主宅院窥 视，只见四方桌上八人围座、猜拳行令、畅怀痛饮、诱人的菜肴一个 接一个地上。国舅寻思道：我原乃朝廷国舅，宫廷菜肴我享用得发腻， 农家菜肴我未曾见过，何不先让我大饱口福，忽想众仙友腹空我不可 独享，继而采带了七样菜肴，又想起仙姑不食荤，所以又为其独带了 ——素菜——青菜豆腐，